To, že je šťovík pro tělo prospěšný, ví lidstvo již od pradávna. Bohaté složení divoké zeleniny se k léčebným účelům využívá již desítky let. Pro moderní obyvatele planety je šťovík rostlinou distribuovanou po celém světě, snadno se připravuje a brzy dozrává. To vše zdůrazňuje jeho všestrannost.

Popis kultury

Šťovík je název rostlin, které patří do rodu pohanka. O tom, co je šťovík, se lidé poprvé dozvěděli kolem 19. století před naším letopočtem. V dílech mnoha básníků a lékařů se často objevovaly popisy zázračných vlastností, ale nikdo s jistotou nevěděl, zda je šťovík bylina nebo rostlina.

Je známo nejméně 200 odrůd, pouze asi 10 odrůd se aktivně používá v medicíně a potravinářském průmyslu. Ostatní odrůdy šťovíku jsou považovány za plevel. Tyto rostliny jsou běžné téměř na všech kontinentech. Jediné místo, kde neznají šťovík a co to je, je Antarktida.

Šťovík je zelenina nebo bylina, kterou lze aktivně používat při vaření, čerstvá, nakládaná, konzervovaná nebo dokonce sušená. Vyrábí se z něj zimní přípravky, salát, polévka, boršč, přidává se jako náplň do koláčů a používá se jako základ pro výrobu omáček.

Šťovík je zelenina pro kulinářské specialisty a bylina v botanice, je to zelenina milující svobodu. Většina jeho odrůd roste ve volné přírodě: na okrajích lesů, pasekách, loukách a pastvinách.

Lance nebo Rumex znamená latinský název pro šťovík. Tento název je dán tvarem bylinné rostliny. List je dlouhý, roste vzhůru a má tvar šípu. Pružná lodyha má na konci drobně vypadající květenství. Když se podíváte pozorně, rostlina může skutečně vypadat jako vražedná zbraň vynalezená dávno před naším letopočtem.

O příběhu

Jméno rostliny v Rusku bylo spojeno s pokrmem, který je dodnes populární, zvaným kapustová polévka. Tráva se lidově nazývá podle chuti – šťovík, kislushka a kyselka. To je způsobeno tím, že čerstvé listy a stonky šťovíku většiny odrůd mají kyselou chuť.

Neexistují žádné přesné informace o prvním pěstování zeleniny, ale je třeba poznamenat, že ji používali k léčbě již ve starověku Řekové a Římané. Odrůda Epinard se tak začala široce používat v Evropě a nakonec se objevila v Rusku.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit propolisové kapky?

Je známo, že šťovík pěstovali mniši na území klášterů ve švýcarských Alpách. Sloužil ke krmení dobytka a vaření. Jeho kořenový systém se používal k léčbě úplavice, nať byla považována za dobrý hemostatický prostředek a používala se k léčbě střevních poruch. Někteří léčitelé věřili, že rostlina může chránit před morem, což je přesvědčení, které přetrvávalo až do 16. století.

Šťovík z větší části zůstal pouze léčivou rostlinou. Naši zahraniční sousedé jako první vyzkoušeli, jaká zelenina chutná jako jídlo. Rusové byli poslední, kdo tento bylinný produkt začal používat v potravinách. Až donedávna se vysmívali zahraničním obyvatelům, kteří tvrdili, že dekorativní šťovík by se měl nazývat zeleninou.

Zajímavý fakt: Bez rostliny se v dnešní době neobejde ani jeden moderní zahradní pozemek. Keř šťovíku není náročný na údržbu, zimy se nebojí. Obzvláště potěšující je skutečnost, že tato zelenina je jednou z prvních, která začala ozelenit panství. Nevyžaduje každoroční výsadbu, protože se jedná o samosevnou plodinu.

