Chřest zná mnoho zahradníků díky jeho zeleným vzdušným větvičkám v kyticích. Ale na jaře, když se jeho výhonky dostanou na světlo a jsou kypré, jsou sežrány.
Ale bohužel „nejchutnější pochoutka“ ruské buržoazie 19. století se nyní ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami nachází na zahradních pozemcích velmi zřídka.
Ale tato chutná a léčivá rostlina je také úžasně krásná. Proto mnoho zahradníků pěstuje chřest jako okrasnou rostlinu (cm. Farmaceutický chřest). Je opravdu nádherná, její jemné větvičky ozdobí každou kytici květin – jen ji obdivujte.
Asparagus officinalis (Asparagus officinalis) v zahradě
Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), stonky
Chřest léčivý (Asparagus officinalis), nebo asparagus officinalis je stálezelená bylinná trvalka s rozvětvenými, přímými, kroucenými nebo popínavými stonky a jehličkovitými nebo zploštělými výhonky-cladodes.
Lodyhy chřestu jsou vzpřímené, kulaté, silně větvené, pokryté svazky tenkých nitkovitě upravených výhonků. Nejmladší z nich mají tvar jehličí shromážděných v přeslenech a připomínají jehličí borovice nebo cedru. Chřest nemá zelené listy, jejich zbytky jsou zachovány v podobě trojúhelníkových bezbarvých šupinek přitisknutých ke stonku. V paždí těchto šupin se tvoří poupata, ze kterých se vyvíjejí zelené větve.
Listy chřestu jsou redukovány na malé tenké šupiny, díky čemuž rostlina vypadá velmi elegantně. Tyto „jehly“ se zdají velmi ostré, ale jsou jemné a měkké na dotek. Barva chřestu je obvykle zelená. Květy chřestu jsou malé, nenápadné, bílé nebo světle růžové.
V nejlepším případě se stonky chřestu používají jako jedna z komponentů při návrhu květinových kytic. Za tímto účelem se na místě pěstují 1–2 rostliny. A náš zahradník jaksi úplně zapomněl na jednu z nejchutnějších zelenin. A příznivci chřestu ho považují za královnu zeleniny. Někteří oceňují jemnou jemnost bílého chřestu, jiní zase kořenitou vůni zeleného chřestu.
Chřest roste na jednom místě 18–20 let i déle a tvoří až 50 výhonků. Rostlina je dvoudomá, tzn. samčí a samičí květy jsou na různých rostlinách. Samčí rostliny jsou výkonnější, odolnější, brzy dozrávají a o čtvrtinu produktivnější než samičí rostliny. Na samčích rostlinách květy produkují pyl a na samičích rostlinách květy vytvářejí vaječníky a červené nejedlé plody, podobné bobulím jeřábu. V prvním roce je obtížné rozlišit samičí a samčí rostliny.
Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), nezralé plody
Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), zralé plody
Chřest má silný oddenek a silné, provazce podobné kořeny jdou hluboko do půdy. Z nich vycházející postranní kořeny se nacházejí v orné vrstvě. Z četných pupenů na něm umístěných vyrůstají mladé dužnaté výhonky, pro které se pěstuje chřest. Na každém výhonku jsou položeny nové kořeny.
Pěstování chřestu
Chřest je velmi náročný na půdní vlhkost. Dobře snáší vzdušné sucho, ale při nedostatku vláhy v půdě výhony řídnou, hořknou a vláknité, ztrácejí křehkost, což prudce snižuje jejich nutriční hodnotu. Chřest zároveň nesnáší přemokření půdy. Mladé rostliny jsou náročné na světlo a nesnášejí stín.
Přečtěte si více o pěstování chřestu v článku. Chřest je zapomenutá pochoutka.
Odrůdy zeleninového chřestu
Odrůdové složení chřestu je stále velmi chudé. Mezi zahradníky jsou nejběžnější tyto odrůdy:
- Argentelskaya Brzy – nejranější dozrávající odrůda, tvoří velké šťavnaté výhonky. Vrcholy stonků vycházejících ze země tohoto chřestu jsou bílé, lehce zbarvené do růžova a na světle zelenofialové. Mladé stonky jsou šťavnaté, velké, tlusté, s nízkým obsahem vlákniny, vařením nezměknou a zachovávají si tvar. Výška rostliny dosahuje dvou metrů. Odrůda je mrazuvzdorná díky mohutnému kořenovému systému, který snese i extrémní mrazy. Zvláštností této odrůdy je rychlá ztráta vlhkosti a deformace řezaných výhonků. Aby výhonky chřestu zůstaly šťavnaté, měly by být po sklizni okamžitě umístěny do sáčku.
- Gainlim — odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a dobrými chuťovými vlastnostmi výhonků. Rostliny se střední dobou zrání dosahují technické zralosti koncem dubna.
- Královský – odrůda patří do kategorie vysokých rostlin (dorůstá až 170 cm). Výhonky mají malý průměr (asi 1,5 cm). Dužnina je jemná, chutná, bílá. Charakteristickým rysem odrůdy je odolnost vůči chorobám, suchu a nízkým teplotám.
- Mary Washingtonová – středně zrající, produktivní odrůda, má velké, silné, jemné výhonky s červenofialovými hlávkami. Dužnina je nažloutlé barvy, má nízký obsah vlákniny a má vynikající chuť.
- Brzy žlutá – raná, produktivní odrůda s jemnými, dlouhými, zelenožlutými výhonky a hustou žlutou hlávkou. Lze použít čerstvé i ke konzervování.
- Sněhová hlava – mezisezónní odrůda se špičatými výhony střední velikosti a poměrně hustou hlávkou, která si dlouho zachovává bílou barvu. Odrůda je určena k čerstvému použití i ke konzervování.
- Sklizeň 6 – středně zrající, produktivní odrůda s tlustými, velkými bílými výhonky s růžovou hlavou. Dužnina je bílá a světle žlutá, jemná, vysoké chuti. Vhodné pro čerstvou spotřebu a konzervování.
