Jak brusinky uchovat déle?

Brusinky mají mnoho prospěšných látek a mají léčivé vlastnosti. Aby si brusinky uchovaly co nejdéle své prospěšné vlastnosti, měly by být jako každý jiný produkt uchovávány čerstvé. Tomu napomáhá přítomnost přírodního konzervantu – kyseliny benzoové, která výrazně zabraňuje množení bakterií a zajišťuje při dodržení určitých pravidel skladování výrobku v dobré kvalitě po celou zimu.

Existuje několik způsobů skladování v čerstvém stavu, které přispívají k dlouhodobému uchování léčivých látek bobulí. Podívejme se na čtyři hlavní způsoby skladování brusinek:

• Bobule se skladují čerstvé několik měsíců bez jakéhokoli zpracování a dodržují se určitá pravidla.
• Brusinky lze skladovat ve vodě pomocí receptury tzv. nakládaných bobulí.
• Nejjednodušší způsob je zmrazit produkt při nízké teplotě, což je velmi výhodné v bytě, pokud máte mrazák.
• Brusinky pyré s cukrem můžete skladovat v lednici, což je žádoucí pochoutka pro mlsouny a zároveň má blahodárné vlastnosti.

Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat brusinky čerstvé?

Pro dlouhodobé skladování je třeba bobule nejprve připravit pečlivým tříděním, výběrem nezralých a rozdrcených, stejně jako listů a větví. Ke skladování jsou vhodné celé a zralé bobule, poškozené se používají k přípravě ovocných nápojů a zelené se jednoduše vyhodí. Brusinky není třeba omývat, stačí je vytřídit a kyselina benzoová pomůže zachovat bobule a jejich léčivé vlastnosti.

Připravené bobule by měly být skladovány v chladné a tmavé místnosti s dobrým větráním. S příliš velkým množstvím oxidu uhličitého se brusinky začnou kazit. Jako skladovací nádoby můžete použít malé dřevěné krabice nebo sáčky z nepříliš silného polyetylenu.

Jak uchovat brusinky pomocí vody

Pro tento způsob skladování brusinek doma používáme skleněné dózy, plastové lahve nebo v případě velkého množství bobulí smaltované pánve.

Všechny nádoby musí být připraveny. Použité pánve jsou smaltované, musí být bez vad a po celém povrchu neporušený smalt.

Voda se vaří dvě minuty, poté se ochladí na pokojovou teplotu.

Celé, nepoškozené bobule se omyjí a vloží do připravených nádob, poté se naplní připravenou a vychladlou vodou.

Nádoby s brusinkami naplněné vodou se přikryjí víčky a umístí na chladné místo. Může to být lednička, sklep nebo jen balkon, kde je teplota nižší než v místnosti.

V této formě mohou být brusinky skladovány celou zimu, přičemž si zachovávají své prospěšné vlastnosti.

Jedinou hrozbou bude mírná ztráta chuti v důsledku toho, že bobule absorbují určité množství vody.

Namočené brusinky lze kromě přímé konzumace použít také k přípravě ovocných nápojů, želé a jako náplň do koláčů. Kombinace brusinek a dýně je velmi chutná, což koláčům dodává neobvyklou a velmi příjemnou chuť.

Mražené skladování

Už jsme se podívali na dva způsoby skladování brusinek. Další způsob skladování doma pomocí zmrazení je nejdostupnější a nejjednodušší. K tomu stačí mít lednici s mrazákem nebo samostatný mrazák.

Čerstvé bobule, stejně jako dříve, by měly být připraveny k uskladnění na zimu, jmenovitě tříděné, umyté a sušené. Poté se brusinky umístí do polyethylenových sáčků pro jednorázové použití produktu, protože opětovné zmrazení bobulí je nepřijatelné. Zároveň ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti.

Zmrazené bobule lze použít buď čerstvé, po rozmrazení, nebo k výrobě želé, ovocné šťávy a dalších nápojů. V tomto případě se bobule nevaří, ale pouze mírně zahřívají, což pomáhá zachovat jejich léčivé vlastnosti. Tyto bobule lze používat celou zimu kdykoli, protože jsou vždy po ruce.

Brusinky rozmačkané s cukrem

Brusinky pyré s cukrem mají své výhody i nevýhody. Má dobrou chuť, na které si pochutnají i milovníci sladkého. Tato metoda je známá již velmi dlouho a často se používá pro různé bobule, které nemají stejné vlastnosti, které pomáhají zachovat jejich vzhled a vlastnosti jako brusinky. V případě brusinek je hlavní nevýhodou ztráta většiny vitamínů.

Takto připravené bobule doma jsou stále mnohem zdravější než ty koupené v obchodě. Neobsahuje žádné škodlivé přísady ani potravinářská barviva a chuť je stejně dobrá jako z obchodu.