Odrůdy

Existuje nejméně 200 různých odrůd. Ale dnes se používá málo. Mezi oblíbené odrůdy v zahradnických kruzích patří následující odrůdy:

    • Šťovík Belleville – odkazuje na rostliny v polovině sezóny. Listy jsou velké, protáhlého vejčitého tvaru, jasně zelené. Struktura listu je masitá, většinou hladká, může být mírně bublinatá, ne více než 15 cm na délku. Zelenina chutná téměř nekysele. Má vystouplou, rozložitou růžici, středně dlouhé tlusté řapíky. Odrůda Belvian je imunní vůči mrazu a chorobám;
    • Šťovík velkolistý – produktivní raná odrůda. Stojatá růžice, světle zelené listy. Zelenina není ostřelována šípy a je odolná vůči mrazu;
    • Malachit – středně rané, dozrání trvá až 50 dní. Listy jsou hladké, okraje jsou zvlněné, řapíky jsou dlouhé. Listy jsou podle chuti mírně kyselé;
    • šťovík širokolistý – čepel listu je vejčitá, středně velká až velká, zelené barvy. Chuť olistění je jemná, středně kyselá. Produktivní, mrazuvzdorný druh, který je imunní vůči šroubování;
    • Špenátová odrůda – vyznačuje se velkými, vzpřímenými listy, středně ranými. Rozeta je volná. Má mírné puchýře a listy jsou tmavě zelené. Mírně kyselá chuť. Výrobek má vysoký obsah vitamínu C;
    • Smaragdový král – vytrvalá zelenina, mrazuvzdorná. Patří k raným odrůdám, doba zrání je 40 dní. Listy jsou hladké, mírně kyselé a jemné chuti. Za sezónu je možné nasbírat minimálně 5 kg zeleně na metr čtvereční. Pokud záhony na zimu zakryjete, můžete získat nejdříve produkci od druhého roku;
    • Šťovík tupolistý – vytrvalá bylina se silným kořenovým systémem a vysokým stonkem. Listy jsou klenuté nebo uprostřed převislé. Klíčení semen zasazených v zemi začíná při +1 stupni. Listová deska je plochá, lesklá, podlouhle vejčitého tvaru. Konce listů jsou tupé nebo mírně ostré. Vhodné pro hybridizaci s jinými odrůdami;
    • šťovík obecný – také známý jako krvavý. Nízká bylina s tenkým stonkem a tmavě vínovou barvou. Listy mají zajímavou citronově zelenou barvu. Je považována za jednu z populárních odrůd používaných ve výživě. Žíly rostliny mají červenofialovou barvu charakteristickou pro léto, což vysvětluje druhý název zeleniny. Vzhled připomíná špenát, listy jsou ve tvaru kopí, jejich délka může dosáhnout 14 cm;

    Užitečné vlastnosti

    Jen málo odrůd šťovíku je považováno za prospěšné. Každý kontinent má svou vlastní odrůdu, která je považována za užitečnou, v Rusku je to kyselý šťovík, který se pěstuje ve většině regionů země. Oblíbenost rostliny je dána jejím blahodárným složením. Všechny výhody spočívají v listové části, je dobré ji používat při vaření. Se zaměřením na prospěšné vlastnosti stojí za zmínku, že obsah vitamínu C v této zelenině může doplnit denní potřebu těla.

    Listy bylinné zeleniny jsou bohaté na vitamín E, PP, K a biotin (vitamín H). Poměrně vysoký obsah vitaminu A (beta-karoten), riboflavinu a thiaminu (skupina vitaminů B). Složení také obsahuje dostatečné množství minerálů:

    Listy šťovíku jsou zdravé nejen díky přítomnosti vitamínů a minerálů. Vyhledávané jsou také pro přítomnost přírodních bílkovin, tuků, sacharidů, organických kyselin, popela a vlákniny. Přestože je šťovík šampionem mezi vitamínovými plodinami, ne každý může těžit z jeho léčivých vlastností. Existuje seznam lidí, pro jejichž těla je šťovík škodlivý.

    Co je užitečné šťovík

    Za prvé, rostlina je kontraindikována v přítomnosti poruch metabolismu voda-sůl. Kyselina obsažená v přípravku často způsobuje tvorbu ledvinových kamenů a způsobuje záněty v tkáních kloubů, které mohou zkomplikovat průběh dny, revmatismu, artritidy atd. Nedoporučuje se užívat šťovík lidem se žaludečními problémy.

