V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 39 kcal | 1684 kcal | 2.3% | 5.9% | 4318 g |
| Proteiny | 0.9 g | 76 g | 1.2% | 3.1% | 8444 g |
| Tuky | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 1.3% | 18667 g |
| Sacharidy | 8 g | 219 g | 3.7% | 9.5% | 2738 g |
| Sacharidy (celkem) | 9.5 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 19.2% | 1333 g |
| Voda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 10% | 2557 g |
| Ash | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 4.6% | 5625 g |
| beta karoten | 0.162 mg | 5 mg | 3.2% | 8.2% | 3086 g |
| beta kryptoxanthin | 67 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 91 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.024 mg | 1.5 mg | 1.6% | 4.1% | 6250 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.031 mg | 1.8 mg | 1.7% | 4.4% | 5806 g |
| Vitamín B4, cholin | 6.1 mg | 500 mg | 1.2% | 3.1% | 8197 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.153 mg | 5 mg | 3.1% | 7.9% | 3268 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 3.3% | 8000 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 2.6% | 10000 g |
| Vitamín C, askorbová | 6.6 mg | 90 mg | 7.3% | 18.7% | 1364 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.73 mg | 15 mg | 4.9% | 12.6% | 2055 g |
| gama tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 5.6% | 4615 g |
| Vitamín PP, NE | 0.806 mg | 20 mg | 4% | 10.3% | 2481 g |
| Betaine | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 190 mg | 2500 mg | 7.6% | 19.5% | 1316 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.5% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 5.9% | 4444 g |
| Síra, S | 9.1 mg | 1000 mg | 0.9% | 2.3% | 10989 g |
| Fosfor, P | 20 mg | 800 mg | 2.5% | 6.4% | 4000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 3.6% | 7200 g |
| Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 7.9% | 3279 g |
| Měď, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 17.4% | 1471 g |
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.5% | 55000 g |
| Fluor, F | 4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
| Zinek, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 3.6% | 7059 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 8.4 g | ~ | |||
| Galaktóza | 0.1 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 2 g | ~ | |||
| Maltóza | 0.1 g | ~ | |||
| Sacharóza | 4.8 g | ~ | |||
| Fruktóza | 1.5 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.018 g | ~ | |||
| Valine | 0.022 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.013 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.017 g | ~ | |||
| Leucin | 0.027 g | ~ | |||
| Lysin | 0.03 g | ~ | |||
| Metionin | 0.01 g | ~ | |||
| Treonin | 0.016 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.01 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.019 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.028 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.418 g | ~ | |||
| Glycin | 0.021 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.056 g | ~ | |||
| Prolin | 0.018 g | ~ | |||
| serin | 0.032 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.014 g | ~ | |||
| Cystein | 0.012 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.002 g | od 0.9 do 3.7 | 0.2% | 0.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.084 g | od 4.7 do 16.8 | 1.8% | 4.6% | |
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 10 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.019 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.017 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.067 g | min. 16.8 г | 0.4% | 1% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.065 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.086 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 2.1% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.084 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.002 g | ~ |
Energetická hodnota Peach je 39 kcal.
- šálkové plátky = 154 g (60.1 kcal)
- Porce NLEA = 147 g (57.3 kcal)
- velký (průměr 2-3/4″) = 175 g (68.3 kcal)
- malý (průměr 2-1/2″) = 130 g (50.7 kcal)
- střední (průměr 2-2/3″) = 150 g (58.5 kcal)
- extra velký (průměr 3″) = 224 g (87.4 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Broskev je ovocný strom patřící do čeledi Pink a jeho plody. Latinský název pro broskevPrunus persica) se doslovně překládá jako perská švestka, i když je za rodiště broskví považována Čína. Broskev je šťavnatý plod, obvykle kulatého tvaru s podélnou rýhou, méně časté jsou zploštělé nebo protáhlé broskve (kalorizátor). Shora je slupka broskví pokryta jemným „chmýřím“, ale existují i bezsrsté broskve, kterým se říká nektarinky. Barva slupky a dužiny broskví se liší v závislosti na odrůdě, jsou téměř bílé plody s růžovými „tahy“ a tmavě červené broskve se sytě žlutou dužinou. Uvnitř plodu je velká kost podlouhlého tvaru s hlubokými „vráskami“ a oddělenými prohlubněmi. Broskev je jedno z nejšťavnatějších plodů, velmi voňavé, sladké a chutné.
broskvové kalorie
Kalorický obsah broskve je 46 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitné vlastnosti broskve
Broskev obsahuje vlákninu a dietní vlákninu, které mají mírné projímavé účinky, užitečné při chronické zácpě. Vitamínový a minerální komplex broskve je bohatý a rozmanitý, plody obsahují: betakaroten, vitamíny B, C, E, K, H a PP, dále draslík, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, fosfor a sodík, pektiny. Broskev obsahuje organické kyseliny: vinnou, jablečnou, citrónovou. Obvykle hořce chutnající jádra (vzhled připomínající mandle) jsou velmi prospěšná, poskytují mandlový olej a vitamín B17.
Broskev je užitečná při poruchách srdečního rytmu a hypertenzi, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k přítomnosti vitamínů slouží broskve jako dobrá profylaktika proti infekčním a nachlazením.
Poškodit broskev
Plody broskve mohou vyvolat alergickou reakci a při konzumaci broskví pro lidi s cukrovkou je třeba dodržovat smysl pro proporce, protože plody obsahují dostatečné množství přírodních cukrů.
Broskev při hubnutí
Navzdory sladkosti a přítomnosti sacharidů lze broskve často nalézt na jídelníčku různých diet a půstních dnů. Broskvová dieta a Kempnerova dieta sází na šťavnaté ovoce. Samozřejmě existuje přímý smysl používat broskve v sezóně jejich zralosti, jejich přínos a chuť bude mnohonásobně větší.
Odrůdy a druhy broskví
V současné době se broskve pěstují nejen v jižních oblastech, ale i ve středním pruhu díky novým odrůdám, které v zimě odolávají teplotám pod -20 °C. Zpočátku jsou všechny odrůdy broskví rozděleny do následujících typů:
- plody se sametovou slupkou, pecka se snadno odděluje;
- plody se sametovou slupkou, pecka se odděluje obtížně;
- plody s hladkou slupkou, pecka se snadno odděluje;
- plody s hladkou slupkou, pecka se odděluje obtížně.
Nejběžnější odrůdy broskví jsou: Alexander, Harvest, Greensboro, Success, White Swan, Early Kiev, Veteran, Patriotic a mnoho dalších. Broskve jsou plody raného dozrávání, takže v závislosti na klimatu si můžete vybrat rané nebo pozdní odrůdy a pěstovat vynikající úrodu.
Broskev ve vaření
Voňavé a šťavnaté plody se používají čerstvé – jako přísada do ovocných salátů a slaných přesnídávek, jako přídavek do dezertů, tvarohu nebo cereálií. Broskve se hodí ke zvěřině, k tomu volte ovoce s pevnou a pružnou dužninou. Z broskví se tradičně vaří džemy a zavařeniny, kompoty, používané jako náplň do koláčů a koláčů, v průmyslovém měřítku se celé broskve zavařují nebo se vyrábí broskvová šťáva. Sušená broskev je skvělá zdravá svačina. Broskve se používají jako surovina pro výrobu tinktur, likérů a sladkých likérů.
Více o broskvích se dozvíte zhlédnutím videoklipu televizního pořadu „Prohlídka zboží. OTC.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
