Chuť domácích švů do značné míry závisí na kvalitě solanky, takže je nesmírně důležité dělat vše správně. Do láku z okurek lze přidat různé přísady, které zlepší chuť a dodají křupavost. Nejdůležitější podmínkou je však splnění základních požadavků, mezi které patří správný poměr soli a cukru.
Jaké množství surovin je optimální pro přípravu kvalitního nálevu na okurky?
Kolik soli mám brát?
Tuto složku lze nazvat nejdůležitější, protože ovlivňuje nejen chuť zeleniny, ale také zajišťuje bezpečnost produktu.
Zpravidla je na jeden a půl litru samotné solanky (pro velkou sklenici) obvyklé vzít 80 gramů soli.
Pokud jsou plody velké velikosti, pak lze množství soli mírně zvýšit.
Kolik cukru bude potřeba?
Cukr je prostě nutný ke zlepšení chuti okurek. S jeho pomocí je zelenina perfektní. Je obvyklé brát asi deset gramů cukru na kilogram produktu. To bude stačit na přípravu výborného láku.
Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Rádi v noci jíte tvaroh: co se stane s tělem – je tento zvyk zdravý?
V Bělorusku byly tankové jednotky uvedeny do bojové pohotovosti
Jaký obsah tuku v tvarohu je nejlepší koupit v obchodě: 50% kupujících se mýlí
Bylo známo, proč bylo promítání nového filmu Guye Ritchieho v Rusku zrušeno
Tento salát si podmanil každého, kdo ho vyzkoušel: pouze 2 ingredience, jednou z nich je zelí
O nejúčinnější ochraně proti klíšťatům hovořil entomolog
Hlavní novinky
Běloruské železnice určily asi sto dalších vlaků: kdy a kam pojedou?
Mýty o zdravém stravování vyvráceny: s hubnutím nemají nic společného
5 malých tajemství, která pomohou lidem, jako jste vy: velmi jednoduché – můžete jej používat každý den
Na konci vaření přidejte ocet: míchaná vejce se promění v typický pokrm – radu šéfkuchaře bude chtít zopakovat
Co dělat, když listy agáve změknou, zblednou a začnou opadávat: pospěšte si, než rostlina zůstane plešatá
Jak se vypořádat s ozvěnou v bytě: s těmito tipy můžete vylepšit svůj domov
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Solené sádlo, připravené vlastníma rukama, je nesrovnatelné občerstvení, uspokojující a – mimochodem! – i dodržování zákonů správné výživy. Naše tělo přece nemůže existovat bez tuků, proto navrhuji nasytit ho správnými přírodními tuky.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit sádlo ve slaném nálevu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Sádlo – 0.5 kg
- Voda – 1 l
- Sůl – 6 st.l.
- Bobkový list – 6 ks.
- Česnek – 5 zub
- Pepřová směs – 10 ks. hrášek
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Sádlo si doma můžete připravit mnoha způsoby. Nejčastěji používám starý osvědčený recept na suché solení sádla (kdy se kousky sádla obalují ve velkém množství soli). Ale přesto občas vařím sádlo podle jiných receptů. Opravdu milujeme sádlo ve slupce z cibule, vyvařené sádlo nebo sádlo nasolené v nálevu. O poslední metodě chci mluvit podrobněji. Klíčem k lahodnému občerstvení je správný výběr výchozího produktu. O tom, jak moudře vybírat a nakupovat čerstvé sádlo, jsem podrobně psal v receptu „Sádlo v cibulových slupkách“. Proto se tentokrát nebudu podrobně zabývat tímto důležitým bodem. Jen podotýkám, že vybraný kousek sádla na solení si určitě musí chvíli „odpočívat“, třeba jen na poličce lednice, nebo třeba i v mrazáku. Zmražené sádlo se nebojte osolit. V tom nejsou žádné potíže. Vyndejte sádlo z mrazáku, rozmrazte ho při pokojové teplotě a můžete bezpečně zahájit proces solení. A také bych chtěl samostatně říci o vzhledu sádla. Faktem je, že existuje názor, že nejchutnějším sádlem je krásné sádlo, to znamená s několika proužky masových žil. Ano, samozřejmě, takové sádlo je chutné i krásné. Pokud ale chcete získat měkké sádlo, které se snadno a pohodlně žvýká, pak je lepší volit kousky téměř bez žilek, nejlépe pomocí bochin (boční část vepřového těla). Zkuste to jen jednou – a rozhodně nebudete litovat své volby.
