Lidé se z různých důvodů vzdávají konzumace masa. Někteří z etických důvodů, jiní ze zdravotních důvodů a další proto, že jim to náboženství nedovoluje. Málokdo však ví, proč se obyvatelé Indie, země, ve které je tato kultura jídla považována za nejrozšířenější, vlastně stávají vegetariány.
Uživatel pod přezdívkou ZuravLina1 o tom upřímně mluvil. Slova dívky si můžete přečíst níže.
Žil jsem v Indii ne jako turista, ale jako místní obyvatelstvo. Studovala na univerzitě s Tibeťany. Podle mých zkušeností mají lidé ze Západu, kteří do této kultury přicházejí zvenčí, tendenci si ji příliš idealizovat. Nevidí skutečné důvody hinduistického vegetariánství.
Bohatí Indové, moderní, vzdělaní, ti, se kterými jsem mluvil, nejsou vegani. Ne všechno, ne vždy. Nejedí maso v horkém počasí, protože jejich tělo si ho v horkém počasí nežádá. Ptá se jen na potravu odpovídající klimatu – ovoce, bylinky, zeleninu, trávu. Ale když jedou do Anglie, USA, kde je zima, jedí maso. V každém případě ti, s nimiž jsem komunikoval – studenti, vzdělané vrstvy indické společnosti – mají k ezoterice daleko.
Mohli by se smát Evropanům pro jejich omezenost vůči „východní spiritualitě“. Jednou jsem mluvil s rikšou, kterého znám a který celý den tvrdě pracuje. Je hubený, ruce má hubené. Pohostil jsem ho masovou samsou a on byl vděčný a řekl, že maso je nejlepší jídlo pro těžkou fyzickou práci. Vypadal vyčerpaně, znal jsem ho už dlouho, neustále jsem s ním jezdil ulicemi našeho předměstí. Vysmál se Zápaďanům a řekl něco jako:
Beru turisty, a když vidím, že přišli navštívit svatyně a to všechno, aby zažili „vysokou spiritualitu“, hraji si s nimi. Pro ně jsem vegan a můj dědeček je svatý poustevník. Maso ale nejíme ne z nutnosti, ale kvůli jeho vysoké ceně, nedostupnosti a nakažlivosti.
V Indii naprostá většina obyvatel nemá ledničky, jen bohatí ve městech. Abyste si tam koupili kuře k obědu (úkol, který za mé přítomnosti udělala jedna Burjatská paní, vědecká výzkumnice), koupíte si v obchodě živé kuře v kleci, zabijí ho a vykuchají před vámi. Nikdo to přirozeně nechce vidět ani dělat. Ano, a jíst čerstvé maso je nebezpečné, protože existuje obrovské množství nakažených nemocných zvířat. V mé přítomnosti se amébózou nakazil člověk po konzumaci masa v dobré restauraci. Na státní úrovni tam není veterinární služba, nikdo nesleduje epidemiologickou situaci ve vesnicích.
To se stalo jednou, paní už to nechtěla opakovat. Jedla dušené maso – posílali ji balíky z Ruska – nebo kupovala Dillí ve speciálních obchodech.
Hinduistické veganství, které je pro západní lidi spojeno spíše s spiritualitou, není nic jiného než adaptační faktor na klima a socioekonomické podmínky. V horku si tělo maso nežádá, v takovém klimatu je to těžké jídlo. A bylo pro mě tak zvláštní vidět vyhublé veganské muže v Novosibirsku, v -20-30, kdy je živočišný tuk hlavním zahřívacím faktorem v jídle endemické populace. Rus, s jinou genetikou, s jinou rodinnou historií a podmínkami, zapálený do těžké práce (dům si postavil sám, přesvědčený rodnověr), ruce jako proutky, vyhublý, ale s plnovousem a vegan.
Navíc nejfanatičtějšími vegany jsou často ti, kteří v Indii nikdy nebyli. Ti, kteří nebyli jako turisté, ale žili tam, jsou zpravidla loajální a adekvátní ve svém hodnocení podmínek, „kdy budu jíst maso a kdy ne“.
Nejmodernějším a dle mého názoru nejlepším směrem ve výživě je nyní intuitivní výživa. Poslouchejte tělo, co chce a co ne. Co je nyní připraveno k jídlu a v jakém množství. Poslouchejte sami sebe.
A co si o tom myslíš?
Věděli jste, že máme Telegram?
