Podle průzkumu na webu KP dává drtivá většina našich čtenářů přednost melounu před melounem. Jak ale vybrat pruhovaný, aby nebyl bolestně žalostný za úsilí vynaložené na přepravu obra? Zde jsou způsoby, jak vybrat zralý a sladký meloun

Jak rozlišit zralý meloun

znít

Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byl sebrán nezralý, nebo už začal zevnitř vysychat.

Tato rada je pravděpodobně každému známa. A možná nejvíce nezaměnitelný. Mnoho lidí však stále nechápe: podařilo se jim z melounu vytáhnout nudný nebo zvukový zvuk. Co na to říct? Porozumění přichází s praxí. Naklepejte 10 melounů, podívejte se na rozdíl.

Peel

Zralý meloun, který dospěl na melounu, má tmavě zelenou, hustou barvu. Je těžké ho zatlačit nehtem. Ale pokud byly pruhované z melounů odstraněny předem, slupka neměla čas na získání hustoty a je snadné ji poškrábat.

Kůra vysoce kvalitního melounu by samozřejmě neměla být poškrábaná, proražená, prasklá a neměla by mít hnědé skvrny hniloby. Je lepší nekupovat řezané melouny a ty, z nichž byl vyříznut kousek, aby se zobrazila dužina. Nožem se do buničiny zavedou mikroby, které okamžitě začnou pracovat na zkažení produktu. Pokud takový meloun stojí půl dne na slunci, je před zkazením. Nikdo neví, jak čistý byl nůž prodejce, zda do šťavnaté dužiny zavedl například E. coli.

Žlutá skvrna

Ano, na zelené slupce dobrého melounu by určitě měla být žlutá skvrna. Čím je jasnější a intenzivněji zbarvená, tím lépe. Místo je místo, kde meloun ležel na náplasti melounu. A pokud měl dostatek slunce, skvrna byla žlutá. Pokud je ho málo, zůstává bledá a bělavá. A čím více slunce, tím sladší dužina.

Cop a „knoflík“

Populární moudrost říká: zralý meloun má suchý ocas. Praxe ukazuje: zatímco melouny s melouny se dostanou ke kupujícímu ve středním Rusku, ocas bude mít v každém případě čas vyschnout.

Důležitější je stav „knoflíku“ – místa, odkud pochází ocas. Tento „knoflík“ ve zralém melounu by měl být také suchý a dřevnatý. Pokud narazíte na kopii se nazelenalým „knoflíkem“, poohlédněte se po jiném produktu. Možná i od jiného prodejce.

Pulp

Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny.

ČTĚTE VÍCE
Jak prodávat sazenice na trhu?

Kulaté nebo oválné

Existuje názor, že kulaté melouny jsou “dívky”, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – “chlapci”. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrý „charakter“.

velikost

To silně závisí na odrůdě a místě, odkud pochází. Ale pokud si vyberete z jedné dávky (a jeden prodejce má zpravidla jednu dávku), je větší pravděpodobnost, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměr.

Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní na zeleno, nebo překrmení chemikáliemi.

Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí příliš neváží. Nezralý má jinou hustotu. Například ve vodě se utopí. Objeví se dospělý. Je pravda, a přezrálé, také vyschlo. Příliš světlé proužky by tedy měly upozorňovat.

Optimální hmotnost je 6 – 9 kg.

Pružnost

Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne.

Co jsou melouny

Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy.

Věrnost tradici

Nejoblíbenější odrůdy v Rusku jsou odrůdy vyšlechtěné domácími chovateli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena.

Sladký exotický

Kromě zeleně pruhovaných existují i ​​vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce s mramorovanou kresbou, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy.

Známá je japonská odrůda černých vodních melounů “densuke”. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě.

Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z “nestandardních” bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do Ruska přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují i ​​u nás.

ČTĚTE VÍCE
Jak je sedlo připevněno ke koni?

Pro pohodlí

Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství.

Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému.

Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.

Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.

Existují však také kontraindikace. Toto bobule byste neměli jíst, pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, některá onemocnění trávicího traktu, cystitidu a prostatitidu.

Pozdní těhotné ženy by měly s melouny zacházet opatrně. Vzhledem k diuretickému účinku těchto plodů může žena pociťovat přirozené nutkání častěji než obvykle.

Rady od Rospotrebnadzor

Každý rok před začátkem prodejní sezóny melounů odborníci Rospotrebnadzor varují před důležitými problémy.

