Jahody patří mezi ty rostliny, ve kterých jsou užitečné nejen plody, ale i listy. Správně usušené jahody si zachovají své léčivé vlastnosti a aroma po dobu 2 let a to je více než dost.
Složení: jahody
Sušené jahody s listy
K přípravě jahodového čaje lze jahody sušit spolu s listy a stonkem bez sběru bobulí. Listy jahodníku svažte spolu s květenstvími do malých kytiček a zavěste je na dobře větrané místo.
Při teplotě vzduchu +25 stupňů bude takové sušení trvat týden. Zkontrolujte bobule a listy a pokud jsou dostatečně suché, nastříhejte kytice nůžkami pro pohodlnější skladování a následné louhování čaje.
Jahody byste neměli nechat dlouho sušit. Vyschne, ztratí vůni a mouchy s prachem učiní zdravé bobule nepoživatelné a dokonce nebezpečné.
Sušené jahody s listy dejte do sklenic, uzavřete pevným víčkem a skladujte na tmavém a chladném místě.
Jahody sušené v troubě nebo elektrické sušičce
V tomto případě se jahody suší odděleně, bez listů a stopek. Před sušením je přísně zakázáno umýt bobule, je povoleno pouze ruční čištění nečistot.
Jahody a lesní jahody příliš rychle absorbují vodu a při nuceném sušení se omyté bobule roztečou na malou skvrnu, kterou nelze odstranit z roštu sušičky ani z pergamenu.
V troubě bobule nejprve trochu osušte a nastavte minimální teplotu asi na 30 stupňů po dobu 2 hodin. Poté zvyšte teplotu na 50 stupňů za občasného míchání, dokud úplně nevyschne.
Jahody se suší v elektrické sušičce 5 hodin při teplotě 30 stupňů, poté se suší při 65 stupních, dokud nejsou hotové.
V průměru, abyste získali sklenici sušených jahod, potřebujete 2litrové sklenice čerstvých bobulí.
Ale kdo používá jahody pouze k léčbě, pokud se z nich může stát opravdová lahůdka?
Jahodový marshmallow v elektrické sušičce
Jahodové marshmallow se velmi snadno připravují a skladují stejně dobře jako běžné sušené jahody.
Pokud vám zbyly rozdrcené jahody nebo ty, které jste museli umýt, vložte je do mixéru, přidejte trochu cukru a rozmixujte do hladka.
Plech elektrické sušičky namažte rostlinným olejem a vložte do podnosu jahodovou hmotu, ve vrstvě maximálně 0,5 cm Nastavte teplotu elektrické sušičky na 60 stupňů a po 10 hodinách únavného čekání budete konečně si pořiďte dlouho očekávaný jahodový marshmallow.
Pokud všechno nesníte hned, srolujte, nakrájejte a pro delší skladování můžete ještě trochu usušit.
Další informace o sušení jahod najdete ve videu:
Sladké a aromatické jahody mají po celém světě celou armádu příznivců. Navíc je tato bobule nejen velmi chutná, ale také neuvěřitelně zdravá, protože obsahuje kyselinu askorbovou (vitamín C), vitamíny skupiny B, karoten, organické kyseliny, cukry, pektin a třísloviny, minerální soli a mnoho dalších chemických sloučenin, nezbytných pro Lidské tělo.
Jahody rostou na slunných loukách, lesních pasekách, na stráních, kopcích a jsou docela běžnou bobule. Snadno se pěstuje i na zahradních pozemcích. Období zrání bobulí netrvá příliš dlouho, takže sklizeň jahod pro budoucí použití je naléhavým problémem.
Všechny léčivé vlastnosti jahod je možné maximálně zachovat a také je sušením dlouhodobě připravovat k dalšímu použití.
Jahody k sušení je nutné sbírat v plné zralosti, kdy intenzivně zčervenaly a získaly maximální šťavnatost. Takové plody se při sklizni snadno oddělují od stopek. Pro montáž je nutné zvolit správnou denní dobu, nejlépe po zaschnutí rosy, aby jahody stihly uschnout. Mokré bobule se snadno kazí: plesniví a hnijí. Proto byste také neměli sbírat bobule za bouřlivého deštivého dne. Nasbírané plody musí být pečlivě složeny, aby se během přepravy nerozdrtily nebo nerozdrtily. Nejlepší nádobou na sběr jahod jsou tlusté proutěné koše.
Nasbírané suroviny je nutné co nejrychleji vytřídit, zbavit zbytků, nezralých plodů, listů a stopek a připravit k sušení. Plody omyjte pouze v případě, že jsou silně znečištěné půdou. Po umytí je třeba nechat odtéct přebytečnou vodu umístěním bobulí do síta.
Sušení jahod doma se provádí ve dvou fázích. Nejprve se bobule suší při teplotě 25-30 stupňů. To lze provést venku, rozložit bobule v tenké vrstvě na čistý povrch pod baldachýnem nebo v sušičce nebo troubě s nastavením vhodné teploty. Poté se jahody suší při teplotě 50-60 stupňů v sušícím zařízení.
Sušené bobule se neslepují a snadno se rozpadají a oddělují od sebe. Sušené jahody mají tmavě červenou barvu a jejich zrna se lesknou.
Sušené bobule je nejlepší skladovat v těsně uzavřených nádobách z tmavého skla. Právě tento druh nádoby nejlépe zabrání poškození surovin můry a jinými škůdci. Trvanlivost bobulí není delší než dva roky. Zároveň, pokud surovina začne vlhnout, doporučuje se ji znovu vysušit.
Metodou sušení se však nesklízejí pouze jahody. Jeho sušené listy a kořeny mají také léčivé vlastnosti. Tyto části rostliny je nutné sklízet v období květu jahodníku, ke kterému obvykle dochází v květnu. Při sběru listů je nepřijatelné je zcela odtrhnout od keře, což může negativně ovlivnit budoucí sklizeň bobulí. Kořeny by měly být odebírány ve vzdálenosti od sebe, aby nedošlo ke zničení houštin rostliny. Před sušením se kořeny důkladně umyjí ve studené vodě.
Sušení listů i kořenů je docela snadné, za tím účelem je položte v tenké vrstvě a nechejte zcela uschnout na vzduchu za občasného míchání. Tyto části rostliny můžete sušit i v sušičkách při teplotě 45 stupňů. Hotová surovina je dosti křehká, snadno se drolí a láme. Usušené listy a kořeny je nejlepší skladovat v plátěných sáčcích na suchém místě. Trvanlivost listů je 1 rok a kořenů – 3 roky.
Doma sušené jahody se používají k výrobě dortů, dezertů a nápojů. V lidovém léčitelství se nálev ze sušených bobulí a listů používá vnitřně při onemocněních trávicího traktu, močového ústrojí a jako celkové tonikum, dále zevně k léčbě ran, vředů a akné. Odvar z kořenů se předepisuje jako pleťová voda na hemoroidy.
