Před namáčením rozinek na pečení je třeba je důkladně očistit od zbytků a opláchnout pod tekoucí vodou. Sušené ovoce na pečení nejrychleji připravíte tak, že ho na půl hodiny namočíte do vody a poté osušíte papírovými utěrkami. Před namáčením je nutné rozinky opláchnout, aby se smyl mastný film, prach a vše, co na ně bylo posypáno pro dlouhodobé skladování. Důležitý bod: rozinky by se neměly namáčet ve vroucí vodě, ale v horké vodě o teplotě alespoň 65-70 °C.
Pokud rozinky zalijete vroucí vodou, v hotovém pokrmu se roztečou a zničí strukturu celého těsta.
Takto připravené bobule jsou vhodné na pilaf, kaši a jakékoli pečivo.
Pokud jsou k výrobě koláčů nebo buchet potřeba rozinky, mazané hospodyňky používají alkohol. Jen tak bude chuť vašeho pečiva lepší a zajímavější.
Jak správně namočit rozinky na pečení
Rozinky se namáčejí v alkoholu nejen kvůli chuti, ale také proto, aby v těstě nevytekly. Ideálními pomocníky k tomu by byl koňak, rum, likér, svařené víno nebo dezertní víno. Rozinky se přenesou na skleněnou desku, nalijí se alkoholem a nechají se 6-8 hodin. Alkohol by měl rozinky úplně zakrýt. Tato metoda pomalého namáčení rozinky nejen změkčí, ale také je učiní super chutnými. Chuť sušených bobulí se naplno projeví. Po nakynutí je potřeba navážit potřebné množství rozinek, nechat je okapat a oschnout a poté přidat do těsta. Existuje také rychlý způsob, jak namáčet rozinky: v litru vody rozmíchejte 25–30 gramů alkoholu o obsahu nejvýše 70 %. Po 2-3 hodinách jsou rozinky připraveny k použití.
Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