  • Melouny byste měli kupovat pouze v obchodech s potravinami, na trzích a na speciálně vybavených melounových farmách. Melouny byste neměli kupovat na krajnicích a zastávkách MHD. Bobule pohlcuje škodlivé látky obsažené ve výfukových plynech, proto může být pro člověka nebezpečná.
  • Plody by měly být umístěny na paletách a pod přístřešky.
  • Prodejci musí mít lékařské záznamy.
  • Požádejte o nahlédnutí do dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost vodních melounů a melounů: nákladní list, certifikát nebo prohlášení o shodě, pro dovážené produkty – rostlinolékařské osvědčení. V dokladech musí být také uvedeno, odkud melouny pocházejí.
  • Nekupujte řezaný nebo poškozený meloun. V místě řezu nebo praskliny v kůře se množí škodlivé mikroorganismy. A nůž může být jednoduše špinavý. Prodejci mají zakázáno vystřihnout kus na testování a prodávat půlky. Zralost melounu je lepší zkontrolovat poklepáním. A pokud si nejste jisti, že ho rychle sníte, je lepší zvolit menší ovoce.
  • Meloun nebo meloun by měly být před použitím omyty tekoucí vodou a mýdlem.
  • Nakrájené ovoce se skladuje v chladničce ne déle než jeden den – to je doba, během níž je třeba je sníst.
ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit postel proti blechám?

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o melounech s Vedoucí lékař Lékařského dietetického centra, Ph.D. Marina Kopytko.

Obsahují melouny dusičnany?

Mnoho lidí věří, že melouny jsou plné dusičnanů. A když si koupili bobule, doma se ji pokusili zkontrolovat na „chemický“ obsah pomocí testu se sklenicí vody nebo speciálním zařízením. Odborníci ale tvrdí, že je to zbytečné: dusičnany ve zralém melounu nenajdete. I když nepopírají, že se pro pěstování melounů používají hnojiva.

Ke stimulaci růstu melounu se používá dusík, uvádí Výzkumný ústav pěstování melounů. Ale tato látka nemůže být detekována ve zralém melounu. Jeho stopy lze nalézt, pokud zkontrolujete zelené, nezralé plody.

Vedoucí rolnické farmy Vitalij Kim se také netají tím, že hnojení hnojivy přispívá ke zvýšenému růstu vodních melounů. Plody se díky tomu podle něj zvětší, ale déle dozrávají.

Je možné zhubnout pomocí melounové diety?

Meloun má minimálně tři vlastnosti, pro které si ho hubnoucí ženy váží. Za prvé je nízkokalorický: 100 gramů obsahuje pouze 38 kilokalorií. Za druhé, má diuretický účinek a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Za třetí potlačuje pocit hladu. Ale ne všechno je tak jednoduché.

Odbornice na výživu Ludmila Denisenko připomíná, že jakákoli monodieta, včetně melounu, je pro tělo nebezpečná. Podle specialisty si během sezóny můžete zařídit půst na melounu, ale abyste zhubli, po zbytek času by jídlo nemělo být bohaté.

Je důležité si pamatovat ještě jednu vlastnost vodního melounu: zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud má člověk nesprávnou odezvu těla na zvýšenou hladinu cukru v krvi, a neví o tom, pak nezhubne, ale přibere.

Kolik melounu můžete sníst?

Neexistují žádné pevné limity, vše závisí na lidském těle. Hlavní věcí není jíst meloun společně nebo bezprostředně po jiném jídle: to vede ke zvýšené tvorbě plynu a nepohodlí ve střevech.

Během „melounových“ půstů byste měli jíst pouze tento produkt a nic jiného, ​​​​ne však více než 3 kg denně. Pokud máte opravdu hlad, můžete si dát kousek žitného chleba nebo pár knäckebrotů

V srpnu tradičně začíná melounová sezóna. V článku RIAMO vám řekneme, jak vybrat meloun a kde ho koupit, abyste se neotrávili.

ČTĚTE VÍCE
Proč lidé chodí ráno na houby?

Věnujte pozornost prodejnímu místu, kde se chystáte koupit meloun

Foto — © Maria Evsyukova / RIAMO

Rospotrebnadzor varuje, že nemůžete koupit melouny v nevybavených skladech, z aut podél silnic a dalších pochybných míst. Takoví prodejci nejčastěji nemají žádné doklady, včetně hygienických záznamů, bobule neprocházejí sanitární prohlídkou a vodní melouny mohou absorbovat těžké kovy z výfukových plynů automobilů. Při nákupu bobulí na cestách proto hrozí otrava nebo nakažení střevní infekcí. Je lepší vybrat si meloun v obchodech nebo na oficiálních trzích, které se otevírají ve městech v srpnu. Takové sklady mají společný design, mají přístřešek, maloobchodní prodejny jsou oplocené a produkty nejsou skladovány na zemi, ale na stojanech. Na konci pracovního dne musí být melouny odstraněny z ulice. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že řezání kousku pro testování nebo řezání melounu na kousky přímo v místě zlomu je přísně zakázáno, protože škodlivé mikroorganismy se v místě řezu velmi rychle množí. Pokud tedy prodávající snadno souhlasí s řezáním bobule, je to důvod k zamyšlení a odmítnutí nákupu.

