Jak se jinak nazývá candát?

Sudak (lat. Sander lucioperca) – druh dravé paprskoploutvé ryby z čeledi okounovitých (lat. Percidae) [1], je sladkovodní ryba [2], hojně však obývá brakická ústí velkých řek: Volhy , Dunaj, Don. Jedincům, kteří tam žijí, se někdy říká „moře“. Mořští jedinci jsou nejčastěji větší než říční. Svým tenkým, štíhlým tělem je candát podobný štice [3].

Candát je chován ve speciálně uměle vytvořených podmínkách, protože jde o cenný komerční druh [4]. Žije ve sladkovodních útvarech různých povodí, jako je Baltské, Černé, Kaspické, Azovské a Aralské moře. Candát je předmětem sportovního lovu a je jednou z nejdůležitějších komerčních ryb, je to hodnotný produkt s vysokou nutriční hodnotou.

Vzhled a popis

Délka těla candáta může dosáhnout jednoho metru i více a jeho tělesná hmotnost může být až 15 kg. Rychlost růstu candáta však výrazně závisí na podmínkách prostředí, jako je teplota vody a dostupnost potravy v nádrži. Ryby tohoto druhu mohou dosáhnout věku 14 let [1].

Charakteristickým rysem vzhledu jsou velká ústa a dlouhá horní čelist, která dosahuje a dokonce překrývá zadní část oka. Zadní část preoperkulární kosti má zubatý okraj a spodní část má trny. Líce mohou být buď hladké, nebo pokryté šupinami pouze shora. Celé tělo ryby je pokryto drobnými šupinami [1].

Walleye zuby jsou uspořádány v úzkých řadách na čelistech, vomeru a palatinové kosti. Čelisti mají zuby podobné tesákům, které jsou u samců obvykle větší. Tato ryba má protáhlý a zároveň bočně stlačený tvar těla. Barva hřbetu a horní části hlavy se mění od nazelenalé po šedou, zatímco břicho je bílé. Po stranách lze pozorovat od 8 do 12 hnědočerných příčných pruhů. Hřbetní a ocasní ploutve mají řady tmavých skvrn umístěných na membránách mezi paprsky. Párové a anální ploutve jsou světle žluté [2] [5].

Barevné schéma se liší v závislosti na typu a lokalitě ryb. Má maskáčové zbarvení, s tmavšími stranami a pruhovaným hřbetem. Břicho candáta má světlou a jednotnou barvu. Ryba má vyvinuté svaly. Hlava tohoto dravce má protáhlý a zploštělý tvar. Tělo candáta je pokryto šupinami tvořícími 80-90 řad, orámovaných ostnitými hřebeny. Na přední hřbetní ploutvi ryby jsou tvrdé paprsky. Vroubkování lze pozorovat i na žaberních krytech candáta [4].

Rozdíly mezi candátem mořským a candátem obyčejným

Candát mořský neváží více než 2,5 kg a je zbarven do světle šedé barvy, zdobený 12-13 příčnými pruhy. Hřbetní ploutve se navzájem dotýkají. Candát pobývající v Kaspickém moři však preferuje slanost 10 až 13 ppm. Za vrstvami mořské nejistoty v Černém moři, stejně jako do hlubin, číhají hejna candátů v méně slané vodě, poblíž ústí řek bohatých na soli. Candát obecný, žijící v řekách Ruska, je největší z ostatních zástupců svého rodu. Tělo ryby obvykle pokrývá prodloužení o délce 35-60 centimetrů a hmotnost se může pohybovat mezi 1-4 kilogramy. Karoserie je lakována šedozelenými odstíny, které padnutím na záda vyblednou [4].

Trávicí systém

Dravé ryby polykají svou kořist celou, takže jícen, hltan a žaludek musí být silné a schopné silného protažení. Vnitřní orgány ryb jsou umístěny blíže k hlavě, takže při polykání kořisti se žaludek dravce natahuje a jídlo zabírá místo v zadní části těla. Candát hledá novou oběť až po strávení té předchozí [4] [6].

