Chci se s vámi podělit o malou praktickou zkušenost. Už tři roky chovám kozy a v únoru bude třetí jehně. Toto je druhý rok, co vyrábím sýr, pouze z kozího mléka.
Sýry z kozího mléka nevoní jako kozí a mléko nevoní. Vůně kozy se objeví, pokud mléko sedí na světle den a půl. Vůně podle mě závisí na obsahu a fyziologickém stavu zvířete.
Jsou plemena, která jsou pověstná naprostou absencí charakteristického pachu, ale i u těchto plemen se najdou zvířata, kterým mléko zapáchá. Nikdy jsem se nepřipálil, i když sýr prostě vařím na pánvi se silným dnem a před touto pánví jsem ho uvařil na tenkostěnné.
Je to tak, že pokud vyrábíte sýr, musíte udělat pouze toto, sýr vám neodpustí cizí záležitosti. Co se týče vhodnosti sýra, můžu říct, že docela vyhovuje, ale mám kozu, jejíž výtěžnost sýra je o 15 procent vyšší než u zbytku, experimentoval jsem a dělal sýr z mléka jednotlivých koz.
Kdyby byl analyzátor, asi by se potvrdilo, že tato koza má rozhodně více bílkovin v mléce a její mléko má dobrou, vyváženou chuť a je hutné. Normalizaci jsem ještě neudělal, ale myslím, že například u stiltona budete muset oddělit část mléka a použít tento krém na normalizaci.
Žiji v Moskevské oblasti, sám prodávám mléko za 150 rublů, ale vím, že v Moskvě jsou ceny za 300 rublů.
Teď o kozách. Vyrůstají mi čtyři dojící kozy a dvě malé a dvě kozy, jak bych bez nich mohl žít! Plánuji sestavit stádo tak, aby se v létě podoly tři kozy a v zimě tři. Toto omezení v počtu koz je dáno tím, že hospodařím v jedné ruce. Jedna koza saanenská, jedna outbrední (má nejlepší mléko) a dva Češi ze samotné ČR.
Nejvíce mléka produkuje koza Sanne, mléko není hutné, výtěžnost sýra je poměrně malá, mléko má oříškovou dochuť, která nijak neovlivňuje chuť sýra. Obecně platí, že čím více mléka, tím méně tuku a bílkovin má. Tady v Rusku je to tak, protože čistokrevných zvířat je málo, pouze na bohatých farmách, protože dovoz je velmi drahý.
A pokud osobně dovezete několik zvířat, dobrá zvířata vám neprodají, ta dobrá si nechají pro sebe. Pokusil jsem se koupit elitní kozu v ČR, vysvětlili mi, že elitních se rodí jen 10 procent a všechny tyto kozy si nechají pro sebe. Jediným východiskem je vychovat si elitu sami!
Krmivo určitě ovlivňuje kvalitu a množství mléka, ale ne katastrofálně. Velký vliv má nedostatečné krmení. Kozy jsou obecně citlivá zvířata, dobře individualizovaná a je s nimi zábava. Zaznamenal bych závislost množství a kvality mléka na ročních obdobích a na tom, zda je mléko chováno ve stáncích nebo ve volném výběhu. I když v zimě v naší oblasti stojí všichni v hejnech.
Požaduje se dobré seno, vyvážené koncentrované krmivo (krmím obilím), travní pelety v zimě, doplňky mikroživin, Nemáme podhůří a hory, minerálů je velmi málo. No, obvyklé kurzy anthelmintik, vitamínů a v případě potřeby doplňků vápníku do mléka. Znám farmu, kde se kozy vysokých plemen celkem úspěšně krmí müsli a travními granulemi.
Z hlediska ziskovosti mohu říci, že v osobní domácnosti je přínos sporný. Aby se to všechno vyplatilo, musíte sýr prodat za skutečnou nákladovou cenu a za tuto cenu ho nikdo nekoupí. Můžete levně prodat mléko, pak získat velké množství koz a podojit je, podojit, podojit. Znám také farmu, kde se celoročně procházejí kozy a kozí samečci.
Mláďata se líhnou téměř od prvního hárání (ve 3-4 měsících), poté rodí v 8-9 se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Pokud máte poblíž velkou kozí farmu, běžte se podívat. Průmyslové využití koz není nijak zvlášť humánní, ale z hlediska rentability je pravděpodobně výnosnější než v soukromém chovu.
Dle mého názoru se vám alespoň nějak vrátí vaše výdaje na chov prodejem plemenných mladých zvířat. To znamená, pořídit si zvířata, jejichž plemeno je potvrzeno doklady, nikoli barvou, exteriérem a ujištěním majitelů, a prodat dobrá plemena mladá zvířata, nejsou levná.
Něco takového! Chováte kozy, přátelé?
#koza #kozy #kozí mléko #mléko #chov koz #vesnice #domácnost #ekonomika #domov #život
Více k tématu zde: Úklid.
- Vyplatí se mít v domácnosti kozy?
- Co dělat s mandarinkovou kůží. 7 způsobů použití
Tyto otázky si nekladou jen kupující masa, mléka nebo mladých zvířat. To je velmi důležité pro samotné majitele: je výhodné chovat kozy? Samozřejmě, věci se na různých místech liší.
My Povíme si, jak chováme kozy jak to dělají naši sousedé v oblasti Tver, ve Valdai.
místní místa kopcovitý, na pahorcích les, v nížinách – bažiny, jezera. Nejsou tu skoro žádná dobrá sená: tam, kde je rovné místo, státní statek seká nebo seje a na vesnici zůstávají nepříjemnosti – okraje polí, lesní paseky, paseky. Státní statek pěstuje především oves, ale místním obyvatelům obilí neprodává. Proto se všechny koncentráty – a pšenice, ječmen, krmivo a otruby – dovážejí z jižních oblastí.
Náš soused, jeden z mnoha chovatelů koz na vesnici – starší žena, osamělá a nepříliš zdravá. Penzion je malý, asistenti nejsou. Chová jednu kozu místního plemene (přesněji kříženec), malou, červenou a rohatou. Jeho hlavní předností je nenáročnost a bojovnost. V létě ji babička často přiváže mimo zahradu, protože musíte platit pastýři za pastvu ve společném stádě, a na to nemáte dost peněz.
Její zahrada je 15 akrů. Hosteska nechá více než polovinu na sečení a na zbytek sází brambory. Její koza potřebuje na zimu asi 400 kg sena (bez podestýlky).
I když výnos trávy v naší oblasti je malý , 2-3 tuny sena na hektar (to znamená, že ze sta metrů čtverečních to vyjde 20-30 kg sena, i méně), to je zcela v jejích silách.
Koza žije s babičkou v prkenné boudě. Seno (asi 8 kubíků) je naskládáno na půdu nebo v rohu. Do zimy zvíře získá hustou podsadu. Panička krmí svůj dobytek „půstem“ od vařených bramborových slupek a odřezků ze stolu. Babiččino kozí krmení je tak v zimě i v létě zdarma.
Na podzim koza bude přikryta sousedovou kozou, často příbuzná – “ne pro děti, ale pro mléko.” Babička kůzlátka hned stříhá, aby se na ně mléko nepřeneslo. Ano, oni sami často hynou, protože při blízce příbuzném křížení jsou mláďata slabá.
Koza dává mléko pouze 6-7 měsíců v roce tedy od jara do poloviny léta. Za celou dobu – asi 300 litrů. U místních koz mléko často zapáchá a to se dědí. Ale sama hostitelka je na to zvyklá a nepohrdne – hlavní věc je, že máte své vlastní mléko, nemusíte chodit do obchodu. V obchodě se kravské mléko prodává za 2,5 rublů. na litr. Babička tedy ušetřila 750 rublů. To jsou téměř čtyři její důchody. A taky jsem dostal hnůj na zahradu. Navíc v domě žije živá bytost, je o koho se starat, a to je pro osamělé lidi velké požehnání.
Náš další přítel – mladá důchodkyně, žena stále silná a ekonomická. Dcera se vdala a měla vnuka. Mladí lidé žijí v sousední vesnici a k matce jezdí pro potraviny a pomáhají s domácími pracemi. Dítě potřebuje mléko.
