Корнеплоды – zeleninové plodiny pěstované pro podzemní sukulentní orgány rostliny. Kořenová zelenina jsou také ty části, které lidé skutečně konzumují a používají jako krmivo pro zvířata. Na tvorbě okopanin se podílí hlavní výhon (bazální část prvního výhonku rostliny), hypokotyl (část rostliny nacházející se mezi hlavním kořenem a hlavním výhonem) a hlavní kořen rostliny. Hlízy hlíznatých zelenin jsou také podzemní a také šťavnaté, ale tyto rostliny jsou klasifikovány jako hlízy, jejich hlízy se tvoří na podzemních stoncích nebo postranních kořenech.

Mezi okopaniny patří následující zelenina:

  • Řepa (řepa, červená řepa)
  • mrkev
  • Repe
  • Radis
  • Ředkev (evropská ředkev)
  • Vodnice (tuřín)
  • Pasternak (polní boršč)
  • Celer
  • petržel
  • Arracacha
  • Rutabaga (kalega, bukhva, švédský tuřín)
  • Loba (Margelan ředkev, lobo, čínská ředkev)
  • Maca peruánská (Meyena, peruánský ženšen)
  • Scorzonera (španělská koza, černý kořen, sladký španělský kořen)
  • Kořen ovsa
  • Daikon (japonská ředkev, bílá čínská ředkev, muli, bailobo, sladká ředkev, bílá ředkev)

V kořenové plodině (jako součásti rostliny) se hromadí živiny – cukry, minerální látky, vitamíny, bílkoviny. Kořenová zelenina se konzumuje syrová, vařená, dušená, sušená a konzervovaná.

Trochu blbeček

Kořenová plodina Tvoří se u rostlin s různou délkou životního cyklu, častěji však u dvouletek. V prvním roce života dvouleté a víceleté kořenové rostliny vyvinou růžici listů a okopaninu. Ve druhém roce života se z pupenů umístěných v paždí listů růžice vyvine kvetoucí a plodící stonek. Po dozrání semen rostlina zemře.

Podmíněně kořenovou plodinu lze svisle rozdělit na 3 části: hlavu, krk a samotný kořen. Horní část okopaniny se nazývá hlávka, je tvořena zkráceným stonkem a nese růžici listů a poupat. Hlava je nadzemní část rostliny, která má nejmenší výživnou hodnotu, protože obsahuje mnohem méně živin ve srovnání s ostatními částmi a kromě toho velmi dřevnatí. Pod hlavou je krk, který je hypokotyl a nemá listy ani postranní kořeny. Spodní část okopaniny – kořen – má postranní kořeny, proto se liší od krčku. Krček a kořen jsou z hlediska přítomnosti živin kompletní součástí okopaniny. Vnější strana okopaniny je pokryta korkem (krycí pletivem), uvnitř kterého je umístěno lýko a dřevnaté části okopaniny, tvořené převážně zásobním parenchymem (rostlinné pletivo, které plní funkci uchovávání a dodávání živin).

Vnitřní stavba jednotlivých okopanin není stejná – záleží na tom, do které části (lýka nebo dřeva) se ve větší míře ukládají živiny, okopaniny jsou rozděleny do následujících typů:

  1. kořen typu mrkve (mrkev, petržel, pastinák, celer)
    Živiny se ukládají především v sekundárním lýku umístěném pod korkem. Proto lýková část okopanin, jako je mrkev, zabírá většinu okopaniny. Jádro kořenové plodiny (dřevnatá část) je méně vybarvené, má více lignifikovaných buněk a obsahuje méně živin. Čím nižší je měrná hmotnost jádra, tím výživnější bude kořenová plodina.
  2. kořenová zelenina ředkvičky (ředkvička, ředkev, tuřín)
    Živiny se ukládají v dřevnaté části kořene, která zabírá většinu. Nedostatečně vyvinutá část lýka v takových okopaninách těsně přiléhá ke kůži. Kořenové plodiny mají zaoblený nebo protáhlý tvar, zbarvení od bílé po tmavě červenou. Kořenové plodiny, jako je ředkvička, jsou bohaté na glykosidy a éterické oleje.
  3. typ červené řepy (cukrová řepa, stolní řepa)
    Střídají se světlejší (dřevěné) a tmavší (lýkové) kroužky masa. Živiny se ukládají v lýkové části těchto kořenů a letokruhy mají více lignifikovaných prvků a méně živin.
ČTĚTE VÍCE
Proč začala borovice žloutnout?

