Recept na skvělé polské palačinky s autorovou „odchylkou“ od tradičního receptu. V Polsku totiž většinou používají vařené nebo dušené maso, které zbyde po vaření vývarů nebo zbyde ze stolu. A obvykle k tomu nepřidávají nic zvláštního kromě cibule a hub. Někdy sýr. Tento recept je „úpravou“ receptury, můžete odstranit všechny volitelné přísady a získáte pokrm, který se co nejvíce blíží původním polským kroketám.
Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli, poté mrkev, celer a česnek. Dusíme na středním plameni do změknutí.
Přidáme mleté maso, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a zalijte vínem. Odpařte to. Podle potřeby přidejte garam masalu, kari a skořici.
Zalijeme mlékem, stáhneme plamen na minimum a přikryté dusíme 30 minut. Příprava je velmi podobná jako u Ragu Alla Bolognese.
Sundáme z ohně a necháme vychladnout, zatímco děláme palačinky.
Všechny ingredience na palačinky smícháme v míse mixérem. Všechny hrudky by měly být rozbité.
Na rozehřáté palačinkové pánvi smažíme palačinky, zaléváme palačinkovou směsí tak, aby byly palačinky co nejtenčí.
Když jsou všechny palačinky uvařené, nechte je trochu vychladnout a začněte sestavovat.
Placku položíme na čistý talíř a potřeme tenkou vrstvou mletého masa. Posypte strouhaným parmazánem nebo jiným tavným sýrem, pokud chcete.
Okraje na obou stranách přehneme a palačinku pevně stočíme do rolády. Totéž opakujte se všemi palačinkami.
Nasypte strouhanku do hluboké misky. Ve velké míse rozšlehejte vejce s vodou a špetkou soli (volitelně).
Každou empanádu ponořte do vaječné směsi a poté důkladně obalte ve strouhance.
Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej v takovém množství, aby olej zcela pokryl dno pánve. Do rozpáleného oleje po dávkách vkládáme srolované palačinkové krokety.
Smažte na středním plameni několik minut z každé strany, dokud palačinky rovnoměrně nezhnědnou.
Empanády přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a všechny palačinky smažte po dávkách. V případě potřeby můžete mezi jednotlivými dávkami přidat olej, ale před dalším vykládáním palačinek jej nezapomeňte dobře prohřát.
Podáváme horké jako samostatné jídlo nebo s vývarem či polským borščem.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Příběh
происхождения
Kde se vzaly krokety? Název zní francouzsky a pochází z francouzského slovesa croquer (žvýkat). To dává smysl – křupavá vrstva, která obvykle pokrývá krokety, je ideální pro křupání.
Nejstarší zaznamenaný recept na krokety pochází ze 17. století z poznámek šéfkuchaře francouzského krále Ludvíka XIV., Françoise Massiala. Jeho recept z roku 1691 je maso, lanýže a cuketa ve sladké housce a vajíčku, smažené na sádle. Krokety byly skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky vařeného masa
Samotná myšlenka kroket však pravděpodobně nepocházela z Francie, ale ze starověkého Říma. Římané obalovali maso a zeleninu těstem a vytvářeli to, čemu říkali kotlety, malé, smažené kotlety.
Předkové našich kroket se dnes rozšířili po celé Evropě. V 18. století Francouzi jako první opustili typické potahování těsta ve prospěch strouhanky. Krokety dnes zná téměř všude – v Indii, Japonsku, Jižní Koreji, Belgii, Německu, Maďarsku, Itálii, Velké Británii, Kubě, Ekvádoru, USA, Mexiku. Každý národ má svou oblíbenou náplň do kroket. V asijských zemích krokety obvykle obsahují hodně zeleniny a relativně málo masa.
Ale v Polsku jsou krokety trochu jiné jídlo, které připomíná spíše palačinky. Používá především vařené nebo dušené maso. Strava průměrných Poláků obsahuje mnohem více masa než Evropanů, bez ohledu na sociální postavení, dvě nejoblíbenější jídla, která z něj dělají, jsou buď krokety, nebo knedlíky (alias perogi, jak se jim říká polsky) s masovou náplní. A dělá jich tolik, že má co mrazit na dny, kdy nemůže stát u plotny. Obojí se tradičně podává s polským borščem, méně často k vývaru. Jako samostatné jídlo se vyskytuje v polských tavernách a restauracích, krokety jsou často umístěny v sekci příloh menu. Přeci jen je to doplněk k boršči. A při jeho objednávce se vás zeptají, zda chcete ten boršč čistý (polský boršč se podává vždy bez zeleniny a masa, jen pasírovaný), znamená to bez ničeho, s ušima (malé knedlíčky s houbami) nebo s kroketou? :-). Protože v Polsku je postní boršč jedním z nejtradičnějších jídel na Štědrý den, na Štědrý den, 25. prosince, není neobvyklé, že se stejný boršč už jí s masovými kroketami.
