Kefírová zrna se získávají pěstováním na mléce a jsou určena k domácí výrobě přírodního kefíru z mléka. Každá porce je určena ke zkvašení 500 ml mléka a v dobrém mléce kefírová zrna rychle rostou a jejich počet se zvyšuje s každým nalitím čerstvého mléka. Pravý kefír lze získat pouze z kynutého těsta s kefírovými zrny.
Použití:
1. Kefírová zrna nasypte do sklenice a nalijte do ní 80 ml plnotučného mléka pokojové teploty, nechte den při pokojové teplotě.
2. Roztok přecedíme přes sítko a kefírová zrna přendáme do půllitrové zavařovací sklenice. Přidejte 420 ml (dva šálky) plnotučného mléka pokojové teploty
3. Po dni nasypte kefírová zrna do síta – získáte přibližně 12,5 gramu kefírových zrn. Umístěte je do sklenice, nalijte do sklenice 500 ml mléka a počkejte na úplné zrání, poté oddělte kefírová zrna od kefíru. Hotový kefír musí být umístěn v lednici, aby se zastavil proces zrání. Do další části mléka je třeba přidat houby a oddělit požadované množství.
Hotový kefír se používá čerstvý nebo skladovaný v chladničce při teplotě od +2º do +8ºС po dobu až 5 dnů.
Kefírová zrna se přemístí do čerstvého mléka, přičemž se zachová poměr 12,5 gramů kefírových zrn na 500 ml mléka, a čeká se, až se mléko zcela srazí a vytvoří kefír.
K obnovení kefírových zrn jsou potřeba první 2 zalití (80 a 420 ml mléka), výsledný kefír lze použít na palačinky nebo pečení.
Třetí zalití mlékem dává lahodný kefír vynikající kvality s jednotnou konzistencí bez oddělování syrovátky.
Počínaje třetím zalitím mlékem vždy dodržujte poměr 12,5 gramů na 500 ml mléka (cca 1 až 40 . 1 až 30 hmotnostně) – s tímto poměrem trvá fermentace kefíru od 16 do 24 hodin v závislosti na teplota. Nechte pouze množství plísní potřebné pro fermentaci.
Tloušťka kefíru bude záviset na obsahu tuku v mléce, obsahu bílkovin v mléce a teplotě fermentace. Hotový kefír je vhodné skladovat v lednici, protože Mikroflóra kefíru funguje i po oddělení samotných hub. Kromě toho lze tento kefír použít pro fermentaci následných porcí mléka v množství 1 % hmotnosti fermentovaného mléka.
Lyofilizovaná forma umožňuje kefírovým zrnům zůstat aktivní po dlouhou dobu a po přidání do mléka začnou rychle růst.
Lyofilizovaná kefírová zrna snášejí dlouhodobou přepravu v širokém rozmezí teplot. Mražením se dokonce prodlužuje jejich trvanlivost a teplota 20. 25 stupňů je optimální teplota pro rozmnožování v mléce. Houby zůstávají aktivní, když se během sušení zahřejí na +40ºС.
Složení: Přírodní lyofilizovaná kefírová zrna značky Zdoroveevo – přírodní symbiotická kultura kvasinek, bakterií kyseliny mléčné a octové
Každá lahvička obsahuje 2 gramy přírodních lyofilizovaných kefírových zrn (vlhkost nižší než 4,5 %), po přidání mléka okamžitě získají počáteční vlhkost (asi 88 %) a téměř 5krát narostou na hmotnosti. S dobrým mlékem se po prvním kvašení stanou přibližně 10,5 gramu, po druhém – 12,5 gramu.
Vzhledem k tomu, že plísně v dobrém mléce intenzivně rostou, jejich počet se s každým kvašením zvyšuje. Proto je nutné oddělit přebytečné plísně a udržovat poměr mezi nimi a mlékem přibližně 1 až 40 . 1 až 30 hmotnostně.
