Proč nejsou moje švestky sladké?

Švestka je oblíbený ovocný strom na Sibiři, který nás potěší šťavnatým a chutným ovocem. Někdy však můžeme zjistit, že na švestce nejsou žádné plody. S čím to lze propojit? V tomto článku se podíváme na 5 hlavních důvodů, proč švestka nemusí plodit, a dáme tipy, jak se s těmito problémy vypořádat.

Špatný výběr odrůdy švestek

První a jeden z nejdůležitějších důvodů Důvodem, proč švestka neplodí, je špatný výběr odrůdy. Existuje mnoho různých odrůd švestek a každá z nich je přizpůsobena určitým klimatickým podmínkám. Pro úspěšné plodování vyberte si odrůdu, která je pro náš region a klima nejvhodnější, zónovanou odrůdu. To pomůže snížit pravděpodobnost problémů s plodem. Výběr odrůd mrazuvzdorných švestek pro Sibiř je obrovský, stačí se podívat, jaké švestky si můžete koupit v naší školce.

Odrůdy švestek pro Sibiř

Kupující se často zajímá o barvu ovoce, proto se zde švestky dělí do 3 skupin, podle jejich charakteristické barvy. Podrobnější popis odrůd naleznete v Katalogu sadby

Žluto-oranžová:

	Jubileum švestkového Altaje – žlutooranžová švestka s jasně červeným nádechem, sladká, šťavnatá, aromatická.
	Sněhurka – krásná žlutá barva, jemná dužnina s mírnou kyselostí.
	Žlutý Khopty – žluté nebo světle žluté mírně zploštělé plody.
	Testament – velké žluté sladkokyselé plody.

Tmavě červená:

	Plum Vega – tmavě červené sladké plody, velmi produktivní, keř je prostě obsypaný švestkami!
	Pionýr švestek – tmavé třešně sladké ovoce.
	Ruská švestka (třešňová švestka) Assaloda – Dužnina je sladká, jemná, žlutá, aromatická. Týká se raných odrůd.
	Plum Ural Dawns – Plody jsou tmavě červené, sladkokyselé, úžasné v kompotu.

Nachový:

	Zarechnaya brzy – raná odrůda, sladkokyselé fialové plody jsou ideální pro sklizeň.
	Plum Sinilga – plody mají charakteristickou švestkovou barvu.
	Švestka ussuri Raná švestka – velké, sladké modročerné plody, vhodné k sušení.

Nedostatek opylení jako jeden z důvodů, proč slivoně špatně plodí

Dalším častým důvodem, proč švestka nemusí plodit, je nedostatek opylení. švestka – Je to samosprašná rostlina, ale pro vydatnější úrodu vyžaduje dobré opylení. Pro zajištění optimálního opylení vysaďte vedle sebe několik slivoní různých odrůd. Nejméně dvě odrůdy poblíž. Chcete-li to provést, vyberte odrůdy podle doby zrání:

• rané zrání + rané zrání;
• rané zrání + střední zrání;
• průměrná doba zrání + průměrná doba zrání;
• střední zrání + pozdní zrání;
• pozdní zrání + pozdní zrání.

Tím se zvýší šance na opylení a tedy sklizeň. Pokud je pozemek velmi malý nebo nepotřebujete více švestek, můžete se dohodnout na spolupráci se sousedy. Každý si může na svém pozemku zasadit jeden strom po dohodě. jaké odrůdy koupit pro lepší opylení. Pro dobré opylení by vzdálenost mezi stromy neměla být větší než 20 m.

Nesprávná péče a řez jako důvod, proč švestka kvete a neplodí

Nesprávná péče o švestky a nesprávný řez mohou vést k tomu, že strom nenese ovoce.

Za prvé, Doporučujeme první 3 roky na švestku vůbec nesahat. Odstraňujeme pouze suché a polámané větve.

