Pro mnoho maminek je krmení dítěte zdravým jídlem skutečný problém – ne každá zelenina miminkům padne do oka. Není žádným tajemstvím, že špenát je právě takovým produktem – ne všem dětem vyhovuje jeho nevýrazná chuť. Osvědčené špenátové recepty pro dítě pomohou připravit nejen zdravé, ale i chutné pokrmy.
Výhody špenátu pro děti
Vzácná hostitelka neslyšela o výhodách špenátu, ale přesto se pokrmy z něj na našich stolech zřídka nacházejí. V kojenecké výživě se tato listová zelenina vyskytuje stále častěji, protože její nutriční hodnota maximálně vyhovuje potřebám rostoucího organismu. Vitamíny K, E, PP, C, B, A, stopové prvky zinek, selen, hořčík, železo, měď, jód – to je neúplný seznam užitečných látek obsažených v této kultuře. Svým složením blahodárně působí na celý organismus:
- normalizuje metabolické procesy;
- posiluje kosti a zuby, je výbornou prevencí křivice;
- zvyšuje imunitu;
- posiluje krevní cévy;
- pomáhá při léčbě anémie;
- zpomaluje stárnutí buněk;
- normalizuje trávení;
- pomáhá snižovat riziko rakoviny;
- posiluje centrální nervový systém, normalizuje metabolické procesy v mozku.
Navíc se dobře vstřebává a nepřetěžuje trávicí systém dítěte. Tato listová zelenina patří k dietním pokrmům: 100 g stonků a listů obsahuje pouze 23 kcal a díky přítomnosti vlákniny se dostavuje pocit sytosti.
V jakém věku můžete dát svému dítěti špenát?
Tato zelenina nepatří k alergenním produktům, ale stejně jako jiná zelenina by měla být do stravy kojence zaváděna postupně, protože může dojít k individuální nesnášenlivosti. Nejlepší věk pro zahájení odstavování špenátu je 6-8 měsíců, i když v Evropě je součástí dětské výživy pro 4-6měsíční miminka. Měli byste začít přidáním několika listů do svého obvyklého jídla. Stejně jako při zavádění jakéhokoli jiného přípravku je důležité sledovat individuální reakci dítěte. Dětem do jednoho roku se podává špenát až 2x týdně.
Pozornost! Po konzumaci této zeleniny se může změnit barva stolice vašeho dítěte.
Pokud neexistují žádné kontraindikace, doporučují pediatři zavádět pokrmy z této zeleně dříve, než dítě dosáhne věku jednoho roku – starší děti mají zpravidla potíže s přijímáním chuti tohoto produktu.
Jak vařit špenát pro děti
Listy a mladé stonky se přidávají do dětských pokrmů v dušeném pokrmu. Pečlivě se třídí, omyjí a nakrájí na malé kousky. Dusíme na másle ve vlastní šťávě, občas podlijeme vodou. Špenát se také vaří, dusí nebo peče v troubě. Čerstvě se používá do salátů a hustých nápojů, přidává se do omáček.
Při vaření jídel ze špenátu je třeba mít na paměti, že tepelnou úpravou se zničí některé vitamíny, proto se dává až na konec vaření. Ale při hlubokém zmrazení si zelenina zachová všechny prospěšné látky. Mražený špenát se často používá k vaření pro děti. Pro zachování co nejvíce živin je lepší přidávat do pokrmů bez rozmrazování. Je třeba mít na paměti, že této mražené přísady se při vaření přidává o polovinu méně než čerstvé.
Zdravé recepty pro děti
Špenát může být zahrnut jako přísada do prvních chodů, salátů, příloh, kastrolů, hustých nápojů. Jeho chuť se hodí k masu, drůbeži, rybám, obilovinám, zelenině a složení vitamínů a minerálů dělá každé jídlo užitečnější.
Špenátové pyré pro miminko
Tento základní recept na pyré je vhodný pro nejmenší děti, které se s “dospěláckým” jídlem teprve seznamují. Dá se připravit pro miminko do jednoho roku.
