Brusinky jsou jedním z nejzdravějších bobulí. Obsahuje mnoho vitamínů a má vysokou chuť. Je rozšířen především v severních oblastech. Brusinky rostou na vlhkých místech: v bažinách, starých rašeliništích, v klečových borech, v nížinách, na bažinatých březích jezer.

Jak vypadá brusinka

Rostlina je malý keř z čeledi Heather, který tvoří houštiny. Lodyhy jsou tenké, až 30 cm dlouhé.Listy jsou tmavě zelené, podlouhlé. Brusinky začínají kvést v květnu – květy jsou hned po odkvětu světle růžové, postupně přecházejí téměř do fialova. Bobule jsou nejprve zelené, pak bílé, a když jsou plně zralé, mají jasně červenou barvu. Dosahují průměru 16 mm.

Zralé bobule jsou sytě červené, docela měkké, ale elastické, často pokryté voskovým povlakem. Když ho hodíte na stůl, odletí od něj jako míč

Kde roste v Rusku

V naší zemi rostou brusinky ve středním pruhu, v Karélii, Leningradské oblasti, Uralu, Sibiři, Kamčatce a Sachalin.

Na okraji Moskvy

V moskevské oblasti rostou brusinky pouze na vyvýšených bažinách, hlavně v okresech Taldom a Shakhovsky, stejně jako ve Volokolamském, Shaturském, Ruzském. Nachází se na březích takových jezer jako Krugloye a Trostenskoye, stejně jako podél řek Meshchera, Dubna, Sulat.

V Leningradské oblasti

V Leningradské oblasti jsou brusinkové bažiny v okrese Priozersky v blízkosti vesnic Michurinskoye, Sosnovo a Molodezhnoye. Brusinky se sklízejí také v oblasti Tosno v přírodní rezervaci Glebovskoe bažina mezi osadami Kobona a Novaya Ladoga. V přírodní rezervaci Mshinskoye bažiny je mnoho bobulí.

V oblastech Nižnij Novgorod a Tver

Brusinek v oblasti Nižního Novgorodu není mnoho, obvykle se pro ně jezdí do okresů Shakhunsky, Sokolsky a Voskresensky. V oblasti Tver najdete bobule v mokřadech v jehličnatých lesích.

V Uralu

Brusinková místa se nacházejí v Čeljabinské oblasti v okresech Ashinsky, Nyazepetrovsky, Satinsky, Katav-Ivagovsky, Kunashaksky. V bažinách Atinsky a poblíž hory Iremel je mnoho bobulí.

Na Sibiři

V oblasti Novosibirsku je hodně brusinek ve Vengerovsky, Kyshtovsky a Severny. Bobule lze nalézt ve vlhkých roklích, v nížinách bažin a jezer.

Když dozrávají brusinky

Zrání závisí na místním klimatu a počasí. V různých letech se doba sběru může mírně lišit – čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychleji brusinky dozrávají. Začíná plodit v první polovině září.

Oficiální období sklizně brusinek začíná 10. září a trvá do 1. prosince. Optimální období je od konce září do začátku října. V této době bobule na révě plně dozrají.

ČTĚTE VÍCE
Co můžete zasadit pod seno?
Kraj Čas sběru
Moskevská oblast Od začátku září
Ленинградская область Od druhé poloviny září
Karélie Od poloviny nebo konce září
Nižnij Novgorod region Od první dekády září
Tver region Od začátku září
Ural Od poloviny nebo konce září
Sibiř Od třetí dekády září

Sběr brusinek začíná v září a pokračuje až do mrazů v listopadu.

Tato bobule dobře snáší mráz, takže někteří milovníci brusinek se na ni vydávají na jaře, po tání sněhu zůstává na keřích. Dá se docela dobře jíst, ale není vhodný na skladování a obsahuje méně vitamínů.

Důležité!
Sběr brusinek a brusinek je v rezervacích a nechráněných oblastech povolen pouze v oficiálně vyhlášených termínech, které jsou v každém regionu stanoveny individuálně. V některých chráněných oblastech může být sběr omezen nebo zakázán.

