Jak dlouho roste černý pepř?

Mnoho lidí věří, že černý pepř jsou semena trávy. A roste v podstatě stejně jako semena kopru nebo kmínu. Ale to je mylná představa. Jak černý pepř roste a jak se vyrábí, pochopíme v tomto článku.

Historie původu černého pepře

Historickou vlastí pepře je Indie. Pěstoval se v tropické části země před více než čtyřmi tisíci lety a zprvu se používal výhradně v lékařství. Lékaři hrášek namočili do horké vody, sušili na slunci a přidávali do léčivých lektvarů. Později Indiáni ocenili neobvyklou chuť a vůni hrášku a začali ho používat v jídle jako koření.

Později se černý pepř stal populárním v Egyptě, na Středním východě a v Řecku, ale mohli si ho dovolit jen velmi bohatí lidé. Ve středověku byl černý pepř obchodním artiklem. V Evropě sloužila dlouhou dobu jako měna.

V dnešní době se již divoká paprika nesežene. Pěstuje se jako dochucovadlo a mezi kořením zaujímá přední místo v prodeji.

Hlavními producenty černého pepře jsou Vietnam a Indie, dále Indonésie a Brazílie.

Jak roste černý pepř?

Pepř černý je vytrvalá rostlina z čeledi pepřovníkovitých. Roste jako liána a dosahuje výšky 15 m. Jak roste, spodní část kmene dřevnatí a horní liána se řítí vzhůru, ulpívající na kmenech a větvích jiných rostlin.

Strom má tvrdé, zaoblené listy s ostrým koncem a vzdušnými kořeny. Velmi vlhkomilný. Papriky kvetou a plodí dvakrát ročně. Malé žluté a bílé květy se shromažďují v květenstvích. Po odkvětu se mění v trsy peckovice. Plody jsou drobné, kulovité, tvar trsu připomíná bobule červeného rybízu.

Za pohodlných podmínek a péče bude rostlina růst a plodit až 30 let.

Jak pěstovat černý pepř doma

Původ papriky je tropický, ale lze ji pěstovat doma. K tomu musí rostlina vytvořit potřebné podmínky: bohaté sluneční světlo, příjemnou teplotu a vlhkost.

Takových podmínek nelze ve středním Rusku dosáhnout venku, ale je možné pěstovat papriky ve skleníku nebo na parapetu.

Připravte si semínka. Lze je vybrat z běžného balíčku koření. Vezměte ty největší a černé.

Vybrané papriky namočíme do teplé vody. Všechny, které plavou, okamžitě vyhoďte. Zbytek udržujte vlhký, dokud nenabobtnají a nevyraší. Semena můžete dodatečně ošetřit růstovými stimulátory.

ČTĚTE VÍCE

Které válce neexplodují?

Připravte půdu. Nejlepší možností by byla směs písku, humusu a trávníkové půdy.

Do výsadbové nádoby vložte vrstvu drenáže a teprve potom vrstvu zeminy. Nezapomeňte, že pepř miluje vlhkost, takže musíte zajistit neustálé odvádění přebytečné tekutiny, aby kořeny rostliny nehnily.

Hrnec zakryjte sklem nebo speciální skleníkovou fólií. Sledujte teplotu v místnosti, kde se rostlina nachází – neměla by být nižší než +25 stupňů.

Jakmile klíček začne růst, odstraňte kryt. Pravidelně zalévejte a pravidelně stříkejte mladé výhonky.

Připravte si oporu pro papriku. V domácích nebo skleníkových podmínkách nevyroste výše než dva metry, ale i tak potřebuje oporu.

Papriky pravidelně přihnojujte minerálními a organickými hnojivy.

Pokud jsou splněny podmínky pro růst, za dva roky obdržíte první vlastní ovoce a aromatické koření.

Černý pepř se množí řízkováním. Dobře zakořeňují v zemi a brzy vytvářejí nové listy a výhonky.

Jak se vyrábí černý pepř?

Černý pepř je nezralý plod rostliny. Trsy peckovice se sbírají ještě zelené, zalijí se vroucí vodou, oloupou a suší na slunci nebo ve speciálním stroji. Jak semena zasychají, tmavnou a svrašťují se.

Černá, růžová a bílá paprika jsou plody stejné rostliny, sbírané pouze v různých obdobích: černá je nezralá, růžová je plně zralá. U bílého pepře byla odstraněna vnější slupka.

Jak uchovávat a používat černý pepř

Černý pepř skladujte na suchém a tmavém místě, nejlépe v těsně uzavřené sklenici. Neztratí tak chuť, svěžest a vůni.

Černý pepř je výborným kořením do každého pokrmu a pepřová omáčka se hodí k masovým, kuřecím, mletým a houbovým pokrmům.

Připravte pokrmy s pepřovou omáčkou podle našich receptů:

Co se dá dělat?

Používejte koření správně. Takže černý pepř přidejte do polévek a hlavních jídel na konci vaření a do syrového mletého masa – spolu se solí a dalšími kořením při hnětení.

Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování pokrmů a poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.

ČTĚTE VÍCE

Který bez je jedlý?