Kořenová zelenina patří do různých botanických čeledí: čeleď zelí (řád Brassicas, třída Dvouděložná divize Kvetoucí) – ředkev, tuřín, ředkev, daikon, loba, tuřín, rutabaga, peruánský mák; čeleď Umbelliferae (řád Umbelliferae třída Dvouděložné oddělení Kvetoucí) – mrkev, pastinák, celer, petržel, arracacha; čeleď Asteraceae (řád Asteraceae třída Dvouděložné oddělení Kvetoucí) – scorzonera, kořen ovsa. Zatímco okopaniny čeledí zelí a deštník se u nás pěstují masově, okopaniny z čeledi hvězdnicovitých se tím pochlubit nemohou. Někteří zahradníci je však pěstují na svých zahradních pozemcích. Scorzonera a ovesný kořen jsou velmi výživnou a chutnou zeleninou, která má také řadu léčivých vlastností. Ne nadarmo je tato kořenová zelenina zaslouženě oblíbená v mnoha zemích světa.

Kořenové plodiny milují vlhkost a dávají dobré výnosy na úrodných volných půdách, zejména při umělém zavlažování.

Použití okopanin

Kořenové plodiny tvoří významnou část stravy obyvatel mnoha zemí světa, včetně Ruska. Kořenová zelenina je v naší zemi široce pěstována, zvláště populární mrkev, řepa, ředkev. Kořeny jsou bohaté na sacharidy, obsahují mnoho minerálů, vitamínů, bílkovin a dalších látek nezbytných pro tělo. Kořenové plodiny se konzumují různými způsoby: syrové, dušené, vařené, smažené, sušené, konzervované.

Jako krmné okopaniny se v Rusku pěstuje mrkev, řepa, tuřín a rutabaga. Tyto kořenové plodiny dávají hodně šťavnaté hmoty, což přispívá k lepší absorpci hrubého a koncentrovaného krmiva zvířaty.

Kořenové plodiny jsou široce používány v lékařství. Indikace pro použití konkrétní kořenové plodiny jsou způsobeny užitečnými látkami v ní obsaženými. Například mrkev se používá k léčbě hypovitaminózy, ředkvička jako diuretikum, červená řepa a vodnice pro zlepšení trávení.

Pojem „kořenová zelenina“ je již dlouho pevně zaveden v oběhu. Ne každý se ale zamýšlí nad tím, co ke kořenové zelenině patří na základě botanických vlastností a do jakých skupin a čeledí se dělí.

Co souvisí s kořenovou zeleninou z botanického hlediska?

V botanice je kořenová zelenina spodní částí rostliny, kde se hromadí prospěšné mikro- a makroprvky. Může se tvořit v rostlinách s různou délkou života, ale často se vyskytuje u dvouletých rostlin.

U trvalek i dvouletek probíhá proces vývoje podzemní části podle následujícího principu:

  • V prvním roce po výsadbě začíná tvorba listové růžice a primární tvorba samotné kořenové plodiny;
  • Druhým rokem po výsadbě začíná růst plodové lodyhy, která vyrůstá z pupenů, které se podařilo vyvinout v paždí listů růžice;
  • Po vytvoření stonku kvete a odumírá, pokud je dvouletá. Trvalky se dále vyvíjejí s růstem kořene.
ČTĚTE VÍCE
Kdo by neměl brát hřebíček?