Kde hledat brusinky v bažinách a jak rostou

Hledání této bobule by mělo být na nejvlhčích a nejvíce osvětlených místech. Nejraději má sfang a rašeliniště, potřebuje čistou vodu. Plazivé výhonky keřů jsou propletené a tvoří paseky, které se mohou rozprostírat na vzdálenost více než 1 km.

Pravidla shromažďování

Sběr brusinek různými zařízeními – ručními sklízeči, lopatkami, hřebeny – je zakázán, protože tato metoda poškozuje vegetační kryt a samotné bobule.

Sběr bahenních bobulí se doporučuje ručně. Trvá to poměrně dost času, ale je možné se nedozrálých plodů nedotknout

Montáž brusinek vyžaduje následující pravidla:

  • Nedoporučuje se sbírat bobule v blízkosti silnic a železnic, stejně jako průmyslových oblastí. I když brusinky obvykle rostou daleko od silnic a sídlišť, nebo obecně na těžko dostupných místech.
  • Musíte sbírat pouze zralé brusinky, stejně jako bobule, které jsou ve fázi technické vyspělosti.
  • Pro sběr je nejlepší zvolit suché a klidné počasí a vyrazit na brusinky ráno.
  • Nejprve se bobule odstraní ze spodních stonků, poté se přesunou na horní.
  • Na stejné místo se musíte vrátit nejdříve za den, aby brusinky měly čas dozrát.
  • Brusinky jsou poměrně křehké a rychle ztrácejí svou prezentaci, takže je lepší je neposouvat. Bobule musí být chráněny před sluncem, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.
ČTĚTE VÍCE
Proč se tak kystyby jmenují?

Jak sbírat na brusinky a jak se chovat v bažině

Noste teplé oblečení, které odvádí vlhkost, například termoprádlo. V bažině je při stejném počasí chladněji než v lese. Určitě budete potřebovat pláštěnku a vysoké gumáky.

V deštivých dnech je nejlepší obout kozačky nad kolena.

Chcete-li sbírat bobule, musíte si vzít plastový kbelík o objemu 10 litrů. Nezapomeňte si připravit suchou krmnou dávku a láhev vody. To vše musí být umístěno ve velkém batohu.

Na brusinky je lepší vyrazit se zkušenými průvodci, zvláště pokud se musíte přesunout hluboko do bažin, kde je méně lidí a více bobulí. Na bažinatých místech, kde se pod nohama houpe mech, je třeba být obzvláště opatrní nebo se jim vyhýbat. Vždy je nutné vzít s sebou dlouhou hůl, abyste prozkoumali cestu a nespadli do bažiny. Při pohybu v bažině, zejména v bažinatých místech, by se nemělo spěchat a dělat náhlé pohyby.

Do bažin byste neměli jít sami, jinak musíte varovat příbuzné nebo přátele o zamýšlené trase a přibližné době návratu.

Na listu.
Jít na brusinky vyžaduje vytrvalost. Sbírání brusinek vlastníma rukama je poměrně únavná práce, protože budete muset strávit spoustu času dřepem. Pak musíte projít několik kilometrů bažinou s těžkým břemenem.

Užitečné tipy

Tip 1

Je velmi snadné zabloudit v bažině a obejít bažiny, protože již po 50 m od jejího okraje bude obraz na všech stranách stejný. Pokud je jasný den, můžete navigovat podle slunce. V případě zataženého počasí je potřeba si s sebou vzít kompas, protože smartphone může být offline.

Tip 2

Z brusinek můžete vyrobit džem, tinkturu, ovocný nápoj, želé a také utřít cukrem. Celé bobule lze zmrazit nebo sušit.

Často kladené dotazy

Dozraje to doma?

Tuto bobule je nejlepší sklízet po úplném dozrání, kdy nabyla největší sladkosti. Jsou lidé, kteří berou plody s bílými sudy a přinášejí si je do stavu doma. Předpokládá se však, že takové brusinky ztrácejí některé ze svých užitečných vlastností a zhoršují chuť.

Jak zpracovávat a skladovat?

