Jak jíst čínskou okurku?

Extrémně dlouhé čínské okurky sebevědomě dobývají skleníky a pařeniště našich zahrádkářů. Nejprve byly vnímány jako kuriozita, zahradní kuriozita, ale ukázaly se jako velmi praktické.

Jak vařit čínskou okurku

Výhody “čínštiny”

Charakteristickým rysem čínských okurek jsou jejich velmi dlouhé plody: 30-50 cm nebo více (u některých odrůd až 70-90 cm). A co je obzvláště důležité, aby tito obři nepřerostli a nezežloutli – nemusíte se bát, že přijdete s úklidem pozdě.

Mají tenkou, jemnou slupku a velmi malá semena. Nikdy chutnají hořce, mají vynikající chuť a „stejné“ aroma okurky. A jsou nenáročné na pěstování: nenáročné, mrazuvzdorné, produktivní, jsou odolné vůči chorobám a plodí bohatě a dlouho.

Jedna okurka je celá mísa salátu pro celou rodinu

Jak nakrmit celou rodinu jednou okurkou: objevování tajemství čínských hybridů
‘Chine disease-resistant’ od SeDeK – můj oblíbený mezi dlouhoplodými
Chladu odolná čínská okurka F1
Okurkové čínské hůlky
Odrůda okurky “čínská dlouhá játra”
Okurky Emerald Stream – sázíme v červenci a v září bude velké využití
‘White Snake’, neboli Jedna okurka pro nakrmení celé rodiny

Okurka Goodwin F1, 5 ks. 102 rublů
seedpost.ru
Čínská okurka Ni Hao F1, 10 ks. Kuchyně světa 89 rublů
seedpost.ru
Okurkové čínské hůlky F1, 10 ks. 83 rublů
seedpost.ru
Okurkové Shanghai překvapení F1 79 rublů
Ruská zahrada

Okurkové menu: co lze připravit z čínských okurek

Každý miluje dlouhou čínskou okurku, ale dříve nebo později vyvstává otázka: co s tím? Jedna zelená zelenina připraví misku salátu pro celou rodinu. A rostlina je produktivní – plody dodává pravidelně a ve velkém. Jak se s takovou hojností vyrovnat? Je možné připravit čínské okurky pro budoucí použití? Jaká jídla z nich připravit, aby byly chutné a nenudily?

Sebral jsem celý okurkové menu – pokrmy na každý den i na sváteční stůl, předkrmy a saláty, polévky a přílohy, okurkové koktejly a samozřejmě přípravky. Vybírejte, vyzkoušejte – a o své dojmy a recepty z domácího prasátka se určitě podělte v komentářích.

Okurkové občerstvení

Dlouhoplodé okurky jsou ideální na vaření porcované občerstvení. Jsou vhodné k použití jako tartaletky: nakrájené na „lodě“ nebo „sudy“ a plněné jakýmikoli saláty. Z jedné okurky vznikne celý svačinový talíř!

Plněné okurky se sýrovým krémem

Připravujeme novoroční svačinu. Ryby, sýr a okurka. Hosté řeknou: “Výborně!”
Lahodný předkrm z čerstvých okurek: tvarohová náplň, bylinky a zakysaná smetana
Slaný okurkový předkrm. Jednoduché, rychlé a velmi chutné

ČTĚTE VÍCE

Co je stonek přesličky?

Okurka plněná tuňákem

Okurkové rohlíky a rohlíky

Dlouhé okurky s hustou, jemnou dužinou se zdají být na vaření jako stvořené zeleninové závitky: Je vhodné z nich krájet tenké plátky, které lze snadno svinout do roliček. A nechte náplně velmi různé – jemné nebo pikantní, jak chcete.

Rychlá svačina – okurkové rohlíčky
Dacha Cucumber Sushi – ukazuje se velmi chutné
Okurkové rolky s náplní
Okurkové rolky Kurazh

Sendviče

Co by mohlo být jednodušší sendvič? Je dobré použít jako univerzální předkrm nebo rychlou venkovskou svačinku: chutná, sytá a jednoduchá na přípravu.

