Co chutná jako cizrna?

Cizrna je lahodným doplňkem jakéhokoli jídla nebo svačiny. Tento hrášek, také známý jako fazole, je plný základních živin a minerálů.

Cizrna je oblíbenou přísadou blízkovýchodní, italské, židovské, filipínské, indické, středomořské a mnoha dalších kuchyní. Pěstují se po celém světě a pro některé se staly základní potravinou.

S cizrnou se dá dělat spousta věcí. Možná se ptáte, jak chutná cizrna?

Ujišťuji vás ale, že možná vypadají bledě a mdle, ale chutnají přesně naopak.

co je ořech?

Cizrna je luštěnina patřící do čeledi Fabaceae. Je také známá jako cizrna, egyptský hrách, bengálský gram a chole.

Od lahodné omáčky nebo hummusu až po lehké večerní občerstvení, jako je pečená cizrna, cizrna uspokojí každý mlsný jazýček. Díky své univerzálnosti se hodí do každé kuchyně.

Tento proteinový produkt je velmi vhodný pro veganskou stravu díky vysokému obsahu bílkovin a mírnému obsahu kalorií.

Jak chutná cizrna? Je cizrna chutná?

Cizrna má klasickou fazolovou příchuť, což je očekávaná příchuť luštěninové rodiny. Navíc má oříškovou chuť se zemitým podtónem. Má chuť, která zůstane na jazyku dlouho.

Cizrna chutná trochu jako cannellini a pinto fazole. Jeho chuť není příliš nevýrazná, díky čemuž se hodí k jakémukoli jídlu.

Chuť se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. Po rozmačkání má cizrna jemnou, krémovou, ale zrnitou texturu. Je to spíš jako pocit bramborové kaše v ústech.

Cizrna má vysoký nutriční profil. Tento hrášek je bohatý na základní vitamíny, minerály a další živiny, jako je železo, hořčík, draslík, vitamín B-6 a mnoho dalších.

Cizrna obsahuje vysoké množství rostlinných bílkovin s nulovým obsahem cholesterolu. Přidání cizrny do vaší stravy může pomoci vyřešit mnoho zdravotních problémů.

Mezi jeho výhody patří kontrola krevního cukru, hubnutí, zlepšení trávení atd.

Jak vařit cizrnu?

Cizrna je k dostání v plechovkách i sušená. Vaření cizrny je zábavné a velmi snadné. Zde jsou některé z nejlepších způsobů, jak vařit cizrnu.

Pamatujte, že sušená cizrna po namočení ztrojnásobí svůj objem. Doba vaření závisí na tom, jak je cizrna uvařená.

Před vařením namočte sušený hrášek do misky s vodou pár centimetrů nad úrovní hrášku.

Hrách totiž ztrojnásobí svou velikost a absorbuje všechnu vodu. Poté vyberte způsob vaření.

Do hrnce přidejte vodu a namočený hrášek a přiveďte k varu. Cizrnu vařte v hrnci hodinu až dvě. Vezměte jednu cizrnu a zkontrolujte, zda změkla.

Poznámka: Pokud chcete tužší hrášek do salátů apod., vařte bez pokličky. Při přípravě hummusu mějte víko pootevřené.

V tlakovém hrnci můžete vařit namočenou i nenamočenou cizrnu.

Pokud je váš hrášek namočený, přidejte cizrnu a zalijte ji několika centimetry vody a vařte při vysokém tlaku 12 minut, poté nechte 10 minut přirozeně vykynout.

Nenamočený hrášek vařte při vysokém tlaku 50 minut a poté nechte 10 minut.

Závěrečné myšlenky

Cizrna je lahodná a bohatá na základní živiny a bílkoviny. Jsou příjemné v ústech a dlouho udrží pocit sytosti.

Jsou velmi jednoduché na přípravu a hodí se do každé kuchyně.

Jsou široce používány ve všech druzích kuchyní po celém světě a staly se oblíbeným pokrmem mnoha lidí.

Čas přípravy 15 minut

Doba vaření 15 minut

Celkový čas 30 minut

Složení:

• Chick-hrách
• Ingredience z vašich oblíbených receptů

instrukce

1. V závislosti na zvoleném receptu se chuť může značně lišit.
2. Pro autentické výsledky je důležité vybrat recept, který podtrhne původní chuť.
3. Bavte se experimentováním s různými recepty a testováním chuti!

