1) Představte koncept „Prostírání stolu“, pravidla podávání, podávání předmětů a historii jejich vzhledu. Naučte se techniky skládání ubrousků a prostírání stolu.
2) Rozvíjet estetický vkus při skládání ubrousků, prostírání stolu, pozornost, přesnost.
3) Podporovat nezávislost.
Metody výuky:
Tréninkový a metodologický komplex:
– slide program
– foto prostírání
– ubrousky
– nádobí a příbory.Typ lekce:
– kombinovaná hodina s využitím prezentace.
Lekce
Organizační moment:
– Pozdravy
– sdělení tématu a účelu lekce
Hlavní část:
Stolování – to je příprava na snídani, oběd, večeři nebo čaj, tzn. správné uspořádání všech potřebných příborů a náčiní (snímek č. 3)
Nastavení stolu musí splňovat následující požadavky:
- přizpůsobit události – přísně kombinováno s nabídkou podávaných jídel a občerstvení
- odrážejí tematické zaměření hostiny (Nový rok, narozeniny)
- být estetický – sladit s tvarem stolu, ubrusu, ubrousků
- všechny servírovací předměty musí být uspořádány v souladu s přijatými pravidly.
Sekvence prostírání slavnostní tabule
Tabulka bude vypadat slavnostně, podáváte-li k elegantnímu nádobí, stříbrným příborům a podáváte křišťálové sklenice na nápoje.
- Přikryjte stůl ubrusem
- Aranžování talířů
- Rozložte příbory
- Umístěte skleněné a křišťálové nádobí
- Složte a naaranžujte ubrousky.
- Aranžují květiny, aranžují sady na koření.
A nyní více o servírovacích položkách:
Stoly jsou prostřeny čistými, dobře vyžehlenými ubrusy. Položte pod ubrus měkký hadřík, abyste snížili zvuk nádobí (snímek číslo 5)
Talíře jsou umístěny přesně proti každé židli, ve vzdálenosti 1,5-2 cm od okraje stolu. Při prostírání u příležitosti zvláštních oslav se nejprve umisťují malé stolní talíře jako stojánek a na ně se umisťují občerstvení. Poté ve vzdálenosti 5-15 cm nalevo od svačinových talířů položte koláčové talíře (snímek č. 6-7)
Počet použitých zařízení závisí na nabídce. Nože a polévková lžíce jsou umístěny vpravo od talířů, vidličky jsou umístěny vlevo. Za talíř je umístěna dezertní nádoba.
Všechny nože musí mít čepel obrácenou k desce. Vidlice se zvednou. Vzdálenost mezi talířem a příborem je 0,5 cm (snímek č. 8-10)
SKLENĚNÉ A KŘIŠŤÁLOVÉ NÁDOBÍ
Různé nápoje jsou již dlouho nepostradatelným atributem svátečního stolu. K jejich konzumaci se používá skleněné a křišťálové nádobí, jehož množství a sortiment závisí na tom, jaké nápoje budou hostům nabízeny (snímek č. 11-12)
Umístěte jej doprostřed stolu. Květiny by neměly být vysoké a silně vonět. Stůl můžete ozdobit libovolnými barvami vč. umělé, větve, listy, stejně jako girlandy z květin (snímek číslo 13)
Ubrousek je nepostradatelným prostíráním. Lněné ubrousky se zpravidla používají v kombinaci s ubrusem. Ubrousky se kladou na svačinové nebo koláčové talíře, různě se skládají technikou origami (snímek č. 14-18).
Dále jsou dívky vyzvány, aby si prohlédly snímky s různými návrhy stolů pro svátek (snímek č. 19-22).
Praktická práce
- Skládání ubrousků různými způsoby.
- Slavnostní prostírání.
Závěrečná část
– práce s těstem.
– shrnutí
— sdělení tématu a účelu další lekce
Test na téma „Nastavení tabulky“
- Příbory zahrnují:
a) hrnek;
b) nůž;
c) mlékař;
d) vidlice;
e) salátová mísa;
e) lžíce.