Pokud jste znalci krásných fotografií a zajímavých příběhů, přihlaste se k odběru!
Proč jsou některé potraviny v různých kulturách považovány za tabu? Proč se hinduisté snaží nejíst krávy a muslimové a židé nejí prasata? Rozhodli jsme se zjistit, jak tyto zákazy vznikaly a co se za nimi skrývá.
Košer, kopyta a měkkýši
Kašrut nebo košer – soubor přísných dietních omezení vycházejících ze zákonů Tóry a Talmudu. Kosher vám umožňuje jíst maso pouze ze zvířat, která jsou jak artiodaktyly, tak přežvýkavci – od ovcí po žirafy.
Košer však zakazuje jíst vepřové maso a zajíce, protože prasata nepřežvykují a zajíci nemají kopyta. Nechybělo ani vysvětlení chování „polokošer“ zvířat: prasata prý ve snu hrdě vystavují svá „správná“ kopyta, ale schovávají čenich a zajíci si naopak z hanby zastrkují tlapky.
Maso košer zvířat musí připravovat profesionální řezník šochet, který dobytek porazí jedním speciálním pohybem, nikdy maso nepropichuje ani nezdržuje pohyb nože.
Shokhets absolvují dlouhý výcvik, než se ujmou svých povinností. V židovské tradici existuje mnoho zákonů pro bourání masa: důležitá je nejen účast šochetu na porážce hospodářských zvířat, ale také kontrola zvířete na nemoci, kterou provádí mašgiach, a čištění z jatečně upraveného těla menakerem z tuku a žil, které košer zakazuje.
Spotřeba mořských plodů je také přísně regulována: musí mít šupiny a ploutve, to znamená, že jíst měkkýše a korýše je přísně zakázáno.
Každá hospodyňka je povinna prosít mouku, aby se do ní nedostali červi, a pečlivě zkontrolovat ovoce a zeleninu, zda neobsahují larvy. Zákaz pojídání hmyzu poskytuje pouze jednu výjimku: můžete jíst kobylky (Lv 11:22).
Košer také zakazuje jíst potraviny obsahující krev (proto maso při krájení posypou solí, která ho vsákne), ptačí vejce se stejnými, tupými nebo ostrými konci (vejce dravců mají zpravidla totožné konce) a alkohol, ze kterého se nedělají náboženské Židy, podléhá mnoha zvláštním pravidlům.
Je přísně zakázáno „vařit dítě v mateřském mléce“ nebo míchat mléko s masem při jednom jídle. Ověřit košer již připraveného jídla formálními metodami je však jen stěží možné, a proto je toto právo obvykle uděleno rabínovi.
halal
Gastronomické preference muslimů jsou také velmi omezené. Veškeré jídlo v islámu je rozděleno do tří skupin: halal, makruh a haram, které korelují s indickou sattvou, radžas a tamas a z nich je ke konzumaci zcela povolen pouze halal.
Korán, stejně jako Tóra, je především soubor zákonů, které určují život muslimů. Korán zakazuje konzumaci vepřového masa, mršiny, nesprávně poraženého dobytka (bez uvedení jména Alláha) a krve (5:3).
Porušení zákazu, jak je často výslovně uvedeno v Koránu, je však možné v extrémních případech: „Pokud je někdo, kdo trpí hladem, a nikoli sklonem k hříchu, nucen jíst to, co je zakázáno, pak Alláh odpouští. a milosrdný.”
Islám navíc zakazuje zabíjení zvířat bez důvodu a někteří muslimští teologové se domnívají, že profese porážení hospodářských zvířat je hříšná. Pravidla halal jsou méně přísná než zákony košer: muslimové nemají zvláštní osobu, která by porážela dobytek, a samotná pravidla porážky se od židovských také mírně liší. Na druhé straně islám zakazuje košer-legální alkoholické nápoje.
Nejen chlebem
Pro křesťanství je tabuizace jídla méně obvyklé a přísné, ale typická je i sakralizace jídla. Je zakázáno jíst něco „obětovaného modlám“, to znamená, co pohané obětovali bohům, špinavé jedení, stejně jako během půstu maso, mléko, vejce, máslo, ryby a některé další produkty.
Absence výrazných potravinových tabu je způsobena tím, že Nový zákon zrušil ty zákazy, které byly předepsány ve Starém zákoně a shodovaly se s již vyjmenovanými židovskými zákony. Podle Kristova učení nemůže jídlo poskvrnit duchovního člověka: „Jezte vše, co se prodává v dražbě, bez jakéhokoli zkoumání, pro klid svědomí; neboť Hospodinova jest země a její plnost“ (1. Korintským 10:25-27).