Zrnka černého pepře se pevně usadila v kuchyni každé hospodyňky. Není divu, že se mu říká „král koření“. Vrásčitý malý černý hrášek nebo tmavě šedý prášek se zelenkavým nádechem – tak vypadá nejoblíbenější koření na světě. Je zajímavé, že v éře starověku sloužil černý pepř nejen jako koření, lék a obdoba peněz, ale také jako ekvivalent pro vážení farmaceutických prášků, protože dávky bylo nutné měřit s velkou přesností. V moderních podmínkách hmotnosti by 1000 kuliček černého pepře nejvyšší kvality mělo mít hmotnost 460 gramů – ne více, ne méně.

Jak roste černý pepř?

Černý pepř – (PIPER NIGRUM) nebo jak se také nazývá Malabar berry je stromovitá liána s vzdušnými kořeny vytvořenými v uzlech, z čeledi pepřovitých. Naše oblíbená paprika a chilli paprička nejsou příbuznými „krále“. V lese roste vinná réva pepřovníku, která proplétá stromy, které jí slouží jako opora. Délka divoké révy může dosahovat od 6 do 15 m. Ale na plantážích je její růst brzděn a jako podpěry se používají speciální podpěry ve formě tyčí, stejně jako u okurek. Liána má vejčité, kožovité, šedozelené listy. Kvete malými bílými květy shromážděnými v visutých klasech. Po ukončení květu se tvoří plody.

Plody papriky jsou kulovité peckovice s tvrdou skořápkou a mají horkou chuť, zprvu mají zelenou barvu, pak zčervenají. Sklizeň se sklízí, když plody začínají červenat. Při sušení na slunci hrách zčerná. Zajímavé je, že pepřovník je schopen plodit dvakrát ročně po dobu 25-50 let.

Černý pepř pochází z malabarského pobřeží Indie. Černý pepř se pěstuje v Indonésii, Brazílii a dalších zemích se subtropickým podnebím. Naše chladné klima mu samozřejmě nevyhovuje, ale chtěl jsem experimentovat.

Z osobní zkušenosti pěstování černého pepře

Ve specializovaných prodejnách se samozřejmě nepodařilo sehnat osivový materiál. Pomohl obyčejný supermarket – o zrnka černého pepře u nás v současnosti naštěstí není nouze. Koupila jsem si sáček, vybrala největší a nejkrásnější hrášek, namočila na den do teplé vody s aloe a zasadila do květináče.

Přistání

Hloubka výsadby – 1 cm. Zeminu zakryjte plastovým kelímkem, pravidelně ji větrejte a lehce stříkejte. Semena „myslela“ na dlouhou dobu, výhonky se objevily téměř o měsíc později. Ze sedmi hrachů vyklíčilo pouze pět.
První závěr: semena jsou čerstvá, protože. neztratily svou klíčivost a zrnka pepře neprocházejí tepelnou úpravou, jak se říká, to znamená, že byla sušena v přírodních podmínkách. Ale to je takříkajíc vedlejší, byť pozitivní výsledek experimentu. Negativem bylo, že v literatuře se doporučuje sázet černý pepř na začátku léta, ale to jsem zjistil až po výsadbě a kalendář ukazoval listopad.

ČTĚTE VÍCE

Jak zmírnit svědění od blech u psa?

Transplantace

Sazenice však vypadaly energicky. Když se objevily druhé listy, opatrně jsem je přesadil do samostatných květináčů. 10 dní po transplantaci jsem ji lehce přikrmoval. Nyní jsem stál před úkolem: vytvořit takové podmínky, aby se papriky cítily příjemně. Nejprve byli pod lampou. Bylo nutné zajistit teplotní režim. Černý pepř se cítí skvěle při teplotě +25 ° C, nemá rád náhlé nachlazení a při teplotách pod +10 ° C rostlina umírá. Pepř miluje vlhkost.

zalévání

V létě je potřeba zalévat vydatně, v zimě přiměřeně. Papriku zaliji vodou pokojové teploty. V zimě při zapnutém topení hrozí suchý vzduch. Stříkal jsem svá „miminka“ dvakrát denně.
Sazenice strávily léto na zahradě ve skleníku, zesílily a dobře rostly. Kryté před přímým slunečním zářením. Mladé rostlinky podzimní přesazování dobře snášely. Do každého květináče nainstalujte podpěru, jinak bude rostlina ležet na povrchu země.

Doporučeno pro tebe:

Capsicum annuum Capsicum
Noční stín
Kvamoklitus vulgaris
Pěstování čemeřice, čemeřice kavkazské, černý druh

Další hnojení

Na jaře a v létě krmím černým pepřem komplexními minerálními hnojivy. V zimě jsou rostliny v klidu, raději je nerušte, zalévejte opatrně, abyste to nepřehnali. Nyní, když papriky dozrály, přezimují ve východním okně, kde se snažím udržovat teplotu alespoň +18C. Samozřejmě více světla by bylo fajn. Papriky se doporučuje přesazovat jednou za dva roky, a to opatrně, raději plastové květináče, které lépe udrží vlhkost. Je vyžadována dobrá drenáž. Rostliny potřebují výživnou, kyprou půdu, skládající se ze stejných částí listové, humózní a drnové půdy, rašeliny a písku.

Černý pepř začíná plodit druhým rokem. Kvete v dubnu nebo květnu. Doufám, že letos mě „král koření“ potěší svým kvetením a malabarskými bobulemi.