Smyslové orgány a zrak

Zrak je hlavním smyslovým orgánem u dravých ryb. Mají kulaté oči konvexního tvaru a hnědé duhovky. Sítnice candáta je citlivá na světlo, což poskytuje vynikající vidění ve tmě. Jasné světlo tato ryba špatně snáší, barvy jsou téměř nerozeznatelné [7] [8]. Čich u tohoto druhu ryb je dobře vyvinutý. Nozdry, vchody do vnitřních orgánů čichu, se nacházejí pod očima candáta. Jejich akutní sluch jim umožňuje slyšet zvuky ze břehu [4].

Habitat

Candát žije ve sladkovodních útvarech různých povodí, jako je Baltské, Černé, Kaspické, Azovské a Aralské moře. Jeho rozsah začíná od horního toku Dunaje a Labe na západě a končí na východě řekami Ural. Výstavba průplavů, vytváření nádrží a provádění aklimatizačních opatření vedly k rozšíření areálu candátů [9]. Nyní se nachází nejen v oblasti Bílého moře, Karélie, Vologdy a Archangelska, ale také na Krymském poloostrově. Candát byl aklimatizován v západní Sibiři: v nádržích Irtyš a Novosibirské nádrži (řeka Ob), kde se rozšířil do dolního toku Ob, jeho přítoků Ural a zátoky Ob. Další možnosti rozšíření areálu candáta jsou spojeny také s jeho osídlením jezera Khanka, odkud se mu podařilo proniknout dále do Amurské oblasti [2] [10] [9] [11]. V posledních desetiletích byl druh hojně chován také v umělých podmínkách [4] [12].

Jídlo

Candát se začíná živit zooplanktonem od dvou měsíců věku, ale brzy přechází na korýše (jako jsou mysidy, gammaridi, stejnonožci) a mláďata jiných druhů ryb. Dospělí candáti se živí malými hojnými druhy ryb. Na severu se jedná o nedospělé okouny, ryzce, podušky, vendace a mladé síhy. Na jihu se může živit šproty, sardelemi, percarina a gobies [5] [13] [14].

Reprodukce a délka života

Candát je schopen provádět dlouhé migrace na značné vzdálenosti, ale pro tření si raději vybírá konkrétní místa, především v mělké vodě, zřídka v hloubce větší než 7 metrů. V normální době jsou pro candáta významnými faktory hloubka vody, dostupnost potravy a její kvalita, při tření však preferuje klid a pohodu [15]. Candát se tře na jaře, kdy je teplota vody asi 12 stupňů. V období tření jsou populace candáta rozděleny do malých skupin složených z několika samců a jedné samice.

Samice si vybere místo pro kladení vajíček a ocasem je vyčistí nebo vytvoří oválný otvor o délce až 60 cm a hloubce 10 cm. Samice brzy ráno ve vertikální poloze s hlavou dolů začíná klást vajíčka [15].

Candát je jednou z velmi plodných ryb. Samice vážící asi osm kilogramů je schopna snést asi 1 milion vajíček. Vajíčka mají nažloutlý odstín a průměr asi 1 mm. K oplodnění dochází, když samec, obvykle největší ryba ve skupině, nalije jikry mlékem. O ochranu vajíček se musí postarat i budoucí otec [16]. Tuto roli však může přenechat druhému největšímu muži ve skupině. Samec nikomu nedovolí přiblížit se k hnízdu (protože v nádrži je obvykle mnoho druhů, které ochotně jedí vajíčka jiných lidí, pokud je to možné) a neustále zajišťuje cirkulaci vody. Teprve poté, co se vylíhnou všechny larvy, se může strážce hnízda osvobodit a znovu opustit místo tření a vydat se do hluboké vody [17].

Rybolov

Candát je cenným objektem pro rybolov zejména ve velkých jezerech, nádržích, deltách řek a v čerstvých zátokách moří. Poslední roky se vyznačují prudkým poklesem úlovků candátů v mnoha nádržích v důsledku znečištění vod, proto je důležité udržovat populaci candáta chovem mláďat a zlepšováním podmínek pro tření [18] [19].