Musí se okamžitě rozsypat na stůl nebo jiný vhodný povrch vrstvou o tloušťce asi 2 cm a vysušit. Během sušení občas promíchejte. Poté musíte všechny nečistoty vyfoukat vysavačem. Můžete to udělat jiným způsobem: brusinky nasypte po malých porcích do mísy ve větru, aby všechno nepotřebné odfoukl vítr. Pak se musí zmrazit a v této podobě skladovat celou zimu. Pokud jsou bobule suché, budou se dobře skladovat v čistých suchých skleněných nádobách pod plastovými víčky na balkoně.

ČTĚTE VÍCE
Je možné prořezávat mangovník?

Brusinky mají bohatou sladkokyselou chuť a mnoho prospěšných vlastností. Je považována za jednu z nejvzácnějších a nejdražších bobulí. Brusinky jsou cenným zdrojem vitamínů, mikro- a makroprvků, aminokyselin a antioxidantů. Správná a včasná sklizeň brusinek pomůže zajistit vaší rodině chutné a zdravé ovoce po celý rok. Ale aby bobule přinesly maximální přínos pro zdraví, musíte zvážit, kdy se brusinky sbírají a jak to udělat správně.

Druhy brusinek

Brusinky patří k vytrvalým stálezeleným keřům z čeledi brusinkovitých.

V přirozených podmínkách rostou čtyři druhy brusinek:

Stálezelený keř rostoucí v mírných a severních zeměpisných šířkách Eurasie. Výhony jsou dlouhé, až 70-85 cm, dřevnaté, hnědé barvy. Kvetení trvá od května do začátku června, v září se sbírají bobule o velikosti 14-16 mm.

Vyznačuje se nitkovitými, plazivými výhonky dlouhými až 35 cm a malými listy o velikosti ne větší než 5-7 mm. Bobule jsou malé, ne více než 7-8 mm v průměru, a dozrávají od konce července do začátku srpna. Ve Voroněžské, Lipecké a Ryazanské oblasti je tento druh brusinek uveden v Červené knize.

Častější je v USA a Kanadě. Má jasně zelené listy, které se na podzim zbarvují do vínové. Plody jsou velké – až 23-26 mm v průměru. Dozrává v polovině září.

Opadavý keř rostoucí v Asii a Severní Americe. Dozrávají koncem srpna – bobule lze sbírat až do poloviny září.

Kde rostou brusinky v Rusku?

Brusinka je bažinatá bobule. V Rusku se tato bobule nachází v rašeliništích a tundrových rašeliništích, bažinatých nížinách, jehličnatých lesích a starých rašeliništích.

Největší množství brusinek roste na Sibiři, Karélii, Sachalinu, Kamčatce a také v evropských oblastech země. Ve většině případů se v Rusku vyskytují obyčejné a drobnoplodé brusinky.

Pro plný růst a vývoj vyžaduje keř dostatek čisté vody a slunečního světla. To je důvod, proč se brusinkové houštiny téměř nikdy nevyskytují v blízkosti velkých měst nebo v oblastech znečištěných životním prostředím.

Podmínky zrání

Načasování kvetení a sklizně brusinek se liší v závislosti na regionu. V jižních oblastech začíná kvetení keře v druhé polovině května, na severu země – o několik týdnů později, kolem začátku června. Nejčastěji kvetení trvá až 15-20 dní.

Sklizeň brusinek může být na jaře, v létě a na podzim. Ve většině regionů začíná od konce září do poloviny října. Je ale potřeba počítat s tím, že brusinky dobře snášejí mráz na větvích.

ČTĚTE VÍCE
Je možné do domu umístit konvalinky?

Nejen, že nezkazí jeho chuť, ale také přispívají k hromadění cukru a zlepšují chuť.

Nejčastěji se brusinky sklízejí na podzim. Optimální doba v závislosti na regionu je od začátku září do listopadu.

Brusinky plně dozrávají až po prvním mrazu.

Brusinky sbírané v létě jsou bělavé a téměř bez chuti. Dá se nechat doma dozrát, ale i tak si zachová minimum cukru a vysokou koncentraci kyselin. Toto bobule má ostrou kyselou a nepříjemnou chuť. Navíc se během skladování velmi rychle kazí.

Jarní brusinky mají příjemnější a nasládlou chuť, ale po přezimování na větvích v nich zůstává minimální množství kyseliny askorbové. Tato bobule je vhodná k výrobě kompotů, džemů a dalších přípravků, ale v lidovém léčitelství se používá jen zřídka.