Tato rodina chová dvě kozy k dojení téměř po celý rok. Zeť má motorku – poseká trávu, přiveze ji a položí kupku – vždyť potřebujete 800 kg sena. Novorozená kůzlata se neporážejí, ale vykrmují na maso a kozy se krmí jen do podzimu, dokud nevyvenčí královny. To je samozřejmě výhodné – nemusíte chovat chovnou kozu nebo platit sousedům, kteří mají takovou kozu za ogula.
Ale příbuzenská plemenitba ukazuje své nedostatky: kůzlata jsou malá, špatně rostou, mají různé deformace, neplodnost.
Ve věku 6-7 měsíců mladý porost má živou hmotnost kolem 20 kg. Zde se samozřejmě projevuje i nedokrmování zvířat, protože si majitelé šetří mléko pro sebe a koze dobře dávají i půl litru denně a to jen do měsíce věku. A pak – to samé vařené slupky od brambor, ale seno nebo tráva.
Ukázalo se, že že za 1 měsíc kozel vypije 15 litrů mléka – to je asi 40 rublů. náklady (za předpokladu ceny kravského mléka v prodejně). Ve věku jednoho měsíce je živá hmotnost dítěte asi 6 kg. Když to zabiješ, tak 2 kg masa bude určitě typ.
Protože maso v obchodě stojí 20-25 rublů. na kg, chov kozy plně hradí všechny náklady. Pokud se kůzlata stříhají na podzim, když dorostou do 20 kg, a je v nich mnohem více masa (7–8 kg) a dokonce i kůže a kostí pro psy, je to již docela výnosné. I když počítáte maso, tržní cena dítěte bude nejméně 140 rublů. Výsledkem je, že 1 koza a 2 její kůzlata mají zisk z mléka a masa.
A když místní koza , jak jsme již řekli, dává 300 litrů mléka za sezónu a krmení dvou dětí bude trvat 30 litrů, pak budou mít majitelé 270 litrů za cenu 2,5 rublů. za litr, tzn. 675 rublů. Ano, 2 kozy za 140 rublů. – v důsledku toho získáte 955 rublů. Přínos je zřejmý.
Na naší farmě chováme mestic kozy Plemena Saanen a Gorky s převahou krve Saanen. Potřebná zvířata, zakladatelé stáda, byla vykoupena draze.
Sousedé se ptají proč? Zde je naše odpověď na ně. Naše kozy dojí 10 měsíců v roce (jako kráva) a za toto období (průměrně na stádo) 900 litrů mléka. Rekord – 1200 litrů. Ukazuje se, že 1 koza v průměru dává mléko za 2250 rublů. (pokud to hodnotíte za cenu krávy). Ale vyrábíme sýr z mléka a prodáváme ho za 35 rublů. za 1 kg.
Protože 1 kg sýra se získá ze 7,5 litru mléka , pak se cena 1 litru mléka již stává 4,7 rublů. Tomu odpovídá i cena kravského mléka ve městě, kde tento sýr prodáváme. Vzhledem k tomu, že mléko našich koz nevoní, prodáváme ho také v přirozené formě, ale již za průměrnou tržní, městskou cenu kozího mléka, tedy za 7 rublů. za 1 litr. Ukazuje se, že kdybychom všechno mléko z jedné kozy, až do kapky, použili na sýr, dostali bychom 4140 rublů. A pokud byly prodány ve městě v naturáliích, pak již 6300 rublů. Ale to samozřejmě neděláme.
Protože máme mléčné kozy , lidé se na nás často obracejí s prosbou o prodej mláďat, zejména koz. Navíc objednávají dopředu, na podzim a dávají dobrou cenu. Část mléka proto jde na krmení kůzlat.
Krmíme je podle následujícího schématu. První 3 dny vydatně (tedy většinou 600-900 g denně) podáváme slané kolostrum z lahvičky s bradavkou. Další 3 dny – 1000 g i více (také dostatek) osoleného mléka, ale s přídavkem senného vývaru.
Ukázalo se, že asi 1100 g směsi (1000 g mléka plus 100 g bujónu). Senný vývar připravíme z dobrého sena: naplníme do smaltované pánve vodou, aby seno jen zakrývalo, a přivedeme k varu, zchladíme a přefiltrujeme. A od druhého týdne začínáme „přikrmovat“ – ovesnou mouku (děláme na mlýnku na kávu z ovesných krup) vaříme ve vodě do hustého želé, dosolíme a také přidáme do mléka.
