Jeden z hlavních potravinářských produktů – tak se až do XNUMX. století v Rusku nazýval pastinák, nebo, jak se také říkalo, „bílý kořen“.
Pasternak, nebo, jak se také říkalo, „bílý kořen“
Jakmile se ale na místních trzích objevila mrkev a brambory přivezené ze zámořských zemí, byl bývalý oblíbenec bez práce. Mezitím je pastinák méně výživný než brambory a užitečnější než mrkev (“bílý kořen” je obzvláště bohatý na draslík, křemík a fosfor).
Pastinák je bohatý na draslík, křemík a fosfor
Nyní se na to ale vzpomíná ani ne tak z důvodů užitečnosti, ale kvůli rostoucí oblibě ekozahradnictví, ve kterém je kladen důraz na přírodní rovnováhu a odmítání chemikálií. Pastinák takové zpracování prostě nevyžaduje, protože po něm bude toužit jen málo škůdců. A nyní se tato voňavá kořenová zelenina opět chlubí na pultech. Navíc pastinákové pokrmy jsou již v nabídce gurmánských restaurací.
Zájem byl – padl i návrh: šlechtitelé vyšlechtili nové odrůdy. Jedním z nich je ‘Aromata’. Jak je již z názvu jasné, jedná se o obzvlášť voňavou odrůdovou novinku. Jeho krémově žluté kořeny jsou jemné, sladké a chutné a nejlépe se konzumují syrové, strouhané a používají se jako základ salátu. Pastinák této odrůdy je přitom stejně nenáročný a odolný jako jeho předci.
Pěstování pařeniště
Už chcete vidět „bílý kořen“ ve vašem okolí? Žádný problém! V oblastech s teplým klimatem můžete začít s výsevem již v březnu, i když pokud počkáte do poloviny nebo konce dubna, semena vyklíčí rychleji a přátelštěji (pro nejlepší výsledky je namočte na 2-3 dny do vody ). Důležité: zkontrolujte datum spotřeby na sáčku se semeny a vždy kupte tolik, kolik plánujete letos zasít, protože semena této rostliny zůstávají životaschopná maximálně dva roky. Pastinák je na půdu nenáročný, ale nejkrásnější okopaniny rostou na hlinitých půdách s hlubokou úrodnou vrstvou. Pokud jste při přípravě záhonů vytvořili hodně kompostu, nemusíte již rostliny krmit, naopak s přebytkem živin rostou vrcholy více a kořenová plodina zůstává malá. Vše, co pastinák potřebuje, je občasné kypření a zalévání v suchu.
Pravidelně uvolňujte půdu kolem pastináku – to stimuluje růst kořenových plodin. Zpeřené listy rostliny jsou podobné zelenému celeru, v mládí je lze použít jako koření do salátů a polévek spolu s petrželkou a koprem.
Listy pastináku vypadají jako celer
Pastinák roste pomalu, ale jistě
Pasternak je bienále. Stejně jako mrkev, tato rostlina patří do rodiny celerů. Od okamžiku vyklíčení jeho plochých zaoblených semen do kvetení, pokud není okopanina vykopána, trvá přibližně 16 měsíců.
Pastinák roste pomalu, ale jistě
Mladé klíčky se objevují poměrně pozdě – 2-3 týdny po výsevu. V chladném jarním počasí je vhodné záhon s pastinákem přikrýt netkaným materiálem. S výskytem prvních listů se však tato rostlina již nebojí mrazu. Když se objeví první pravé listy, plodiny by měly být proředěny a mezi sazenicemi ponechána vzdálenost 10 cm. Pokud sejete příliš silně, kořeny budou tenké a dřevnaté.
Když se objeví první pravé listy, je třeba plodiny proředit.
Kořenové plodiny začínají nabírat hmotu až od července. V prvních měsících po výsevu je kohoutkový kořen sotva silnější než tužka, s počátkem růstu do šířky se řapíky listů zbarvují do tmavě zelena a jsou masitější. Na konci podzimu, kdy je čas sklizně, dosahují okopaniny délky 40 cm a přibývají na váze několik kilogramů.
Sklizeň
Květenství žlutého deštníku se objeví až ve druhém roce na vrcholu léta a semena dozrají na podzim. Sklízí se nejdříve v říjnu a skladuje se ve vlhkém písku v chladné místnosti. Právě na podzim, před prvními mrazíky, okopaniny přibývají na váze a získávají charakteristické aroma.
Malé okopaniny se snadno vytahují ručně, zatímco silnější se mohou rozlomit na dvě části. Abyste tomu zabránili, při kopání páčte kořenové plodiny zahradními vidlemi.
Malé kořenové plodiny lze snadno vytáhnout ručně
Kořeny můžete nechat na zahradě přezimovat (pak budou voňavější), ale nezapomeňte seříznout vršky a rostlinu zapudrovat. A pastinák nezapomeňte vyhrabat brzy na jaře, než se objeví mladé listy, jinak kořeny dřevnatí a bez chuti.
Okopaniny odrůdy ‘Turga’ mohou na zahradě zůstat až do jara. Jejich dlouhé nažloutlé “kořeny” se mrazu absolutně nebojí.
‘White Gem’ tvoří krátké a široké vrcholové sněhově bílé kořeny se sladkou dužninou. Jedná se o jednu z mála odrůd, které jsou skvělé pro pěstování v těžkých půdách.
