Kolik váží 1 litr melasy?

Škrobový sirup je čištěný a koncentrovaný produkt získaný zpracováním škrobu z kukuřice.
Škrobový sirup je široce používán v potravinářském průmyslu a vaření jako zahušťovadlo a sladidlo. Výroba škrobového sirupu probíhá enzymatickou hydrolýzou kukuřičného škrobu s následnou purifikací.

V závislosti na technologii výroby má kramal melasa různé složení sacharidů: glukózu, maltózu, maltotriózu a další sacharidy. Zákaznické zaměření AKP nám umožňuje vyrábět melasu dle individuálních specifikací zákazníka, lišících se technologickými a spotřebitelskými vlastnostmi:

nízký obsah cukru
karamelová kyselina
enzymatický karamel
sladový cukr
sladový extrakt
vysoce cukernatá
vysoká glukóza
Nízkosacharidový škrobový sirup je produktem neúplné hydrolýzy škrobu s obsahem redukujících látek 26 – 35 % (RB, ekvivalent DE-dextrózy). Melasa s nízkým obsahem cukru se vyznačuje vysokou viskozitou, pojivovými a antikrystalizačními vlastnostmi a má nízkou sladkost.
Oblastí použití nízkosacharidové melasy je cukrářská výroba (jako antikrystalizátor, regulátor sladkosti, pojivo, pěnidlo). Nízký obsah glukózy umožňuje snížit hygroskopičnost cukrářských výrobků a prodloužit jejich trvanlivost, což je zvláště důležité pro cukrový karamel. Pojivové vlastnosti nízkosacharidové melasy umožňují její efektivní využití ve stavebnictví místo fenolformaldehydových pryskyřic při lisování některých druhů stavebních materiálů.

Škrobový karamelový sirup (glukózo-maltózový sirup) s PV 36-44% má optimální viskozitu a je nejrozšířenější v cukrářském průmyslu (jako hlavní druh suroviny spolu s cukrem) jako sladidlo a antikrystalizátor cukrářských výrobků. Melasové sirupy jsou základem pro výrobu všech druhů cukrářských výrobků. Bez melasy není možné vyrábět fudge a polevu, marshmallows a marshmallows, marmeládu a chalvu, nugát a mnoho dalších produktů. Karamelová melasa je široce používána v průmyslu zmrzliny a mražených dezertů jako regulátor sladkosti, bodů tuhnutí a rozmrazování a zabraňuje krystalizaci sacharózy. Právě karamelová melasa dokáže zlepšit komerční kvalitu zmrzliny. Karamelová melasa je díky vyváženému složení cukrů univerzální v použití, proto je využívána jak při výrobě chleba, tak v restauracích a malých provozech k výrobě dortů, rohlíků, pečiva a designových cukrářských výrobků.

Maltózový škrobový sirup (maltózový sirup) obsahuje jako hlavní složku maltózu (30-70 %). Používá se dvěma hlavními způsoby:
pro výrobu karamelu prémiové kvality se zlepšenou barvou a průhledností, maximalizující trvanlivost hotových výrobků, jakož i pro použití při výrobě dietních cukrářských výrobků
jako zdroj zkvasitelných cukrů při výrobě kvašených nápojů: piva a kvasu. Použití maltózové melasy má pozitivní vliv na efektivitu výroby zvýšením extraktu mladiny a výtěžnosti hotových výrobků
Vysoce zcukernatělá škrobová melasa (glukózový sirup) s pH vyšším než 45 % a obsahem glukózy vyšším než 30 % má oproti jiným druhům melas zvýšenou sladkost a nižší viskozitu. Tyto vlastnosti předurčují jeho použití při výrobě jemných cukrářských náplní, džemů, polev, omáček a kečupů.
Určité druhy melasy s vysokým obsahem cukru s vysokou RF mohou být použity ve stavebnictví.

ČTĚTE VÍCE

Můžete jíst lepkavá jablka?

Naše výrobní zařízení mají možnost stáčení do různých nádob (plastové kbelíky, CBN sudy, plastové baňky, sudy, Eurocubes, cisterny)

“Škrobová karamelová melasa – Sladkost nekonečných možností!”

Vítejte ve světě sladkých a karamelových snů! Náš karamelový sirup je skutečným zázrakem pro každého, kdo se snaží vytvářet jedinečné dezerty a gastronomická mistrovská díla. Nádherná kombinace sladkosti a textury, kterou nebudete chtít přestat. Jste připraveni zjistit, jak náš produkt podpoří vaši kreativitu? Vítejte ve světě potěšení!