Na našem webu Gourmet Academy vždy najdete klasický recept na jakékoli jídlo. Stejně jako tento recept na jídlo „Polské palačinky (krokety) v obalení“ najdete s fotografiemi. Ke každému receptu máme videorecept, historii, seznam surovin, Wikipedii, recenze a další užitečné informace. Naučte se, jak si „polské obalované palačinky (krokety)“ vyrobit sami doma snadno a jednoduše.
Podíval jsem se na tento recept:
Jak upéct latinskoamerickou palačinku a jaké je podobné jídlo v Indii, jsme vám již řekli. A nyní nám naše krajanka Natalya Lyzhnikova říká, co jsou polské krokety a „Tlustý čtvrtek“. Archangelsk se do Polska přestěhoval před více než 7 lety. Tam pracuje jako překladatelka a lektorka ruštiny jako cizího jazyka. Nezapomíná na své rodné tradice – během Masopustního týdne párkrát upeče ruské palačinky.
— Pro mě jsou palačinky spíše sladké jídlo, které se vždy podává k čaji. Nejoblíbenější náplní jsou domácí malinová nebo jahodová marmeláda. Moje babička peče ty nejchutnější a nejtenčí palačinky,“ komentuje Natalya.
“Palacinky nechybí ani v polské kuchyni, polsky se jim říká naleśniki”
Ekvivalent ruské Maslenice v Polsku je poslední čtvrtek před začátkem půstu, kterému se říká „Tlustý čtvrtek“. Pravda, v tento den v Polsku všichni jí koblihy. Natalya si všimla, že polské palačinky jsou tlustší než ruské. Může to být způsobeno tím, že palačinky se obvykle podávají již zabalené s velkým množstvím náplně.
“Nikdy jsem nepotkal někoho, kdo by upekl vysoký stoh tenkých krajkových palačinek, a abych byl upřímný, žádní Poláci mě nikdy nepozvali na palačinky.” Ale jednoho dne mě pozvali na polské krokiety – krokety,“ vypráví Natasha. — Jsou to lehce osmažené palačinky s náplní. Náplně jsou vždy vydatné – kysané zelí, houby, maso. Ale tohle vůbec není jako naše palačinky.
Jak udělat kroket?
1. Náplň dejte doprostřed běžné ruské palačinky.
2. Palačinka je zabalená jako obálka, aby náplň nevypadla – měly by vám vzniknout hutné rohlíčky.
3. Dále je třeba připravit dva talíře: v jednom – lehce rozšlehané vejce, v druhém – strouhanka.
4. Kroketa by se měla namáčet nejprve ve vejci a poté ve strouhance a poté smažit na poměrně velkém množství oleje.
Mimochodem, v Polsku se krokety často vyrábějí štíhlé. A Maslenica je pro obyvatele této země opravdu exotická, Natalya občas zve své polské přátele na palačinky a její studenti vždy se zájmem poslouchají o tradici oslav Maslenice, zejména o tom, kam a jaký den jít na palačinky.
Pečete palačinky? Podělte se o recept v komentářích.
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Juliana Prusová
Korespondent
Gleb Štěpánský
cestovatelský blogger
Doporučené
Zlatý nůž z Novosibirsku: mladý kuchař dobyl slavného šéfkuchaře a Reginu Todorenko – hvězda ho pozvala k sobě domů
V Saratově se pokoušejí umístit dobrovolníka „Wise Rukh“ do psychiatrické léčebny
kdo jsou prasata? Podívejme se, jak doopravdy vypadají roztopené dvory Jaroslavle
Po svatbě – neveřejné: blogger s 1,3 milionu odběratelů čekal 4 roky na odsouzeného rappera z Bashkirie
Kolik stojí spálení dieselové lokomotivy? Jak se rekrutují ruští sabotéři
Gorbyl na palivové dříví a stavbu
Jubilejní rubly SSSR
Škrábání a broušení parket! Obnovení
Juliana Prusová
Korespondent
Gleb Štěpánský
cestovatelský blogger
Doporučené
Zlatý nůž z Novosibirsku: mladý kuchař dobyl slavného šéfkuchaře a Reginu Todorenko – hvězda ho pozvala k sobě domů
V Saratově se pokoušejí umístit dobrovolníka „Wise Rukh“ do psychiatrické léčebny
kdo jsou prasata? Podívejme se, jak doopravdy vypadají roztopené dvory Jaroslavle
Po svatbě – neveřejné: blogger s 1,3 milionu odběratelů čekal 4 roky na odsouzeného rappera z Bashkirie
Kolik stojí spálení dieselové lokomotivy? Jak se rekrutují ruští sabotéři
Gorbyl na palivové dříví a stavbu
Jubilejní rubly SSSR
Škrábání a broušení parket! Obnovení
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „29.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77–84687 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Ionaitis Elena Vladimirovna
Adresa redakce: 163000, Archangelsk, nábřeží Severní Dviny, 55, kancelář. 709, 8 (8182) 46-03-29 (ext. 3207)
Redakční e-mailová adresa: 29@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnn@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (8182) 46-03-29, reklama29@sholding.ru
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
© LLC “Síť městských portálů”
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