Bylo zjištěno, že optimální růst nastává u plnotučného mléka, jehož pasterizace se provádí bezprostředně před přidáním plísní. Toto mléko prodávají farmáři na trzích JZD v 3litrových sklenicích (musí mít samozřejmě kontrolní dokumenty z veterinární laboratoře trhu).
Růst kefírových zrn je o něco horší na pasterizovaném mléce z mlékáren (s krátkou trvanlivostí – 5. 7 dní). Musíte vybrat balíčky s nejnovějším datem vydání.
Růst je nejpomalejší u mléka UHT s dlouhou trvanlivostí, ale vyrobený kefír je stejný jako u jiných druhů mléka.
Povinné požadavky na mléko: musí být přírodní, bez přidaného rostlinného tuku, bez antibiotik a inhibitorů srážlivosti.
K pasírování kefíru se doporučuje použít sítko z polymerních materiálů, nikoli z kovu.
Pro zlepšení kvality kefíru se počínaje 4. – 5. naléváním doporučuje pečlivě propláchnout kefírová zrna v sítku pitnou vodou bez chlóru (pokojové teploty) před přidáním do čerstvého mléka.
Tato stránka ZDOROVEEVO.RF jsou tam články: jak zkontrolovat kvalitu mléka , jak připravit mléko a další užitečné informace.
V Rusku platí GOST 31454-2012, podle kterého lze pravý kefír získat pouze z kynutého těsta za použití přírodních kefírových zrn. U nás se jim říká také Tibetská kefírová (Mléčná) houba, v zahraničí se jim říká Kefírová zrna (Kefírová zrna).
Synonyma pro kefírová zrna:
Tibetská kefírová mléčná houba
Kefírová zrna
Suchá kefírová zrna
Přírodní suchá kefírová zrna
Lyofilizovaná kefírová zrna
Kefírová houba
mléčná houba
Tibetská houba
Přírodní kefírová zrna sušená mrazem
Prohlášení o shodě EAEU N RU D-RU.NA88.V.13213/19 ze dne 27.05.2019
TU 10.89.19-008-0179100270-2019
Varování! Lyofilizovaná kefírová zrna zasílají ruská pošta a přepravní společnosti – dobře snášejí dlouhodobou přepravu. Vlastnosti obou forem kefírových zrn jsou stejné. Když jsou lyofilizované houby ponořeny do mléka, okamžitě absorbují vlhkost a vrátí se do původního stavu. Kefírová zrna v živném roztoku zasíláme pouze kurýrními službami IML a CDEK.
Často kladené otázky a odpovědi
Otázka: Proč se v mléce tvoří vločky?
Odpověď: S největší pravděpodobností je hodně plísní nebo je příliš horko, mléko rychle fermentuje. Optimální teplota kvašení je asi +20°C (pokud je teplota v místnosti vyšší, nemusíte čekat den, kefír bude mnohem rychlejší). Zkuste snížit porci hub, teplotu kvašení nebo změnit mléko.
Otázka: Proč houba nekvasí mléko?
Odpověď: Možná příliš mnoho mléka? Na jednu porci hub – 0,5 litru mléka, ne více! Teplota by měla být pokojová, houba nemá ráda teplo ani chlad. Zkuste změnit mléko (hlavně v zimě).
Otázka: Proč se houba zmenšuje a žloutne? Proč jsou zrna malá? Kdy z toho vyroste trs?
Odpověď: Tibetská mléčná houba začne působit, jakmile ji naplníte mlékem a necháte fermentovat. Reprodukuje se na 21 % přibližně za 22 dní. Pokud jej ale „krmíte“ plnotučným mlékem a pokojová teplota je nad 0.5°C, lze toto období zkrátit na dva týdny. Houba je mladá, zrnka malá. Houba může růst měsíc a půl – to je normální. Velikost od 1 – XNUMX cm je nejoptimálnější. Velké houby jsou několik malých hub spojených dohromady.
