Vejce jsou běžné a tradiční potravinářské produkty, slepičí vejce jsou považována za nejběžnější. Nosnice snášejí jednou denně jedno (méně často dvě) vejce, nejzdravější jsou vejce od mladých kuřat domácích, jsou malých rozměrů, ale mají výraznou „vaječnou“ chuť.

Obsah kalorií kuřecího vejce

Kalorický obsah kuřecího vejce je 157 kcal na 100 gramů produktu. Je třeba mít na paměti, že průměrná hmotnost jednoho vejce se pohybuje od 35 do 75 g, takže výpočet kalorií bude vhodný.

Škodlivost slepičích vajec

Hlavní škodou slepičích vajec je možná přítomnost nebezpečného mikroba v nich – salmonely, která způsobuje salmonelózu, která způsobuje vážné střevní záněty, otravu krve a paratyfus. Nadměrná konzumace vařených vajec může způsobit zažívací potíže a zácpu.

Složení a příznivé vlastnosti slepičích vajec

Chemické složení slepičího vejce obsahuje více než deset základních vitamínů – cholin, vitamíny B (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H a PP, stejně jako téměř všechny periodická tabulka chemických prvků – draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, chlor a síra, jód, chrom, fluor, molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Vejce obsahují hodně železa, ale z vajec se moc dobře nevstřebává, proto je lepší používat jako zdroj železa maso a játra. Přitom pokud pijete vejce syrová, narušují i ​​vstřebávání železa z jiných potravin.

Slepičí vejce se skládá z bílku a žloutku. Protein je dodavatelem přirozené, lehce stravitelné bílkoviny, v průměru na 10 g vaječného bílku připadá 100 g bílkovin. Žloutek obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a také cholesterol.

Slepičí vaječný žloutek obsahuje vysoké množství tuku, jedná se však především o polynenasycené mastné kyseliny a mononenasycené mastné kyseliny, nasycené mastné kyseliny tvoří menší % obsahu:

Polynenasycené mastné kyseliny:

  • kyselina linolová – 16%
  • kyselina linolenová – 2%

Mononenasycené mastné kyseliny:

  • kyselina palmitolejová – 5%
  • kyselina olejová – 47%

Nasycené mastné kyseliny:

  • Kyselina palmitová – 23%
  • kyselina stearová – 4%
  • kyselina myristová – 1%

Jedno vejce obsahuje asi 130 mg cholinu. Cholin, který je součástí žloutku, reguluje množství tuku a cholesterolu v těle.

Lecitin, který je součástí slepičích vajec, zlepšuje prokrvení mozku, což zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy (kalorizátor). Dokonce i vaječné skořápky, umyté, zbavené filmu a vysušené, jsou velmi užitečným produktem pro posílení kostí a stimulaci růstu vlasů.

Obsah cholesterolu ve vejcích dosahuje 570 mg. Cholesterol se nachází pouze ve žloutku a je považován za nejméně škodlivý, protože je vyvážen lecitinem, který je zase nezbytný pro výživu nervových buněk.

Z hlediska nutriční hodnoty vejce nahradí dvě stě gramů mléka a padesát gramů masa. Slepičí vejce je nutné konzumovat několikrát týdně, tělo je téměř úplně vstřebá (97–98 %), aniž by zanášelo střeva zbytečnými toxiny. Přestože jsou vejce považována za velmi výživnou potravinu, nepřibírá na váze. Navíc jsou často součástí terapeutických diet.

Vejce a cholesterol

Zdravý člověk smí sníst až 3 vejce denně. Pokud má člověk vysokou hladinu cholesterolu v krvi, pak odborníci na výživu doporučují jíst 2-3 vejce týdně.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kilometrů ujede SVD?

Kategorie slepičích vajec

Slepičí vejce prodávaná z drůbežích farem jsou označena v závislosti na trvanlivosti a hmotnosti jednotlivého vejce. Obvykle na obalu vidíme písmeno a číslo nebo dvě velká písmena, pojďme zjistit, co znamenají.

První znak označuje trvanlivost produktu:

  • D – dietní vejce, doba prodeje nepřesahuje 7 dní,
  • C – konzumní vejce, přípustná doba prodeje – 25 dní.

Podle hmotnosti se slepičí vejce dělí takto:

  • B – vejce nejvyšší kategorie o hmotnosti 75 g a více,
  • O – výběrové vejce, 65-74,9 g,
  • 1 – vejce první kategorie, 55-64,9 g,
  • 2 – vejce II. kategorie, 45-54,9 g,
  • 3 – vejce třetí kategorie, 35-44,9g.