Role candáta jako objektu sportovního rybolovu

Candát je jako cenná komerční ryba předmětem sportovního lovu, proto je jeho lov v některých zemích zakázán. Tento druh ryb je ceněn ve velkých jezerech, nádržích, říčních deltách a odsolovaných zátokách. V důsledku znečištění vod v posledních letech se však odlov candáta na většině vodních ploch výrazně snížil, proto je nutné mláďata aktivně odchovávat a zlepšovat podmínky pro tření. K lovu candáta se používají různé metody: udice na lov při dně, přívlač, hrnky, trolling, vertikální vláčecí pruty a také šproty [20]. Jedním ze slavných rybářských turnajů v Rusku je Pro Anglers League (PAL) [21].

V roce 1997 byl ve Volze chycen candát obrovský. Největší candát vážil asi 40 kg a byl 130 cm dlouhý, ulovil ho obyvatel obce okresu Narimanovskij V. A. Sysoev.

Nutriční fakta

Známka SSSR, 1980

Candát je jednou z nejvýznamnějších komerčních ryb, na řadě míst je chován v umělých podmínkách a je cenným produktem s vysokou nutriční hodnotou [4]. Maso candáta obsahuje více než 18 % bílkovin a je bohatým zdrojem minerálních látek, jako je mangan, fosfor, molybden, jód a draslík, a také vitamínů A, C, E, PP a skupiny B. Z gastronomického hlediska konzumace tohoto ryby pomáhají zlepšovat krevní oběh, kondicionovat pokožku, příznivě působí na zrak, odstraňují škodlivé látky a regulují činnost štítné žlázy a nadledvinek. Doporučuje se lidem, kteří prodělali vážná onemocnění, a také ve stravě dětí do jednoho roku [22]. Smažené maso candáta je poměrně tučné a kalorické [23]. Pokud tedy máte nadváhu nebo obezitu, měli byste se vyhnout konzumaci pokrmů z této ryby [23].

Obsah na 100 gramů výrobku [24]:

• tuky – 1,22 g,
• Bílkoviny – 19,14 g,
• Voda – 79,31 g,
• Popel – 1,20 g.

Nebezpečné vlastnosti

Candát má mnoho parazitů, včetně těch nebezpečných pro člověka [25]. Konzumace nedovařeného nebo nedovařeného masa může představovat riziko infekce hlísty [25]. V tomto ohledu se doporučuje vyhýbat se konzumaci rybích produktů uzených za studena [26]. Z jídelníčku je nutné candáta zcela vyloučit při individuální nesnášenlivosti nebo alergii na ryby. V opačném případě může dojít k poruchám trávicího systému a Quinckeho edému [4].

Literatura

1. D. S. Pavlov, Yu. I. Černov.Komentovaný katalog cyklostomů a ryb kontinentálních vod Ruska / ed. Yu. S. Rešetnikovová. – RAS, 1998. – 220 s. — ISBN 5-02-004450-4.
2. Yu S. Reshetnikov, O. A. Popova, L. I. Sokolov, E. A. Tsepkin, V. G. Sideleva, E. A. Dorofeeva, I. A. Chereshnev, K. I. Moskalková, Yu Yu Dgebuadze, G. I. Ruban, V. V. Korolev.Atlas sladkovodních ryb Ruska: ve 2 svazcích T.1 / ed. Yu. S. Rešetnikovová. – RAS, 2003. – 379 s. — ISBN 5-02-002871-1.