Za druhé, Švestky se prořezávají až na podzim. Je to dáno tím, že švestky jsou ranou plodinou a na jaře s řezem možná neodhadnete správně a připravíte se o úrodu. Při prořezávání odstraňte všechny poškozené větve rostoucí uvnitř koruny a také seřízněte běžný rok o 1/3. Právě tyto výhonky budou v příští sezóně kvést a plodit. Správný řez stimuluje plodnost a je důležitý pro tvorbu koruny.

Také švestka vyžaduje pravidelnou zálivku. Zalévejte rychlostí 4-5 kbelíků vody na dospělý strom. Během plodu v horkých obdobích lze rychlost zvýšit. Na podzim se provádí zavlažování s dobíjením vody a půda je mulčována.

• Na nakrmit strom na jaře použijte roztok močoviny a síranu draselného. K tomu přidejte 10 polévkové lžíce do 2 litrů vody. lžíce hnojiva. Již vylitý kruh kmene stromu zalijte čistou vodou, hnojivo se tak snáze vstřebá.
• Po květu nakrmte stromy roztokem nitrofosky za míchání 3 polévkové lžíce. l. hnojiva v 10 litrech vody.
• Na podzim Hnojte stromy roztokem po smíchání 2 polévkových lžic. l superfosfát, 2 polévkové lžíce. l. síran draselný na 10 litrů vody.

Nemoci jako příčina, proč švestky špatně plodí

Nemoci a škůdci může být důvodem, že vám chybí 70 % a někdy i 100 % sklizně švestek.

Mezi nejčastější choroby slivoní patří monilióza a klasterosporióza. Jedná se o plísňová onemocnění.

S moniliózou strom vypadá, jako by ho spálil oheň. Podhoubí blokuje cévy, kterými jsou přiváděny živiny a jednotlivé větve nebo koruna stromu vysychají. Plody hnijí. Nemoc se aktivně šíří v teplém (24-28 stupňů) vlhkém počasí.

Na kleasterosporiózu listy stromů jsou postupně plné děr. Tento znak naznačuje, že je třeba přijmout naléhavá opatření.

Chcete-li zabránit houbovým chorobám na zahradě, můžete použít takové účinné biopreparace Jako:

Sporobacterin	Fytolavin
Fytosporin-M	Gamair
Bactofit

Pro prevenci také brzy na jaře ošetřete zahradu směsí Bordeaux. K tomu se rozpustí 250 ml léčiva v 10 litrech vody.
Pokud švestky a celá zahrada těmito chorobami velmi trpí, použijte následující fungicidy pro zpracování:

Abiga Peak	Chorus
Je rychlý	Topaz

V obtížných případech proveďte 3 ošetření za sezónu, střídejte léky, aby se houby nestihly přizpůsobit.

Nepříznivé klimatické podmínky jako příčina špatného plodování švestek

Při plodování švestek hrají důležitou roli klimatické podmínky. Studené jarní mrazíky nebo silné deště během kvetení mohou narušit sklizeň.

Věnujte také pozornost tomu, jak je zasazena vaše švestka. Strom často trpí uvadnutím kořenového krčku. To se děje na jaře, když taje sníh, kdy se kolem kmene hromadí voda a buď zamrzne, nebo znovu roztaje. V tomto případě praskne kůra, poškodí se a kmen hnije.Aby se to nestalo, vysaďte všechny plodiny peckovin na kupky vysoké asi 50 cm a na jaře odveďte vodu ze stromů tak, aby byly kmeny zcela suché .

Úspěšné plodování švestky závisí z více faktorů, včetně správného výběru odrůdy, opylování, péče, ochrany před chorobami a škůdci a také s přihlédnutím ke klimatickým charakteristikám našeho regionu. Budete-li se řídit našimi radami a věnovat pozornost těmto aspektům, můžete získat bohatou úrodu lahodných švestek.

Nezapomeň, že každá odrůda švestky má své vlastnosti a požadavky, proto je vždy berte v úvahu při péči o strom. Správná péče a pozornost k detailu vám pomůže vychutnat si lahodné a šťavnaté plody švestek každý rok!

Tak. Nejsme všichni Gruzínci. Ale asi každý zná a miluje gruzínské tkemali!
Chuť a vůně této kyselo-sladko-pálivě-kořeněné omáčky. vás může přivést k šílenství. Jakékoli maso podávané s touto omáčkou získává naprosto vynikající a jedinečnou chuť.