Ahimsa
Hinduismus se vyznačuje odmítáním jíst hovězí maso, protože kráva je posvátné zvíře. Mnoho vyznavačů tohoto náboženství se drží ahimsy, učení, které káže nenásilí, a tedy i speciální vegetariánskou stravu.
Stoupenci džinismu, dalšího indického náboženství, dokonce nosí speciální obvazy přes ústa a zametají před sebou cestu koštětem, aby náhodou nezabili živé bytosti. Netřeba dodávat, že je nejedí v žádné podobě.
Hinduisté se snaží nejíst radžasická jídla – ta, která mají příliš silnou chuť, jako je káva nebo čaj, a tamasická jídla – „bez chuti, páchnoucí, zastaralá“, jako je maso, česnek nebo vejce.
Odkud pocházejí zákazy?
Origins košer může být skryto v morálních přikázáních. Při správné porážce dobytka uhyne zvíře téměř bezbolestně. Tabuizace pojídání krve může být způsobena také ohledy na lidstvo a neochotou prolévat krev jako symbol duše Božích tvorů.
Zákaz pojídání dravců a jejich vajec je spojen s obavou, že se agresivita predátorů přenese na lidi. Tóra dokonce říká, že před velkou potopou byli všichni lidé vegetariáni, ale poté jim Pán dal k jídlu zvířata.
Zajímavý je i možný výklad zákazu míchání mléka a masa, který se následně vyvinul v tabu jejich konzumace v jednom jídle: maso jako symbol smrti a vraždy by se nemělo míchat se symbolickým novým životem, tzn. mateřské mléko, které podporuje růst mláďat.
Je možné, že toto tabu odráželo i rané náboženské představy o zákazu převařování mléka, neboť v nich mělo mléko magické spojení se svým zdrojem, tedy bylo součástí celku – krávy nebo kozy.
Vaření mléka bylo podle toho přirovnáváno k vaření ve vemeni, které mělo ublížit zvířeti a připravit lidi o dojivost. Kromě toho má mnoho afrických kmenů stále zakázáno jakékoli míchání mléka a masa, a to i v lidském žaludku, což lze vysvětlit strachem o zdraví krávy – vždyť jedna z jejích mrtvých částí, maso, se mísí s živá část, mléko a kráva se symbolicky žere, v důsledku čehož je její mléko znečištěno.
Je pravděpodobné, že zákaz míchání mléka a masa odrážel odcizení dvou druhů plodin – zemědělské a chovu dobytka, které si konkurovaly.
Zákaz pojídání vepřového masa v islámu a judaismu byl s největší pravděpodobností preventivním sanitárním a hygienickým opatřením, protože rychle se kazící vepřové maso se v podmínkách starověkého světa, bez ledniček a moderní medicíny, mohlo stát smrtící potravinou.
Kromě toho prase se svými promiskuitními sexuálními a potravinovými preferencemi a zjevnou láskou ke špíně vytvořilo symbolickou identifikaci se špinavými, nedbalými a sexuálně promiskuitními lidmi. Konzumace jeho masa by tedy mohla slíbit, že člověk získá všechny výše uvedené vlastnosti.
Někdy z negativního vztahu k prasatům vznikaly kuriózní případy: v XNUMX. století někteří rabíni považovali rajče za vepřový plod a zakázali jeho konzumaci.
A indický zákaz pojídání hovězího masa může úzce souviset s ekonomickými důvody: v Indii se kravský trus používal na stavbu a topení, sloužily jako tažná zvířata a produkovaly mléko, díky čemuž byly cennější než jakékoli jiné zvíře. Obraz dojící krávy se tedy začal sakralizovat a ve XNUMX. století n.l. zákaz zabíjení krav a býků se stal oficiálním zákonem.
Zákaz chleba a vína připravovaného Nežidy odkazuje na touhu Židů konsolidovat spoluvěřící a zabránit asimilaci jiných národů. V souladu s tím bude pro Žida na jakémkoli festivalu organizovaném zástupci jiných náboženství velmi obtížné zachovat košer. V moderních kulturách hrají podobné sociálně podmíněné důvody pro zákaz jídla v judaismu nebo islámu zásadní roli v náboženské jednotě.