Kořenová plodina, která se tvoří ve druhém roce života, je konvenčně rozdělena do několika částí. Takže v závislosti na morfologických rysech může být jeho struktura následující.

Hlava Vyvine se na něm růžice listů a stonků. Označuje nadzemní části, které mají minimální potravinářskou hodnotu, navíc při zrání často dřevnatí nebo úplně odumírají. Jsou jakýmsi ukazatelem stavu podzemní části zeleniny.
Krk Představuje hypokotyl – oblast, která se nachází mezi stonkem a hlavním kořenem. V této oblasti nedochází k větvení postranních kořenů
kořen Od krku se liší přítomností postranních kořenů. Vnější část je pokryta krycí, kortikální tkání, pod kterou jsou lýkové a dřevité části. Ty se skládají převážně z parenchymu, který funguje jako zásobárna užitečných látek.

Ze tří částí jsou za hromadění živin zodpovědné pouze kořen a krček. Hlava nepatří do oblastí, které by mohly mít potravinářskou hodnotu, a není odpovědná za hromadění užitečných prvků.

Druhy kořenové zeleniny, druhy, do kterých čeledí patří

V závislosti na vlastnostech jejich vzhledu a vnitřní struktury jsou podzemní plody rozděleny do několika typů, z nichž každý má své vlastní vlastnosti. V tabulce jsou uvedeny typy a jejich nejznámější zástupci.

Mrkev Vyznačují se protáhlým tvarem kořene, navíc jeho konec může vypadat tupý, ostrý, kuželovitý nebo připomínat válec. Charakteristickým znakem vnitřní struktury tohoto typu je zřetelné ohraničení korové tkáně a jádra korkovým kambiem. Dalším výrazným rysem je skutečnost, že kůra je svým složením výživnější než jádro, které se bude od kůry dokonce lišit barvou. Mezi zástupce mrkvového typu patří: mrkev, pastinák, petržel
Červená řepa Kulatý, mírně zploštělý, oválný nebo protáhlý tvar. V řezu si můžete všimnout střídání vrstev floému (tmavě červená) a xylému (světle červená); Zastoupený cukrem a stolní řepou.
Redechny Tvar je vodnicový, kulatý nebo protáhle kuželovitý. Liší se v radiálním uspořádání vnitřních tkání Mezi zástupce typu ředkvičky patří: tuřín, ředkev, ředkev

Kromě rozdílů v typech se kořenová zelenina může lišit v čeledi, do které patří:

  • Brukvovitá zelenina – tuřín, ředkvičky, ředkvičky;
  • Chenopodiaceae – stolní řepa;
  • Celer, nebo deštník – popovnik, mrkev, petržel.
ČTĚTE VÍCE
Kolik váží kočka Savannah?

V závislosti na rozdílech ve vnější a vnitřní struktuře patří zástupci do různých typů a čeledí. Je docela jednoduché je rozlišit vizuálním posouzením, protože každý má charakteristické rysy skupiny, do které patří.

Která zelenina je kořenová zelenina, seznam plodin

Mezi zeleninu, která ve všech ohledech patří do této skupiny, patří:

  • Arracacha;
  • Tuřín;
  • Bílá ředkev;
  • Tuřín nebo tuřín;
  • Čínská ředkev;
  • Maca peruánská;
  • Mrkev;
  • Kořen ovsa;
  • Sedmikráska;
  • Petržel;
  • Ředkev;
  • Daikon;
  • Tuřín;
  • Řepa;
  • Celer
  • Scorzonera.

Charakteristickou vlastností kořenové zeleniny je schopnost akumulovat užitečné látky během vegetačního období.

Většina z těchto plodin má nutriční hodnotu a používá se ke konzervování, vaření, dušení nebo se obecně jedí syrové.