- 500 g špenátových listů;
- 2 Art. l máslo;
- nějaké mléko.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte.
- V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo.
- Vložíme špenát a dusíme 15 minut ve vlastní šťávě.
- Výslednou hmotu ochlaďte a rozetřete v mixéru.
- Vařte mléko.
- Přidejte mléko do pyré a zahřívejte na mírném ohni. Neustále mícháme, dokud směs nezhoustne.
Toto jídlo lze obměňovat přidáním brambor, cukety, mrkve, brokolice, květáku, dýně nebo jiné zeleniny, která se přidá jako první. Do pyré můžete přidat kuřecí nebo masový vývar, pokud je již přítomen ve stravě dítěte.
Pozornost! Aby bylo pyré více uspokojivé a husté, můžete do rozpuštěného másla před dušením špenátu přidat 20–40 g mouky.
Polévka se špenátem pro dítě
Špenátovou polévku zvládne i starší dítě ve 2 letech.
- 1 litr masového, kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- Střední brambory 2;
- asi 200 g mraženého špenátu;
- 1 malá mrkev;
- sůl, koření podle chuti;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 1/3 šálku vařené rýže;
- 1 vařené vejce;
- zakysaná smetana na zálivku.
- Brambory a mrkev nakrájíme nadrobno, vložíme do vroucího vývaru a vaříme 20 minut.
- Přidejte koření, rýži, sůl a vařte další 2 minuty.
- Přidejte špenát a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
- Podáváme s vařeným vejcem a zakysanou smetanou.
Na tomto základě můžete uvařit zeleninovou polévku bez rýže. Pro starší dítě, od 3 let, můžete přidat smažení: jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, před přidáním do polévky převařit v rostlinném oleji.
Pozornost! Tato zelenina může být přidána do všech jídel, kde jsou přítomny jiné zelené.
Jemné suflé s kuřecím masem
Za rok lze dětem nabídnout špenát jako součást suflé s kuřecím masem. Tato zelenina pomáhá trávit bílkoviny obsažené v ptáku a obohacuje pokrm o vitamíny.
- polovina malých kuřecích prsou;
- voda na vaření kuřete;
- 2 Art. Já mléko;
- 200 g špenátu;
- Kuřecí vejce 1;
- 1 lžičky máslo;
- sůl.
- Kuřecí řízek uvaříme do měkka v lehce osolené vodě, ochladíme, nakrájíme.
- Špenát omyjeme a v hrnci podusíme 5–7 minut.
- Oddělte žloutek od bílku, přidejte ke kuřeti, kuře smíchejte se špenátem.
- Prošlehejte protein a přidejte do směsi filé a špenátu.
- Směs nalijte do formy na suflé.
- Pečeme 20 minut v předehřáté troubě na 180°C.
Zelený koktejl
Pokud dítěti zelenina nechutnala, mamince přijde na pomoc recept na zdravé smoothie, které lze připravit během několika minut. Smoothie si získalo takovou oblibu z nějakého důvodu: je rychlé na přípravu, je zdravé a dává vám možnost experimentovat s přísadami podle vlastní chuti. Dětem ročně lze nabídnout například takový zelený nápoj:
- 1 svazek listů špenátu (lze zmrazit);
- 200 g vody;
- 1 hruška;
- 1 lžičky citronová šťáva;
- 1 lžička med (pro děti od 3 let).
- Zmrazený špenát by se měl rozmrazit při pokojové teplotě.
- Hrušky oloupeme, nakrájíme na velké kousky.
- Pokapejte citronovou šťávou.
- Plátky hrušek, špenát, med umeleme v mixéru.
- Zřeďte vodou na požadovanou konzistenci.
Tento koktejl je vhodný pro krmení dítěte od 11-12 měsíců. Pokud takový smaragdový nápoj naservírujete v krásné sklenici, dítě to určitě bude chtít vyzkoušet. Navíc je vhodné vzít si ho s sebou na procházku jako svačinu.
