Existují odrůdy hroznů, které vždy dělají úžasné víno. Jednou z těchto odrůd je Rkatsiteli. Tento hrozn pochází z Gruzie, přesněji z vesnice Tsinadali. Ve skutečnosti se právě zde pěstuje ve velkém. Úžasný fakt: název „Rkatsiteli“ se překládá jako „červená réva“, ačkoli samotná odrůda je bílá.
Tato odrůda se také pěstuje v Rusku: Krasnodarské území, Krym a Kavkaz. Vína jsou také velmi aromatická a kyselá. Je jisté, že se zde tato odrůda objevila. Jsou prostě situace, kdy byla réva dovezena ve vzdálených, vzdálených letech, řekněme z Evropy, a postupem času byla pěstována a obměňována. Rkatsiteliho DNA naznačuje, že jeho kořeny leží na pobřeží Černého moře. Alespoň blízko.
Mimochodem, Rkatsiteli je dobré i proto, že je univerzální, to znamená, že se z něj dají vyrábět nejen stolní vína, ale mimochodem i sladká dezertní vína, koňaky a dokonce i džusy té nejvyšší kvality!
Rkatsiteli, mimochodem, přichází v několika typech, které se od sebe mírně liší, ale přesto se liší.
Pro amatérské agronomy máme připravenou tuto skutečnost: Rkatsiteli je velmi produktivní odrůda, produkuje hodně bobulí, ale je také náladová. A jak se zachová letos, je velmi těžké odhadnout. Rozmary se projevují ve skutečnosti, že hrozny Rkatsiteli se velmi bojí mnoha věcí: od parazitů po „špatné počasí“. Je tedy na vás, abyste se rozhodli: s takovými hrozny je to snadné nebo ne.
Víno Rkatsiteli
Víno Rkatsiteli je známé již dlouhou dobu. Oslavovalo gruzínská vína. Samozřejmě ne jako jednotlivec, ale přesto přispěl.
Začal se vyrábět v Gruzii v roce 1943. V Gruzii je toto víno tak uctívané a milované, že se dokonce říká: „Kapka nikotinu zabije koně. Kapka Rkatsiteli – kůň je zpátky na nohou.“
Vína Rkatsiteli jsou velmi aromatická. Jejich aroma nelze zaměnit s žádným jiným. Převážně květinové s tóny citrusů. Mnoho lidí věří, že chuť Rkatsiteli je trochu exotičtější než chuť mnoha jiných bílých vín. A mají částečně pravdu: víno je kyselejší, absorbuje mnoho chuťových nuancí a má také nezvyklou dochuť.
Toto víno je ideální jako aperitiv nebo k uhašení žízně v horkém letním dni.
Víno Rkatsiteli zakoupíte v obchodě WineStreet.
Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“
Červená vína nelze historicky nazvat lehkými, jsou kyselá a plná tříslovin, nejčastěji se stávají společníky podzimních a zimních večerů a spíše těžkých masitých pokrmů. Zkrátka se s nimi tak snadno nevypořádáte. O tom si vás ale troufáme přesvědčit a dokazujeme, že nejen bílá vína mohou být lehká. Začněme tím, že často mladá červená vína, která ještě nenabyla odvahy, viskozity a viskozity, se i v létě dají docela snadno pít.
Historie vzniku a vývoje nejstarší továrny na šumivé víno v Rusku.
Když se takové zprávy dozvíte, je docela možné být šokováni. Ať nám čtenáři odpustí lacinou slovní hříčku, bylo těžké odolat. Šok ve víně se jinak nazývá lahvová nemoc (maladie de bouteille), která nepochybně není tak znělá. Existuje mnoho důvodů pro výskyt tohoto onemocnění, ale hlavním z nich je přeprava vína na velké vzdálenosti. To se také může stát, když víno zraje příliš dlouho, takříkajíc přeexponované.