Zkontrolujte dokumenty u prodejce melounu

Fotografie — © Pelagia Tikhonova / RIAMO

Kupující má právo nahlížet do dokladů prodávajícího a vyžadovat dokumentaci a certifikáty k produktům. Přirozeně v obchodě a na autorizovaném trhu s melouny je pravděpodobnost padělání nebo absence jakýchkoli dokumentů mnohem nižší. Prodejce vodních melounů musí mít průvodní doklady – certifikát nebo prohlášení o shodě, certifikát kvality vydaný organizací, která melouny pěstovala. Z certifikátu zjistíte, jaké množství a jaká hnojiva byla při pěstování použita. Dokumenty musí být originály – poskytnutí kopie znamená, že se s největší pravděpodobností jedná o padělek. Kromě toho musí být na pracovišti informace o právnické osobě prodávající melouny, značka označující otevírací dobu, váhy; prodej melounů se provádí s cenovkami s informacemi o názvu produktu a jeho ceně. Rovněž je třeba dodržovat hygienické požadavky. Bod musí být udržován v čistotě, odpadky a potravinový odpad musí být včas odstraněny, prodejci musí mít zdravotní dokumentaci a pracovat v čistém oblečení.

Jak si vybrat sladký a zralý meloun podle zvuku, vzhledu, ocasu

Fotografie — © Pelagia Tikhonova / RIAMO

Dobrý meloun by neměl mít praskliny. Nejlepší je vybrat středně velké bobule se světle žlutou nebo oranžovou skvrnou na boku. Čím větší je toto místo, tím je meloun zralejší. Zralá bobule je pokryta tvrdou lesklou kůrou a při úderu by se mělo ozývat mírné zvonění a vibrace. Zdá se, že zralý meloun pod útokem vyvěrá. Zralá bobule má vysušený ocas, ale to není vždy známka zralosti. Ocas melounu vysychá na melounovém plácku, když je zralý a již nedostává vlhkost. Ale při dlouhodobé přepravě budou mít bobule také vysušené stonky, i když byly sklízeny ještě zelené. Tento znak tedy není jednoznačný, pokud není meloun zakoupen v těsné blízkosti rostliny melounu.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst listy lichořeřišnice?

Jak otestovat meloun na dusičnany

Fotografie — © Webové stránky Ministerstva investic, průmyslu a vědy Moskevské oblasti

Přítomnost dusičnanů lze spolehlivě určit pouze laboratorní metodou. Přenosné domácí měřiče nedávají spolehlivé výsledky a zapíchnout zařízení do všech melounů v obchodech a stáncích na trhu není dobrý nápad. Navíc při každé kontrole musíte zajistit sterilitu jak samotného zařízení, tak testovaného produktu. Je lepší zkontrolovat meloun na dusičnany doma a v případě podezření výrobek jednoduše vrátit. Abyste nebyli otráveni melounem naplněným dusičnany, musíte se podívat na jeho dužinu. Barva dužiny špatného melounu je intenzivně jasně červená s jemným fialovým nádechem a vlákna jdoucí od jádra ke slupce nejsou bílá, jak se očekávalo, ale se všemi odstíny žluté. Chemický meloun má navíc hladký, lesklý povrch řezu, ale normálně by se měl třpytit zrny. Dužina dobrého melounu by měla mít různé odstíny červené, ale ne příliš světlé. Semena musí být zralá a černá nebo hnědá. Konzistence dužiny bobulí je šťavnatá, jemná, bez hlenu a sladké chuti. Meloun můžete otestovat i tak, že jeho kousek rozetřete ve vodě. Pokud se voda právě zakalí, můžete bobule bezpečně jíst, ale pokud voda zčervená nebo zrůžoví, pak je meloun přesycený dusičnany a je lepší se mu vyhnout.

Jak správně zpracovat a skladovat meloun doma

Před řezáním melounu nezapomeňte důkladně omýt teplou vodou a mýdlem. Vyhnete se tak případným střevním infekcím a očistíte bobule od prachu a zeminy. Nakrájený meloun by měl být skladován v chladničce. Pokud je při konzumaci cítit kyselý zápach, znamená to, že v melounu začaly procesy kažení a už ho nemůžete jíst. Hrozí tak otrava jídlem. Je důležité si uvědomit, že pokud jsou v melounu dusičnany, jsou koncentrovány v blízkosti kůry. Proto nemusíte bobule dojíst až po kůrku, ale nechat pár centimetrů. Navzdory všem výhodám vodních melounů by je měly používat opatrně malé děti a lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu a slinivky břišní.