V prvním měsíci na 1 litr mléka přidáme (kromě senného vývaru) další 2-4 lžíce želé. Ve druhém měsíci – již na 2 litry mléka dáme 1 sklenici želé, ve třetím měsíci – půl litru želé. Množství senného vývaru je vždy konstantní – 100 g na 1 litr mléka. Ukazuje se, že s věkem směs pro doplňkové potraviny obsahuje stále méně mléka a procento želé z ovesných vloček v ní stále více a více.
Tato směs je připravena na každé krmení znovu (jinak zkysne) a napijte se z lahvičky do sytosti. Pro děti ve věku 2-3 měsíců bereme velké plastové lahve od sodovky nebo Pepsi-Coly, protože vypijí 1,5-2,0 litru na jedno posezení. Tyto velké děti krmíme 3x denně.
Na každou kozu do 3 měsíců utratíme minimálně 80 litrů mléka a 2 kg herkula. Kromě toho v posledních 2 měsících těhotenství potřebuje děloha další výživu – asi 30 kg koncentrátů (za cenu 1 rub. za kg).
Ukázalo se, že že každá koza již při narození nás stojí nejméně 30 rublů a ve věku tří měsíců (s přihlédnutím k vypitému mléku) – již 200 rublů. Samozřejmě máme velké kozy. Při narození váží 3-4 kg.
První týden přidejte další 1 kg a do konce prvního měsíce váží kozy 7–8 kg a kozy 8–9 kg. Ve věku tří měsíců je průměrná hmotnost dětí 20-25 kg. Obsahují asi 10 kg masa (za tržní cenu 20 rublů za 1 kg) a budou stát nejméně 200 rublů. To znamená, že jejich náklady, počítané podle přijatého masa a podle spotřeby mléka, jsou přibližně stejné. Samozřejmě na podzim, až kůzlata odrostou a jejich váha se zvýší na 40-45 kg, se jejich cena úměrně zvýší.
V tuto chvíli budou stát (pokud jde o maso) je již 400 rublů. Náklady na mléko zůstanou stejné – 200 rublů. To znamená, že zisk z každého dítěte je 200 rublů. Ukazuje se, že 1 koza a 2 její kůzlata nám přinesou zisk z mléka (900 litrů mínus 160 litrů na krmení kůzlat, tedy celkem 740 litrů za cenu 2,5 rublů za litr) a masa (2 kůzlata za 200 rublů, tj. 400 rublů), pouze 2295 rublů.
Takovou kozu samozřejmě nelze chovat jen na seně, vodě a slupkách od brambor. . Potřebuje minimálně 200 kg obilí ročně (za cenu 1 rubl/kg). To znamená, že čistý zisk z kozy (minus náklady na krmivo) bude 2025 rublů. Nyní srovnejme: jedna koza od sousedovy babičky jí přináší 750 rublů. Jedna koza s námi – 2025 rublů. A to i přesto, že obilí speciálně pro kozy nenakupují a my jsme stálými zákazníky firmy prodávající krmné směsi.
Ještě jedna otázka , na kterou se nás často ptají – co je výnosnější, kráva nebo koza? Mnoho z nás chová krávy a na sousedním státním statku je mléčná farma. Porovnali jsme průměrnou dojivost jedné krávy státního statku a jedné z našich koz (za 10 měsíců laktace).
Krmení jedné krávy přitom odpovídá krmení 6 koz. S takovým srovnáním jsou kozy výnosnější. Vždyť 6 našich koz vyprodukuje (v průměru) 5400 litrů mléka za sezónu (při průměrné dojivosti stáda 900 litrů). Vesnické krávy se neliší v dojivosti.
Bohužel to nevíme jistě. kolik mléka každý z nich dává (hostesky na takové otázky neodpovídají, bojí se „zlého oka“), ale všichni si své krávy koupili na státním statku a tam, jak jsme se dozvěděli z důvěryhodných zdrojů, dokonce pod nejpříznivějších podmínek, více než 2500 litrů mléka za sezónu nebylo podporováno.
Zatím tedy není důvod, abychom měnili kozu za krávu. Existuje ale důvod pro expanzi ekonomiky, zvýšení stáda koz a hledání nových kupců.