Krok 2
Začněme tedy proces solení. Je to neuvěřitelně jednoduché. Zakoupený kousek sádla nakrájíme na tyčinky vhodné k dalšímu krájení. Tyčinky jsem schválně udělal dost tenké. A to nejen proto, že je tak snazší nakrájet na porcované kousky. A také proto, že tenké dlouhé tyčinky se velmi pohodlně vkládají do sklenice. Do stejné nádoby, ve které se bude sádlo solit. Osobně sádlo na solení ve slaném nálevu nepřipravuji. Ale vím jistě, že kousky můžete nacpat česnekem, oblíbeným kořením, kousky bobkového listu atd.
Krok 3
Když je sádlo připravené, musíte udělat lák. Sluší se však zmínit, že sádlo v láku lze osolit dvěma způsoby – teplým a studeným. Rozdíl mezi nimi je zřejmý: v prvním případě budeme sádlo plnit horkým lákem a ve druhém případě studeným lákem. Půjdeme první cestou, která je podle mého názoru nejproduktivnější. Připravíme tedy lák (často se tomuto solnému láku říká sibiřské slovo „tuzluk“). V hrnci dejte vařit vodu. Poté zchladím na cca 40 stupňů. Nyní v této velmi teplé vodě zředím všechnu sůl, přidám kuličky černého pepře (i když často používám směs paprik najednou) a bobkový list. Nebojte se lák přesolit nebo opepřit. To se z principu stát nemůže. Protože sádlo je velmi „chytrý“ produkt: bude potřeba tolik koření a soli, kolik potřebuje – a ani unce navíc. Pamatujte: sádlo není možné přesolit. Věnujte pozornost tak důležitému detailu, jako je kvalita soli. Za prvé, sádlo se solí pouze obyčejnou kuchyňskou solí. Žádné jiné druhy soli nebudou pro tento proces vhodné. Často se ale stává, že sůl kupujeme se spoustou odpadků. To není vždy na první pohled vidět. Ale je to tak. Konkrétně jsem se snažil vyfotografovat lák, abyste viděli, kolik nečistot zůstalo na dně pánve. Ujistěte se, že lák přeceďte přes velmi těsné síto, nebo jej nalijte do sklenice se sádlem velmi opatrně, aby se do sklenice nedostaly žádné nečistoty. JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTĚTE ZDE
Krok 4
Začněme proces dokončení nádoby. Vezměte sklenici o takovém objemu, aby se do ní vešly všechny připravené kousky sádla. V tomto případě mám jeden a půl litrovou zavařovací sklenici. Opatrně naplňte sklenici kostkami sádla a proložte je nakrájenými plátky česneku. Opět, pokud chcete obohatit chuť, přidejte koření a koření podle vaší chuti. Nyní naplňte sádlo připraveným lákem. Vezměte prosím na vědomí, že pokud nesolíte sádlo ve sklenici, ale v nějaké jiné nádobě, pak nezapomeňte použít tlak. A pokud to uděláte jako já, pak sádlo zalijte solným roztokem a zcela ho zakryjte. Nyní sklenici přikryjeme obyčejným víčkem a necháme pár dní při pokojové teplotě (stačí 1.5 – 2 dny). Poté sklenici dáme na polici do lednice a počkáme další 2 dny. Předkrm je připraven!
Krok 5
Na konci procesu solení sádla musí být odstraněno z nálevu. Doporučil bych každý kousek osušit papírovou utěrkou, zabalit do pergamenu nebo alobalu a dát do mrazáku. Proč balit každý kus zvlášť? Ze dvou důvodů. Za prvé je to pohodlné: z mrazáku dostanete vždy tolik sádla, kolik potřebujete, a nemusíte odtrhávat ten správný kousek ze všech ostatních. A za druhé, sádlo prostě zabere v mrazáku méně místa, než když ho zabalíte do jednoho velkého pytle. Před uskladněním sádla můžete zpestřit jeho chuť. Jeden kousek obalíme v prolisovaném česneku a chilli papričky. Druhý je ve směsi bylin. Třetí je ve speciálním koření na solení sádla atp. A pak bude občerstvení u vašeho stolu vždy pestré. Pomoz si sám! A dobrou chuť!
