Nejchutnější jsou houby sbírané vlastníma rukama. Zkušení houbaři jasně znají nejen ta nejlepší houbařská místa, ale i dobu, kdy právě tato místa stojí za to navštívit, aby měli houby jistotu. Nyní to zjistíte i vy.

Houby lze sbírat v lese od časného jara až do pozdního podzimu. Četné lidové znaky a pozorování lesa přesně naznačují, kdy stojí za to jít do lesa. Musíte je mít možnost vidět. Důležité je také sledovat povětrnostní podmínky.

Topol upustí své jehnědy – čas sbírat smrže

Brzy na jaře, kdy je ještě místy sníh, ale teplota vzduchu už přesáhla nulu, můžete vyrazit do lesa pro smrže. Jistým znamením dobré úrody těchto hub je trochu zasněžená zima a deštivý podzim. A lidová pověst říká, že jakmile topoly a osiky začnou shazovat jehnědy, můžete vyrazit na první houbovou sklizeň.

Teplé deště a bouřky jsou předzvěstí první ropy

Jakmile pominou teplé květnové deště a zahřmí první bouřky, neváhejte a vydejte se nasbírat první hřiby, hřiby a hřiby. Protože ale země ještě není úplně prohřátá a prší příliš, nepočítejte v tomto období s velkou úrodou hub.

V době květu lípy je červivých hub méně

V létě byste měli jít do lesa na houby, když kvete lípa. V tomto období je v lese dost teplo a vlhko, což způsobuje růst hub. Jakmile ale přijde vedra, houby rychle červiví.

První lišky jsou předzvěstí brzkého výskytu hřibů a hřibů

Když není horké počasí, občas se objevují krátkodobé deště a v lese rostou první lišky, po pár týdnech si můžete přijet pro hříbky a hřiby.

Pokud uvidíte hemžící se pakomáry, klidně jděte do lesa

Midges se aktivně množí v teplém vlhkém počasí, ke kterému obvykle dochází v létě po vydatném dešti. Pokud si v lese všimnete mračen pakomárů, vezměte si klidně košík a vydejte se hledat houbaře. Dobré výsledky jsou zaručeny!

Objevily se první muchovníky – začněte hledat hříbky

Houby je třeba hledat také v místech, kde rostlo mnoho muchomůrek s jasně červenými klobouky. Tyto houby často koexistují. Obvykle se taková místa nacházejí ve smíšených lesích, ale ne v houštinách, ale na otevřeném slunném místě.

ČTĚTE VÍCE
Jak přejít z klusu do cvalu?

První mlhy jsou signálem k zahájení sběru podzimních hub

Od srpna jsou husté ranní mlhy jasným znamením začátku houbařské sezóny. V této době můžete sklízet bohatou úrodu hřibů, hřibů, hřibů, ale i lišek, šafránových kloboučků a mléčných hub. Zvlášť, když už se na březích objevily první žluté listy.

Na polích se začal sklízet oves – klidně do nejbližšího lesa

V lidovém kalendáři je takový den jako Natalya Ovsyanitsa. Naši předkové jej slavili 8. září, v tento den začali sklízet oves a také sklízet houby na zimu. Lidé říkali: „Natalya přišla, pojďme do lesa na houby. Medové houby jsou pryč, to znamená, že léto je pryč.“

Mnoho vlajících motýlů je známkou aktivního růstu hub

Během takzvaného „indiánského léta“, kdy se počasí zlepšuje a výrazně se otepluje, můžete na poli vidět létat motýly. Tento znak označuje aktivní růst hub. Opět můžete vyrazit do lesa na hřiby, hřiby březové a medové houby.

Listí začalo padat – jděte na podzimní medové houby

S opadem listí přichází čas sběru tzv. „podzimních“ medových hub. Lze je nalézt v hustých travnatých porostech vedle padlých stromů a starých pařezů. V lese rostou medonosné houby ve velkých skupinách, houby lze řezat až do trvalého mrazu.

První ranní mrazíky jsou signálem začátku sklizně hlívy ústřičné

Když jsou po ránu slabé mrazíky a tvoří se námrazy, ale přes den se ještě objeví slunce, můžete se vydat do lesa hledat hlívu ústřičnou. Tyto houby u nás zatím nejsou příliš oblíbené, ale v obchodech se začínají objevovat stále častěji. Hlíva ústřičná jsou lahodné houby, které se dají vařit, smažit i nakládat.

Napadl první sníh – vydejte se na zimní medové houby

Houbařská sezóna končí s příchodem listopadu. I když však udeřil opravdový mráz a napadl první nadýchaný sníh, stále můžete v lese hledat „zimní“ medové houby. Často se „usazují“ v dutinách starých stromů, jsou velmi podobné běžným medovým houbám a jsou docela jedlé.

Zkušení houbaři v zimě sledují počasí a hvězdy a předpovídají úrodu hub na nadcházející sezónu. Pokud je zima mrazivá a zasněžená, pak bude úroda bohatá. V tomto názoru houbaře posiluje i prastaré znamení. Jsou-li noci před Vánocemi a Epiphany jasné a hvězdné, pak v létě poroste spousta hub.