Rozdíly ve vzhledu slepičích vajec

Slepičí vejce, i ve stejném balení, mohou vypadat úplně jinak – téměř kulatá a protáhlá, s výraznou ostrou špičkou nebo téměř dokonale oválný tvar, bílá, krémová, světle hnědá, s tmavými skvrnami, matná i lesklá, hladká a drsná k dotek . To nijak neovlivňuje kvalitu a chuť, bílá vejce obvykle snášejí bílé slepice a barevná vejce snášejí slepice jasných barev. Proto při výběru vajec různých barev dáváme v první řadě přednost našim estetickým preferencím. Často se nacházejí vejce se dvěma žloutky – vědci dosud nedospěli k jasnému závěru, zda se jedná o patologii nebo běžný jev. Při podávání na stůl jsou taková vejce velmi působivá a od běžných se liší svým zvětšeným tvarem.

Jak zjistit čerstvost vajec

Možností, jak zjistit čerstvost vajec, je několik. Ale protože jsme věděli, že čím déle je vejce skladováno, tím je lehčí, zvolili jsme nejjednodušší možnost – položit vejce do sklenice s vodou. Pokud se vejce potopilo, pak je nejčerstvější, 1–3 dny od snesení kuřete, pokud vejce plave, ale nezvedá se vysoko, znamená to, že kuře sneslo vejce asi před 7–10 dny. A pokud vejce zůstane plavat na hladině vody, kuře takové vejce sneslo před více než 20 dny.

Každé vejce je přirozeně potaženo fólií, která umožňuje skladování vajec po dlouhou dobu, proto se nedoporučuje před uskladněním vajec smýt, ale před samotnou přípravou vajec je lepší umýt odstraňte fólii vodou.

Slepičí vejce a hubnutí

Mnozí slyšeli o výhodách slepičích vajec a jejich blahodárných účincích na proces hubnutí nadbytečných kilogramů. „Dvě vařená vejce k snídani – žádná nadváha“ – známý slogan, že? Pokud budete pečlivě přemýšlet, není vše tak jednoduché. Připomeňme si, že kulturisté, kteří jsou kritičtí vůči jakémukoli produktu, v období „sušení“ těla konzumují pouze bílkoviny, ignorují žloutky, aby získali čisté bílkoviny a zbavili se cholesterolu. Proto předtím, než bezpodmínečně věříte v rychlé hubnutí pouze pomocí slepičích vajec, musíte pochopit, zda je to tak užitečné. Existují však výživové systémy, které jsou založeny na konzumaci slepičích vajec a vedou ke skutečnému hubnutí.

Vaření slepičí vejce

V přírodě ani v naší lednici pravděpodobně neexistuje produkt, který by byl jednodušší a potřebnější než slepičí vejce. Počínaje syrovými vejci, která se pijí, ochucují pepřem a solí, rozšlehaným do vaječného likéru, až po vejce vařená naměkko, sázená a vařená natvrdo. Míchaná vejce, jednoduché omelety, s pečivem a náplní, pudinky a vaječné muffiny, náplně do koláčů, masových rolád a palačinek, nezbytná přísada do téměř všech vašich oblíbených salátů, studených předkrmů, dezertů – pusinek a mandlových dortů, přídavek do těsta a obarvená vejce na Velikonoce – ve výčtu lze pokračovat donekonečna, protože slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který lze vařit, smažit a péct v troubě, jíst syrové a v každém případě kromě potěšení získávají maximální výhody.

ČTĚTE VÍCE
Který kámen je pro strach?

Pokud uvaříte vejce, lépe se vstřebá do těla. Vejce je nejlepší uvařit naměkko. Ale pití syrových vajec je zbytečné, tělo je nevstřebává.

Jak dlouho vařit slepičí vejce

Slepičí vejce se vaří různou dobu podle toho, jaké vejce nakonec chcete: natvrdo nebo naměkko. Při vaření můžete vodu osolit, aby vajíčko při prasknutí nevyteklo. Doba potřebná k vaření vajec je uvedena níže:

  • vejce naměkko – 2–3 minuty;
  • vejce „v sáčku“ – 5-6 minut;
  • vejce natvrdo – 8-9 minut.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.


Nutriční hodnota a výhody slepičích vajec pro tělo

Slepičí vejce jsou jedním z nejběžnějších produktů, známý pro svou vysokou nutriční hodnotu a přínos pro tělo. Jsou zdrojem důležitých živin, které pomáhají podporovat lidské zdraví. Slepičí vejce obsahují mnoho vitamínů, minerálů a bílkovin nezbytných pro normální fungování těla.