Pravé gruzínské tkemali se připravuje ze švestek stejné odrůdy „Tkemali“. Takovou švestku bohužel nemám. Ale u dače to roste – TEREN! To je to, co používám k přípravě svého vlastního – “Gruzínské tkemali po mém způsobu!”
Švestka může být použita v zásadě jakékoli odrůdy, pokud není příliš sladká a málo vyzrálá. V závislosti na druhu švestky můžete připravit tkemali různých barev – žluté, zelené, červené. Připravil jsem všechny tři možnosti. VŠECHNY jsou dobré.
A jak působivě vypadá takový tříbarevný SET v omáčce o třech sektorech na slavnostním stole. (Já jeden mám, co ty?!)

Potřebujeme:
– švestka
– česnek
– pálivý zelený pepř (volitelné, ale doporučené)
– sůl a cukr
– pálivá mletá červená paprika
— čerstvé bylinky: koriandr, kopr, máta (možné varianty)
– koriandr (fazole nebo mletý)

Z čerstvých bylinek si můžete vzít jen koriandr, nebo jen kopr, nebo obojí.
Musíte si vzít jen trochu máty, nepřehánějte to! Nebo to nemůžete přidat vůbec, není to pro každého. Na tkemali má příliš silné a specifické aroma.
V krajním případě, kdy je čerstvých bylinek katastrofální nedostatek, je můžete zcela odmítnout.
Suchý koriandr je ale naprosto nezbytný.

Takže dnes mám trn:

(Jejda. Stvoření pózující uprostřed nebylo na focení pozváno. ZKURVANÉ SLOVO. Ale tahle kráska se rozhodla zvěčnit na rozlehlosti našeho webu. Hvězda na obrazovce. No, budiž!)

Ze zelené dnes: kopr (i když už rozkvetlý, s deštníky, nic moc!) a trocha máty. A ta hromada nepochopitelných „větviček“ (které vidíte na fotografii mezi nimi) jsou stonky téhož kopru, budou se nám také hodit! Nebyl tam žádný čerstvý koriandr, dávno mi dal semínka, která byla sbírána a nazývaná módním slovem „koriandr“. No, trochu čerstvého česneku. (Zelená feferonka z fotografie z neznámých důvodů utekla.)

První fáze: Vaření švestek.
Hned řeknu, já ze švestek NEVYBÍRÁM pecky! Chraň bůh. Ale pokud jsou takoví milenci, tak hodně štěstí! No, pokud nemáte vhodný cedník na vytírání, nebo pokud s ním máte obtížný vztah (s cedníkem), budete muset pracovat s mixérem nebo mlýnkem na maso, což znamená. Komentáře nejsou potřeba. Upřímnou soustrast.

Teď – tajná zbraň! Uděláme pár kytic ze zeleně, svážeme je běžnou nití a pošleme je na dno pánve (včetně svazku hrubých stonků).

Proč? K dochucení švestkového „vývaru“! Jde o to, že se mi nelíbí, když má tkemali HODNĚ zeleně. Podle mě to narušuje strukturu omáčky a znehodnocuje barvu. Ale stejně chci víc aroma a koření. Proto se uchýlíme k této kompromisní metodě. Do samotné omáčky přidáme jen trochu zeleně a její vůni a chuť doplníme povařením zeleně spolu se švestkami. Ale zase to vůbec NENÍ NUTNÉ.

*** Kluci! Na fotce (nahoře) NENÍ na dně pánve zrnka pepře, ale jen pár švestek – pro barvu. Rozhodl jsem se to objasnit, protože, jak se ukázalo, „obrázek“ klame některé soudruhy s obzvláště bohatou představivostí.

Švestky omyjte a vložte do hrnce přímo na naše kytice.