Před drcením brusinek by měly být připraveny. Zralé bobule bez hniloby se omyjí, suší a smíchají s cukrem. Používá se stejné množství cukru jako bobule.

Výsledná směs musí být rozemleta pomocí jednoho z následujících zařízení:

• Mixér;
• Mlýnky na maso;
• Kuchyňský robot.

Poté se hotové brusinky v poměrně atraktivní podobě rozloží do připravených sterilizovaných nádob, přikryjí plastovými víčky a skladují celou zimu v chladu. Tento produkt je nejen chutný, ale i zdravý, pomáhá při nachlazení, hojí krk, je dobrým dezertem a chutnou náplní do koláčů.

Stále existuje velké množství způsobů, jak brusinky uskladnit tak, aby těšily své majitele celou zimu. Zde je několik příkladů chutných receptů:

• Brusinky nemůžete brousit, ale jednoduše je posypte cukrem, dobře protřepejte sklenice a uložte je do chladničky.
• Bobule rozemleté ​​s cukrem lze mírně zahřát na ohni, což pomůže rozpustit cukr a chuť je jemnější. Pro tyto účely se dobře hodí lehce zmrazené bobule, které jsou sladké a chutné.
• V zimě potěší brusinky vařené ve vlastní šťávě. K tomu se bobule třídí, velké se nechají celé a menší se melou a získává se z nich šťáva. To vše se vloží do pánve a zahřeje se, poté se rozdělí do sklenic a sterilizuje. Sklenice se srolují s víčky pomocí stroje.
• Z bobulí můžete vyrobit džem, který se používá jako dezert a jako náplň do koláčů. V tomto případě vezměte pouze zralé bobule, vařte je s malým množstvím vody, dokud slupka nepraskne, poté přidejte cukr a vařte asi dalších 20 minut. Pokud se kapka sirupu nerozteče na talířek, lze džem považovat za hotový, vložte jej do sklenic a zašroubujte víčka.
• K výrobě džemu vezměte jeden a půl kilogramu cukru a dvě sklenice vody na kilogram bobulí. Bobule se vaří v cukrovém sirupu do měkka a umístí se do nádob.

Brusinky jsou pro lidský organismus velmi prospěšné, pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají léčit různé nemoci, jsou zdrojem vitamínů, mají dobrou chuť a chuť je jíst po celý rok.

Možná vás to bude zajímat

• Jak ukládat balíčky: nápady
• Jak správně skladovat dýně
• Optimální teplota pro mrazák

Brusinky byly používány lidmi po staletí jako potravina a lék. Proto, jak ukládat brusinky, člověk ví již dlouhou dobu. Metody mohou být velmi rozmanité a není nutné uchýlit se k tepelnému ošetření bobulí. V případě potřeby lze součást vyjmout na zimu a čerstvou, k tomu stačí provést několik jednoduchých manipulací. Ale i když plody zavaříte nebo použijete přírodní konzervanty ke zkroucení, zachovají si rekordní množství vitamínů a dalších užitečných látek.

Jak udržet brusinky v přirozeném stavu?

I čerstvé brusinky mohou ležet docela dlouho. Tato vlastnost bobulí je způsobena kyselinou benzoovou, která působí jako přírodní konzervant. Po několik týdnů lze produkt jednoduše uchovávat v chladničce nebo v místnosti s nízkou teplotou. Pokud je třeba bobule skladovat delší dobu, doma se používají následující přístupy:

• Sušení. Brusinky lze sušit i v troubě nebo elektrické sušičce, nejlépe však na čerstvém vzduchu. Plody třídíme a sušíme, rozhazujeme na tvrdý čistý povrch v tmavé a chladné místnosti. Uchovávejte v této formě až do úplného vysušení a poté rozložte do skleněných nádob.

• Zmrazit. Brusinky vytřídíme a osušíme, zůstanou jen celé a krásné, plně vyzrálé plody. Distribuujeme je v plastových nádobách nebo plastových sáčcích, dáme je do mrazáku a provádíme rychlé zmrazení, jinak mohou polotovary prasknout. Brusinky lze skladovat zmrazené až několik let. Rozmražený výrobek je nutné ihned použít k vaření, nepodléhá opětovnému zmrazování.

Tip: Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí bobule sbírané mírně nezralé. Nejprve jej můžete nějakou dobu držet na chladném místě. Teprve poté, co obrobek dosáhne optimálního stavu, je nutné přistoupit k jeho následnému zpracování.

