Pěstování různých druhů zeleniny pro microgreens si nyní získalo značnou popularitu, a to je oprávněné. Microgreens obsahuje obrovské množství cenných látek, které tělu prospívají. Naklíčit můžete téměř jakoukoli zeleninu (kromě fazolí), ale je lepší, aby to byla zelená zelenina. Chceme vám podrobně říci, jak doma naklíčit brokolici pro microgreens. Brokolice má totiž kromě všech svých léčivých vlastností také silné protirakovinné vlastnosti.
K naklíčení brokolicových klíčků na microgreens potřebujete zavařovací sklenici, kousek gázy, gumičku (vhodnější je papírnická – za peníze), sítko s malými otvory a vlastně i samotná semínka brokolice.
Sklenici nezapomeňte sterilizovat, gáza musí být nová – to vše ve jménu čistoty. Zvláště si všimneme, že semena pro klíčení pro jídlo musí být nezpracovaná – to je velmi důležité, nechcete do těla zavést jed místo užitku. Ideální by bylo, kdybyste semena odebírali z rostlin, které jste si sami vypěstovali, ale můžete je zakoupit i ve spolehlivém obchodě, přičemž se nejprve ujistěte, že nejsou nakládaná.
Vezmeme litrovou nebo 0,7litrovou sklenici a, jak je uvedeno výše, sterilizujeme ji. Tento objem poskytne dostatek prostoru jak pro semena, tak pro vodu. Dále odměřte 3 lžíce semínek brokolice. Je třeba je důkladně omýt, a protože jsou velmi malé, vezměte si sítko s malými buňkami, případně cedník na přecezení vývaru.
Bez sušení semena je vložte na dno sterilizované nádoby. Naplňte nádobu asi do poloviny filtrovanou nebo destilovanou vodou. Voda by měla být chladná – asi 20 stupňů. Chyťte semena, která vyplavou na vrchol – nepotřebujeme je; Všechna semínka brokolice by měla být na dně sklenice. Sklenici uzavřete víčkem a postavte na tmavé a teplé místo (ideální je polička v kuchyňské skříňce).
Po 8 hodinách byste měli vodu ze sklenice vypustit a naplnit ji čerstvou vodou – ale opět destilovanou nebo filtrovanou. Zalijte vodou asi 5-7 cm, tedy tak, aby dobře pokrývala semena. Mimochodem, destilovaná voda se běžně prodává v lékárnách.
Rada — sklenici umístěte na viditelné místo, abyste v ní nezapomněli vyměnit vodu. Pro urychlení klíčení semínek je někteří namáčejí ne na 8, ale na 24 hodin.
V podstatě vypuštění vody ze sklenice, opláchnutí semínek a naplnění sklenice čerstvou destilovanou vodou je podstatou klíčení brokolice pro microgreens doma.
Nyní o nejjednodušším způsobu, jak semena umýt.
Sklenici zakryjte gázou a poslední zajistěte gumičkou – to bude vaše provizorní síto. Vodu ve sklenici protřepejte krouživými pohyby a velmi pomalu ji během několika minut nalévejte přes gázu. Nejjednodušší je postavit zavařovací sklenici šikmo a nechat vodu samovolně odtéct. Poté přidejte čerstvou vodu a znovu po propláchnutí semínek vylijte: a tak dále několikrát.
Nebo můžete vodu se semínky nalít na sítko, opláchnout pod tekoucí vodou a vrátit je zpět do sklenice. Znovu přidejte čistou vodu a nechte tak. Tento proces se musí opakovat 3-4krát denně.
Vezměte prosím na vědomí: Pokaždé je potřeba přidat jen trochu vody tak, aby pokryla semínka brokolice.
Brokolice začne rašit a vy si všimnete, že ve sklenici jsou slabé stopy plísně. Ale pokud jste klíčky pravidelně umývali, pak to není plíseň, ale kořenové vlásky. Po umytí je neuvidíte.
Takže uplynou asi 3-4 dny a uvidíte, že se vám ve sklenici objevily žluté listy (žluté, protože tam nebylo světlo), a délka výhonků bude asi 2 cm.Nyní dáme na světlé místo, ale ne na přímém slunci, aby fungovala fotosyntéza, listy i samotné klíčky se zelenají a rostou dále. A celou tu dobu semena opláchneme, slijeme vodu a naplníme sklenici čerstvou vodou.
Zhruba po 3 dnech bude vaše úsilí odměněno – klíčky brokolice dosáhly velikosti, kdy se dají jíst. To lze pochopit podle tmavě zelené barvy listů.
Umístěte klíčky brokolice do široké misky, zalijte je vodou a kružte rukou ve vodě, aby slupky z klíčků vyplavaly na povrch misky. Poté ji vyjměte děrovanou lžící, samotné klíčky propláchněte přes sítko a nechte z nich důkladně odtéct vodu. K tomu můžete dát síto na misku alespoň na hodinu, protože čím jsou sušší, tím lépe se budou skladovat. Poté klíčky důkladně osušte na ručníku (několik hodin) a nyní je můžete jíst.
Nyní je čas popustit uzdu fantazii – nasypte je na kaši nebo bramborovou kaši, přidejte je do salátů a na chlebíčky a podobně. Pokud nezvládnete celý objem klíčků na jedno posezení, pak sklenici jednoduše uzavřete víčkem a uložte na cca 1-2 týdny do lednice.
Dalšími způsoby, jak doma naklíčit brokolici na mikrozeleniny, je použití plastového dopravního pásu nebo několika záhybů vlhkých papírových ručníků místo sklenice, ale to je mnohem náročnější.
Takto snadno si doma naklíčíte brokolici na mikrozeleniny.