Za prvé, slepičí vejce jsou bohatá na bílkoviny, které jsou hlavním stavebním materiálem pro buňky našeho těla. Protein obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro udržení tkání a svalů. Konzumace dostatečného množství aminokyselin je zvláště důležitá pro děti v období růstu a vývoje, stejně jako pro dospělé vedoucí aktivní životní styl.

Kromě toho jsou slepičí vejce zdrojem vitamínů, zejména vitamínů A, D, E a B. Vitamíny A a D jsou důležité pro zrak a zdraví kostí. Vitamin E je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením, a vitaminy B se podílejí na mnoha biochemických procesech v těle.

Vejce také obsahují minerální látky, jako je železo, zinek a selen. Železo je důležité pro transport kyslíku v těle, zinek pomáhá imunitnímu systému a celkovému zdraví a selen je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením a zabraňuje zánětům v těle.

Kromě živin obsahují slepičí vejce lecitin, který podporuje zdraví mozku a nervové soustavy, a také cholin, který je důležitý pro vývoj mozku miminek.

Abychom to shrnuli, slepičí vejce jsou zdravým produktem, který by měl být součástí stravy každého člověka. Jejich vysoká nutriční hodnota a rozmanitost živin z nich dělá ideální volbu pro celou rodinu.

Kolik gramů bílkovin obsahuje jedno vejce

Velikost slepičího vejce se může výrazně lišit od C2, C1, C0 a CB. Nyní se jedná o nové značky schválené v zemích Evropské unie – S (vejce o hmotnosti nižší než 53 g), M (53 g a více), L (63 g a více), XL (73 g a více). Proto může také kolísat množství bílkovin ve vejci. Pokud však vezmete v průměru standardní středně velké vejce (M), obsahuje asi 6 g bílkovin. Díky tomu jsou vejce důležitým zdrojem bílkovin pro ty, kteří vedou aktivní životní styl a chtějí si udržet svalovou hmotu.

Bílkoviny ve vejcích jsou vysoce kvalitní, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit. Díky tomu jsou vejce důležitým produktem pro ty, kteří dbají na vyváženou stravu a udržují zdravý životní styl.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je produkce vajec kuřat Brahma?

Vitamíny a minerály

Slepičí vejce jsou důležitým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské zdraví a pohodu. Zde je přibližný seznam vitamínů, které lze nalézt ve slepičím vejci:

Vitamin A: Důležité pro zrak, růst a vývoj tkání a podporu fungování imunitního systému. Vitamin A také podporuje zdravou pokožku a sliznice.

Vitamín D: Nezbytný pro zdravé kosti a zuby, stejně jako podporu úrovně fyzické aktivity a funkce mozku.

Vitamin E: Silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením a podporuje zdravou pokožku.

Vitamíny skupiny B (B2, B6, B12): Je důležitý pro normální činnost nervové soustavy, tvorbu červených krvinek a metabolismus.

Kyselina listová (B9): nezbytné pro správný vývoj nervové soustavy u plodu během těhotenství, stejně jako pro syntézu DNA a růst buněk.

Žehlička: Důležitý minerál pro transport kyslíku v těle a prevence anémie.

Zinek: Podporuje normální růst a vývoj, podporuje imunitní systém a zajišťuje optimální fungování organismu.

Fosfor: Důležité pro silné kosti a zdravé zuby, stejně jako pro normální fungování buněk a tkání.

Selen: Tento minerál je silným antioxidantem, který chrání buňky před poškozením a podporuje zdravý imunitní systém.

Kromě toho slepičí vejce obsahují i ​​další prospěšné látky jako cholin, lecitin a karotenoidy, které podporují zdraví mozku a očí. Konzumace slepičích vajec může výrazně obohatit jídelníček člověka a poskytnout tělu širokou škálu základních živin.

Kolik kalorií obsahuje vaječný bílek a žloutek zvlášť?

Slepičí vejce se skládají ze dvou hlavních částí: bílku a žloutku. Každá z těchto částí má své vlastní složení a počet kalorií.

Vaječný žloutek je žlutá část vejce obsahující tuky, bílkoviny a vitamíny. Obsah kalorií v jednom žloutku je asi 55 kalorií. Je zdrojem důležitých tuků, včetně nasycených a nenasycených, nezbytných pro normální fungování organismu. Vejce jsou také známá pro svůj obsah vitamínů, jako je vitamín A, D a B12, které se nacházejí ve žloutku.

