Před sklizní je důležité správně určit sklizňovou zralost. Jedním ze způsobů je obsah cukru v ovoci, který by měl být v ideálním případě roven 11°Bx, i když existuje gradace podle odrůd. K dispozici jsou přístroje pro stanovení zralosti, jako je optický analyzátor zralosti nebo penetrometr. Pokud je zatížení od 2,4 do 2,7, pak se broskev považuje za zralou.
Hlavní podmínkou při sklizni je nenechat plody na slunci. Nejlepší je nasbírané broskve nenechat na zahradě vůbec být, a to ani ve stínu.
Ideální doba sklizně: polovina srpna – začátek září. Nejlepší je sklízet ráno, kdy je teplota vzduchu pod 12 stupňů. Je důležité broskve neodstraňovat, když se na nich usadila rosa.
Rané a střední odrůdy nejsou příliš vhodné pro dlouhodobé skladování. Je to způsobeno především tím, že dozrávají již v srpnu a při nízkých teplotách je obtížné sklízet. V tomto ohledu jsou pozdější odrůdy vhodnější pro dlouhodobé skladování.
Větší odrůdy jsou náročnější na skladování, protože. plody se při sklizni snáze poškodí. Lépe se skladují střední odrůdy o hmotnosti 180–200 g.
Ke skladování se vždy používají nejlepší celé plody!
Čištění se provádí v různých nádobách. Peach nemá ráda přílišné dotyky. Při odstraňování ovoce ze stromu je proto potřeba jej sevřít celou dlaní (ne prsty!) a mírně zkroutit, aby nedošlo k poškození. Zatáhnete-li za broskev, může dojít k prasknutí stonku a dužiny.
Skladování v krabici: ne více než 5 pater, ale ideálně ne více než 2 vrstvy v krabicích po 5-10 kg.
Hlavním úkolem této etapy je ochlaďte kost (ne dužina!), která zastaví zrání ovoce (antogeneze).
Může použít mobilní komora pro intenzivní chlazení rovnou do pole. Tato metoda se obvykle používá pro chlazení před prodejem čerstvého zboží, pokud není zajištěno dlouhodobé skladování. V takovém případě musíte úrodu přepravovat v termokabinách.
Pokud stále máte v úmyslu poslat svou sklizeň k dlouhodobému skladování, je lepší vyloučit fáze chlazení na poli a přepravu v tepelné kabině, protože existuje obrovské riziko přerušení chladícího řetězce (např. převoz ovoce z auta do skladu). To jistě povede k tvorbě kondenzace, která může vést k poškození celé plodiny.
Čím kratší cesta ze zahrady ke skladu, tím lépe.
Pouze chlazením v plynném prostředí lze dosáhnout snížení kažení produktu.
Před dlouhodobým skladováním (pokud jej neskladujete v RGS) je potřeba ho vybít. K tomu se broskve nechají den až dva uležet v krabicích na chladném místě při teplotě 10-15 °C, poté se znovu vytřídí, odstraní se „netekutý vývar“ a zdravé a celé plody jsou odeslány k chlazení. Broskev se ochlazuje postupně, s teplotní deltou ne více než 5°C za den.
Intenzita dýchání broskví při skladování závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu, větrání, plynném složení atmosféry ve skladu, době skladování, stupni zralosti odrůdy, chemickém složení, přítomnosti poškození a mnoho dalších parametrů.
Poškozené broskve intenzivněji dýchají, proto je nutné je odstranit, jinak se stahují po celé partii. Vaše skladovací zařízení není nemocnice; broskev zde nevyléčíte. Sklad je navržen tak, aby zachoval kondici broskve, takže pokud chcete minimalizovat ztráty, skladujte zdravou broskev.
Broskev se nejlépe skladuje v ULO. Obsah kyslíku = 1,5-2 %. Obsah CO2 se liší v závislosti na odrůdě: pro někoho bude ideální rozmezí 2-3%, jiný není tak náchylný k destruktivním účinkům CO2 a bude pohodlný na 9-10%, ale pak je doba prodeje značně snížena.
U broskví je velmi důležité, aby nedocházelo k teplotnímu rozdílu, proto je nutné ovoce chladit rovnoměrně v celém skladovacím objemu. Rozdíl mezi nejteplejším a nejchladnějším bodem by neměl být větší než 0,2 °C. Toho lze snáze dosáhnout, pokud je fotoaparát malý.
Vlhkost = 87-93%. Pokud je vyšší, začne proces kondenzace. Pokud je nižší, ovoce začne ztrácet přebytečnou vlhkost, což povede k jeho zkažení.
Předprodejní příprava
Zpočátku je lepší skladovat úrodu v nádobě, ve které ji budete prodávat, abyste předešli zbytečnému posouvání (připomínáme, že broskve nerady sahá!). Krabice bez papíru nebo perforace jsou ideální pro lepší ventilaci produktů.
Pokud z toho či onoho důvodu stále potřebujete broskve před prodejem roztřídit, je lepší to udělat v chladící komoře, aby nedošlo k přerušení chladícího řetězce.
Potřebujete sklad ovoce? Volejte +74952293903, pište info@agrovent.com. Nebo kontaktujte našeho specialistu prostřednictvím rychlých zpráv pomocí formuláře v pravém dolním rohu obrazovky.