Žlutá – nedostatečně umytá. Možná je houba nemocná. Nezdravá houba má obvykle žlutou nebo béžovou barvu. Zdravá houba voní jako kyselý tvaroh. Nemocná houba má ostřejší a nechutnější zápach.
Otázka: Jak dlouho může být houba skladována v lednici, jak dlouho může být ponechána bez dozoru, může být zmrazena?
Houbu lze nechat naživu 48 hodin bez výměny mléka, pokud odcházíte, nařeďte mléko vodou 1:1, v této podobě si houba může uchovat své vlastnosti až měsíc.
Nemá smysl skladovat zmrazené.
Otázka: Lze tibetskou houbu plnit rostlinným mlékem (kokosovým, mandlovým atd.)?
Odpověď: Všechny druhy živočišného mléka jsou fermentovány houbou, ale pokud jde o sójové, mandlové nebo kokosové mléko, nemáme žádné údaje o tom, jak to houba vnímá. Takže to lze ověřit pouze experimentálně.
Otázka: Objednal jsem si mléčnou houbu, přišla v suché formě, obnovil jsem ji, vše je v pořádku, řekněte mi, jak se o ni správně starat? opláchnout nebo ne?
Odpověď: postupujte podle přiložených pokynů – vše je tam uvedeno.
Otázka: Odjel jsem na 10 dní na dovolenou. Po návratu jsem začal znovu přilévat čerstvé mléko, jako obvykle, ale kefír pěnil, zespodu vytékala tekutina a shora jako tvaroh. Kefír nefunguje. Zemřel?
Odpověď: Pokud se houba mléčného kefíru denně nemyje a neplní čerstvým mlékem, nebude se množit a zhnědne, ztratí své léčivé vlastnosti a může i zemřít.
Otázka: Dobrý den, je tibetská houba vhodná do kozího mléka a po dozrání zhořkne?
Odpověď: Tibetská houba je vhodná pro jakékoli mléko živočišného původu. Pokud mléko není zpočátku hořké, pak bude kefír dobrý. Může zhořknout pouze v případě, že se kefír nechá příliš dlouho odležet.
Otázka: Mohou tento kefír pít děti?
Odpověď: Dá se podávat dětem od určitého věku – ověřte si tuto otázku u svého pediatra, jedná se o stejný kefír, který kupujete v obchodě, jen lepší (máte jistotu, že je vždy čerstvý).
Otázka: Má vaše houba certifikát shody a bezpečnosti?
Odpověď: Naše houba je vyrobena v souladu s Prohlášením o shodě EAEU N RU D-RU.NA88.V.13213/19 ze dne 27.05.2019 TU 10.89.19-008-0179100270-2019
Kefírová zrna se získávají pěstováním na mléce a jsou určena k domácí výrobě přírodního kefíru z mléka. Každá porce je určena ke zkvašení 500 ml mléka a v dobrém mléce kefírová zrna rychle rostou a jejich počet se zvyšuje s každým nalitím čerstvého mléka. Pravý kefír lze získat pouze z kynutého těsta s kefírovými zrny.
Použití:
1. Kefírová zrna nasypte do sklenice a nalijte do ní 80 ml plnotučného mléka pokojové teploty, nechte den při pokojové teplotě.
2. Roztok přecedíme přes sítko a kefírová zrna přendáme do půllitrové zavařovací sklenice. Přidejte 420 ml (dva šálky) plnotučného mléka pokojové teploty
3. Po dni nasypte kefírová zrna do síta – získáte přibližně 12,5 gramu kefírových zrn. Umístěte je do sklenice, nalijte do sklenice 500 ml mléka a počkejte na úplné zrání, poté oddělte kefírová zrna od kefíru. Hotový kefír musí být umístěn v lednici, aby se zastavil proces zrání. Do další části mléka je třeba přidat houby a oddělit požadované množství.
Hotový kefír se používá čerstvý nebo skladovaný v chladničce při teplotě od +2º do +8ºС po dobu až 5 dnů.