Poznámky

1. ↑ 1,01,11,2Berg, L.S. Sladkovodní ryby SSSR a sousedních zemí. Část 3.. – M.-L: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1949.
2. ↑ 2,02,12,2Yu.S. Rešetnikov.candát(nespecifikováno) . BRE. Datum přístupu: 16. listopadu 2023.
3. ↑ Candát(nespecifikováno) . Datum přístupu: 20. listopadu 2023.
4. ↑ 4,04,14,24,34,44,54,64,7Semenov I.Rybí okoun(Ruština) . Infofisher. Datum přístupu: 27. listopadu 2023.
5. ↑ 5,05,1Ecosystema.Candát obecný – Stizostedion lucioperca (Linnaeus, 1758)(nespecifikováno) . Ecosystema. Datum přístupu: 16. listopadu 2023.
6. ↑Ustarbekov A.K., Kurbanov Z.M., Magomedov T.A.Struktura a sezónní změny v mikrostruktuře trávicího traktu candáta obecného(nespecifikováno) . Cyberleninka (2010). Datum přístupu: 20. března 2024.
7. ↑Novitsky R.Vize sladkovodních ryb(nespecifikováno) . Ryby (15. července 2005). Datum přístupu: 20. března 2024.
8. ↑Alekseeva I.Sudak(nespecifikováno) . Divoká fauna (30. června 2019). Datum přístupu: 20. března 2024.
9. ↑ 9,09,1Podoynitsyn D.A. Ekologické a biologické hodnocení stavu populace candáta obecného (Sander lucioperca L.) v podmínkách antropogenní transformace Azovsko-donské pánve: / disertační práce kandidáta biologických věd: 2008-02-03. – Rostov na Donu: Jižní federální univerzita, 2010. – 141 s.
10. ↑Akvakultura Ruska.Candát obecný(nespecifikováno) . Akvakultura Ruska. Datum přístupu: 17. listopadu 2023.
11. ↑Nikolsky G.V.Biologie ryb. – SSSR, 1944. – S. 99. – 231 s.
12. ↑Schůzka o rozvoji zemědělsko-průmyslových a rybářských komplexů • Prezident Ruska(nespecifikováno) . Kreml (5. dubna 2022). Datum přístupu: 20. listopadu 2023.
13. ↑Akademik L.S. Bergovi je 145 let: Sborník vědeckých článků(nespecifikováno) 275. Mezinárodní asociace říčních strážců „Eco-TIRAS“. Vzdělávací nadace pojmenovaná po L.S. Bergovi. Benderyho muzeum historie a místní tradice. Datum přístupu: 16. listopadu 2023.
14. ↑Fedorovič V.V.Obratlovci oblasti Astrachaň a přilehlých oblastí aridní zóny jižního Ruska (retrospektivní analýza a moderní doba). – Moskva: KNORUS, 2016. – S. 82. – 346 s.
15. ↑ 15,015,1 1998 Komentovaný katalog cyklostomů a ryb kontinentálních vod Ruska / editoval Reshetnikov, Yu.S. – M.: Nauka, 218. – XNUMX s.
16. ↑Borisov P.G., N.S. Ovsyannikov. Klíč ke komerčním rybám SSSR. – M.: Pishchepromizdat, 1054. – 250 s.
17. ↑Svět zvířat.Candát ryba. Životní styl a stanoviště candáta.(nespecifikováno) . Fauna (5. června 2016). Datum přístupu: 15. listopadu 2023.
18. ↑ Ryby / Candát (Pokračování)(nespecifikováno) . Příroda Sibiře. Datum přístupu: 20. března 2024.
19. ↑Belousov V.N.Historie lovu candáta Stizostedion lucioperca v Azovském moři(nespecifikováno) . Cyberleninka (2004). Datum přístupu: 20. března 2024.
20. ↑Biologie a komerční význam candáta z řeky. Potrubí(nespecifikováno) . Bibliofond (1. prosince 2024). Datum přístupu: 19. března 2024.
21. ↑ Soutěže PAL – jak funguje nejpopulárnější rybářský turnaj v Rusku(nespecifikováno) . Boatprofi (10. října 2023). Datum přístupu: 19. března 2024.
22. ↑M.P. Pančenko; Vědecký školitel – I.V. Bubyr, Ph.D.Odůvodnění použití candáta ve výrobcích dětské výživy // Sborník vědecké konference Státní univerzity Polesie. — 2010.
23. ↑ 23,023,1Elena Syurakshina.Proč je candát užitečný? z Roskachestvo(nespecifikováno) . Roskachestvo (31. března 2023). Datum přístupu: 20. listopadu 2023.
24. ↑ Candát – chemické složení, nutriční hodnota(nespecifikováno) . Fitaudit. Datum přístupu: 21. února 2024.
25. ↑ 25,025,1 XNUMXO rizicích spojených s konzumací ryb a rybích produktů(nespecifikováno) . Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem (27. července 2020). Datum přístupu: 20. listopadu 2023.
26. ↑Semenov I.Popis candátových ryb(nespecifikováno) . infofisher. Datum přístupu: 19. listopadu 2023.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!