Maso, které se smaží společně s cibulí, je měkčí, křehčí a aromatické. Ne každý kulinářský začátečník ale ví, jak tyto dvě složky správně připravit. Některé ženy v domácnosti tvrdí, že byste měli nejprve dát maso do pánve, zatímco jiné si jsou jisti, že byste měli začít s cibulí. Stojí za zmínku, že ten, kdo smaží maso jako první, dělá správnou věc.

Faktem je, že tento produkt zabere více času na přípravu.

Další závažnou chybou je smažení cibule a masa zároveň.

V tomto případě se zelenina v pánvi jednoduše spálí, což zkazí chuť a vůni pokrmu a v důsledku toho se objeví hořkost. Zkušení kuchaři nejprve vloží maso na pánev a opečou. Jakmile je téměř hotová, můžete přidat nakrájenou cibuli. V tomto případě bude mít zelenina čas odhalit svou chuť a vůni. Existuje ještě jedna možnost přípravy těchto dvou surovin. Nejprve je třeba vařit cibuli dozlatova a poté ji přenést na talíř. Na stejném oleji můžete vařit maso pro bohatší chuť.

Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Co je lepší smažit jako první: cibuli nebo mrkev?

Dělejte maliny jako popel: chyby, kterých se zahradníci při používání dopouštějí

„Skuteční šťastlivci“: velké překvapení čeká na 2024 znamení zvěrokruhu v polovině dubna 4

5 mateřských frází, které mohou vaší dceři zničit život

Banány: kdy a v jakém množství jíst – jen tehdy se dostaví účinek

Talíř, miska a hrnek: v jaké situaci může uživatel chytrého telefonu některou z těchto věcí potřebovat?

Hlavní novinky

Lidová znamení pro 5. dubna 2024: letní měsíce budou deštivé

Ukazuje se, že mnoho lidí neví, jak vařit knedlíky: šéfkuchař odhalil její tajemství

Jaké prostředky by se neměly používat při mytí plastového parapetu: časté chyby, kterých se dopouštějí ženy v domácnosti

3 nepovšimnuté ženské chyby, které ničí vztahy

Proč potřebujete na zahradě pelyněk? Letní obyvatelé jej záměrně vysazují – výsledek každého překvapí

Doprava budoucnosti: mikromobilita začíná

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Kdy sbírat jablka Melba?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Nejčastěji dáváme cibuli do řízků. Cibuli většinou jen umeleme spolu s mletým masem přes mlýnek na maso. Ale je to opravdu správné? Ukazuje se, že syrová cibule kazí mleté ​​maso. Kterou cibuli je nejlepší dát do řízků, říká Alexey Antipov, značkový šéfkuchař restaurací Ochotka:

„Do řízků je lepší přidat osmaženou cibulku. To platí pro jakékoli kotlety: maso, drůbež, ryby. Syrová cibule dá kyselinu. Mleté maso do večera nevydrží, objeví se kyselá chuť. Syrová cibule přispívá k rychlému kynutí produktu, a to jak mletého masa, tak řízků.

Ano, každý přidává do řízků syrovou cibuli. Ale to není správné. Jen se nikomu nechce smažit tunu cibule, když dělá mleté ​​maso, a tak to roluje syrové. V měřítku restaurace nebo jídelny potřebují řízky opravdu hodně cibule.

Ale podle všech kánonů vaření musí být smažená cibule přidána do masa nebo rybích kotlet. Dodá řízkům sladkost, která vyjde, když osmahnete cibuli. Smažená cibulka dodá řízkům dobrou chuť a déle vydrží.“

ČTĚTE VÍCE
Proč rajčata na slunci vadnou?

Dorado kotlety

Recept Michaila Kirsanova, šéfkuchaře restaurace Peshi

  • 200 g dorado filet bez kůže
  • 100 g krabího masa
  • 2 žloutek
  • 40 g smažené šalotky
  • Sůl a pepř
  • Olej na smažení

Krok 1. Předem nakrájejte cibuli a orestujte ji.

Krok 2. Ryby a krabí maso ručně nakrájejte nožem, doma je můžete nechat projít mlýnkem na maso.

Krok 3. Do mletého masa přidejte osmaženou cibuli a žloutky, vše dobře promíchejte. Mleté maso necháme chvíli odležet v lednici.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte olej.

Krok 5. Vytvořte kotlety, smažte je na pánvi na obou stranách, dokud nebudou vařené.

Králičí řízky

Timur Ismailov, šéfkuchař koutku Boyare, gastrohalu Tishinka

  • 500 g králičích stehýnek
  • 100 cibule
  • 10 g česneku
  • 50 g krém 33%
  • 50 g másla
  • 2 g tymiánu
  • Sůl a pepř
  • 50 g špaldy
  • Olej na vaření na smažení

Krok 1. Nejprve musíme králičí stehýnka namočit na jeden den do mírně osolené studené vody.

Krok 2. Maso zbavte kostí, kosti nevyhazujte, budeme je potřebovat na vývar.

Krok 3. Maso osušte, jednou nasekejte.

Krok 4. Na másle s lístky tymiánu smažte cibuli do průhlednosti (dodají chuť).

Krok 5. Poté mleté ​​maso se smaženou cibulkou a česnekem zarolujeme podruhé.

Krok 6. Přidejte smetanu, sůl, pepř, promíchejte a nechte při pokojové teplotě 15-20 minut.

Krok 7. Pečeme kosti v troubě do černa. Zalijte je studenou vodou a nechte vývar vařit.

Otázka-odpověď
Krok 8. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu vaření vývaru na minimum a vařte 2 hodiny.

Krok 9. Špaldu vařte v osolené vodě, dokud nebude zcela uvařená.

Krok 10. Na rozehřáté pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme uvařenou špaldu, vývar z králičích kostí, smetanu, sůl, pepř a dusíme do zhoustnutí.

Krok 11. Minutu před připraveností přidejte kousek másla, zamíchejte a odstavte ze sporáku.

Krok 12. Z mletého masa tvoříme řízky, opečeme z obou stran na rozehřáté pánvi s přídavkem rostlinného oleje a pečeme v troubě při teplotě 180-200 stupňů po dobu 8-10 minut.

Krok 13. Na talíř položte špaldovou oblohu, na ni položte připravené králičí řízky a ozdobte čerstvým koriandrem.