Sendviče s okurkami – jednoduché a chutné

Co s tím má společného okurka, ptáte se? Zde je pohled: Okurkové sendviče

Okurkové saláty

Okurkový salát s bylinkami, zeleninou nebo ovocem je vynikající letní dietní jídlo. Okurka se hodí k široké škále jídel, takže můžete bezpečně experimentovat, použít jako základ jakýkoli recept, který se vám líbí, nebo vymýšlet svůj vlastní.

Lehký zeleninový salát s okurkami

Nejjednodušší možnost: Dlouhou okurku nakrájíme najemno (nebo nakrájíme na tenké plátky), posypeme bylinkami podle chuti (kopr, petržel, koriandr) a dochutíme slunečnicovým olejem nebo zakysanou smetanou.

Okurkový salát s bylinkami

Ale tady jsou zajímavější možnosti:

Okurkový salát s nektarinkami a melounem
Gruzínský okurkový salát “Gazaphuli”
Lehký salát s vařenými kuřecími prsíčky
Sýrový salát s venkovskými okurkami a ořechy z časopisu „I Love to Cook“.

S okurkou můžete připravit nejen lehké, ale i docela vydatné saláty.

Kuskusový salát s čerstvými okurkami a fetou
Salát v japonském stylu
Salát se smaženým lososem, čerstvými okurkami a sladkou paprikou
Chutný salát z tresky s okurkami a křenem

Omáčky

Lehké okurková omáčka – co potřebujete na letní pikniky. Klasická verze je z okurkového salátu s jogurtem, česnekem a olivovým olejem.

Světlá okurková omáčka s jogurtem nebo zakysanou smetanou

Супы

Studená okurková polévka, okroška s okurkami nebo vydatná kyselá polévka – receptů je spousta, můžete si vybrat nejen podle chuti, ale i podle sezóny nebo nálady.

Okroshka na kefíru s okurkou a ředkvičkou

Letní polévka „Tator“ z kefíru, bylinek a okurek
Gazpacho s okurkami a sladkou paprikou
Polévkové pyré ze šťovíku a špenátu s okurkami a zelenou cibulkou
Tradiční ruská okroška s okurkou a křenem
Kholodnik s okurkami a ředkvičkami
Okroshka na kefíru s bylinkami, okurkou, ředkvičkou a šunkou
Hit června: studená okurková polévka

ČTĚTE VÍCE

Jak poznáte, že koza chodí nebo ne?

Pro ty, kteří to mají rádi pikantní

V čínské, korejské a thajské kuchyni se okurky používají mimo jiné k přípravě různých druhů kořeněná jídla, do které se přidává česnek, chilli paprička a další pálivé koření.

Okurkový salát s chilli papričkami

Salát “Odvaha s omáčkou”
Thajský okurkový salát Yam Ten
Japonské smažené okurky

Plněné okurky, kimchi

Naši krajané měli obecně rádi pikantní korejské saláty. Konzumují se čerstvé a skladují se na zimu. Potřeboval recepty? Vybrat:

Okurky na korejský způsob: snězte hned a srolujte se na zimu
Okurky jsou téměř korejské
Salát z korejského zelí s mrkví a okurkou
korejské okurky
Zimní salát “Korejské okurky s mrkví”
Nakládané okurky a cuketa s mrkví v korejštině

Korejský salát s mrkví a okurkou

Sůl a trochu soli

Je možné nakládat dlouhé okurky? Je to možné a dokonce nutné! Pro netrpělivější existují „rychlé“ možnosti, včetně Čínské okurky podle čínské receptury. Ano, ano, mluvím o těch známých nalámané okurky.

Rozdrcené okurky v čínštině
Rozdrcené okurky v čínštině

Lehce solené okurky s mátou
Okurkový předkrm
Okurkový předkrm s křenem

Polotóny pro zimu

A samozřejmě můžete mít čínské okurky připravit na zimu ve formě salátů nebo slaných přesnídávek, ale i konzervy podle jakýchkoliv receptur určených pro přerostlé okurky. Navíc, na rozdíl od posledně jmenovaných, je s dlouhými čínskými méně problémů: nemají ani hrubou slupku, ani volné komory se semeny, které je třeba odstranit.

