Jak vařit sádlo ve vodě?

Talíř s na tenké plátky nakrájenými plátky světle růžového sádla způsobuje vydatné slinění i u dobře živeného člověka. Pokud pochoutku dáte na kousek černého chleba a přidáte vařené brambory, získáte mistrovské dílo lidové kuchyně. Překvapte své přátele a rodinu osolením sádla podle zajímavého receptu.

Přestože je sádlo charakteristickým znakem ukrajinské kuchyně, za rodiště sádla je považována Itálie. Slané sádlo je oblíbená a výživná svačina.

Odpovědi na oblíbené otázky o solení sádla:

Kolik soli na 1 kg sádla ve slaném nálevu?

Na nasolení 1 kg sádla ve slaném nálevu potřebujete 6–8 polévkových lžic. l. sůl.

Jak dlouho lze sádlo skladovat ve slaném nálevu?

Solené sádlo se uchovává v nálevu nejdéle 2–3 dny, poté se potře kořením a bez nálevu se uloží do mrazáku nebo lednice.

Jaké sádlo je nejlepší na solení?

Sádlo ze zadní nebo boční části vepřového jatečně upraveného těla je považováno za nejvhodnější pro solení, protože je křehčí. Vybírejte sádlo o tloušťce 3 až 6 cm.

Jak poznáte, že je sádlo dobré?

Kůže musí být tenká a světlá a musí mít značku potvrzující kvalitu produktu. Sádlo by mělo být bílé, povolen je lehce narůžovělý odstín. Nažloutlé a šedavé odstíny naznačují, že produkt je zatuchlý. Dobré sádlo je hutné a elastické, bez nepříjemných pachů a nelepivé.

Je možné sádlo v nálevu přesolit?

Sádlo bez masové vrstvy nebude přesolené, protože výrobek absorbuje tolik soli, kolik potřebuje. Totéž platí pro koření obsažené ve slaném nálevu. Pokud je ale na kousku sádla maso, může absorbovat více soli a při nadměrném solení bude výrobek přesolený.

Jak nastrouhat sádlo po láku?

Sádlo se rozetře se směsí česneku prošlého lisem se solí, mletým černým pepřem a kořením podle chuti (kmín, koriandr, paprika, červená paprika nebo bazalka).

popis

Kuchyně: Evropská
Kategorie: Svačina
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 30 minut
Kalorie na porci: 815 kcal

Složení

Česnek 10 zubů
Vepřový bůček 1 kg
Sůl 8 Art. l.
Zrnka černého pepře 5 ks.
Voda 1 l
Bobkový list 2 ks.
Hrášek z nového koření 5 ks.

příprava

1. Udělejte lák

Umístěte vodu do pánve na vysokou teplotu. Když se tekutina zahřeje, přidejte sůl a promíchejte. Přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Když se solanka vaří, vařte 3-4 minuty. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte. Pro urychlení procesu naplňte velkou nádobu studenou vodou a vložte do ní pánev.

ČTĚTE VÍCE

Proč zrovna kohout v zóně?

2. Připravíme si sádlo a česnek

Odeberte sádlo z prsou s vrstvami masa. Odřízněte žebra, pokud existují. Slupku sádla důkladně oloupejte nožem, opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Sádlo nakrájíme na malé kousky (6×10 cm). Oloupejte střední hlávku česneku a stroužky nasekejte nadrobno.

3. Sádlo a česnek dejte do zavařovací sklenice

Připravte si sterilizovanou sklenici a na dno vložte česnek. Nahoru položte vrstvu sádla kůží dolů. Opět potřeme česnekem a navrch kousky sádla. Položte jej ve vrstvách až po horní část sklenice. Všechen zbývající česnek položte úplně nahoru. Kuličky pepře a bobkové listy dejte do sklenice a zalijte nálevem. Tekutina by měla zcela zakrýt sádlo. Přikryjeme pokličkou a protřepeme, aby se lák rovnoměrně rozprostřel po celé nádobě a vyšel vzduch, který zůstane mezi kousky sádla. V případě potřeby přidejte solanku. Sklenici s uzavřeným víčkem nechte 2 dny při pokojové teplotě a poté ji dejte na stejnou dobu do lednice.