Odpověď: b; G; E. - Při prostírání stolu položte lžíci:
a) na talíři;
b) před deskou;
c) vlevo od štítku;
d) vpravo od štítku;
e) ve speciální instalaci.
Odpověď: Mr. - Při prostírání stolu k večeři položte vidličku:
a) vpravo od desky, zuby nahoru;
b) vlevo od desky, zuby nahoru;
c) vpravo od desky, zuby dolů;
d) vlevo od desky, zuby dolů;
e) ve speciální instalaci.
Odpověď: b. - Při prostírání stolu položte ubrousky:
a) v kruhu;
b) ve sklenici;
c) na svačinovém talíři;
d) vlevo od štítku;
d) napravo od štítku.
Odpověď: a; b; PROTI. - Slavnostní stůl je prostřen:
a) bílý ubrus;
b) bílý ubrus s průhledným olejovým plátnem;
c) barevné plátno;
d) barevný ubrus;
d) barevný ubrus s průhledným olejovým plátnem.
Odpověď: a, d.
Prostírání slavnostního stolu doma na oslavu kolaudace, narozenin, výročí svatby a mnoha dalších svátků je skvělý způsob, jak hostům předvést nejen svůj kulinářský talent, ale také příležitost ukázat své designérské dovednosti v dekoraci stolu a znalosti pravidla servírování a etiketa.
V našem článku si povíme o zásadách prostírání slavnostní tabule.
Při přípravě dovolené byste měli vzít v úvahu, že prostírání se provádí pro hosty, což znamená, že byste měli vzít v úvahu jejich věk a náladu. Takže například pro mládežnickou skupinu nemá smysl přetěžovat stůl samostatnými příbory pro každé jídlo (zvlášť pro studené předkrmy, zvlášť pro mořské plody atd.), příliš slavnostní atmosféra může zmást přátele. Může mít smysl používat světlé nádobí a některé zajímavé dekorativní prvky, například barevná zdobená brčka na koktejly, deštníky atd. A v této situaci můžete zapomenout na etiketu. Zajímavou sváteční dekorací by bylo tématické prostírání, pokud by téma pokračovalo i po slavnostní večeři v zábavní části.
Pokud vás příbuzní navštíví, je důležité vytvořit pohodlí. Nebylo by na škodu zapálit svíčky, dát na stůl čerstvé květiny, vybrat pokrmy a ubrusy v teplých barvách, jsou zde povoleny i roztomilé kresbičky květin na ubrusy a nádobí. Hlavní je dát celou atmosférou najevo, jak jsou pro vás hosté důležití a zajistili jste pro ně to nejlepší.
Pokud za vámi chodí lidé, na které potřebujete udělat speciální dojem, například v rámci akce, jako je setkání s rodiči vaší drahé polovičky, nebo příjezd kolegů či vedení, pak by v tomto případě měla preferovat být dán klasice v designu stolu, měli byste použít bílý ubrus, elegantní, diskrétní nádobí.
stůl
Začít byste měli přímo u stolu samotného, respektive jeho umístění v místnosti. Je důležité zajistit pohodlí pro hosty, k tomu je třeba vypočítat prostor, na osobu by mělo být alespoň 80 cm stolu. Naše společnost má kulaté a obdélníkové stoly, velikosti 1,2m, 1,5m. a 1.8 m.
Při výběru stolu na párty se musíte spolehnout na počet pozvaných hostů. Pokud je velký počet hostů a v malé místnosti, je lepší použít obdélníkové stoly; pokud není plocha místnosti omezena, měli byste se rozhodnout pro kulatý stůl, protože jsou to kulaté stoly, které přidávají slavnost na jakoukoli událost. Nejlepší možností by bylo, kdyby slavnostní stůl byl uprostřed místnosti, aby bylo pro hosty pohodlnější odejít.
ubrus
Další fází přípravy dovolené je výběr ubrusu. Ubrus je výchozím a hlavním prvkem slavnostního prostírání, je to ten, který vytváří pozadí pro celý design večeře, a proto stojí za to mu věnovat zvláštní pozornost. Ubrus by měl pokrývat stůl do poloviny, je důležité, aby neležel na podlaze, protože by bylo pro hosty nepohodlné dávat nohy pod stůl. Použití bufetových sukní je pro domácí oslavy zcela nevhodné.