Čínské okurky lze na zimu připravit na nejrůznější způsoby.

Čínské okurky
Pikantní okurky se sezamovými semínky (příprava na zimu)
Sladkokyselá okurková svačinka se sezamovými semínky
Okurkový salát na zimu: udělejte to rychle a bez sterilizace
“Sendvičové” okurky (bez sterilizace)

Okurkové koktejly a smoothies

Osvěžující a zdravé vitamínové koktejly osloví nejen ty, kteří drží dietu. A vaří velmi rychle, takže si můžete dopřát lahodný nápoj, aniž byste ohrozili své dači starosti.

Okurkové koktejly a smoothies – lahodné a velmi zdravé

Okurkový koktejl “místo večeře”
Smoothie “limetka-okurka-avokádo”
Letní smoothie dieta

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co obsahuje čínská okurka, její detailní složení. Jaké má zdravotní výhody a kdy může být nebezpečný. Jak to vařit doma podle všech pravidel.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Recepty jídel
Zajímavá fakta

ČTĚTE VÍCE

Kolik místa potřebuje begonie?

Složení a obsah kalorií čínské okurky

Čínská okurka obsahuje jen malé množství vitamínů, proto je ceněna pouze jako zdroj mikro a makro prvků. Ta je mezi zeleninou jedním z lídrů co do obsahu.

Obsah kalorií čínské okurky na 100 g je 14 kcal, z toho:

Bílkoviny – 0.8 g;
Tuk – 0.1 g;
Sacharidy – 2.5 g;
Popel – 0.5 g;
Škrob – 0.1 g;
Voda – 95 g;
Organické kyseliny – 0,1 g;
Dietní vláknina – 1 g.

B1, thiamin – 0.03 mg;
B2, riboflavin – 0.04 mg;
B4, cholin – 6 mg;
B6, pyridoxin – 0.04;
PP, kyselina nikotinová – 0.3 mg;
K, fylochinon – 16.4 mcg;
H, biotin – 0.9 mcg;
E, alfa-tokoferol – 0.1 mg;
C, kyselina askorbová – 10 mg;
B9, kyselina listová – 4 mcg.

Stopové prvky na 100 g:

kobalt, Co – 1 XNUMX mcg;
Měď, Cu – 100 mg;
jód, I – 3 mcg;
molybden, Mo – 1 mcg;
Selen, Se – 0.3 mcg;
Fluor, F – 17 mcg;
Chrom, Cr – 6 mcg;
Zinek, Zn – 0.215 mg;
Železo, Fe – 0.6 mg;
Mangan, Mn – 0.18 mg.

Hliník, Al – 425 mcg;
Chlor, Cl – 25 mg;
fosfor, P – 42 mg;
draslík, K – 141 mg;
sodík, Na – 8 mg;
Hořčík, Mg – 14 mg;
Vápník, Ca – 23 mg.

Kyselina asparagová – 0.062 g;
Arginin – 0.047 g;
Alanin – 0.026 g;
Valin – 0.031 g;
Histidin – 0.01 g;
Glycin – 0.028 g;
Kyselina glutamová – 0.17 g;
Isoleucin – 0.031 g;
Leucin – 0.06 g;
Lysin – 0.027 g;
Methionin – 0.004 g;
Threonin – 0.017 g;
Tryptofan – 0.008 g;
Fenylalanin – 0.015 g.

Užitečné vlastnosti čínské okurky

Plody ve svém působení jsou velmi podobné vodnímu melounu. V první řadě jsou proslulé svými čistícími vlastnostmi. Tady se ale bavíme pouze o čerstvé, nekonzervované zelenině. Doporučují se zařadit do jídelníčku při dietách, a to jak léčebných, tak určených na hubnutí. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže neohrožuje přibírání na váze.

ČTĚTE VÍCE

Lze mouku skladovat v lahvích?

Zde jsou případy, ve kterých je čínská okurka užitečná:

Těhotenství

Poznámka! Zdravotní přínosy čínské okurky jsou velmi velké nejen v dužině, ale také ve šťávě se semínky. Používají se v čisté formě, bez míchání s jinými přísadami.