Pravidla shromažďování

Sklizeň brusinek je pracný a časově náročný proces. Zahrnuje mnoho hodin procházení bažinatými oblastmi, hledání bobulí v trnitých keřích a jejich sběr.

Obzvláště oblíbené jsou proto speciální zařízení na sběr bobulí. Navenek vypadají jako hřebínkové lopatky, které mají speciální krabici na bobule a umožňují rychle pročesat pichlavé brusinkové houštiny.

Nejběžnějším způsobem sběru brusinek je ruční sklizeň.

Důležitá pravidla pro sklizeň brusinek:

  • Než se vydáte na sběr brusinek ručním sklízečem, nezapomeňte se seznámit s legislativou ve vašem regionu. V mnoha oblastech je používání takových zařízení zakázáno, protože vážně poškozují rostlinu.
  • Na sběr bobulí je nejlepší jít brzy ráno nebo pozdě večer, za suchého a teplého počasí.
  • Nezapomeňte otestovat půdu před sebou dlouhou tyčí, abyste nespadli do bažinaté bažiny.
  • Doporučuje se navštěvovat stejné brusinkové místo každý druhý den – plody tak nebudou přezrálé.

K poznámce!
Při sběru bobulí je třeba vzít v úvahu, že keře brusinek mohou vytvářet „pasety“ dlouhé až 1 km, takže sběrač bude muset vynaložit spoustu času a úsilí.

Opatrování

Chci uchovat brusinky, sbírané s takovými obtížemi, co nejdéle. K tomu můžete použít různé metody – sušit, zmrazovat, konzervovat.

  • Zmrazení – Bobule rozprostřete v tenké, rovnoměrné vrstvě na tác nebo rovnou misku. Vložte na několik hodin do mrazáku a poté zabalte do vzduchotěsných plastových sáčků.
  • Sušení – nejvýhodnější je použít speciální elektrickou sušičku nebo troubu. Teplota sušení by neměla být vyšší než +45°C. Během sušení bobule pečlivě sledujte – měly by zůstat pevné a elastické, ne přesušené.
  • Konzervování ve vodě – bobule odstraňte z úlomků a opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte do sklenic a zalijte čistou vodou. Uzavřete nylonovými uzávěry a přeneste do chladného suterénu nebo sklepa. V této podobě lze brusinky skladovat až do jara.
ČTĚTE VÍCE
Který dub je nejlepší?

Brusinka je chutná, zdravá a hodnotná bobule. Pokud budete dodržovat všechna pravidla pro sběr a skladování plodů brusinek, přinesou maximální zdravotní benefity, posílí váš imunitní systém a ochrání před nachlazením.

Советы

Tip 1

Nedoporučuje se umístit košík brusinek na přímé sluneční světlo – to povede ke ztrátě jejich chuti a prospěšných vlastností.

Tip 2

Brusinky s bílými sudy dozrávají, ale nenabírají potřebné množství cukru, zadržují hodně kyselin, nejsou tak chutné a šťavnaté, mají méně živin, více hořkosti a špatně se skladují. Proto se doporučuje sbírat plody až zfialověly.

Odpovědi na otázky

Jaké jsou výhody brusinek?
Jedná se o přírodní antibiotikum. Používá se při sezónním nachlazení jako antipyretikum. Na kašel pomáhá brusinková šťáva s medem. Ovocné nápoje se doporučují pít při cystitidě, pyelonefritidě, uretritidě. Brusinky obsahují vitamín K, který je zodpovědný za srážlivost krve. Pomáhá při gastritidě s nízkou kyselostí a kardiovaskulárních onemocněních. Brusinky obsahují antioxidanty, které bojují proti stárnutí a vyhlazují pokožku.

Kdo není povolen?
Brusinky by se neměly konzumovat při akutních zánětlivých procesech v trávicím traktu. S opatrností – v případě urolitiázy a dny. Nedoporučuje se pro malé děti. Dokonce i zdravým lidem se doporučuje, aby se vyvarovali pití bobulí nebo šťávy na lačný žaludek.