Barva ubrusu
Bílá barva ubrusu ozvláštní nádobí z porcelánu a křišťálu, všechna jídla na ní díky kontrastu budou vypadat chutněji a světleji a v kombinaci s nádobím v zářivých barvách bude působit výhodněji. Za zvážení však stojí fakt, že právě bílý ubrus je nepraktický, protože jakákoliv skvrna, kterou na něm host nedbale zanechá, bude velmi nápadná. Abyste se vyhnuli takovým situacím, můžete jej zakrýt průhlednou utěrkou, ale vzhled takového stolu již nebude atraktivní.
Pokud se rozhodnete pro barevný ubrus, pak byste jeho barvu měli sladit s celkovým barevným laděním místnosti. U ubrusů se vzorem je důležité pamatovat na to, že je lepší nekombinovat různé vzory, pokud je například ubrus pruhovaný nebo kostkovaný, bude se hodit do místnosti, kde jsou závěsy a nábytek jednobarevné a tam není na stěnách žádný velký vzor.
Nejlepší variantou jsou ubrusy v neutrálních odstínech, jako je béžová, nebo ubrusy v barvě šampaň, vanilka, broskvová atd. Tyto barvy nevypadají méně slavnostně než bílá, ale skvrny budou mnohem méně viditelné.
Nádobí
Nádobí by samozřejmě mělo být umístěno pouze z jedné sady. Pro každého hosta by mělo být vybráno stejné nádobí. Pokrmy, salátové mísy, karafy, omáčky by měly být kombinovány se sklenicemi a talíři. Na přátelské hostině je však dovoleno oslavence zvýraznit nádobím, takže například můžete použít největší talíř nebo velkou, barevnou sklenici.
Pravidla prostírání podle etikety zavazují každého hosta umístit do něj velký náhradní talíř (od průměru 30 cm), talíře s předkrmy (do 23.5 cm), polévky a teplá jídla (od 25 cm). Pro formální typ prostírání je nepostradatelný koláčový (15cm) talíř na pečivo, který se umisťuje vlevo od servírovací plochy. Pokud jsou k dispozici různé náplně a máslo, na horní část koláčového talíře se položí nůž.
Své hosty můžete opravdu překvapit tím, že poblíž umístíte šálek teplé vody a lístky máty, abyste si namočili prsty.
Nože by měly být umístěny vpravo (čepel směrem k talíři) a zde by měly být umístěny lžíce. Vidlice jsou ale umístěny vpravo. Pro každou výměnu pokrmu by měla být samostatná vidlička, ale jejich počet by neměl přesáhnout tři. Sklo je umístěno vpravo. Je třeba vzít v úvahu, že sklenice na bílé víno by měla mít menší objem než na víno červené. Takže například od nás si můžete vzít sklenici o objemu 350 ml na bílé víno a 470 ml na červené víno, kterou lze zase použít na vodu.
výzdoba
Vzájemné uspořádání nádobí, skla a příborů, ověřené do nejmenších detailů, a pořadí podávání však nejsou v moderním světě tak důležité, nyní přichází do popředí dekor. Pomáhá ozdobit stůl a vytvořit pohodlnější nebo stylovější prostředí.
Prostírání můžete doplnit svíčkami v krásných svícnech, čerstvými květinami ve váze a figurkami. Pokud je stůl malý, je důležité použít velmi miniaturní dekorace. Například malé svícny nebo miniaranžmá květin.
Přejete si obdržet fotografie našeho prostírání? Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a nenechte si ujít jedinou fotoreportáž z akcí s naším vybavením!