Naplňte malým množstvím vody (aby se nepřilepila) a zapalte. Odtoky NESMÍ být zcela zakryty vodou! Na každý kilogram švestek stačí 1/2 až 1 sklenice vody v závislosti na jejich měkkosti. Čím měkčí a šťavnatější švestky, tím méně vody je potřeba. Silné švestky se budou vařit déle, a proto budou vyžadovat více vody. Za pár minut začnou švestky samy produkovat šťávu (jako na fotografii), takže to s vodou nepřehánějte!

Švestky uvaříme do měkka. Ujistěte se, že se nepřilepí ke dnu. Když začnou praskat, vařit, rozpadat se. – lze vypnout.

Není třeba je příliš pyré! Každá odrůda švestek má svůj charakter a podle toho i různé doby varu! Můj teren byl vařený 10-15 minut (ale byl nezralý, velmi silný), stejný teren, ale zralý (současně jsem vařil i švestkovou šťávu), uvařený za 7 minut a mám i různé žluté švestky, které potřebují jen pár minut. Tak se přesvědčte sami.

Druhá fáze: Vytírání odpadů.
Dělám to pomocí svého porodního cedníku. Můžete to udělat, jak chcete. ALE! Je zde také jedna nuance!
Pokud na tkemali použijeme VŠECHNU tuto hmotu spolu s VŠECHNOU výslednou šťávou, pak se buď naše tkemali ukáže jako příliš tekuté, nebo je budeme muset dlouho vařit, což je samozřejmě nežádoucí!
Proto naši švestkovou hmotu přelijeme do cedníku položeného na nějaké vhodné pánvi a necháme šťávu (vyvařit) trochu odkapat. ZATÍM NIC TLAČÍTE! Chytáme naše již roztrhané kytice a vyhodíme je (ach, jak francouzsky.)

Po 5-10 minutách (bez fanatismu), kdy je HLAVNÍ část vody přecezená, přemístíme cedník se švestkou na jinou pánev a necháme do vychladnutí – aby to ruka snesla.

Odkapaná šťáva (bude průhledná, ale velmi bohatá na barvu a vůni a kyselá.) – NELÉTAT! Budeme to ještě potřebovat – k „vyladění“ konzistence tkemali. No a ještě k něčemu!

Nyní začneme švestkovou hmotu třít přes cedník. Pokud je objem hmoty velký, rozpůlte ji a otřete po částech, je to pohodlnější.
Tento proces již znáte – otíráme jej rukou krouživými a lisovacími pohyby. No, jako obvykle, v lékařských rukavicích! A nezapomeňte si umýt ruce (s rukavicemi) saponátem na nádobí, abyste odstranili gumový zápach.

Nakonec získáme takovou hrst semínek a slupek.

A znovu – NEVYHAZUJTE TO! Nepoužijeme to pro tkemali, ale můžeme to udělat. to samé, něco jiného. Výlisky proto naplňte studenou vodou, promíchejte a nechte. Sbohem! Na fotce jsou v karafě vpravo a vlevo ve sklenici je odvar, který byl poprvé vykopán:

A to uvidíme, až cedník po utření zvedneme. Tyto „krápníky“ opatrně lžící seškrábeme do našeho pyré.

Smíchejte a získáte hmotu vynikající husté konzistence, velmi krásné syté barvy, s příjemnou jemnou vůní.

Třetí fáze: Příprava koření.
Do našeho pyré zatím přidáme pouze sůl a cukr, promícháme a necháme.

Množství soli a cukru je přísné. chuť! Proporce udávat nechci a nebudu! No, to je můj styl. Ale vážně, opravdu vše záleží na vašich preferencích a. chuti samotné švestky! Omáčka by ale měla být sladkokyselá!
Jen to teď nepřehánějte se solí a cukrem! Nerozplynou se okamžitě! Směs necháme uležet, zatímco připravíme zbytek. Nasákne se, sůl i cukr se dobře rozpustí a na úplný závěr chuť „dovedeme“ k. dokonalosti!