Sbírání semen
Pro tento účel vyberte několik výkonnějších rostlin. Pastinák kvetoucí v prvním roce pěstování je pro sběr osiva zcela nevhodný. Květenství, která se objeví ve druhém roce po výsevu, dávají největší a nejlepší semena z hlediska klíčení. Sběr semínek neodkládejte, jinak se rozpadnou. Nejlepší doba pro sběr semene je, jakmile se deštníky zbarví do žlutohnědé nebo světle hnědé. Poté semena opatrně propasírujte přes síto, osušte (to bude trvat několik dní) a skladujte až do jara na tmavém, chladném a suchém místě.
Se sběrem semínek neotálejte, jinak se rozpadnou.
Rada: Listy a nať pastináku obsahují toxickou látku furokumarin, která na slunci při kontaktu s pokožkou vyvolává zánětlivou reakci – zarudnutí a svědění, někdy až puchýře. Před odchodem do pastináku se proto postarejte o oblečení, které chrání exponovaná místa těla a rukavice (případně si ihned po odběru umyjte ruce).
- Zapomněli jste na pastinák?!
- Správný pastinák
- Moje zkušenost s pěstováním pastináku
- Škůdce semen pastináku
Pastinák je dnes neprávem zapomenutou kořenovou zeleninou, ale ještě v 16. století se používal mnohem častěji než brambory. Říká se mu také bílá mrkev a bílý kořen. Dužina pastináku obsahuje velké množství vitamínů, silic, aktivních prvků a její pěstování nevyžaduje speciální školení ani hluboké agrotechnické znalosti.
Produkty z tohoto článku
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32602
cena 10.46 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13745
cena 6.48 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13399
cena 18.99 UAH
Na skladě. Na skladě. 19326
cena 69 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11925
cena 11.43 UAH
Popis kultury
Pastinák je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých. Kořenová zelenina se pěstuje a používá při vaření po celém světě. Rostlina po výsadbě vytvoří stonek vysoký až 30 až 200 cm (podle odrůdy), na kterém se v růžicích tvoří samostatně zpeřené listy.
V prvním roce po výsadbě rostlina tvoří plody, které vypadají jako mrkev, váží až 800 g. Má bílou dužinu, nasládlou chuť a příjemnou vůni. Pokud je okopanina ponechána v půdě, v další sezóně se vytvoří deštníkové květenství s drobnými žlutými květy, po odkvětu se vytvoří plod se semeny.
Pokud se pastinák vysazuje za účelem získání kořenových plodin, musí být sbírán v prvním roce pěstování. Jakmile květenství odkvetou, stanou se nepoživatelnými.
Jak zasít pastinák
Pastinák je mrazuvzdorná plodina, takže nejčastější způsob pěstování pastináku je ze semínek, i když si je lze naklíčit i doma.
Výsev semen do otevřené půdy se provádí, jakmile se půda zahřeje na 10-11 stupňů. Nejlepší předchůdci jsou:
Pro výsadbu zvolte úrodnou, slunnou oblast s kyselostí 6,0 až 7,2 pH. Půda musí být dobře propustná pro vlhkost a vzduch. Pokud je půda vyčerpaná, lze při přípravě půdy a pěstování použít minerální a organická hnojiva, kromě hnoje.
Pastinák: pěstování přes sazenice
Vzhledem k tomu, že semena plodiny obsahují silici, mají nízkou klíčivost, proto je lepší pastinák pěstovat v sazenicích, s předúpravou osiva.
Příprava výsadbového materiálu začíná koncem února – začátkem března. Den předem se semena namočí na 24 hodin do teplé vody a poté se uchovávají v růstovém stimulantu (zirkon, epin atd.). K výsadbě jsou vhodné nádoby do výšky 10 cm a univerzální zemina pro sazenice. Substrát je lepší zakoupit ve specializovaném obchodě. Při použití půdy ze zahrady je třeba ji vypálit v peci a zalít vroucí vodou, aby se dezinfikovala.
Semena jsou rovnoměrně rozmístěna po navlhčeném povrchu a posypána zeminou. Nádoba je pokryta filmem a ponechána na světlém a teplém místě. Vzhledem k tomu, že pastinák špatně snáší sběr, je lepší je zasadit do samostatných šálků a do každého šálku umístit několik semen.
Výhonky se objeví během 10-14 dnů, poté se film odstraní a kultivace pokračuje. Kultura je náročná na osvětlení, vyžaduje minimálně 14 hodin denního světla. Zalévání se provádí po úplném vysušení horní vrstvy půdy.
U hustých výhonků se přebytečné sazenice odstraní řezáním stonku nůžkami. Tím se zabrání poškození kořenového systému hlavní sazenice.
Pastinák: péče ve volné půdě
Výsadba na otevřeném prostranství se provádí v druhé polovině května, předtím se sazenice vytvrdí po dobu dvou týdnů na balkoně nebo verandě. Při přistání dodržujte následující schéma:
· vzdálenost v řadě od 10 do 20 cm;
rozteč řádků – od 30 do 50 cm.
Podle výšky rostliny zvolte optimální vzdálenost.
Technologie pro pěstování pastináku zahrnuje standardní zemědělské techniky:
· ochrana před škůdci a chorobami.
zalévání
Za suchého počasí zalévejte pastinák jednou týdně. Při vysoké vlhkosti budou kořenové plodiny praskat a hnít. Pro udržení vlhkosti a zabránění růstu plevele je povrch mulčován.