    Abyste zabránili tomu, aby rostlina poškodila lidské tělo, měli byste použít postupný algoritmus k neutralizaci negativního dopadu:

    • Především nemůžete vařit zeleninu v litinovém a hliníkovém nádobí. Kyselina přítomná v kompozici reaguje s těmito kovy, což vede k akumulaci toxinů ve vařených pokrmech;
    • Za druhé, konzumace listů ne více než 2krát týdně nevyvolá exacerbaci stávajících chorob. V tomto případě tělo obdrží potřebnou normu živin.

    škůdci plodin

    Zahradníci se často potýkají s potřebou bojovat proti škůdcům žijícím v šťovíku. Mnozí nevěří, že tato plodina podléhá útokům hmyzu, protože její listy jsou pro ně dostatečně kyselé. Ale není tomu tak. Vytrvalá zelenina, která přežila mrazy, může uprostřed léta zmizet, zdánlivě bez drastického důvodu.

    Šťovík může náhle uschnout právě kvůli napadení hmyzem, který se nejen živí listy a kořenovým systémem, ale navíc roznáší vředy. Pěstování plodiny v jedné oblasti po dobu nejvýše 4 let se považuje za správné. Ve větší míře je to jeden ze způsobů, jak zachránit bylinnou rostlinu před parazitickými formami. Včasné odstranění plevele a rostlinných zbytků zvyšuje šanci na zachování sklizně. I když to nedává 100% záruky.

    Je známo, že dnes existuje mnoho léků na chemické bázi, které pomáhají v boji proti parazitům, ale takové metody činí rostliny nevhodnými ke konzumaci. To znamená, že takové ošetření musí být provedeno mimo období sklizně. Šťovík je napadán těmito škůdci:

    1. insekt. První známkou přítomnosti hmyzu jsou děravé listy. Škůdce přezimuje v masce brouka, který aktivně žere zeleň. Parazit obvykle klade vajíčka na rubovou stranu listů. V jedné sezóně vyroste několik parazitických generací, které se živí stejnou rostlinou. K boji proti broukům je obvyklé používat infuzi pyrethrum, která se nastříká na plodinu;
    2. Vůně. Hmyz se často přesazuje z jiných rostlin rostoucích nad šťovíkem. Nejprve brouci jedí mladé listy ovocných stromů a poté přecházejí na zeleninové plodiny. Spolu se škůdcem se mohou potulovat i roztoči, jejichž vzhled je indikován přítomností pavučin. K boji proti parazitům se používají tradiční metody: přilákat hmyz, který se živí mšicemi, zasadit pikantní koření a postříkat infuzemi česneku, lopuchu nebo popela;
    3. Sawfly – škůdce s křídly je schopen létat z jiných oblastí. Může produkovat několik generací za sezónu. Přítomnost plevele a rostlinných zbytků činí lokalitu atraktivní pro pilatku šťovíkovou. Léčba infuzemi heřmánku je účinná;
    4. Zimní Scoop. Motýl, který způsobuje velké škody na úrodě. Housenky takového parazita zcela požírají listy zeleniny, čím více se zima blíží, tím níže se červci potápějí. Škůdce přezimuje v rostlinných zbytcích a půdě samotné. Hluboké kopání půdy pomůže zabít budoucí parazity. Postřik lopuchovým nálevem je považován za účinný v boji proti zimnici;
    5. Beetle – cvak brouk (drátěnka). Hmyz žije v zemi. Snášení vajec začíná s příchodem léta. Larva roste několik let a celou tu dobu se živí kořenovým systémem rostlin. Kyselá půda a přítomnost trávy jsou ideální podmínky pro život drátovců. Preventivní opatření zahrnují rytí půdy do hloubky 20 cm, časté přesazování šťovíků a čistotu oblasti.

    Jako každá zelenina je i šťovík náchylný k napadení škůdci. Bez vytvoření ideálních podmínek pro množení parazitů můžete zabránit ztrátě úrody. Vyplatí se věnovat čas řádné péči o plodinu a přijmout preventivní opatření, aby rostlina měla dobré výnosy.