Nyní k dalšímu koření. Bereme nyní módní mixér s noži. (Kdo tento zázrak technologie nemá, snadno si vystačí s banálním mlýnkem na maso nebo lisem na česnek!) Vhoďte česnek a pálivou zelenou papriku (ten můj je tááák pálivý!) a nasekejte na pastu:

Aby byla hmota lépe nakrájená, zcela protlačená, můžete přidat pár lžic našeho švestkového pyré:

Poté přidejte nějaké čerstvé bylinky. Mám kopr – zelené a nějaké čerstvé deštníky a doslova pár lístků máty (která se nechtěla fotit a schovala se pod kopr. Stydím se. Ještě mladá.). A pojďme znovu zpívat:

Nyní koriandr. Vezmeme hmoždíř (nejlépe bronzový, předrevoluční, praprababiččin.) a roztloukáme zrna bez fanatismu – ne nutně na prášek!

Pokud žádný nemáte, můžete použít jakoukoli jinou vhodnou zázračnou technologii. s improvizovanými prostředky. No, pokud máte hotový koriandr, v prášku, tím lépe!
Vše je připraveno!

Čtvrtá fáze: Vaření samotného tkemali.
Švestkové pyré vlijeme do pánve, ve které ji budeme vařit.
Je tu další nuance-kompromis! Vzhledem k tomu, že omáčka je poměrně hustá a švestky mají obecně nepříjemný zvyk se připalovat, vřele doporučuji vařit omáčku na HLINÍKOVÉ pánvi! I když se mi to opravdu nelíbí! (kdo četl moje recepty, ví.) Tady je to bohužel prostě životní nutnost. Abych ale kontakt ovoce s hliníkem omezil na minimum, dělám ve smaltovaném nádobí až do této chvíle vše – švestky zavařím a otřu. A teprve pak to přendám na hliník na vaření.
(Vařit můžete i v NEREZOVÉ OCELI! To je obecně vynikající!)

Na řadě je náš odvar ze šťávy (který je ve sklenici, ne v karafě.) Přidáváme ho do naší omáčky (po troškách a NE VŠECHNO), jednoduše upravíme konzistenci omáčky na požadovanou úroveň. konzistence! Nezabralo mi to moc, asi 0,5 šálku, můžete mít více/méně. Orientačně by omáčka měla být TROCHU TEKUTÉ, než byste si přáli, aby byla hotová. Za prvé se ještě trochu vyvaří a za druhé po vychladnutí ještě trochu zhoustne!

Omáčku dáme na oheň, necháme zahřát. A zároveň dolaďujeme chuť. A přitom pravidelně míchejte, aby se nepřipálil!
Do našeho pyré přidejte mletý koriandr a feferonku:

stejně jako česneková hmota:

Vše přidáváme POMALU a STŘÍPADNĚ, dobře promícháme a DOCHUTNÁME. V případě potřeby přidejte ještě trochu soli a cukru.
Orientačně: CHUŤ BY MĚLA BÝT KYSELA-SLADKO-PIKATNÁ, A zároveň VÁM PŘÍJEMNÁ.

A zkuste to udělat, dokud je směs ještě teplá, protože chuť již horké směsi vás může oklamat! Vaření švestkové hmoty má navíc špatný a nebezpečný zlozvyk (další!) – PLIVA! A to zcela nečekaně a velmi přesně! Čistší než velbloud.

Směs přiveďte k varu (vidíte ty malé sopky? Tam to vyplivne!), poté vařte 5–10 minut za častého a intenzivního míchání, dokonce i seškrábáním dna pánve.

A nakonec nalijte do předem opařených, horkých a SUCHÝCH sklenic nebo lahví. (Používám skleněné lahve od džusů a kečupů z obchodu, které nechám 10-15 minut v rozpálené (100C) troubě.) Plníme až po okraj hrdla (po vychladnutí se hmota sama utáhne) a rychle pevně uzavřete – stejnými horkými a suchými víčky (mám ráda šroubované, ale můžete je i srolovat). Přikryjeme dekou a necháme do rána.
Tkemali je připraven.

Je vhodné skladovat na chladném místě, jako každé konzervované jídlo.

