Cibule je jednou z nejstarších zeleninových plodin. Historie cibule sahá nejméně 3000 let a její domovinou je Střední Asie a Indie. Díky Římanům se dostala do Evropy a Kryštof Kolumbus ji rozšířil do zámoří. Nákresy cibule byly dokonce nalezeny v egyptských pyramidách – byla to také potrava pro otroky, kteří je stavěli, protože účinně brání šíření epidemií.

Ve starověkém Řecku a starověkém Římě se cibule používala jako zelenina a lék. Věřilo se, že cibule je schopna dodávat sílu a energii, a proto je nezbytnou součástí potravy.

Existuje asi 700 druhů cibule, z nichž většina je divoká. Několik desítek druhů cibule se pěstuje jako jedlé nebo okrasné rostliny. Z jedlých druhů cibule jsou nejznámější cibule, tatarka, pažitka, pórek, divoká cibule, sladká cibule a medvědí cibule (ramson). Odrůdy cibule se podle chuťových vlastností dělí na sladké, pikantní a poloostré. Barva horních šupin se také liší: bílá, žlutá, červenohnědá nebo fialová.

Zajímavá fakta

  1. Kresby cibule byly dokonce nalezeny v egyptských pyramidách. V raném Egyptě byla cibule nejen důležitým potravinářským produktem, ale sloužila také jako symbol uctívání. Staří Egypťané uctívali cibuli a věřili, že kulaté kroužky a kulovitý tvar cibule symbolizují věčný život, proto byla cibule často pohřbívána s faraony. Obvykle se nacházely v pánvi, hrudníku, uších a před očima mumií. Cibule byly nalezeny připevněné k ploskám nohou, zatímco kvetoucí cibule byly umístěny na hrudi. Dokonce i král Ramses IV byl pohřben s cibulí vloženou do očních důlků.
  2. Tato zelenina vám vhání slzy do očí, protože chemická reakce z cibule uvolňuje do vzduchu chemickou látku (lakrymotorický faktor), která dráždí oči. Existuje několik způsobů, jak se chránit před slzením očí. Dobře nabroušený nůž pomůže rychleji krájet cibuli a omezí tok slz. Cibuli můžete také oloupat a namočit do vody, aby se vymyla část chemické sloučeniny, nebo ji zmrazit.
  3. Cibule se běžně používá v mnoha lidských pokrmech, ale pro psy je toxická. Obsahuje toxin zvaný allylpropyldisulfid nebo N-propyldisulfid, který při požití psem způsobuje rozpad červených krvinek. To vede k sekundární autoimunitní hemolytické anémii, která může být v konečném důsledku pro zvíře smrtelná. Je důležité vědět, že toxin je obsažen i ve zpracované – uvařené a osmažené cibuli.
  4. Cibule je účinná při odstraňování lehkých stop rzi z tenkých kovových povrchů, jako je stříbro a nože. Chcete-li to provést, stačí umístit kovový předmět do luku a nechat ho několik hodin. Cibuli můžete použít i k čištění venkovního grilu.
  5. Lidé kdysi věřili, že můžete předpovědět, jaká bude zima, pohledem na slupky cibule. Silná skořápka naznačovala krutou zimu, zatímco tenká skořápka znamenala, že zima bude mírná. Stará pověst říká: „Slupka cibule je velmi tenká, přichází mírná zima. Slupka cibule je tlustá a tvrdá, nadcházející zima bude studená a krutá.“
  6. Zelená cibule jsou klíčky, které se vylíhly. Stejně jako všechny ostatní klíčky jsou velmi bohaté na aktivní vitamíny a minerály (zejména železo, karoten a vitamín C). Česnek je také druh cibule.
  7. Oblíbené jídlo ve Francii: cibulová polévka.
ČTĚTE VÍCE
Co poskytuje kokosový substrát?