• Namočit. Jedná se o starý způsob skladování brusinek doma. Vytříděné bobule vložíme do nádoby ze dřeva, skla nebo nerezu. Nejlepší možností by bylo sklo, protože. dá se sterilizovat. Naplníme je velmi čistou pitnou vodou, navrch položíme útlak. Takový design by měl být udržován na zaskleném, ale studeném balkoně za předpokladu, že je na něm udržována nízká pozitivní teplota. Pokud není tolik bobulí, nádoba se vyčistí v chladničce.

Předmytí bobulí by se mělo používat pouze v případě, že jsou velmi nevzhledné a silně znečištěné. Čisté a krásné plody je lepší ještě jednou nerušit, umožní jim to delší skladování.

“Studené” metody sklizně brusinek

Pokud budou brusinky použity jako dezert, lze je na zimu odstranit v této podobě:

• Bobule lze posypat cukrem, maximalizuje se tím zachování cenných látek v nich. Brusinky roztřídíme, omyjeme, osušíme. Rozložili jsme ji ve vrstvách do objemné skleněné nádoby a posypali cukrem. Zdivo by se nemělo podbíjet, součásti by měly volně ležet. Navrch posypeme asi 1 cm krupicového cukru. Poté nádobu uzavřeme nylonovým víčkem, několikrát s ní jemně zatřeseme a dáme k uskladnění do lednice nebo studené spíže.

• Z brusinek je vynikající bobulovité pyré. Omyté bobule osušíme a rozdrtíme sítem, tlačkou, mixérem nebo mlýnkem na maso. První dvě metody jsou vhodnější, protože. dát pokrmu zvláštní texturu. Ano, a při kontaktu s kovem spouští směs bobulí oxidační procesy (v extrémních případech je třeba jednat velmi rychle). Na každý kilogram získaného pyré odebereme stejné množství nebo trochu více cukru, vše důkladně promícháme. Hmotu necháme den stát při pokojové teplotě, krystalky cukru by se měly rozpustit. Pyré rozložíme do sklenic, uzavřeme víčky a dáme na chladné místo.

Takové polotovary mohou stát po dlouhou dobu, ale přesto je třeba je sledovat. V případě zjištění plísně nebo změny zápachu složení je lepší neriskovat a zlikvidovat.

Způsoby “horkého” zpracování brusinek

Kromě výše uvedených možností, jak ukládat brusinky na zimu, existuje několik dalších přístupů. Předpokládají tepelné zpracování produktu. A přestože při jeho procesu dochází ke zničení řady užitečných komponent, polotovary mají stále terapeutický účinek.

• Brusinky ve vlastní šťávě. Nespornou výhodou tohoto přístupu je skutečnost, že se hmota nepřivádí k varu. To vám umožní uložit většinu užitečných součástí. Bobule třídíme, omyjeme, osušíme, vložíme do smaltované mísy a zapálíme. Obsah pomalu zahřívejte, dokud nezíská šťávu. Poté hmotu rozložíme do sterilních nádob a po zakrytí víčky necháme čtvrt hodiny ve vodní lázni. Poté sklenice srolujeme, ochladíme a vyjmeme k uskladnění.

• Jedna z variací na téma brusinky ve vlastní šťávě vypadá takto. Připravené bobule ihned vložíme do suchých a sterilních sklenic, vložíme do vodní lázně a počkáme, až plody dají šťávu. Nejprve je nutné naplnit nádoby a se snížením hladiny produktu přidat brusinky. Když se proces trávení zastaví, počkejte dalších 15 minut a sklenice srolujte.
• Džem. Na 1 kg brusinek dáme 2 hrnky vody. Komponenty spojíme a vaříme na mírném ohni, dokud bobule neprasknou. Poté do bobulovité hmoty přidejte 6-7 šálků krystalového cukru, zamíchejte a vařte na požadovaný stupeň hustoty za pravidelného míchání. Hotový výrobek rozložíme do sterilních sklenic a na zimu uzavřeme.

• Džem. Aby byla chuť dezertu co nejsytější, je třeba 1 kg bobulí blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3 minut a naplnit je tekutinou. Poté vodu slijeme, smícháme s 1 kg cukru (můžeme i více) a uvaříme sirup. Ponořte do ní bobule a vařte do měkka. Hmota se změní na džem, když si kapka na talíři zachová svůj tvar. Produkt zůstává zabalen ve sterilních sklenicích a srolován.

Při výrobě takových dezertů působí cukr jako konzervační látka. S ohledem na skutečnost, že brusinky již obsahují přírodní konzervační látky, lze množství písku snížit. V tomto případě získáte spíše kyselý, ale nejzdravější pokrm. Datum vypršení platnosti nebude ovlivněno. Je pravda, že pokud se po dlouhodobém skladování objeví na povrchu takové kompozice plíseň, bude muset být hmota strávena a tentokrát s cukrem. Komponenty se v tomto případě berou ve stejných poměrech.