Karamelová hladkost a přirozená sladkost: Naše karamelová melasa je skutečným zdrojem inspirace pro kuchaře a milovníky pečení. Jsou vyrobeny z přírodních surovin a škrobů, mají jedinečnou texturu a přirozenou sladkost, která dodá vašim dezertům jedinečnou chuť a vůni.

Cukrovinky: Dodejte koláčům, dortům, perníkům a sušenkám rafinovaný karamelový nádech a okouzlíte své hosty.
Lízátka a gumičky: Vytvořte kouzelná lízátka a gumičky s našimi melasovými karamely, které si získají srdce i těch nejnáročnějších mlsounů.
Ice Cream: Přidejte do zmrzliny kouzlo karamelu a vytvořte bezkonkurenční kombinaci chutí.
Náplně na pečení: Dodejte moučníkům a dortům vnitřní karamelový kokon s naší melasou.

Pokud hledáte přísadu, která dodá vašim dezertům jedinečný karamelový nádech, naše Karamelová melasa je perfektní volbou. Odemkněte svou kulinářskou představivost a vytvořte skutečná mistrovská díla s nepřekonatelnou chutí. Neodkládejte sladkosti na zítřek, vyzkoušejte naši karamelovou melasu právě teď!

Objednejte si náš karamelový sirup ještě dnes a objevte nové gastronomické dimenze. Rozdávejte radost z každého karamelového kousku!

Nakupte řepnou melasu v kanystrech velkoobchodně / malý velkoobchod v Moskvě s dodáním za přijatelné ceny

Naše společnost YUSIKO Vám nabízí ke koupi řepnou melasu ve 20litrových plechovkách. (25 kg.) za přijatelné ceny v Moskvě (Zelenograd). Velkoobchodní dodávky kvalitních produktů s dodáním XNUMX/XNUMX.

Co je to?

Řepná melasa se častěji nazývá melasa. Je to zvláště cenný produkt. Přidaný do stravy zvířat pomáhá zlepšit chutnost hlavního krmiva.

Melasa se v podstatě získává z procesu výroby cukru a je vedlejším produktem. Vypadá jako hnědá viskózní hmota (sirup) získaná po krystalizaci cukru. Po přefiltrování dužiny se vyčištěná šťáva odpaří na hustou hmotu. V průměru získat asi 40 kg. řepné melasy, je potřeba zpracovat cca 1 tunu řepy.

ČTĚTE VÍCE

Co je v čínském zelí?

Kvalita

Kvalita melasy je dána kvantitativním podílem obsahu cukru v ní – optimální je alespoň 40 %.

Jak procento cukru, tak kvalita melasy obecně přímo závisí na kvalitě použitých surovin při výrobě a technologii zpracování řepy. Vysoce kvalitní melasa musí splňovat následující kritéria:

být jednotné v konzistenci a barvě;
neměly by být žádné výrazné sraženiny nebo vodnatelnost;
barva by měla být bohatá a jednotná;
obsah sušiny – 69-79%.

Opatrování

Ve výrobě (melasa) se skladuje ve formě hustého koncentrátu. Pro provedení přepravy se surovina zahřeje na 40 stupňů a mírně se zředí vodou. U nás si můžete koupit řepnou melasu v kanystrech 20 litrů. (25 kg).

Jeden litr melasy se rovná přibližně 1,25 kg. S tímto vědomím je snadné zkontrolovat, jak je koncentrát zředěný.

Vzhledem k tomu, že hmota je tekutá, existují určité potíže s jejím skladováním. Řepnou melasu je technologicky vhodné skladovat v nádobách (nádržích) na tekutiny. Stojí za zmínku, že skladování ve velkých objemech, například 1 tisíc tun, vede k tvorbě sraženin na dně. V tomto ohledu bude stáčení do sudů probíhat nerovnoměrně – prvních 100-200 tun bude tlustších a koncentrovanějších. Pro zajištění pohodlné expedice, aby hmota dokonale tekla i ve formě koncentrátu, musí být otvor v sudech, nádržích a jiných nádobách minimálně 8-10 cm. Optimální je skladovat řepnou melasu ve výhodných 20litrových kanystrech . (25 kg).

Skladování v zimě i v létě

V zimě může skladování venku vést ke změnám tažnosti hmoty. Aby se melasa vrátila do optimálního stavu, musí být smíchána s vodou pod vysokým tlakem. Přípustný obsah vody by v tomto případě neměl překročit 15 %. Samotná řepná melasa nezmrzne úplně, jen zhoustne. V případě nadměrného zahuštění můžete nádobu zahřát.

V létě je nutné nechávat nádoby s melasou na místech chráněných před přímým slunečním zářením. Doporučuje se skladovat nejen ve stínu, ale i uvnitř. V opačném případě může vysoká teplota vést ke fermentaci hmoty.