Vzhledem k tomu, že špenát je kombinován s mnoha druhy zeleniny a ovoce, lze jej přidat do smoothies, například s jablkem, banánem, kiwi, limetkou, okurkou, celerem. Jako základ nápoje můžete použít vodu, mléko, jogurt, kefír. Pokud vaše dítě není alergické na některou ze složek smoothie, můžete je klidně rozmixovat v nápoji. Mnoho maminek rádo maskuje chuť zdravých, ale ne oblíbených jídel a smoothies jsou jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout.
Do koktejlu můžete přidat drcené ovesné vločky, předem spařené ve vroucí vodě nebo horkém mléce, nebo vařenou rýži. Pak dostanete skvělou letní snídani.
Kastrol
Kastrol je jedním z nejčastějších dětských jídel. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. Dítě od jednoho a půl roku zvládne uvařit třeba kastrol s nudlemi a špenátem.
- 500 g špenátových listů nebo výhonků;
- Kuřecí vejce 2;
- 2 st. l. cukr;
- 1 sklenice nudlí;
- citronová šťáva xnumx;
- 1 polévková lžíce. l máslo.
- Špenát povaříme ve vodě asi 3-5 minut, scedíme.
- Rozemlejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Vyšleháme vejce s cukrem.
- Uvaříme nudle, scedíme.
- Špenát, nudle a vaječnou směs smícháme a přidáme máslo.
- Vložíme do vymazané formy a pečeme v troubě vyhřáté na 180–200 °C 15–20 minut.
Stejný recept je snadný na přípravu dalších špenátových kastrolů. Nudle stačí nahradit vařenou rýží nebo bramborovou kaší, hotové jídlo posypat najemno nastrouhaným sýrem a nový zdravý pokrm pro dítě je na světě.
Omelette
Pro dítě ve věku 1 roku můžete špenát přidat do omelety a pro děti do 3 let je třeba jej podusit. Tato snídaně vás nabudí na celý den.
- 100 g špenátových listů;
- čtvrtina šálku mléka;
- Kuřecí vejce 1;
- 1 lžičky máslo;
- trochu soli.
- Omytý špenát podusíme na oleji 10 minut.
- Vejce rozšleháme s mlékem, trochu osolíme.
- Směs přidáme k dušenému špenátu.
- Namažte pánev olejem, nalijte do ní výslednou hmotu;
- Vařte 20 minut v parní lázni s pokličkou.
Pozornost! Pediatři nedoporučují malým dětem konzumovat více než 1 – 2 vejce týdně.
Kontraindikace a bezpečnostní opatření
Přestože je špenát extrémně zdravá potravina, jeho složení není tak neškodné. Při použití v kojenecké výživě je třeba mít na paměti, že staré listy hromadí kyselinu šťavelovou, která je škodlivá pro dětský organismus, proto určitě vybírejte pouze mladé výhonky a listy dlouhé do 5 cm nebo přidávejte mléčné výrobky do pokrmů, které neutralizovat to – mléko, máslo, smetana.
Čerstvé listy a výhonky se skladují v chladničce ne déle než 2-3 dny, protože při delším skladování uvolňují škodlivé soli kyseliny dusičné.
Pozornost! Špenát se doporučuje uchovávat v mrazáku nejdéle 3 měsíce.
Děti s onemocněním ledvin, jaterními problémy, poruchami metabolismu by neměly jíst pokrmy se špenátem. Pokud máte nějaké chronické onemocnění, bylo by užitečné poradit se s pediatrem.
Závěr
Špenátové recepty pro dítě pomohou mamince diverzifikovat menu lahodnými a zdravými pokrmy. Mezi mnoha možnostmi přípravy této zeleniny se určitě najdou ty, které se dítěti budou líbit, a přidáním do známých jídel výrazně zvýší jejich nutriční hodnotu. Pravidelná konzumace špenátu s jednoduchými opatřeními přinese tělu rostoucího dítěte výjimečné výhody.