Zvláštnosti pěstování

Aby kořen akumuloval co největší množství užitečných látek, je důležité vzít v úvahu pravidla a vlastnosti pěstování.

Mezi základní zásady péče patří:

  • Povinné uvolňování půdy – kořenové plodiny rostou nejlépe na volných hlinitopísčitých půdách. Na černozemě se doporučuje provádět pravidelné kypření, aby se znovu vytvořil volný účinek písčitohlinité půdy. Potřeba měkké půdy je dána tím, že během růstu dochází ke zvětšení objemu. Pokud je na cestě příliš tvrdá půda nebo kámen, vede to k deformaci zeleniny a zpomaluje její růst;
  • Při výsadbě dodržujte intervaly – pokud budete zeleninu sázet příliš hustě, úroda neuhyne, ale výrazně se zhorší její kvalita. Zelenina bude menší a slabší, pokud nebude mít dostatek prostoru k rozvoji;
  • Zajistěte dostatek slunečního světla. Aby se podzemní část mohla začít rozvíjet, mnoho zástupců této skupiny potřebuje nejprve narůst vrchol. Plně to ve stínu nebude možné;
  • Regulace teploty půdy – zeleninu je lepší sázet během jarního ochlazení. Aby se půda příliš neprohřívala, doporučuje se ji přikrýt vrstvou mulče. V takových podmínkách se rostliny vyvíjejí lépe, ale je důležité zajistit, aby hniloba nezačala;
  • Systematická zálivka – normou pro rostliny jsou 3 cm vody za týden. Kromě toho je důležité nezapomenout na drenáž, protože při nadměrné vlhkosti existuje nebezpečí hniloby kořenů;
  • Systematická aplikace hnojiv. Minerální hnojiva nutně potřebují časté hnojení draslíkem a fosforem, přičemž se neabsorbuje tolik dusíku. Sezónu před samotnou výsadbou plodiny se doporučuje aplikovat hnojiva. Nenechte se tím příliš unést, protože hrozí nebezpečí poškození sklizně.
ČTĚTE VÍCE
Odkud získáváte kyselinu mravenčí?

Dodržování všech pravidel výsadby a péče zajišťuje aktivaci akumulace živin. Čím více užitečných prvků zelenina nashromáždila, tím větší je její hodnota.

Pojďme se podívat na video o prospěšných vlastnostech kořenové zeleniny:

A co hlízy?

Hlízy jsou rostliny, které se používají k přípravě potravy pro lidi nebo krmení hospodářských zvířat. Hlavním rysem této skupiny je skutečnost, že na jejích postranních kořenech se tvoří hlízy, které se používají jako potrava.

Skupinu hlízových plodin představují takové rostliny jako:

  • Brambory
  • Maniok;
  • čínský artyčok;
  • Arrowroot rákos;
  • Nasturtium hlíznaté;
  • dobře;
  • Sladké brambory nebo sladké brambory;
  • Jeruzalémský artyčok;
  • Ulluco tuberiferous;
  • Jicama nebo mexické brambory;
  • Brada hlízovitá;
  • Yacon;
  • Jam.

V hlízách zástupců zeleninových plodin dochází k akumulaci uhlíku, mezi nimiž převažuje škrob nebo inulin. Kromě toho jsou hlízy bohaté na bílkoviny, tuky a vitamíny.

Hlízy, stejně jako ostatní druhy zeleniny, se dělí podle příslušnosti do různých čeledí. Takže například brambory patří do Solanaceae, taro patří do Araceae, topinambur patří do Asteraceae a sladké brambory patří do Convolvulaceae.

Podle toho, z jaké části se hlízy vyvíjejí, se zelenina dále dělí podle původu na nať a kořen. A pokud pro přímého spotřebitele hotového výrobku tato nuance nezáleží, pro botaniky a zahradníky je rozdíl významný.

Přes určité podobnosti mezi kořenovými a hlízovitými plodinami se nejedná o stejné rostliny. Společným znakem je schopnost akumulovat živiny v podzemní části, ale tím podobné vlastnosti nekončí.

