Kdo by neměl mít hořčičný olej?

– Camelinový olej se získává lisováním nebo extrakcí (za účelem získání rafinovaného oleje) ze semen velbloudovité (Camelina sativa (Linnaeus), Crantz, čeleď brukvovitá).

V závislosti na technologii výroby může mít olej z hermelíny různé odstíny. Pokud je barva oleje zlatožlutá, pak byl produkt získán lisováním za studena a pokud je barva zelenohnědá nebo žlutohnědá, pak byl olej vyroben lisováním za tepla.

Hořčičný olej se získává ze semen hořčice bílé (Sinapis alba L.), hořčice hnědé (Brassica juncea (L.) Czernajew a Cossen) a hořčice černé (Brassica nigra (L.) Koch) lisováním za studena nebo za tepla. Je třeba poznamenat, že hořčičný olej je odolný vůči oxidaci, takže jej lze skladovat po dlouhou dobu.

Prospěšné látky hořčičného oleje

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Hořčičný olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny: skupina omega-6 (linolová) – 24–40 %, skupina omega-3 (linolenová) – 7–15 %, stejně jako kyselina olejová – 35–60 %. Zvláštní pozornost si zaslouží vyváženost složení mastných kyselin oleje z hlediska poměru mezi rodinami omega-6 a omega-3 PUFA. Předpokládá se, že složení esenciálních mastných kyselin v tomto oleji může konkurovat i rybímu tuku.

Chemické složení do značné míry závisí na druhu rostliny, ze které byl vyroben.

Výrobek obsahuje hořčičné silice a také antioxidanty, které zachovávají nutriční vlastnosti tuků, díky nimž lze olej skladovat až jeden rok.

Nerafinovaný hořčičný olej je mimo jiné bohatý na vitamíny A, E, fosfor, fytosteroly, chlorofyl, fytoncidy, isothiokyanáty a sinigrin.

Výhody hořčičného oleje

vitamin A. Hořčičný olej je bohatý na vitamín A. Je zodpovědný za zvýšení imunity, za normální vývoj organismu u dětí, má také příznivý vliv na zrakové orgány a stav pokožky.

Vitamin E (tokoferol). Hořčičný olej obsahuje také vitamín E rozpustný v tucích. Tento vitamín má vlastnosti proti stárnutí, protizánětlivé, imunoposilující a hojící rány. Kromě toho vitamin E pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, normalizuje srážlivost krve a také posiluje stěny cév a kapilár.

Škodlivost hořčičného oleje

Hořčičný olej by neměli užívat lidé s individuální nesnášenlivostí, lidé s ulcerativními procesy v trávicím traktu, stejně jako s žaludečními chorobami doprovázenými zvýšenou sekreční funkcí. Při konzumaci oleje by měli být opatrní i lidé s nadváhou.

Léčivé vlastnosti hořčičného oleje

Hořčičný olej stimuluje chuť k jídlu a trávicí procesy, díky svému vitaminovému a minerálnímu složení posiluje motorickou a sekreční funkci trávicího traktu. Olej zvyšuje činnost jater a slinivky břišní, stimuluje proces sekrece žluči a normalizaci metabolismu v játrech, díky čemuž je užitečný při prevenci a léčbě cholelitiázy, hepatitidy, cholecystitidy a cirhózy.
Vysoké množství kyseliny alfa-linolenové přítomné v hořčičném oleji pomáhá kontrolovat vysoký cholesterol a srdeční onemocnění. Pravidelná konzumace malých dávek hořčičného oleje je užitečná při prevenci a léčbě aterosklerózy díky své schopnosti chránit cévy před usazeninami „špatného“ cholesterolu.
Mimo jiné je olej užitečný pro vnější použití při léčbě modřin, popálenin, modřin, akné, oparů, dermatitidy, lupénky, lišejníků a vředů.

ČTĚTE VÍCE

Komu prospívá konzumace lilku?

Výhody hermelínového oleje

Výhody pro kardiovaskulární a oběhový systém. Camelinový olej pomáhá posilovat cévy, chrání stěny před špatným cholesterolem, neutralizuje volné radikály a normalizuje hladinu krevního tlaku. Olej obsahuje polynenasycené kyseliny, fytosteroly, vitamín A, vitamín E a hořčík, které jsou zodpovědné za regulaci krevní srážlivosti a také za udržení normálního hemoglobinu. Camelinový olej má vysokou koncentraci antioxidantů, je bohatý na vitamín E a omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. Jen jedna polévková lžíce tohoto oleje obsahuje denní potřebu vitamínu E.

Gastrointestinální přínosy. V malých dávkách pomáhá hermelínový olej při léčbě onemocnění trávicího traktu a je také profylaktický proti vředům, gastritidě, kolitidě a enterokolitidě. Camelinový olej pomáhá tělu ničit škodlivé mikroorganismy, má anthelmintický účinek a také si poradí s erozemi na sliznicích trávicích orgánů.

Výhody pro mozek. Omega-3 mastné kyseliny hrají klíčovou roli při udržování zdravé mozkové tkáně. Všechny typy omega-3 kyselin jsou zodpovědné za integritu nervových membrán, částí mozku a očí. Odborníci doporučují konzumaci hermelínového oleje preventivně při Alzheimerově chorobě, demenci a dalších neurodegenerativních onemocněních.

Škodlivost hermelínového oleje

Hermelínový olej obecně nemá žádné škodlivé vlastnosti a při správné konzumaci nepoškozuje zdraví.

Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost jakékoli složky přípravku. Lidé s nadváhou by také neměli zneužívat hermelínový olej, protože se jedná o vysoce kalorický produkt.

Léčivé vlastnosti hermelínového oleje

Olej lze použít jak pro vnitřní, tak pro vnější použití. Zevní tření se doporučuje při artritidě, pomáhá zmírňovat příznaky zánětu. Užívání oleje vnitřně naplňuje tělo esenciálními mastnými kyselinami, které pomáhají snižovat zánět.
Camelinový olej obsahuje velké množství takzvaných „vitamínů krásy“, konkrétně vitamínu E, omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Díky těmto látkám má olej schopnost vyživovat a hydratovat pokožku, chránit ji před negativními účinky volných radikálů. Tyto vlastnosti pomáhají udržet pokožku zdravou a mladou po dlouhou dobu.
Camelinový olej se často používá k péči o vlasy. S ním si můžete udělat relaxační masáž hlavy nebo výživné masky. Takové masky chrání vlasy před křehkostí, dodávají jim zdravý lesk a sílu.

Jak se hermelín a hořčičný olej používají při vaření?

Nerafinovaný hermelínový olej má lehce pikantní chuť, hořčičný zase pikantní. Nerafinovaný olej se přidává do:

saláty;
kaše, přílohy;
pečení;
omáčky a přílohy.

Rafinovaný (bez chuti a zápachu) hermelínový olej lze použít pro:

smažení masa, ryb, zeleniny.

Který olej je zdravější: hořčičný nebo kamínek?

Je těžké říci, který olej je užitečnější, oba produkty mají řadu výhod a mají příznivý účinek na tělo.

Camelinový olej je bohatý na mastné kyseliny. Omega-3 zajišťuje zdravé cévy, kůži, vlasy, mozek a srdce. Omega-6 je zodpovědná za zdraví reprodukčního systému a jater. A omega-9 snižuje riziko vzniku cukrovky. Složení obsahuje vitamín E, který hydratuje pokožku, dělá ji hladkou a zdravou, a vitamín A, který je zodpovědný za syntézu bílkovin a tvorbu kolagenu.

ČTĚTE VÍCE

Jaké pokojové rostliny šplhají?

Camelinový olej má mírně štiplavou chuť. Obvykle se používá na smažení masa, zeleniny nebo ryb. Lze jej přidávat i do některých druhů cereálií, těstovin, salátů, bramborových pokrmů a studených kořeněných polévek.

Hořčičný olej obsahuje spoustu užitečných vitamínů, včetně vitamínů A, E, stejně jako esenciálních kyselin a minerálů. Bohaté vitamínové a minerální složení tohoto oleje pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšovat zrak, normalizovat srdeční činnost, posilovat vlasy, vyhlazovat pokožku a urychlovat regenerační procesy.

Hořčičný olej má také lehce pikantní chuť. Na tomto oleji můžete smažit nebo dusit maso, kořenit saláty a přidávat do omáčky. Málokdo ví, ale dá se přidat i do pečiva. Díky hořčičnému oleji se stává aromatickým a získává chutný zlatavý odstín.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Hořčice, která existuje po staletí, je oblíbeným kořením v mnoha zemích. A to nejen díky své vynikající chuti, ale také díky přítomnosti různých léčivých vlastností. Hořčice se tedy používala v medicíně starého Říma a Řecka již v prvních tisíciletích.

Hořčičný olej, vyráběný ze semen té nejlepší hořčice, je znám již od 8. století, kdy byl dodáván na stůl anglické královny Kateřiny II. Právě s panovníkovou láskou k této pochoutce začalo její rozšíření po Evropě a průmyslová výroba.

Hořčičný olej se stále používá různými způsoby ve vaření, kosmetologii a receptech tradiční medicíny. Tento rostlinný produkt je neméně oblíbený v konzervárenském, cukrářském a pekařském průmyslu, při výrobě tuhých tuků, chladicích a mazacích kapalin, glycerinu, různých mastných kyselin a kosmetiky. Kromě toho se olej používá jako přísada do různých léků a jako masážní prostředek pro relaxační sportovce.

Jak si vybrat

Kvalitní produkt na zpracování hořčičných semen se zpravidla prodává v lahvích z tmavého plastu nebo skla. Při výběru oleje je třeba věnovat velkou pozornost etiketě a prozkoumat obsah nádoby. Trvanlivost by tedy neměla přesáhnout 12 měsíců a samotný výrobek musí být vyroben v a lisované za studena. Nelekejte se usazenin na dně – to je normální, jen nezapomeňte lahvičku před použitím protřepat.

Jak uložit

Jak je uvedeno výše, olej má trvanlivost 12 měsíců. Navíc to tak bude bez ohledu na to, kdy láhev otevřete. Ale nezapomeňte, že po otevření musí být produkt skladován v chladničce v uzavřené nádobě.

Ve vaření

Hořčičný olej, který svými dietními, chuťovými a aromatickými vlastnostmi výrazně převyšuje slunečnicový olej, se nyní stává stále rozšířenějším produktem.

Ve Francii již dlouho oceňují originální vůni a pikantní chuť hořčičného oleje a dlouho našli pro tento produkt kulinářské využití. V místní kuchyni se tedy tento olej, jak v čisté formě, tak spolu s dalšími oleji, přidává do salátů, polévek a domácího pečiva.

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho Paphiopedilum kvete?

V Asii se hořčičný olej používá k dušení zeleniny, do různých rybích a masových pokrmů, protože tento produkt nepřidává hořkost, „nekouří“, ale pouze pikantně zdůrazňuje chuť přísad.

Hořčičný olej se stejně dobře hodí k zelenině a bylinkám, které se přidávají do všech druhů letních a jarních salátů. Produkt zpracování hořčice navíc dodává vinaigrette, kaši a dalším obilným přílohám zajímavé tóny.

A pečivo připravené s přídavkem hořčičného oleje získá nadýchanost, krásný zlatavý odstín a příjemnou vůni a dlouho nezvětší.

Pokud na hořčičném oleji smažíte palačinky, lívance, brambory nebo ryby, získáte obzvláště příjemnou, jednoduše jedinečnou chuť běžných jídel.

Hořčičný olej, který má baktericidní vlastnosti, je také výborným konzervantem.

Získáno metodou lisování za studena Olej si nejen zachovává celou škálu těch nejprospěšnějších látek, ale má oproti jiným olejům i výraznou oxidační odolnost, což předurčuje docela dlouhou trvanlivost. Kvůli pomalé oxidaci se tento produkt často přidává do jiných olejů, aby se zvýšila jejich trvanlivost.

Kalorická hodnota

Stejně jako ostatní rostlinné oleje má produkt zpracování hořčice velmi vysoký obsah kalorií – 898 kcal, takže byste ho neměli zneužívat.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
–	99.8	–	–	0.2	898

Užitečné vlastnosti hořčičného oleje

Složení a přítomnost živin

Hořčičný olej, cenný olej, se vyznačuje vysokým obsahem pro tělo nezbytných aktivních látek (vitamíny, polynenasycené mastné kyseliny, fytosteroly, chlorofyl, glykosidy, fytoncidy, silice atd.).

Tento produkt obsahuje významné množství kyseliny linolové (skupina Omega-6) a kyseliny linolenové, která je svým účinkem podobná polynenasyceným Omega-3 kyselinám obsaženým v rybím tuku nebo zdravém lněném oleji.

