Pohádku o tuřínu zná u nás každý. Je však extrémně vzácné, že pokrm z této kořenové zeleniny najdete nejen v nabídce kavárny, ale i na domácím stole. Ale marně. To je nejen uspokojivý, ale také velmi zdravý produkt.
Je známo, že pěstování tuřínu začalo asi před čtyřmi tisíci lety. Ve starověkém Řecku a Egyptě ji konzumovaly pouze nižší vrstvy a vyšší vrstvy ji považovaly za hrubé jídlo. Tuřín byl potravou prostých lidí poměrně dlouho, ale ve středověku se pečená kořenová zelenina stala pochoutkou.
Na Rusi a na území Slovanů byl tuřín spolu s chlebem hlavním potravinářským produktem až do 19. století, dokud nebyl téměř násilně nahrazen bramborami přivezenými z amerického kontinentu. Tuřín lze bezpečně nazvat matkou ruské zeleniny. V dávných dobách byly pozemky oseté touto zeleninou nazývány „tuříny“. Zmínky o nich lze často nalézt v kronikách a prodejních listinách.
Vzhledem k tomu, že tuřín byl velmi levný a extrémně snadný na přípravu, ve Staré Rusi říkali „jednodušší než tuřín v páře“.
A ještě o výhodách tuřínu:
- Zelenina v syrové formě rozpouští kyselinu močovou, posiluje nehty a vlasy, stimuluje srdeční činnost a zlepšuje střevní motilitu. Obsahuje vitamíny B1, B2, PP, A, proto se používá jako prevence nedostatku vitamínů. Tuřín obsahuje dvakrát více vitamínu C než jakákoli jiná kořenová zelenina.
- Tuřín obsahuje glukorafanin, který je zodpovědný za regulaci hladiny glukózy v krvi a snižuje pravděpodobnost rakoviny.
- Syrová zelenina obsahuje betakaroten, hořčík, draslík, sodík a síru. Síra pomáhá čistit krev a odbourávat ledvinové kameny. Díky hořčíku se vápník vstřebává v potřebném množství. Díky tomu jsou kosti pevnější a pružnější.
- Uvařený tuřín se mele na pastu a přikládá na bolavá místa při dně.
- Tuřín má velmi příznivý vliv na klouby. Poskytuje materiál pro mezikloubní tekutinu. Tanec v podřepu a pojídání tuřínu umožňuje kolenním kloubům zůstat po dlouhou dobu mladými.
- Při nachlazení se doporučuje jíst tuřín syrový. Šťáva z čerstvých kořenů vodnice se používá jako expektorans a pije se při kašli a bolestech v krku.
- Pokrmy z tuřínu se doporučují při cukrovce a obezitě. Tuřín je nízkokalorický produkt, zasytí tělo, ale nepřispívá k nadváze.
- Kořenová zelenina má pozitivní vliv na zdraví mužů. Kyselina jantarová pomáhá obnovit potenci normalizací krevního oběhu. Látka stimuluje adaptační schopnosti organismu, zvyšuje výkonnost, zlepšuje paměť a koncentraci.
Ve své surové formě je tuřín kontraindikován u lidí se žaludečními a dvanáctníkovými vředy, s exacerbací gastrointestinálních onemocnění, hepatitidy, cholecystitidy. Neměli by jej užívat ani pacienti s onemocněním centrálního nervového systému, potravinovými alergiemi, poruchami ledvin a jater.
Jak chutná tuřín?
Vodnice není tak kyselá jako ředkvičky, má jemnější a příjemnější chuť. Vůně syrové kořenové zeleniny připomíná vůni ředkviček, vařená zelenina voní jemněji.
S čím se jí?
Tuřín se konzumuje syrový i vařený. Kombinuje se s další zeleninou, masem, rybami, houbami a mléčnými výrobky. Z tohoto důvodu je kořenová zelenina považována za univerzální.
Milovníci tuřínu jedí syrový. Zcela zachovává živiny a jedinečnou chuť.
Z kořenové zeleniny se připravují různé saláty. Hodí se ke všem druhům zelí, ředkvičkám, ředkvičkám, okurkám, kukuřici, hrášku, řepě a rajčatům. Takové saláty jsou ochuceny zakysanou smetanou nebo nerafinovaným rostlinným olejem.
Tuřín se přidává do zeleninových polévek a gulášů, peče se v troubě jako samostatný pokrm nebo s jinou zeleninou, dusí se v páře, dusí.Zelenina se dokonce používá jako náplň do knedlíků a manti.
Ještě užitečnější informace o zdraví a kráse v telegramovém kanálu „Krása a zdraví. Irkutsk”. Přihlaste se k odběru kanálu a buďte informováni!