Kefírová zrna se přemístí do čerstvého mléka, přičemž se zachová poměr 12,5 gramů kefírových zrn na 500 ml mléka, a čeká se, až se mléko zcela srazí a vytvoří kefír.
K obnovení kefírových zrn jsou potřeba první 2 zalití (80 a 420 ml mléka), výsledný kefír lze použít na palačinky nebo pečení.
Třetí zalití mlékem dává lahodný kefír vynikající kvality s jednotnou konzistencí bez oddělování syrovátky.
Počínaje třetím zalitím mlékem vždy dodržujte poměr 12,5 gramů na 500 ml mléka (cca 1 až 40 . 1 až 30 hmotnostně) – s tímto poměrem trvá fermentace kefíru od 16 do 24 hodin v závislosti na teplota. Nechte pouze množství plísní potřebné pro fermentaci.
Tloušťka kefíru bude záviset na obsahu tuku v mléce, obsahu bílkovin v mléce a teplotě fermentace. Hotový kefír je vhodné skladovat v lednici, protože Mikroflóra kefíru funguje i po oddělení samotných hub. Kromě toho lze tento kefír použít pro fermentaci následných porcí mléka v množství 1 % hmotnosti fermentovaného mléka.
Lyofilizovaná forma umožňuje kefírovým zrnům zůstat aktivní po dlouhou dobu a po přidání do mléka začnou rychle růst.
Lyofilizovaná kefírová zrna snášejí dlouhodobou přepravu v širokém rozmezí teplot. Mražením se dokonce prodlužuje jejich trvanlivost a teplota 20. 25 stupňů je optimální teplota pro rozmnožování v mléce. Houby zůstávají aktivní, když se během sušení zahřejí na +40ºС.
Složení: Přírodní lyofilizovaná kefírová zrna značky Zdoroveevo – přírodní symbiotická kultura kvasinek, bakterií kyseliny mléčné a octové
Každá lahvička obsahuje 2 gramy přírodních lyofilizovaných kefírových zrn (vlhkost nižší než 4,5 %), po přidání mléka okamžitě získají počáteční vlhkost (asi 88 %) a téměř 5krát narostou na hmotnosti. S dobrým mlékem se po prvním kvašení stanou přibližně 10,5 gramu, po druhém – 12,5 gramu.
Vzhledem k tomu, že plísně v dobrém mléce intenzivně rostou, jejich počet se s každým kvašením zvyšuje. Proto je nutné oddělit přebytečné plísně a udržovat poměr mezi nimi a mlékem přibližně 1 až 40 . 1 až 30 hmotnostně.
Bylo zjištěno, že optimální růst nastává u plnotučného mléka, jehož pasterizace se provádí bezprostředně před přidáním plísní. Toto mléko prodávají farmáři na trzích JZD v 3litrových sklenicích (musí mít samozřejmě kontrolní dokumenty z veterinární laboratoře trhu).
Růst kefírových zrn je o něco horší na pasterizovaném mléce z mlékáren (s krátkou trvanlivostí – 5. 7 dní). Musíte vybrat balíčky s nejnovějším datem vydání.
Růst je nejpomalejší u mléka UHT s dlouhou trvanlivostí, ale vyrobený kefír je stejný jako u jiných druhů mléka.
Povinné požadavky na mléko: musí být přírodní, bez přidaného rostlinného tuku, bez antibiotik a inhibitorů srážlivosti.
K pasírování kefíru se doporučuje použít sítko z polymerních materiálů, nikoli z kovu.
Pro zlepšení kvality kefíru se počínaje 4. – 5. naléváním doporučuje pečlivě propláchnout kefírová zrna v sítku pitnou vodou bez chlóru (pokojové teploty) před přidáním do čerstvého mléka.
Napište recenzi produktu: Tibetská mléčná houba – kefírová zrna (přírodní lyofilizovaná kefírová zrna)