Hořčičný olej obsahuje také antioxidační vitamín A, který výrazně zlepšuje imunitu a vývoj, má také dobrý vliv na zrak, zlepšuje funkce sliznic a kůže.

Z vitamínů rozpustných v tucích olej obsahuje také vitamín E. Tento vitamín, který má protizánětlivé, imunitu posilující, proti stárnutí a hojení ran, snižuje hladinu cholesterolu, reguluje srážlivost krve, posiluje stěny kapilár a krve plavidla.

Hořčičný olej je vynikajícím zdrojem vitamínu D. Pomáhá udržovat hladinu vápníku a fosforu. Tento vitamín také zlepšuje imunitu, zlepšuje činnost štítné žlázy, dokáže předcházet vzniku kardiovaskulárních a kožních onemocnění, často se využívá při prevenci a léčbě roztroušené sklerózy a rakoviny.

Olej obsahuje vitamín B6 a podporuje jeho tvorbu střevní mikroflórou. Tento vitamín se podílí na metabolických procesech, reguluje hladinu cukru a cholesterolu, podílí se na tvorbě hemoglobinu a zlepšuje činnost nervové soustavy.

Vitamin B3 obsažený v oleji je potřebný pro energetický metabolismus. Kromě toho reguluje funkce nervového systému a mozku, je nezbytný pro činnost trávicích orgánů a podílí se na syntéze pohlavních hormonů.

Olej je extrémně bohatý na cholin, důležitou složku nervových vláken a mozkových buněk. Tato složka působí nejen na centrální nervový systém a zlepšuje duševní schopnosti, ale podílí se také na syntéze fosfolipidů, které zabraňují infiltraci jater.

ČTĚTE VÍCE

Kdy dozrávají bobule ptačí třešně?

Obsažený vitamín K pomáhá předcházet krvácením spojeným se špatnou srážlivostí krve, hraje mimořádně důležitou roli při vstřebávání vápníku a je nezbytný pro správnou činnost ledvin.

Složení hořčičného oleje se vyznačuje vysokým obsahem biologicky aktivních fytosterolů. Mají protinádorové a různé baktericidní vlastnosti, pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a mohou zlepšit stav pokožky.

Olej dále obsahuje fytoncidy, isothiokyanáty, chlorofyly, sinegrin, silice – látky se silnými protinádorovými a baktericidními vlastnostmi. V komplexní kombinaci pomáhají zlepšovat funkce trávicího, kardiovaskulárního, ale i dýchacího a endokrinního systému.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Hořčičný olej se již dlouho používá nejen jako zdravý dietní potravinový produkt, ale také jako terapeutické a profylaktické činidlo. Olej, bohatý na různé vitamíny, biologicky aktivní látky a přírodní „antibiotika“, má řadu prospěšných vlastností.

Hořčičný olej zlepšuje chuť k jídlu a dokonale stimuluje proces trávení, protože látky v tomto produktu posilují motorické a sekreční funkce gastrointestinálního traktu, zvyšují činnost jater a slinivky břišní. Hořčičný olej také stimuluje proces vylučování žluči a pomáhá normalizovat metabolismus v játrech. Proto je užitečné jej pravidelně používat k prevenci a léčbě cholelitiázy, dále jaterní dystrofie, hepatitidy, cholecystitidy a cirhózy. Olej je také dobrý jako účinné anthelmintikum používané při léčbě a prevenci helmintiázy.

Hořčičný olej může zlepšit složení krve a fungování srdce a kardiovaskulárního systému. Tento přípravek obsahuje komplex látek, které snižují propustnost kapilár, pomáhají zpevňovat a zvyšovat elasticitu cév. Tyto stejné složky chrání oběhový systém před zánětem. Hořčičný olej se doporučuje používat k prevenci a léčbě hypertenze, protože pomáhá normalizovat hladinu krevního tlaku a je „odpovědný“ za regulaci koagulace. Konzumace tohoto oleje je navíc účinná při prevenci a léčbě aterosklerózy, protože chrání cévy před usazeninami „špatného“ cholesterolu. Kvalitní hořčičný olej je užitečný i pro prevenci a léčbu chudokrevnosti.

