Nadměrná konzumace cukru je jedním z nejzávažnějších zdravotních problémů XNUMX. století. Tento produkt ve velkém množství přispívá k nadváze, zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a dalších onemocnění.
Na trhu je ale mnoho alternativ k cukru. Jednou z nejoblíbenějších je stévie. Jedná se o nízkokalorické sladidlo, které vám umožní vychutnat si sladkou chuť bez obav z přibírání na váze nebo výkyvů glukózy v krvi.
Důležité! V únoru 2024 vstoupí v platnost změny CU TR „Bezpečnostní požadavky pro potravinářské přídatné látky, látky určené k aromatizaci a technologické pomocné látky“ (1). Z technických předpisů je vyloučeno sladidlo stévie (Stevia rebaudiana Bertoni), extrakt, prášek a sirup z listů. Stévie však zůstala ve formě přísady E 960 (glykosidy steviolu). Jedná se o vysoce čištěný rostlinný extrakt s podrobnou specifikací. Při nákupu doplňků stévie nezapomeňte zkontrolovat, co je součástí.
Látka se získává z listů stejnojmenné rostliny Stevia rebaudiana (Bertoni). Je to bylinný keř pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Stévie se používá k potravinářským a léčebným účelům již stovky let, o výhodách a škodlivosti tohoto přírodního produktu si povíme v článku.
Historie stévie ve výživě
V dávných dobách používali indiáni z Brazílie a Paraguaye jako jídlo stévii. Přidával se jako sladidlo do různých čajů, včetně těch léčivých. Rostlina se také používala na popáleniny, koliku, pálení žáhy, nemoci trávicího traktu a ledvin.
Postupem času si lidé všimli, že stévie zlepšuje jejich zdraví, snižuje váhu, zlepšuje průtok krve a snižuje riziko rozvoje hypertenze.
Na začátku dvacátého století francouzští vědci izolovali extrakty z medonosné trávy (steviosidy a rebaudiosidy), které se ukázaly být ještě sladší než cukr, ale neovlivnily hladinu glukózy v krvi. Pro lidi trpící cukrovkou se stévie stala jedním z řešení.
Složení a obsah kalorií stévie
V tabulce jsou uvedeny informace o rostlině. Hodnoty BJU a kalorický obsah prášku stévie nebo sladidla v tabletách se budou lišit – viz údaje na obalu.
| Kalorie na 100 g | 18 kcal |
| Proteiny | 0,1 g |
| Tuky | 0,3 g |
| Sacharidy | 0-75 g v závislosti na způsobu sušení |
Výhody stévie
Medová tráva má velmi nízký obsah kalorií a může být použita místo cukru ve vyvážené stravě pro hubnutí. Kromě toho se předpokládá, že produkt potlačuje chuť k jídlu (2, 3).
Rostlina obsahuje dvě hlavní sloučeniny: rebaudiosid A a steviosid. Dodávají bylince sladkou chuť s hořkou dochutí. Prodává se jako bezpečná přísada s kódem E 960.
Přírodní produkt obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, mnoho polynenasycených mastných kyselin a vitamínů (4). Existuje také mnoho sterolů a antioxidantů, jako je kaempferol, flavonoidy, tanin, které snižují riziko rakoviny slinivky břišní (5).
Látky ve stévii rozšiřují krevní cévy a podporují odstraňování sodíku z těla, čímž snižují krevní tlak (3). Stévie má navíc antibakteriální účinek. Složky jeho složení jsou například schopny zastavit růst bakterií v ústech, který je připisován vzniku kazu (6).
Výhody stévie pro muže
Stévie je považována za dobrý lék, který posiluje „mužskou sílu“. Normalizuje krevní oběh, čistí cévy od cholesterolu a tím předchází vzniku sexuální dysfunkce.
Kyselina arachidonová a linolová ve stévii navíc mírně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění – jedné z hlavních příčin úmrtí mužů na světě.
Výhody stévie pro ženy
Výrobek lze použít při hubnutí: nezvyšuje hladinu krevního cukru a pomáhá urychlit metabolismus díky vitamínu B1. Stévie také udržuje tón pleti a pomáhá zbavit se zánětů a zarudnutí – to vše díky vitamínu B2.
Glykosidy steviolu lze také zařadit do stravy pro udržení krásy a zdraví vlasů. Kyselina linolová ve složení podporuje růst vlasů, zlepšuje fungování folikulů a prodlužuje jejich životní cyklus. A zinek stimuluje tvorbu keratinu a kolagenu – to jsou hlavní proteiny, které se nacházejí ve vlasech.
Výhody stévie pro děti
Toto sladidlo můžete užívat v těhotenství jako zdravější alternativu cukru – ale přísně po konzultaci s lékařem.
Zda podávat suplement dětem s chutí na sladké – i tuto problematiku je třeba probrat s odborníkem. A je důležité si uvědomit, že ne každý doplněk stévie je potenciálně bezpečný. Seznam povolených produktů od roku 2024 obsahuje pouze přísady s kódem E 960.
Škodit stévii
Užívání této rostliny nebo sladidel na ní založených ve stravě se nedoporučuje lidem, kteří užívají léky na snížení hladiny cukru v krvi, alespoň bez předchozí konzultace s lékařem.
Medová bylina může také způsobit vedlejší účinky při interakci s antifungálními a protizánětlivými léky a také léky, které snižují hladinu cholesterolu. Před konzumací stévie byste se proto měli poradit s terapeutem.
Čerstvá nebo sušená stévie může navíc způsobovat alergie. Pokud tedy existuje individuální nesnášenlivost ambrózie, měsíčku, chryzantém a sedmikrásky, pak s největší pravděpodobností dojde k reakci na stévii.
Využití stévie v lékařství
Tento přírodní produkt je cenný, protože je desetkrát sladší než cukr, ale nezvyšuje hladinu glukózy v krvi (6).
— Stévie obsahuje také chrom, který pomáhá vstřebávat cukr v krvi. Jednoduše řečeno, tento produkt usnadňuje působení inzulínu, říká odborník na výživu, Ph.D. Elena Solomatina. — Složení dále obsahuje selen, měď zlepšující stav pokožky a zinek, který působí imunomodulačně. Vitamíny B, C, PP obecně zlepšují zdraví organismu. Stévii lze použít pro diabetiky. Jiná sladidla mají mnoho vedlejších účinků. Stévie se nejlépe vaří jako čaj. Tablety se nedoporučují, protože obsahují přísady. Stévii byste však neměli užívat nalačno, protože mozek bude sladidlo vnímat jako cukr. A stále se bude produkovat inzulín, který se později změní na tuk.
