Čeleď trav patří do třídy jednoděložných krytosemenných rostlin. Obiloviny zahrnují více než 10 tisíc druhů. Mnohé z nich zahrnují rostliny zemědělského významu pro člověka (pšenice, rýže, žito, kukuřice, cukrová třtina atd.). Většina obilovin jsou vytrvalé byliny.
Obiloviny se vyznačují převážně vláknitým kořenovým systémem. Charakteristickým rysem obilnin je, že jejich stonky rostou do délky nejen na vrcholu, ale také na bázi internodií, tedy interkalárním růstem. Mnoho druhů obilovin má duté stonky na internodiích (pšenice). Toto je stéblo slámy. U jiných druhů nejsou internodia dutá (kukuřice).
Obiloviny vynikají také svými listy, které jsou dlouhé a úzké. Venace je většinou paralelní. Listy mají tzv. pochvy, což jsou základy listů v podobě trubice, která kryje stonek. Pochvy chrání vzdělávací tkáň na bázích internodií.
Květy obilnin jsou drobné a nenápadné. Nejběžnější je samoopylení nebo opylení větrem. Květy se sbírají v květenstvích, obvykle klas, složený klas nebo lata klásků. Počet květů v kláscích závisí na druhu, pohybuje se od jednoho po mnoho.
Struktura samotných květů v obilovinách je zvláštní. U mnoha druhů se květ skládá ze dvou šupin a dvou filmů. V květu jsou 3 tyčinky, 1 pestík se dvěma bliznami.
Plodem obilnin je obilka. U obilek splyne oplodí s obalem semene. V cereálních semenech je endosperm umístěn na jedné straně embrya, přiléhající k jeho děložnímu štítku. Obilná zrna se souhrnně nazývají zrno.
Zástupci obilovin
Pšenice pěstované lidmi od starověku (před více než 10 tisíci lety). K jídlu a zpracování se používají pšeničná zrna, ze kterých se získává mouka. Z mouky se peče chléb, vyrábí se těstoviny a cereálie. Pšenice není jen jeden druh. Existuje více než 20 druhů pšenice, z nichž každá může zahrnovat mnoho odrůd.
Jedna rostlina pšenice může mít několik až více než tucet stonků. Květenství je složitý klas sestávající z klásků. Každý klásek obsahuje několik květů. U květů pšenice dochází k samosprašování ještě před jejich rozkvětem.
Existuje tvrdá pšenice a měkká pšenice. Jejich endosperm je odlišný. V tvrdé pšenici je hutnější a obsahuje lepek (rostlinný protein). Pšenice tvrdá je náročnější na teplo, světlo a úrodnost půdy. Vysévá se brzy na jaře v jižnějších oblastech než pšenice měkká. Pšenice měkká je zimní (setá na podzim).
У žito květenství je také složitým klasem. Každý klásek se však skládá ze dvou květů a jednoho nedostatečně vyvinutého. Žito je opylováno větrem. Liší se také zrna pšenice a žita. V žitu jsou protáhlejší. Žitná mouka má tmavší barvu než pšeničná mouka.
У ovsa lata květenství skládající se z klásků. Každý klásek má 2-3 květy. Oves se vyznačuje samosprašností. Ovesné vločky, ovesné vločky, ovesné vločky atd. se vyrábějí z ovsa.
Proso má latovité květenství, jeho lodyhy se rozvětvují. Proso se vyrábí z prosa.
Rýže náročné na teplo a vlhkost.
Kukuřice má vysoký stonek asi 2 m, jeho kořeny sahají více než 1 m. Byl přivezen z Jižní Ameriky. Náročné na teplo. Používá se jako krmná a potravinářská plodina.
Kukuřice se vyznačuje dvoudomými květy. Pistillate květiny tvoří komplexní spadix umístěný v paždí listů a obalený upravenými listy. Sloupce pestíků jsou dlouhé a nesou stigmata z klasů. Staminate květy tvoří latu na vrcholu stonku. Každý klásek laty má dva květy. U kukuřice dochází ke křížovému opylení pomocí větru.
Mezi planými obilovinami je třeba poznamenat péřovka, pšeničná tráva, timotejka .
