Salát v plastovém obalu je mezi příznivci zdravé stravy velmi žádaný. Výrobci uvádějí, že je připraven k jídlu a rukolu a salát není třeba omývat. Navíc vypadá svěže, jako by byl sebrán z pole jen před pár hodinami. Je ale bezpečné ho jíst v této podobě a poškodí takové „podmíněně zdravé“ jídlo tělu?
Co zůstává na neumytých listech?
Není žádným tajemstvím, že salát se na pulty dostane až po dlouhém zpracování. Prochází několika fázemi praní, je ošetřena látkami, které zabraňují procesu hniloby, a je řezán ve speciálních strojích. Kromě toho je produkt před sklizní ošetřen pesticidy a před zabalením do plastových sáčků se uvolňuje plyn. Vědci z Německa a Spojeného království provedli studii, ve které zkoumali chemické a mikrobiologické složení salátu, pekingského zelí a rukoly z balíčků. Během experimentu se ukázalo, že žádný ze vzorků nelze označit za ekologický a připravený k použití.
- stopy hnojiv;
- stimulanty růstu;
- chemikálie proti škůdcům.
I přesto, že tyto látky zůstávají na listové zelenině v dávkách, které nejsou zdraví nebezpečné, je jejich vstup do organismu krajně nežádoucí. U dětí, starších osob a alergiků mohou způsobit zhoršení pohody.
Kromě toho vědci identifikovali přítomnost mikročástic země a písku.
V některých vzorcích ledového salátu byly nalezeny patogenní bakterie a kvasinky. 1 gram hlávkového salátu obsahoval 30–50 tisíc mikroorganismů. V případě mixu hlávkového salátu a rukoly s dobou trvanlivosti za pár dní se toto množství stává zdraví nebezpečné. U lidí s citlivým gastrointestinálním traktem mohou takové nečistoty způsobit zažívací potíže.
Několik balíčků dokonce obsahovalo patogeny závažných onemocnění – salmonelózy a listerie. V Evropě jsou známy případy, kdy jídlo v plastových krabičkách způsobilo propuknutí infekce.
Jak se zbavit bakterií a škodlivých látek?
Na základě výsledků výzkumu můžeme dojít k závěru: salát je třeba před použitím umýt. I když to nepomůže zbavit se všech škodlivých látek a mikroorganismů, mytí stejně sníží jejich počet na přijatelnou úroveň.
Jak správně umýt?
Pro zničení maximálního množství patogenů je nutné umýt rukolu a salát v několika fázích:
- Nejprve se listy umístí na několik minut do ledové vody.
- Poté nechte trochu zaschnout.
- Poté opláchněte pod studenou tekoucí vodou po dobu 1-2 minut a počkejte na zaschnutí.
- Poté důkladně omyjte v teplé vodě a očistěte každý list.
Poté je produkt připraven k použití.
Tato metoda je nezbytná pro děti a osoby se špatným zdravím, zejména pro ty, kteří trpí onemocněním trávicího systému. Zdravým dospělým stačí dobře opláchnout v tekoucí vodě pokojové teploty.
Jak vybrat listovou zeleninu v obchodě?
Abyste snížili riziko infekce, musíte dodržovat pravidla pro výběr hotových výrobků:
- Zkontrolujte kvalitu balení. Musí být vzduchotěsný, bez poškození a přebytečného plynu. Nafouklé pytle musí být okamžitě zlikvidovány.
- Dávejte pozor na datum spotřeby. Výrobek nesmí být prošlý. Navíc je lepší nebrat salát, který by se měl za 3-4 dny zkazit. Již obsahuje velké množství škodlivých látek.
- Pečlivě si přečtěte ingredience. Čím méně konzervantů obsahuje, tím je pro zdraví prospěšnější.
- Vyberte si ne nejlevnější produkt a upřednostněte důvěryhodné výrobce. Produkty s nízkou cenou zpravidla obsahují velké množství bakterií a škodlivých prvků.
- Salát, rukolu, čínské zelí skladujte v lednici a po nákupu co nejdříve spotřebujte. Tím se sníží riziko množení škodlivých organismů.
- Pokud je to možné, nekupujte hotový salát z plastových obalů, ale čerstvý produkt na trhu. Musí se ještě důkladně umýt, ale listy budou pravděpodobně obsahovat méně pesticidů a chemikálií.
Nejlepší a nejbezpečnější možností je pěstovat rukolu nebo salát v květináči na okně – to vám umožní získat čerstvé a přírodní produkty kdykoli během roku.
Hlávkový salát a rukola – i v balíčcích označených jako „Ready to Eat“ – vždy obsahují velké množství nezdravých látek. Na otázku, zda se vyplatí je prát, je tedy odpověď jednoznačná: rozhodně! Několik minut strávených tímto postupem může zabránit nepříjemným následkům a zachovat zdraví.
- Vyplatí se pohanku před vařením, smažením nebo klíčením umýt?
- Jak se ošetřují dřevěná prkénka před použitím?