Neobvyklá kořenová zelenina na ozdobu vaší zahrady

Kořenová zelenina má kromě nutriční hodnoty i estetickou hodnotu. Často se používají k dekoraci květinových záhonů. Mezi takové zástupce patří následující kultury.

Čekanka je známá především díky tonickému nápoji vyrobenému z jejího kořene. Používá se k léčbě gastritidy a hepatitidy, zlepšuje stav nervového systému.

Estetický význam rostliny určují její krásné modré květy, které mohou ozdobit každou zahradu. Doporučuje se zasadit brzy na jaře, udržovat intervaly mezi semeny 10 cm a mezi řádky – půl metru.

Více o prospěšných vlastnostech čekanky se dozvíte z videa:

Scorzonera je vytrvalá rostlina patřící do čeledi Asteraceae. V zahradnictví je známá svými nadýchanými bílými květy, které se objevují od druhého roku pěstování. Je to mrazuvzdorná rostlina, která dobře snáší chlad, proto se vysazuje nejen na jaře, ale i koncem srpna a semena přezimují v půdě.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovat cedrový koláč?

Scorzonera může růst na jednom místě po dobu šesti let, ale doporučuje se systematicky vyhrabávat kořeny a ponechat jen malou část, aby se rostlina nerozšířila po zahradě.

Kořen ovsa – také nazývaný kořen ústřice, pro svou podobnost s ústřicí nebo kozí bradou. V lidovém léčitelství je známá jako choleretická rostlina, zlepšuje činnost trávicího systému.

V zahradnictví se rozšířil díky fialovým květům. Je to vytrvalá rostlina a kvete několik měsíců.

Daří se jí na kypré půdě, proto se doporučuje půdu před výsadbou důkladně zpracovat. Dobře reaguje na organická hnojiva, takže hnojení humusem a kompostem nebude zbytečné.

Výsadba se provádí víceřádkovou páskovou metodou s roztečí řádků 20 cm a vzdáleností mezi semeny 15 cm. S výsadbou je lepší začít začátkem května.

Navzdory skutečnosti, že zahradní formy jsou často pěstovány pro následnou spotřebu, vyznačují se nejen řadou užitných vlastností, ale také vysokou estetickou hodnotou.

Pravidla pro pěstování takových forem se neliší od zvláštností péče o běžnou kořenovou zeleninu, ale v tomto případě budou rostliny odměněny nejen chutí v salátech, ale také krásou kvetení.

Často používané slovo okopaniny označuje řadu rostlin, jejichž kořeny jsou schopny akumulovat užitečné látky během vegetačního období. Je známá zelenina, která se pěstuje pouze pro potravinářské účely, a ta, která se pro své květy vysazuje na zahradní pozemky.

Komentáře

leru.mir ČT 23.08.2018 — 00:56

Hnojit je třeba nejen půdu, kde se nacházejí okopaniny, ale hnojiva a živiny obecně vyžadují všechny rostliny, na to nesmíme zapomínat. U nás doma občas hnojíme půdu hnojem.

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Z nestandardních okopanin jsme letos vysadili barevné mrkve (žlutá, fialová a červená). Pár řad na vyzkoušení. Starali se o standardní péči: hnojivo plus pravidelná zálivka. Úroda byla dobrá a hlavně, barevná mrkev vypadá v pokrmech zajímavěji než běžná mrkev 🙂

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Růže St 17.07.2019. 21. 32 – XNUMX:XNUMX

Nikdy jsem ani neslyšela o kořenové zelenině araracach a scorzonera. Kde tyhle rostou, zajímalo by mě? Snad ne v Rusku? A to je poprvé, co slyším o knězi. Slyšel jsem o mace peruánské, ale taky nevím, co to je. Tady jsou brambory, ředkvičky, řepa, mrkev – ano. )

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte