Většina z nás zná obyčejný celer (běžně známý jako zelený nebo Pascalův celer). Věděli jste ale, že takhle nevypadal vždycky? Až do 17. století měla mnohem hořčejší chuť a byla uvnitř dutá. Italové vyvinuli sladší, šťavnatější a jemnější odrůdu, kterou známe dnes.

I když mnohem více známe části této zeleniny, které rostou nad zemí, kořen je také chutným a cenným zdrojem živin. Podzemní část celeru známá jako kořenový celer (bez neúcty přezdívaný „ošklivý kořen“) dodává texturu a chuť mnoha zimním polévkám a dušeným pokrmům.

Nutriční hodnota

Vzhledem k tomu, že řapíkatý celer je složen převážně z vody (95 %), lze předpokládat, že jeho nutriční hodnota je zanedbatelná. Ve skutečnosti to není pravda; celer je ceněn pro své spravedlivé množství živin v „nízkokalorickém balení“.

Podle nutričních údajů obsahuje 100 g řapíkatého celeru:

• kalorie – 17,6;
• sacharidy – 3,8 g;
• vláknina – 1,8 g;
• cukr – 2,0 g;
• tuk – 0,2 g;
• bílkoviny – 0,8 g;
• vitamin A – 494 IU/mezinárodních jednotek (10% denní dávka);
• vitamin C – 3,4 mg (6% denní dávka);
• vitamín K – 32,2 mcg (40 % denní dávky);
• vitamin B2 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• vitamin B6 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• kyselina listová – 39,6 mcg (10 % denní hodnoty);
• vápník – 44,0 mg (4 % denní normy);
• hořčík – 12,1 mg (3 % denní normy);
• fosfor – 26,4 mg (3 % denní normy);
• draslík – 286 mg (8 % denní normy).

Celer je nejen cenným zdrojem antioxidantů a dalších zdravých rostlinných sloučenin bojujících proti chorobám (jako jsou fytonutrienty a flavonoidy), ale je také bohatý na elektrolyty. Elektrolyty jsou chemikálie ve vodě, které jsou nezbytné pro fungování těla. Pomáhají s hydratací, udržováním normálního krevního tlaku, opravou poškození tkání a zajišťují správnou funkci svalů a nervů.

PŘEČTĚTE SI také
Máte rádi mandarinky? Zde je návod, jak ovlivňují tělo

Výhody spotřeby

Nízký obsah kalorií, bohatý obsah vitamínů a minerálů činí celer užitečným produktem pro:

ČTĚTE VÍCE
Jak se trichopolum používá?

Kontrola krevního cukru

Flavonoidy celeru chrání beta buňky slinivky břišní před oxidačním poškozením. Jsou zodpovědné za produkci hormonu inzulínu a regulaci hladiny glukózy. Celer také obsahuje antioxidant quercetin, který zvyšuje vychytávání glukózy v játrech a stimuluje sekreci inzulínu, aby se zabránilo progresi diabetu.

Kardiovaskulárního systému

Na základě výzkumu prospěšnosti celeru pro zdraví srdce vědci naznačují, že obsah vlákniny, draslíku a kyseliny listové v zelenině má pozitivní vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu, což jsou rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.

Hubnutí a zdravé trávení

Celer je neškrobová zelenina, která obsahuje vlákninu a vodu. Tato kombinace podporuje vysoce kvalitní sytost bez konzumace velkého množství kalorií. Vláknina má také příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Zejména vyživuje bakterie ve střevech a zabraňuje zácpě.

Rizika spotřeby

Celerová šťáva je stále oblíbenější mezi spotřebiteli zaměřenými na zdravý životní styl. Často se používá ke zlepšení hydratace, snížení zánětu a podpoře celkového zdraví. Má to ale i vedlejší účinky.

Trávicí problémy

Celer má vysoký obsah mannitolu, což je typ přirozeně se vyskytujícího cukrového alkoholu, který se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Manitol působí jako osmotické činidlo, což znamená, že vtahuje vodu do trávicího traktu a ředí stolici.

Z tohoto důvodu mnoho lidí hlásí trávicí vedlejší účinky (jako je průjem) po pití celerové šťávy. Ačkoli tyto nežádoucí účinky časem odezní, mohou být závažnější u těch, kteří trpí onemocněními, jako je syndrom dráždivého tračníku.

Zvyšuje krevní tlak

Celerová šťáva má poměrně vysoký obsah sodíku, přibližně 189 mg v 1 šálku (240 ml). Pití několika porcí celerové šťávy denně tak může překročit doporučené množství celerové šťávy (až 2300 XNUMX mg denně).
Některé studie navíc ukazují, že předávkování sodíkem zvyšuje hladiny krevního tlaku, zejména u těch, kteří jsou citliví na sůl. Umírněná konzumace celerové šťávy a dalších potravin bohatých na sodík se doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem.

Zvyšuje hlad

Šťáva z celeru se často míchá a pasíruje, čímž se odstraňuje část vlákniny, která se v rostlině nachází, což je velmi prospěšné pro zdravé trávení. Pomalu se pohybuje trávicím traktem, pomáhá snižovat chuť k jídlu a udržuje pocit plnosti.

ČTĚTE VÍCE
Jak roste mexická okurka?

Nahrazení potravin bohatých na vlákninu šťávou z celeru může zvýšit hlad a chuť k jídlu kvůli nízkému množství vlákniny.

Interakce s určitými léky

Celerová šťáva má vysoký obsah vitamínu K, což je vitamín rozpustný v tucích, který hraje klíčovou roli při srážení krve. Lidé užívající určité léky budou muset pečlivě sledovat příjem tohoto prvku.

To neznamená, že musíte ze svého jídelníčku vyřadit potraviny s vysokým obsahem vitamínu K. Je důležité hlídat si denní příjem této mikroživiny a vyhýbat se náhlým změnám ve stravě.