Vaječný bílek je čirá tekutina obklopující žloutek. Obsahuje zanedbatelné množství kalorií a prakticky žádný tuk. Jeden bílek má asi 17 kalorií. Vaječný bílek je důležitým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a může být prospěšný pro ty, kteří vedou aktivní životní styl nebo chtějí zvýšit svalovou hmotu.

Při výběru toho, co si dnes dáte, je proto s ohledem na kalorický obsah jednotlivých částí vejce důležité zvážit vaše dietní potřeby ohledně množství kalorií a pestrosti stravy. Pokud hledáte snadný zdroj bílkovin, slepičí vejce bez žloutku může být skvělou volbou, zatímco vaječný žloutek by měl být přidán do vaší stravy pro jeho důležité tuky a vitamíny. Mimochodem, vejce obsahují velmi nízké množství sacharidů. Jedno středně velké vejce (cca 50 g) nejvyšší jakosti obsahuje méně než 1 g sacharidů.

Kolik kalorií obsahuje syrové vejce?

Syrová vejce jsou oblíbeným produktem v kuchyních mnoha zemí po celém světě. Mohou být použity v různých pokrmech, včetně omelet a kastrolů, nebo konzumovány syrové, jako jsou smoothies nebo některé druhy nápojů.

Průměrné syrové kuřecí vejce obsahuje přibližně 72 kalorií. Toto číslo se může lišit v závislosti na velikosti vejce. Je důležité si uvědomit, že syrová vejce mají vysoké riziko infekce salmonelou, proto je třeba je konzumovat opatrně. Abyste se tomuto riziku vyhnuli, doporučuje se konzumovat vejce dobře uvařená.

ČTĚTE VÍCE
Proč mi scvrkávají listy?

Pamatujte, že obsah kalorií jakéhokoli jídla nebo produktu se může lišit v závislosti na tom, jak je připravujete. Proto mohou mít vařená vejce jiný počet kalorií ve srovnání se syrovými vejci, zvláště pokud mají přidané jiné přísady nebo olej.

Kolik kalorií obsahuje vařené vejce?

Vařená vejce jsou oblíbeným produktem široce používaným v různých pokrmech. Jsou hlavní složkou mnoha salátů a lze je použít jako součást snídaně nebo odpolední svačiny. Vařená vejce se přidávají do polévek, dělají se z nich různé přesnídávky, pomazánky a často se také konzumují jako hlavní jídlo.

Kalorie ve vařeném vejci obvykle závisí na velikosti vejce a způsobu jeho vaření. Jedno středně vařené vejce obsahuje asi 68 kalorií. V souladu s tím vám konzumace 3 vařených vajec k snídani okamžitě poskytne asi 200 kilokalorií.

Je však důležité mít na paměti, že počet kalorií v domácím nebo v obchodě zakoupeném vejci se může lišit v závislosti na způsobu vaření. Existuje tedy vejce natvrdo, jehož žloutek byl při vaření uveden do tuhého stavu, a existuje vejce nevařené nebo naměkko – takové, jehož žloutek neztvrdl.

Je důležité si uvědomit, že konzumace natvrdo vařených vajec může být prospěšná pro ty, kteří chtějí kontrolovat svůj kalorický příjem a poskytnout tělu základní živiny.

Kolik kalorií obsahuje sázené vejce?

Sázená vejce jsou překvapivě jednoduchým a pravděpodobně nejchutnějším způsobem přípravy vajec, který Francouzi vynalezli. K přípravě tohoto pokrmu rozklepněte vejce do hrnce s vroucí vodou a několik minut vařte.

Sázené vejce se hodí k zelenině, rybám, mořským plodům, kaši nebo sendviči. Jedná se o lehkou a výživnou snídani. Při krájení vytéká žloutek z vajíčka a obtéká ostatní suroviny. Tento lahodný pokrm je velmi oblíbený mezi milovníky snídaní a lehkých obědů.

Kalorický obsah sázeného vejce také závisí na jeho velikosti; obvykle jedno středně velké sázené vejce obsahuje přibližně 70-80 kalorií. Mějte však na paměti, že počet kalorií se může změnit, pokud se do pokrmu přidají omáčky nebo jiné koření. Například pošírování vajíčka, které se podává s bylinkami, zeleninou nebo sýrem, může přidat kalorie navíc.