Užitečné vlastnosti

  1. Cibulová šťáva obsahuje fytoncidy – přírodní antibakteriální látky.
  2. Cibule by se měla konzumovat při virových onemocněních – nachlazení, chřipka, jelikož rostlina obsahuje silice.
  3. Cibule se používá jako potrava při chudokrevnosti, protože obsahuje hodně železa.
  4. Je dobré pro kardiovaskulární systém, protože obsahuje draslík. Pomáhá v boji proti cholesterolu, neboť výrazně snižuje jeho hladinu. Má také ředící účinek na krev, čímž snižuje riziko žilní kongesce, snižuje krevní tlak a chrání srdce.
  5. Cibule stimuluje trávicí procesy, odstraňuje zácpu, aktivuje metabolismus, pomáhá čistit krev, je užitečná při hypertenzi.
  6. Cibulová šťáva se používá jako posilovač zdraví vlasů a může pomoci při řídnutí vlasů, vypadávání vlasů, svědivé a suché pokožce hlavy a lupům. Cibule obsahuje mnoho sloučenin obsahujících síru. Pomáhají zlepšit proces tvorby keratinu pro vlasy, což zlepšuje jejich růst

Cibule se začala pěstovat ve velmi dávných dobách (více než 4000 př.nl). Ze střední Asie přes Írán se cibule dostala do Egypta, kde byla chována na velkých plochách v údolích řeky. Nila. Několik století před naším letopočtem se cibule pěstovala ve starověkém Řecku, kde již v té době bylo známo několik odrůd. Dále cibule končí v Římě a poté v západní Evropě.

Cibule pronikla do střední Evropy v 5.-6. století, do Severní a Jižní Ameriky byla přivezena z Evropy.

Cibule a česnek byly běžné potraviny ve starověkém Egyptě. Zobrazení cibulových rostlin pochází z první a druhé dynastie (asi 3200-2780 před naším letopočtem). Na pyramidách jsou hieroglyfy, které říkají, že stavitelé pyramid snědli ředkvičky, cibuli a česnek v hodnotě 1600 stříbrných talentů.

Talent — hmotnost a peněžní jednotka hmotnosti. 1 talent = 25,9 kg stříbra nebo 6000 dinárů, 1600 talentů stříbra se rovná více než 2 000 000 rublů.

V Egyptě je cibule zmiňována v souvislosti s pohřebními obřady mezi 2780. a 2100. dynastií (XNUMX-XNUMX př. n. l.). Cibule byla zobrazována v podobě velkých loupaných cibulí a něžné zeleniny na slavnostních stolech a oltářích při obětech. Cibule se často nacházela v mumiích v blízkosti pánevních kostí nebo v blízkosti hrudníku, stejně jako v blízkosti uší a očních důlků. Kvetoucí cibule byly přivázány k hrudi mumie, zatímco cibule byly přivázány k chodidlu nebo podél nohy.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné stříkat aglaonema?

Cibule byla také oblíbeným jídlem starých Peršanů. Jedna z poznámek hlavního perského královského kuchaře uváděla, že každý den putovala na královský stůl 1/2 talentu cibule a jeden talent česneku. Homér se také zmiňuje o luku jak v Odyssei, tak v písni XI o Iliadě.

V Řecku hrála cibule důležitou roli při hostinách na počest bohů, které se konaly v Delfách v Apollónově chrámu. V těchto dnech ten, kdo přinesl do Pýthie největší cibuli, dostal od kněží darem něco z toho, co bylo přineseno jako dar Apollónovi na hostinu, což bylo považováno za velkou poctu. Cibule byla také u Řeků symbolem struktury vesmíru: její četné šťavnaté šupiny leží soustředně jedna na druhé, stejně jako všechna nebeská tělesa od největšího po nejmenší byla připojena k Onepsu, který byl středem vesmíru. Mýty říkají, že cibule pomohla obnovit chuť k jídlu řecké bohyni Latoně před narozením jejích dvojčat Apollóna a Artemis. Mezi Thráky byl luk považován za jeden z cenných darů při svatebních obřadech. V den své svatby dostal athénský velitel Iphicrates kromě jiných darů i sud cibule.

Později mezi Řeky se cibule stala zeleninou prostých lidí; Bohatí lidé považovali používání cibule za neslušné, o čemž svědčí komedie Aristofana (446–385 př. n. l.).

Cibuli přinesli do Říma Řekové. Mezi Římany byla považována za prostředek k zahánění démonů a lemurů – duší mrtvých lidí, kterých se zvláště báli, a proto měli v každé zahradě pro cibuli své zvláštní místo.

Slavný velitel Xenofón připisoval cibuli schopnost stimulovat sílu a energii u vojáků, v důsledku čehož byla cibule zavedena do denních dávek římských vojáků.

Podle Hermana a Kobeba se cibule v 1550. století dostala do Německa přes Itálii a Holandsko. Ernst se domnívá, že cibule se ve střední Evropě objevila v roce XNUMX.

Němci také považovali cibuli za prostředek k povzbuzení ducha a energie. Jeho květy se používaly k ozdobení hrdinů, kteří se vyznamenali v bitvě a vyzývali nepřítele k boji.

Mezi obyčejnými lidmi ve Francii, Španělsku a Portugalsku v X-XII století. cibule tvořila denní potravu. Španělsko je centrem pěstování cibule a dokonce i vytváření odrůd. Odtud pochází slavná španělská cibule, která svou sladkostí a velikostí předčí všechny odrůdy existující na zeměkouli.

ČTĚTE VÍCE
Jak rychle Hoya roste?

Cibule se do Anglie dostala pozdě (kolem roku 1700) a rychle se stala oblíbeným kořením pro různé pokrmy.

Ve východní Asii nahradila cibule jarní cibuli. Podle Plinia se v Malé Asii několik tisíciletí před naším letopočtem začala pěstovat řada odrůd.

V Číně v současnosti zcela chybí luky místního původu (Tatarka a Jiu-tsai). Převládají zde barevné cibule (fialové). Prochanov se domnívá, že bezbarvé, bílé žárovky sem byly přivezeny z íránské náhorní plošiny, kde je jich více než barevných. Existuje široká škála tvarů cibulí – od plochých po protáhlé, s převládajícími zploštělými vejčitými.

V Indii se cibule pěstuje již od starověku. Připisovala se mu schopnost příznivě působit na ledviny, trávicí trakt, zrak, stimulovat činnost srdce, léčit revmatismus. Čínský buddhista Tsing, který navštívil Indii v 7. století, zmínil, že v Indii nikdo nejedl cibuli kvůli zápachu a že se používala pouze jako lék.

Cibule se na Rusi objevila ve 12.–13. století. a užívali ho nejvíce chudí, zvláště během půstu, kdy se ve velkém konzumoval s vodou nebo kvasem, s chlebem a rostlinným olejem. Toto je takzvaná tyurya – jídlo, které k nám přišlo zjevně z Kyrgyzů.

Dlouhou historii pěstování cibule na území SSSR potvrzuje skutečnost, že se nachází v různých půdních a klimatických zónách a má široký rozsah: na severu – za polárním kruhem a v oblastech Igarka, Naryan- Mar a poloostrov Kola, na jihu zasahuje do subtropů včetně.

V Rusku pod vlivem podmínek přírodních historických pěstitelských oblastí, způsobů kultivace a výběru vznikly místní ruské odrůdy cibule, jak jejich názvy výmluvně naznačují: Bessonovskij (z vesnice Bessonovka, oblast Penza), Višenský (z vesnice Vishenki, Gorkij region), Myachkovsky (z vesnice Myachkovo, Moskevská oblast), Strigunovsky (z vesnice Striguny, Kursk region) a mnoho dalších, známých nejen u nás pro svůj vkus a obchodní kvality, ale i daleko za jejími hranicemi. Podobná situace je pozorována v západní Evropě; Jedná se o odrůdy cibule: Erfurt, Norimberk, Štrasburk, Nizozemsko, Varšava, Španěl atd.

Další materiály k tématu

  • Původ a distribuční cesty pěstovaných druhů česneku
  • Embryologické znaky kulturních druhů cibule
  • Původ a rozšíření čekanky
  • Původ a rozšíření špenátu (S. Oleracea L.)
  • Původ a rozšíření pažitky, cibule batonka (Tatarka), cibule velkotyčinková
  • Původ a rozšíření čekanky. Historie pěstování. Původ slova “čekanka”
  • Otevírání květů u většiny druhů cibule
  • Původ a rozšíření rokamboly, pórku, šalotky
  • Produkce cibule a česneku v SSSR i v zahraničí
  • Specifika pěstování určitých druhů cibule