– Trn nebo trnka je keř nebo malý strom, který dosahuje výšky asi 1,5–3 (největší druh až 4–8) metrů. Strom se vyznačuje velkým množstvím trnitých větví. Větve rostou vodorovně a končí ostrým, hustým trnem. Mladé větve jsou obvykle dolů. Listy jsou elipsovitého nebo obvejčitého tvaru. Mladé listy hledící dolů časem získávají tmavě zelenou barvu s výrazným matným nádechem.
Nejelegantněji vypadá trn na jaře, je pokrytý velkým množstvím krásných bílých květů s pěti okvětními lístky a na podzim na něm začínají dozrávat kyselé a kyselé plody. Trnka začíná kvést koncem dubna – začátkem května. Květy tohoto stromu jsou malé, jednotlivé nebo v párech, na krátkých stopkách. Květiny kvetou před listy, pokrývají všechny větve. Vůně květin je přirovnávána k vůni hořkých mandlí.
Trnky začínají plodit ve dvou až třech letech. Plody jsou jednopeckovité a často mají kulatější tvar než švestka. Vyznačují se také malou velikostí (asi 10–15 mm v průměru) a černomodrou barvou s voskovým povlakem. Dužnina plodu je zelená. Semena nejsou oddělena od dužiny. Plody dozrávají na podzim a zůstávají na stromě celou zimu až do jara. Trn je mnohem nenáročnější než obyčejná švestka. Plody jsou nakyslé chuti a dozrávají pozdě, ale rostlina plodí každoročně a bohatě. Po nástupu prvního mrazu se svíravost bobulí snižuje a plody se stávají víceméně jedlými, ale jen málo lidí je raději konzumuje syrové.
Divoká trnka roste v Malé Asii, západní Evropě, Středomoří, evropském Rusku, na Kavkaze a v západní Sibiři.
Rozdíly mezi trnkou a švestkou
Trnky (neboli plané švestky) a švestky jsou dva různé ovocné stromy a mají rozdíly ve vzhledu, chuti a použití.
Внешний вид
Trn je malý strom nebo keř s hustým olistěním a velkým množstvím ostrých trnů na větvích. Plody trnky jsou oválného tvaru a obvykle mají hustou modrou barvu se silným voskovým povlakem. Jsou často menší velikosti než plody švestky. Švestka je strom s kulatými nebo oválnými listy a hladkými větvemi. Plody švestky mohou být v závislosti na odrůdě fialové, červené, žluté a zelené.
Plody trnky mají často kyselou a kyselou chuť, někdy s tóny pomeranče nebo citronu. Švestka má sladkou a šťavnatou chuť s mírnou kyselostí. Chuť švestek závisí na jejich odrůdě a stupni zralosti.
Plody trnky se méně často konzumují čerstvé než švestky. Z trnek se připravují džemy, kompoty, tinktury nebo likéry. Z trnek můžete také vyrobit džem a marshmallows. Švestky se konzumují čerstvé a přidávají se do sladkého pečiva, marmelády, džemu, kompotů nebo se z nich vyrábí omáčky.
- Výhody pro gastrointestinální trakt. Plody trnky obsahují velké množství vlákniny. Vláknina pomáhá zlepšovat trávicí procesy a snižuje pravděpodobnost zácpy. Trny navíc pomáhají odstraňovat plyny z těla, takže se může hodit lidem trpícím plynatostí. Měli byste však být opatrní, protože nadužívání plané švestky může vést k průjmu.
- Výhody pro imunitu. Bobule obsahují velké množství vitamínu C. Tento vitamín se podílí na redoxních reakcích, fungování imunitního systému a také podporuje lepší vstřebávání železa. Nedostatek vitaminu C může vést k vážnému snížení imunity, což je nebezpečné zejména v období sezónních onemocnění.
- Výhody pro kardiovaskulární systém. Při pravidelné střídmé konzumaci trnkové plody bohaté na draslík a hořčík pomáhají posilovat stěny cév. Díky této vlastnosti se výrazně snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění, normalizuje se krevní tlak a snižuje se množství špatného cholesterolu v krvi.
Škody a kontraindikace
- Jednou z hlavních kontraindikací užívání trnky je přecitlivělost na tyto plody nebo individuální nesnášenlivost.
- Důležité je také vědět, že i zralé bobule lze konzumovat pouze v dužině. Semínka v žádném případě nezkoušejte, obsahují totiž jedovatý glykosid amygdalinu.
- Trnky mají kyselou a kyselou chuť, takže mohou způsobit značné škody lidem trpícím vysokou kyselostí žaludku, gastritidou nebo vředy.
- Plody jsou navíc intenzivně zbarveny, což může vyvolat alergické reakce, zvláště při konzumaci v příliš velkém množství. Obecně platí, že byste tyto bobule neměli nadužívat. Koneckonců, sladké produkty zpracování trnek (džemy, zavařeniny, likéry) povedou k nárůstu hmotnosti a čerstvé bobule ve velkém množství kvůli množství vlákniny mohou způsobit bolest a zažívací potíže.
- Trnka mimo jiné obsahuje kyselinu, která může při časté konzumaci nebo ve formě šťávy poškodit zubní sklovinu. Ihned po jídle se doporučuje vypláchnout ústa vodou.
Jak správně vybrat a uložit?
Pokud se rozhodnete koupit trnku na trhu nebo v supermarketu, vyberte bobule, které nejeví známky poškození nebo hniloby. Plody by neměly být příliš měkké nebo naopak příliš tvrdé. Barva trnky by měla být sytě modrá, s voskovým povlakem. Plody by měly být na dotek pevné.
Při sklizni trní je lepší počkat do prvního mrazu, plody tak budou méně kyselé. Sbírejte pouze zralé ovoce. To lze snadno určit podle jejich barvy a elasticity. Když jsou trnky zralé, mají zářivou barvu a budou měkké na dotek.
Během léta můžete čerstvé bobule jednoduše uložit do lednice a použít je podle potřeby. Trnky se nejlépe skladují v plastových nebo papírových obalech. Pokud ho chcete připravit na zimu, pak si můžete vybrat jednu ze dvou možností – zmrazení nebo sušení.
Zmrazení trnek je nejpohodlnější a nejoblíbenější způsob, jak tyto plody uchovat na dlouhou dobu během zimy. Správné zmrazení umožňuje zachovat téměř všechny prospěšné vlastnosti trnkových bobulí po dlouhou dobu. Ovoce omyjte a osušte, poté je vložte do nádob nebo porcovaných sáčků. Před zmrazením je nejlepší odstranit pecky.
Pokud sklidíte velké množství a plánujete je používat přes zimu, zamrazujte bobule po částech, abyste je mohli podle potřeby po troškách rozmrazit. V jednom balení byste neměli rozmrazovat příliš mnoho bobulí, protože při opětovném zmrazení ztratí veškerou svou chuť a, co je důležité, prospěšné vlastnosti.
Plody trnky lze i sušit. Ze sušených bobulí je nejlepší připravovat kompoty, odvary, čaje, tinktury nebo želé. Plané švestky je vhodné začít sušit na čerstvém vzduchu. Poté lze plody sušit v elektrické sušičce nebo troubě, pokud ji máte. Zcela vysušené bobule vložte do suchých plátěných sáčků a skladujte na suchém a tmavém místě (nejlépe ve sklepě nebo spíži).
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
- Výhody a ublížení
- Trnka bobule