Navzdory tomu zůstávají sázená vejce vynikajícím zdrojem bílkovin a dalších prospěšných živin, jako jsou vitamíny a minerály. Může to být skvělá alternativa pro ty, kteří chtějí udržet svůj jídelníček nízkokalorický a užít si lahodnou a zdravou snídani nebo oběd.

Kolik kalorií obsahuje smažené vejce?

Smažená vejce jsou oblíbeným pokrmem, který se vaří na suché, horké pánvi bez oleje nebo s přídavkem rostlinného oleje či tuku. Smažená vejce lze připravit s různým stupněm smažení, od měkčího po tvrdý žloutek. Tato metoda vaření dává vejci křupavou texturu a chuť, což z něj dělá lahodnou snídani a lehký oběd.

Obsah kalorií ve smaženém vejci závisí na tom, jaký druh oleje se používá ke smažení, a také na stupni připravenosti vejce. Vajíčko usmažené na oleji obsahuje 110 kcal. Ve stejném pokrmu budou mít dvě vejce již 220 kcal a tři vejce – 330 kcal.

ČTĚTE VÍCE
Co roste v Provence?

Je důležité si uvědomit, že kalorie se mohou zvýšit, pokud se během procesu smažení přidají další přísady, jako je zelenina, sýr nebo šunka. Je také důležité vzít v úvahu, že použití tuku během smažení může zvýšit obsah kalorií v pokrmu.

Navzdory tomu zůstávají smažená vejce dobrým zdrojem bílkovin a důležitých vitamínů a minerálů. Obsahují také tuky, které mohou být prospěšné ve stravě, pokud jsou konzumovány s mírou.

Kolik kalorií obsahuje míchaná vejce a omeleta?

Počet kalorií v míchané směsi se může lišit v závislosti na velikosti porce a dalších použitých ingrediencích. Typicky jedna střední porce (asi 100 gramů) míchaných vajec obsahuje přibližně 100-150 kalorií.

Tato hodnota se však může lišit v závislosti na tom, zda se ke smažení používá olej nebo jiné tuky, a také na přidání dalších přísad, které mohou ovlivnit obsah kalorií pokrmu.

Omeleta je oblíbené jídlo z rozbitých vajec, obvykle s přidáním mléka nebo smetany. Tato variace vaření vajec jim dodává nadýchanou texturu a jemnost, díky čemuž je omeleta lahodnou a sytou snídaní nebo lehkým obědem.

Kalorický obsah omelety se může výrazně lišit v závislosti na její velikosti a složení. Jedna střední omeleta obvykle obsahuje 90 až 120 kalorií. Toto číslo se však může zvýšit, pokud se do omelety přidají další přísady, jako je sýr, zelenina, maso nebo koření.

Omelety přicházejí v různých příchutích a složeních, což z nich dělá skvělou volbu pro vaši dietu. Pro ty, kteří sledují počet spotřebovaných kalorií, je důležité si předem vybrat složení omelety, které vám osobně vyhovuje. Toto jídlo je také zdravým zdrojem bílkovin a může být důležitou součástí vyvážené stravy.

Vejce v kulturistice: mýtický cholesterol

Ve světě kulturistiky a fitness jsou vejce oblíbenou potravinou využívanou jako zdroj kvalitních bílkovin a dalších prospěšných živin. Mnoho sportovců a trenérů se však potýká s mýtem o cholesterolu ve vejcích. Tento mýtus může způsobit, že omezíte konzumaci vajec, protože někteří věří, že mohou ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi a poškodit kardiovaskulární zdraví.

Ve skutečnosti výzkum ukázal, že u většiny lidí konzumace vajec výrazně nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Přestože vejce obsahují cholesterol, jejich vliv na hladinu cholesterolu v těle není přímý. Proto neexistuje žádná silná korelace mezi počtem vajíček a hladinou cholesterolu v krvi.

Na druhou stranu vejce obsahují velké množství prospěšných živin, jako jsou vitamíny, minerály a bílkoviny, které jsou důležité pro růst svalů a regeneraci po tréninku. Protein ve vejcích je bohatý na esenciální aminokyseliny, což z něj dělá důležitý zdroj látek pro budování svalů pro sportovce a kulturisty.

Nedávné výzkumy navíc ukázaly, že u většiny lidí diety, které uměle omezují příjem cholesterolu, nemusí mít významný vliv na celkovou hladinu cholesterolu v krvi. Pro zdraví může být důležitější role jiných faktorů, jako jsou tuky, sacharidy a množství fyzické aktivity během dne.