A na závěr pár dodatků k receptu:
1 – Na samém konci vaření (před naléváním do sklenic) můžete do tkemali přidat trochu octa 6-9%, jablečného nebo vína. Na červenou můžete použít červené tkemali, ale na žlutou je lepší bílá. Nebo kyselina citronová.. To zcela NENÍ nutné! Dělala jsem s octem i bez, chuťově není velký rozdíl, jelikož švestka i samotná omáčka jsou dost kyselé. Takže to má smysl dělat pouze ve dvou případech, a to: pokud nemáte chladné místo pro skladování – pro jistotu. a pokud je vaše švestka velmi sladká – pro chuť!

2 – K přípravě tkemali můžete použít trochu jinou technologii – aniž byste švestku nejprve opařili. V tomto případě musí být švestka zbavena pecek a mletá mlýnkem na maso (v syrové formě) a poté vařena s kořením. To je také možnost. Taky jsem to tak vařil. Ale více se mi líbí výše popsaná technologie! Je to pro mě jednodušší. A konzistence tkemali je jednotnější. Ano a syrové pyré hoří silněji.

DOPLNĚNO 06.09.2011
děvčata! Pro mě je „švestka“ neodmyslitelně kyselé ovoce. Ale protože ve svých zprávách často vidíte SWEET švestku, přidám ji.

3 – V případě SLADKÉ ŠVESTKY radím zpočátku VŮBEC NEpřidávat cukr! Pouze sůl. A úplně na závěr, po přidání všeho koření, zkuste přemýšlet – JE TO VŮBEC POTŘEBNÉ?! Pokud je chuť již sladká, pak ne! A pokud je zároveň málo kyselosti, pak MUSÍTE přidat kyselinu citronovou (rozpusťte ji ve lžíci vody nebo šťávy)! Také – POSTUPNĚ a TESTOVÁNÍ. Pamatujte – chuť by měla být SLADKÁ A KYSELÁ. Toto je omáčka k masu. A ne na palačinky.

PS Recept se opět ukázal jako frustrující dlouhý na tak JEDNODUCHOU omáčku. (Je ale velmi snadná a rychlá na přípravu. Mám ji hotovou za hodinu.) A možná je naprosto podobná receptům mnoha zkušených hospodyněk. Doufám ale, že v takto detailní a barevné podobě se bude hodit našim mladým hospodyňkám! Pamatuji si, jak jsem sám byl v raném mládí krátkými a suchými recepty typu – uvařit, vytřít, nalít, často uveden do ÚPLNÉHO PAŘELU. Ano, je to jednoduché, ale není to vůbec jasné. Je lepší to jednou vidět!

ACH. A to, jak se ukázalo, není všechno! . Ale co slibované „něco“.
Takže BONUS. Tradičně.
Pamatujete si, co DALŠÍHO jsme z toho dostali? Že jo! Pozůstatkem někdejšího luxusu je švestkový vývar v dóze a semínka naplněná vodou v karafě.

Již tak docela vyluhovaný obsah dekantéru scedíme (přes stejný cedník nebo jednoduché sítko, aniž bychom cokoli utírali!), promícháme s obsahem sklenice, přidáme vodu a cukr podle chuti (vývar je hodně kyselý, takže musíte přidat hodně vody! ), a do lednice.
Mimochodem, chuť zeleně (se kterou jsme vařili švestky) mi vůbec nevadí! Naopak, dodává nápoji trochu kyselosti a originality! Navíc je to užitečné! Vzpomeňte si, jak jsme našim dětem dávali koprovou vodu! . Nebo si vzpomeňte na chuť Estragonové limonády s estragonem. Máta je obecně klasika žánru.
No, pokud jste vařili švestky BEZ zeleně, pak není o čem mluvit.

. A tak si po náročných pracovních dnech večer nalijte džus do sklenice, vhoďte led a lístek čerstvé máty (čistě pro estetiku.), posaďte se do křesla na otevřené verandě (nezapomeňte dát nohy up!) a pomalu, s potěšením, usrkávejte skvělý nápoj brčkem. , osvěžující, studený nápoj z napařené sklenice. A nechte celý svět čekat.

Nyní je to VŠE. Naděje.