Jaké ořechy klíčí?

Ořechy jsou zdravou a výživnou potravinou, kterou lze použít jako svačinu nebo jako přísadu do jídel. Při nákupu balení mandlí v obchodě nebo vážení vlašských ořechů na trhu mnoho lidí jen zřídka přemýšlí a ptá se prodejců, odkud toto zboží pochází. Povídáme si o spletitosti pěstování ořechů, sběru a zpracování.

Kde se pěstují vlašské ořechy?

Navzdory skutečnosti, že určité šlechtitelské odrůdy jsou k dispozici pro pěstování v oblastech Moskvy a Leningradu, ořechy se cítí nejlépe v mírnějším klimatu bez silných mrazů. Jejich plantáže lze nalézt v blízkém zahraničí: Kyrgyzstán, Uzbekistán, Tádžikistán a také na Kavkaze. Pěstuje se také v jižní části Ruska. Předními světovými producenty jsou však Čína, USA a Türkiye.

Lískové ořechy z ruských lesů

Líska se skutečně vyskytuje ve středním Rusku a v mnoha evropských zemích, ale nejčastěji se bude jednat o druh Córylus avellána (líska obecná). A plody, ze kterých se vyrábí slavné ořechové máslo, se sbírají ze stromů druhu Corylus maxima (líska velká). Jejich hlavním stanovištěm je Türkiye, Itálie, Severní Amerika. Mezi exportující země patří také Ázerbájdžán, Gruzie, Kyrgyzstán a Uzbekistán.

Sibiřská borovice

Kupodivu tytéž šišky s lahodnými aromatickými ořechy nerostou na cedrech, ale na cedrových borovicích Pinus sibirica na Sibiři – hlavně v západní Sibiři, ale také v jižních oblastech východní Sibiře. Piniové oříšky se sbírají také v příhraničních oblastech: východní Kazachstán, severní Mongolsko a Čína.

Sibiřské cedry rostou v drsných podmínkách a často tvoří cedrové lesy – čisté přírodní lesy. Existují ale i umělé výsadby, které zůstaly z carských dob.

Mandle: původem ze Středozemního moře

Na rozdíl od všech předchozích odrůd je tento sladký ořech teplomilný, a proto roste především ve Středomoří a střední Asii. V průmyslové výrobě a exportu mandlí jsou však lídrem Spojené státy americké, kde se pěstuje především ve slunné Kalifornii. Na druhém místě je Španělsko, na třetím Írán.

Ořech samotný je v podstatě semenem peckovice, jejíž jedovatá dužina je při výrobě odstraněna. Jedlá část obsahuje i nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou, ale její koncentrace je nízká.

Brazilský kešu

Další nebezpečný produkt, jehož skořápka obsahuje kyselinu anacardovou, která způsobuje těžké popáleniny na kůži. Jakmile jsou však kešu oříšky očištěné, lze je bezpečně jíst. Domovinou stromů Anacardium occidentale je Brazílie: tam rostou volně bez lidské pomoci. Umělé plantáže však dnes existují na Pobřeží slonoviny, Tanzanii, Nigérii, Vietnamu, Indii a Ázerbájdžánu.

ČTĚTE VÍCE

Jak zlepšit své zahradnické dovednosti?

Zajímavým faktem
Ačkoli je ovoce považováno za ořech, konzumuje se také „jablko“, na kterém roste.

Pekanové ořechy: USA, Krym a Kavkaz

Tato odrůda se nazývá indický ořech: jejím hlavním místem růstu jsou Spojené státy americké. Pekanové ořechy se však pěstují také na Krymu, na Kavkaze a dokonce i ve střední Asii včetně Kazachstánu.

Navenek se pekanový ořech podobá vlašskému ořechu a také roste dost podobně: uvnitř tvrdé skořápky se tvoří dva děložní lístky oddělené tenkou přepážkou. Právě tyto děložní lístky se konzumují: přidávají se do salátů a koláčů.

Australská makadamie

Zpočátku rostliny stejného jména rostly pouze v Austrálii: jedli je domorodci. Tyto keře a stromy preferují teplé klima a obvykle rostou v blízkosti oceánu, proto je často poškozuje silný vítr.

Dnes není hlavním dodavatelem makadamie Austrálie, ale Jižní Afrika. Ořechy se pěstují i v USA a zemích Jižní Ameriky – Brazílie, Dominikánská republika, Kolumbie. Plody se konzumují a používají k výrobě cenného oleje.

Odkud pocházejí pistácie?

Pistácie jsou spojovány s pobřežím Středozemního moře, protože se často používají v italské, španělské a řecké kuchyni. A to je pravda – rostou ve Středomoří, ale nejen. Stromy lze nalézt v Africe, Asii a dokonce i na Kavkaze. Hlavními producenty pistácií na světě jsou USA a Türkiye.

Zajímavým faktem
Ve volné přírodě rostou pistácie osaměle, a pokud tvoří lesy, jsou extrémně řídké.