Poškození a kontraindikace použití čínské okurky

Toto je téměř jediná zelenina, kterou lze bezpečně zařadit do svého jídelníčku téměř každému. Moc se do něj ale neopírejte, obsahuje totiž hodně vody. Pokud se špatně vylučuje z těla, je možné přetížení. To vede k otokům kotníků, holení, obličeje, rukou. V důsledku toho dochází k silnému zatížení ledvin a močového měchýře, které nejsou schopny se s takovým objemem tekutiny vyrovnat.

Čínská okurka by se neměla zařazovat do stravy při následujících problémech:

Kolitida

Důležité! Dosavadní kontraindikace čínské okurky pro čerstvou spotřebu nejsou tak přísné jako v případě kyselých okurek.

Recepty na čínské okurky

Tato zelenina se jaksi nepřipouští k tepelnému zpracování. Při vaření je běžnější používat ji syrovou nebo konzervovanou. To vše je poněkud zvláštní, protože s tím se získávají docela chutné saláty, přílohy, první chody (polévky, okroshka). Bude to relevantní zejména v případě letní přípravy různých chlebíčků. Nejlepším doplňkem budou vejce, brambory, zelenina, klobásy a různé druhy masa. Není nutné ji odlupovat od slupky, pokud není tvrdá a není hrubá.

Níže uvádíme několik zajímavých receptů:

Omelette

Poznámka! V zimě je téměř nemožné najít přírodní okurky; aby dobře rostly ve sklenících, jsou často krmeny škodlivými přísadami, které jsou snadno absorbovány slupkou. Aby se předešlo otravě a zažívacím potížím před vařením, doporučuje se ji vždy vyjmout nebo důkladně omýt pod horkou vodou.

ČTĚTE VÍCE

Jaká je hloubka pro chytání karasů?

Zajímavá fakta o čínské okurce

Keř této rostliny je mnohem větší než u běžných druhů. Aby se stonky nelámaly, přivazují se na vysoké pruty. Je považován za nejvhodnější pro pěstování ve sklenících a sklenících, snáší nízké i vysoké teploty. Navzdory tomu letní obyvatelé v Evropě nespěchají, aby ji pěstovali na svých zahradách.

Kupodivu plody vyrostou za pouhé 2-3 dny. Z jednoho keře můžete sklidit více než 20 kg úrody najednou! Existují 3 odrůdy této zeleniny – odolné vůči chorobám, chladu a teplu. Všichni se prostě cítí skvěle na slunci i ve stínu, v černozemě a na písčitých půdách. Žádný z nich vám ale neposkytne semena vhodná k výsadbě. Proto je každý rok musíte kupovat nové, což není příliš pohodlné a ziskové.

Ve starém Římě, za císaře Tiberia, byla tato zelenina hlavní na stole. V létě byly pěstovány na otevřeném slunci a v zimě – v uzavřených půdních podmínkách. Nejčastěji byly kladeny ve formě řezání na stůl, aniž by se s něčím míchaly. Dlouhé okurky, které se nyní nacházejí na trhu, jsou velmi podobné čínským, mají přibližně stejnou velikost, tvar, barvu a chuť. Mimochodem, jejich složení je téměř totožné.

Na rozdíl od běžných druhů se tento skladuje velmi krátkou dobu – ne déle než 2 dny. Po této době ztrácí pružnost, není tak šťavnatá a měkká, získává hořkou pachuť. Taková zelenina je ke konzervaci naprosto nevhodná a vypadá nevkusně. Přezrálá okurka má téměř vždy hrubou slupku, takže ta, která roste na zahradě déle než 2-3 dny, by se měla před použitím oloupat.

Podívejte se na video o čínské okurce:

Recepty na čínskou okurku se oproti jiné zelenině shánějí mnohem hůře. Jde o to, že tradičně v evropských zemích se podává na stůl ve formě běžných řezů. Je považována za exotickou zeleninu a v ledničkách Evropanů se na rozdíl od Indů, Thajců a Číňanů ještě neujala. Po vyzkoušení asi nepocítíte velký rozdíl mezi ní a skromnějším příbuzným (okurka setá), v našich končinách známým.