ČTĚTE VÍCE
Je těžké pěstovat ruscus?

A ještě jeden tip: hledejte jehličnatá místa s houštinami kapradin. Právě zde – ve starých lesích, mezi smrky a borovicemi – se ušlechtilé hřiby nejraději usazují. Pokud v takovém lese uvidíte prosluněnou louku nebo svah s houštinami kapradin, jděte velmi opatrně, abyste nechtěně nerozdrtili krásnou houbu.

Sbírat houby je jedním z nejlepších způsobů, jak zažít podzim a užít si chladné období mlhy. Řekneme vám, jak se správně připravit, na co si dát pozor a jak si proces užít.

O houbách koluje mnoho mýtů a obav: co když si vyberete špatné houby? A jak lze obecně rozlišit falešné houby od skutečných, když jsou tak podobné? Také se říká, že jeden náhodný muchovník může zničit celý koš sklizně (což samozřejmě není pravda).

Na druhou stranu vyrazit na houby je skvělý způsob, jak strávit den v krásném podzimním lese (nejlépe v příjemné společnosti), vzpamatovat se z ticha a načerpat příjemné dojmy. A aby bylo vše pohodlné a bezpečné, připravili jsme pro vás kontrolní seznam pro začínajícího houbaře.

Jaké houby se vyplatí sbírat?

Pokud je to vaše první cesta na houby a není možnost vzít na procházku zkušenějšího kamaráda, existuje jediné východisko: do košíku dávejte jen prověřené houby, kterými jste si naprosto jisti. A pokud je to možné, vyfoťte je pro kontrolu identifikace (například si můžete stáhnout identifikační aplikaci, pokud nemáte doma kanonického papírového houbaře).

Zkrátka všechny houby, které považujeme za jedlé, dělíme na trubkovité a lamelární (podle typu spodní části klobouku). Rozmanitost lamelárních hub je mnohem větší, ale mnohé z nich jsou nejedlé, s vzácnou výjimkou lišek, hřibů, medových hub a russula (a samozřejmě žampionů). Ale rozeznat pravé medové houby od nepravých je úkol s hvězdičkou pro nezkušeného houbaře.

Je lepší zaměřit svou pozornost na trubkovité houby – jsou mnohem spolehlivější. V našich zeměpisných šířkách jsou hlavní:

Porcini , je to taky hřib – fešák se světlou nohou a hnědým kloboukem, pod ním světlá houba. Hřib je na řezu také bílý. Je velmi těžké splést s někým jiným – jak vzhledem, tak vůní. Mimochodem, zejména v houbařských oblastech Ukrajiny tradičně sbírají pouze a výhradně hříbky, zbytek neuznává.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně otrávit Medvedka?

Polská houba – blízký příbuzný bílého. Také s hnědohnědou čepicí, ale noha bude tmavší a houba také. Při řezání může také zmodrat, ale to není důvod k obavám: je to záležitost oxidační reakce. Existuje mýtus, že zmodrá pouze „zatracená houba“, zákeřné dvojče polských jedlých, ale to je jen legenda. A vůbec, u nás tu zatracenou houbu není tak snadné najít, protože na Ukrajině je téměř chráněná (ale když na ni narazíte, hned ji poznáte podle červenorůžového stonku).

Podisinovik – houba s červenohnědým kloboukem a šupinatou „síťkou“ na stonku. Hledejte je pod mladými stromy v listnatých lesích. Obvykle rostou ve skupinách na okrajích a v roklích, v našich zeměpisných šířkách od srpna do konce října. Hřib může také zmodrat kontaktem se vzduchem, ale jeho chuť to nijak neovlivní.

Hříbě – blízký příbuzný hřiba, s šedohnědým kloboukem. Jsou trochu tužší, takže je musíte vařit jinak. Rostou podobně jako hřiby v listnatých lesích, ale spíše ve stínu velkých stromů. A na rozdíl od hřibů mohou na řezu zrůžovět – a to je také normální.

Miska na máslo – malá houba s lepkavou slupkou na klobouku (ano, budete je muset oloupat, ale taková slupka je důkazem, že se jedná o jedlou a velmi chutnou houbu). V ukrajinských lesích existuje mnoho druhů máslovníku, které se budou lišit barvou čepice: od hnědé po téměř šedou. Motýli rostou ve skupinách, častěji v mladých výsadbách jehličnatých stromů. Na stonku máslovníku může být kroužek „sukně“ – toho se nemusíte bát, mají ho i jedlé houby.

Zbytek hub má své vlastní falešné dvojníky. Abyste se nemýlili, nezapomeňte, že hlavním kritériem rozdílu je barva: nažloutlý nebo načervenalý stonek je jasným znakem nejedlé houby. Totéž platí pro dutou lodyhu: ta je typická pro nejedovatou, ale hořkou houbu kaštanovou (neboli zaječí), vzhledově podobnou polské.