Hořčičný olej se účinně používá jako prostředek k léčbě kloubních a svalových onemocnění a následků zranění. Také tento bylinný produkt při vnější aplikaci má hřejivý a výborně dráždivý účinek na pokožku, pomáhá zlepšit krevní oběh v místě zánětlivého procesu. Kromě toho má analgetické, dekongestantní, baktericidní a protinádorové vlastnosti. A proto je hořčičný olej již dlouho součástí většiny mastí a krémů pro léčbu dny, polyartritidy, artritidy, lumbago, revmatismu, myositidy a radikulitidy. Při vtírání pomáhá uvolňovat napětí ve vazech a svalech, proto tento přípravek často používají sportovci po fyzické aktivitě. A díky svému antiseptickému a dezinfekčnímu účinku je olej lékem na léčbu traumatických lézí kůže.

Komplex vitamínů obsažený v hořčičném oleji je nezbytný pro vývoj embrya, pro úspěšné otěhotnění a omezení komplikací při porodu. Olej aktivně podporuje laktaci u kojících žen a zlepšuje chuť mléka. Pravidelné užívání tohoto přípravku je prospěšné pro ženy, které mají potíže s příznaky menopauzy nebo premenstruačního období. Zahrnutí hořčičného oleje do vaší stravy také pomáhá předcházet výskytu osteoporózy. Tento olej lze doporučit i jako doplněk výživy pro děti, protože je zdrojem cholinu a vitamínů skupiny B, které se podílejí na správné tvorbě nervové soustavy, a je bohatý na vitamíny A a D, nezbytné pro plnohodnotný růst.

ČTĚTE VÍCE

Kdy kvete červená kalina?

Hořčičný olej také pomáhá zlepšit reprodukční a sexuální funkce u mužů a žen. Zejména hraje klíčovou roli při tvorbě spermií a je účastníkem genetických procesů ovlivňujících zdraví potomků. Olej normalizuje rovnováhu ženských hormonů, což snižuje riziko neplodnosti, fibrotických onemocnění a onemocnění vaječníků na minimum. Hořčičný olej se také používá k prevenci a léčbě mužské genitální oblasti: prostatitida, rakovina prostaty, adenom prostaty.

Doporučuje se zavést hořčičný olej do stravy, navíc k prevenci obezity, cukrovky, onemocnění nervového systému a zrakových orgánů a anémie. Zevní použití oleje bude prospěšné při léčbě onemocnění dýchacích cest.

Použití v kosmetologii

Hořčičný olej, který zlepšuje fungování epitelu sliznic a kůže, má baktericidní, antivirové, protiplísňové vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Díky těmto vlastnostem je dobrým prostředkem při léčbě seborey, atopické dermatitidy, akné, alergických a pustulózních kožních lézí, lišejníků, oparů, lupénky, mykóz, ekzémů.

Hořčičný olej se také již mnoho let úspěšně používá v kosmetologii jako produkt péče o obličej a tělo. Při aplikaci se tento produkt hluboce a rychle vstřebává do pokožky, pomáhá zjemňovat, vyživovat, čistit a hydratovat pokožku a dokonale chrání před vznikem vrásek a stárnutím, které souvisí s nedostatkem pohlavních hormonů nebo s působením ultrafialových paprsků.

Produkt zpracování hořčice je v kosmetologii dobře známý jako léčivý a posilující přípravek na vlasy. Neustálé používání oleje vtíráním do hlavy a nanášením na vlasy tedy pomůže zabránit vypadávání vlasů a šedivění. A díky svým „hřejivým“, lokálně dráždivým vlastnostem se olej často používá v masážních olejích.

Nebezpečné vlastnosti hořčičného oleje

Samozřejmě nemůžete použít hořčičný olej, pokud máte individuální nesnášenlivost k jeho složkám.

Kromě toho by se před jeho použitím měli ti, kteří trpí onemocněním myokardu, poradit s kardiologem.

Hořčičný olej by také měli brát s opatrností lidé, kteří mají gastritidu s vysokou kyselostí, enterokolitidu, dvanáctníkové a žaludeční vředy.

U osob s citlivou pokožkou může vnější použití hořčičného oleje způsobit alergie.

Přečtěte si také náš článek Vlastnosti hořčice. Vše o jeho prospěšných a nebezpečných vlastnostech, chemickém složení, nutriční hodnotě, přítomnosti vitamínů a minerálů, použití ve vaření a kosmetologii.