Chick-hrách je luštěnina, která je nenáročná na pěstování, a proto je velmi rozšířená v zemích, kde je podnebí horké a kamenité půdy. Možná za to vděčí i svému jinému názvu – jehněčí hrášek. Nebo možná, jak tvrdí většina zdrojů, je to neobvyklý tvar hrášku, který připomíná jehněčí hlavu. Kromě toho se cizrně říká nukhut, ražniči nebo měchýřník. Je hlavní složkou arabské kuchyně. Navíc historie jeho přípravy sahá až do dob faraonů. V pyramidách byly nalezeny fresky zobrazující faraony držící v rukou snítky cizrny a misky hummusu. Hummus je nejstarší národní arabské jídlo, základem a téměř jedinou složkou kromě koření je cizrna. Cizrna nechybí ani v kuchyních jiných národů, oblíbená je zejména v turecké a izraelské kuchyni.

Chuť a výhody cizrny.

Chuť cizrny není vůbec podobná hrachu, fazolím nebo sójovým bobům. Nejzajímavější je, že při vaření bez koření chutná nejvíce jako bramborová kaše. S jemným ořechovým nádechem. Kulinářská krása tohoto produktu spočívá ve skutečnosti, že s pomocí různých koření se pro pokrmy z cizrny získává obrovské množství chuťových možností. Výhody cizrny jsou velmi velké, dokonce i staří lékaři, jako byl Hippokrates, doporučovali jíst cizrnu lidem s nemocným trávicím systémem. Navíc je zdrojem rostlinných bílkovin, mnoha vitamínů a minerálů. Vzhledem k tomu, že cizrna je proteinový produkt, může snadno nahradit maso, které se úspěšně používá v dietních a vegetariánských receptech. Užitečná je především naklíčená cizrna. Existuje dokonce mnoho receptů na různá jídla s jejími klíčky. Tradičně se však stále konzumuje v suché formě.

Jak správně vařit cizrnu.

Bez výjimky všechna jídla s cizrnou začínají vařením. A předtím je potřeba cizrnu namočit. To se provádí po dlouhou dobu, ne méně než 12 hodin. Vodu, ve které je cizrna namáčená, je vhodné vícekrát vyměnit. Ale pokud to neuděláte, nic špatného se nestane. Voda na namáčení cizrny musí být osolená. Nebo dokonce přidejte jedlou sodu. To se provádí za účelem změkčení husté vnější skořápky hrášku. Možnost se sodou je účinnější, ale méně užitečná. Během procesu namáčení totiž část sody pronikne do cizrny. V tomto případě se dokonce může ve vařeném hrášku objevit mírná chuť sody. Je také velmi důležité pamatovat na to, že voda, kterou se cizrna zalévá, musí být studená. Pokud si mylně myslíte, že horká voda může proces urychlit, můžete dosáhnout opačného výsledku. Pod vlivem teploty vody se protein srazí a vnější obal cizrny bude ještě hustší.
Po namočení lze cizrnu nechat přejít varem. Za tímto účelem ji zalijte studenou vodou a na silném ohni přiveďte k varu. Během tohoto procesu je pečlivě odstraněna hojná pěna, která se tvoří na povrchu. Poté můžete tuto vodu vypustit a nalít čerstvou, ale již horkou, nebo jednoduše snížit teplotu na minimum a nechat dvě hodiny vařit. Cizrnu není potřeba během vaření solit, přesněji to lze provést pouze půl hodiny před koncem. Ale přidat trochu sody pro urychlení měknutí cizrny je možné. Stačí půl lžičky na 3-5 litrů vody. Stejně jako u namáčení. Doba vaření také závisí na tom, jaký druh pokrmu plánujete připravovat. Pokud to má být pyré, hummus nebo něco podobného, ​​pak je lepší vařit déle. Pokud plánujete dělat křupky z cizrny nebo ji smažit, pak bude stačit jedna hodina vaření.
Jakmile je cizrna hotová, scedíme ji v cedníku. Poté je cizrna připravena k dalšímu zpracování. Můžete ho rozdrtit v mixéru na jemné pyré, udělat hummus, případně ho posypat solí a různým kořením, dát na plech a vložit do trouby, abyste získali vynikající křupky, které můžete rozlousknout jako ořechy. Existuje obrovské množství receptů na vaření cizrny. V naší sbírce je mnoho receptů s cizrnou. Tento chutný a zdravý produkt by si rozhodně měl najít své místo v každé kuchyni.