Zde je našich 7 užitečných tipů, jak a kde sbírat houby a jak se připravit na výlet do lesa.

1/ Pozor na déšť

Houby rostou zpravidla druhý nebo třetí den po dešti. Ale na podzim, za chladného počasí, je v lese dostatek vláhy i bez deště, zvláště když ráno pravidelně padá mlha.

ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit včelí bodnutí?

Existuje také mýtus, že na houby je třeba vstávat brzy, jinak se všechny schovají. Ale jak víte, gravitační síla a zákony růstu nemají opačný účinek. A tato legenda vznikla díky tomu, že je velká konkurence o nejvíce „houbových“ míst (okraje a mladé lesy v relativní blízkosti vesnic a cest). Pokud je ale vaším cílem spíše procházka na čerstvém vzduchu, než nasbírat pět kilogramů hřibů, rozhodně byste neměli obětovat ranní spánek ve volném dni.

2/ Vyberte si správná místa

Každý zkušený houbař má svá osvědčená místa – vše záleží na časové dostupnosti, zkušenostech z úspěšného sběru a preferencích pro druhy hub. Ale věřte, že pro nasbírání slušného úlovku za večeři nebo dvě není vůbec nutné cestovat sto kilometrů z města (je možné, že tam narazíte na vesničany, kteří předtím posekali všechny houby váš příchod). Houby se dají sbírat i v rámci Kyjeva: například v lese za Lesním masivem na levém břehu je dostatek okrajů a ploch mladých lesů, kde se hřib a/nebo hřib pravidelně vyskytují.

Hlavním pravidlem je snažit se co nejvíce vzdálit od silnic nebo průmyslových podniků. Koneckonců, houby absorbují nejen užitečné látky ze vzduchu a vody, ale také to, co rozhodně nepotřebujete.

3/ Neberte houby navíc.

Z lesa byste neměli tahat houby, které jsou neznámé, ohlodané zajíci, příliš velké nebo prostě podezřelé. Je lepší vzít si méně, ale buďte si jisti tím, co jste nasbírali. Pokud můžete s jistotou říci, že před vámi jsou slušné trubkovité houby, russula (a ne červené), lišky nebo medové houby (skutečné!) – pak je vše v pořádku. Pokud ne, vyfoťte to a nechte to, zajíci budou mít radost.

Po příjezdu houby ihned protřiďte a pomocí identifikačního nástroje zkontrolujte všechny pochybné exempláře. A pamatujte, že staré a červivé houby je lepší bez lítosti vyhodit (a třídit je jako organický odpad) – nepomůže jim žádné vaření ani namáčení v soli.

4/ Vyberte si správné vybavení.

Hlavní zárukou pohodlného houbaření je správná obuv. Budete muset projít pár kilometrů důležitým podzimním lesem, kde může být teplota o pár stupňů nižší než ve městě. Boty by proto měly být pohodlné, teplé a nepromokavé. Vhodné jsou turistické boty nebo gumáky s vysokými topy. Spolehlivá pláštěnka, rukavice, čepice a náhradní buff jsou také důležité součásti úspěchu.

ČTĚTE VÍCE
Je hybridní petúnie trvalka?

A samozřejmě nezapomeňte na obsluhu – pomůže vám zkontrolovat lesní porost a vyhrabat houby (a na vašich fotkách jako Gandalf bude vypadat cool).

5 / Stříhat nebo kroutit?

Jak si pamatujete, houby rostou v „rodinách“, propojených sítí vláken (mycelium) pod zemí. Úkolem houbaře je tuto síť nepoškodit, aby houby mohly růst na stejném místě příští rok. V tomto ohledu mají houbaři svůj vlastní holivar – odřízněte houbě stopku nožem nebo ji zkrouťte. Při řezání zůstává mycelium neporušené (argument prvního), ale řez houby může zplesnivět a infikovat celou rodinu hub (argument druhého). Zde tedy neexistuje správná odpověď, hlavní věcí je snažit se dělat vše co nejpečlivěji.

6/ Sledujte směr.

Příjemná procházka lesem se může proměnit v noční můru, pokud budete dezorientovaní a ztracení. Zde je několik tipů, jak se tomu vyhnout: vyrazte na houby ve skupině, abyste byli na doslech a pravidelně na sebe křičeli. Před odjezdem se podívejte na polohu nejbližších sídel a stáhněte si offline mapy v aplikaci. Vezměte si kompas a snažte se nejít daleko od auta – je lepší se několikrát přesunout na jiné místo.

7/ Košík je lepší než taška.

Na houby je lepší jít s kbelíkem nebo košíkem, než s taškou. Houby se mohou v pytli dusit, mohou šustit, rušit lesní ticho, nemluvě o jeho šetrnosti k životnímu prostředí. Pokud si před cestou nestihnete pořídit košík, důvěřujte obvyklým opakovaně použitelným sáčkům na zeleninu a starým dobrým proutěným sáčkům: pohodlné, pohodlné, ekologické a maximálně stylové.

Foto: murmurash, pexels.com: cottonbro, Irina Iriser, Yulia Volk