- Encyklopedie alkoholu
- Klasifikace nápojů
- Советы
- Etiketa alkoholu
- Zajímavosti o alkoholu
- Hry s pitím
- Průvodce vodkou
- Průvodce koňakem
- Rumový průvodce
- Průvodce whisky
- Průvodce vínem a šampaňským
- Průvodce alkoholem
- Analytika
- Koktejly
- Alkoholový horoskop
- Recenze z WineStreet
- Alkoholické prázdniny
- Průvodce pivem
- Ochutnávky
- Celebrity a alkohol
Rkatsiteli (რქაწითელი) je nejběžnější bílá odrůda hroznů v Gruzii. Přesné datum jeho výskytu neexistuje, stejně jako údaje o prvním šlechtiteli, odrůda je považována za velmi starou. Přeloženo z gruzínského „červeného rohu“.
Většina Rkatsiteli (Rkatsiteli) roste v Kakheti, východní oblasti Gruzie – v údolí Alazani podél řeky Alazani.
Klasické suché bílé víno Rkatsiteli bylo poprvé vyrobeno v roce 1943.
- barva vína
- Aroma profil
- Chuťové vlastnosti a popis
- Stárnutí a skladování
- 1. Kakhetský způsob – Qvevri
- 2. Evropský způsob – sud
- Geografie růstu hroznů
- Pojmenování a směsi
- Správná teplota podávání
- Gastronomické kombinace s pokrmy a občerstvením
- Hodnocení nejlepších vín Rkatsiteli
- Ruských výrobců
- FAQ: otázky a odpovědi
- Video
barva vína
Víno se vyrábí z bílých hroznů a má pestrou paletu barev.
Mladé víno – světle žluté, se světle zelenými a slámovými odstíny.
Vyzrálé víno je žluté a postupem času se třpytí medem a jasnými slámovými odlesky.
Bez ohledu na rychlost závěrky se barevná paleta Rkatsiteli vyznačuje světlostí odstínů a průhledností, nemůže být tmavá ani zakalená.
Víno vyrobené z hroznů Rkatsiteli se také nazývá oranžové. A to je stejné víno, které se vyrábí v Kakheti starým tradičním způsobem – v qvevri, bez oddělování větviček a kostí.
Znalecký posudek
Ekaterina Kuznetsova
Tvůrce, autor a ideový inspirátor projektu.
Oficiálně jsou oranžová vína považována za bílá, ale možná někdy budou oddělena do samostatné kategorie.
Aroma profil
Mladé víno má slabé aroma – zráním se otevírá.
Za základní tóny vůně lze považovat zelené jablko a třešňovou švestku, dále je citelně slyšitelný citrón, bílé květy a světlé koření.
bílé květy
Lehké koření
Vůně Rkatsiteli je osvěžující – je lehká a nevtíravá, bez ohledu na expozici.
Chuťové vlastnosti a popis
Chuť Rkatsiteli je kyselá a bohatá, ale zároveň osvěžující. Není to těžké víno, můžete ho pít na uhašení žízně.
V chuti je slyšet jablko a třešňová švestka, dobře cítit medovou sladkost. V dochuti je zelený pepř.
Stárnutí a skladování
Víno se vyrábí dvěma způsoby: gruzínským tradičním kachetským a evropským.
1. Kakhetský způsob – Qvevri
Podle této metody se nejprve připraví dužnina – bobule se spolu se zrnky, drobnými větvičkami, slupkou a listy pod tlakem rozdrtí. Poté jsou posláni bloudit v kvevri (hliněné nádoby zakopané v zemi) po dobu šesti měsíců. Poté se víno posílá ke zrání v dubových sudech nebo ocelových tancích.
Je zvykem pít kachetská vína mladá – do jednoho až dvou let, což je obecně pro tradiční vinařskou kulturu typické.
2. Evropský způsob – sud
Čisté bobule (bez semen, listů atd.) se ihned fermentují v sudech nebo tancích.
Víno se skladuje na tmavém chladném místě. Optimální trvanlivost klasického Rkatsiteli je 7,5 roku.
Geografie růstu hroznů
- Gruzie. Jedná se o světovou špičku v pěstování hroznů této odrůdy – 69 %, 19500 XNUMX hektarů. Většina hroznů roste v Kakheti, ale existují plantáže v Tibaani a Kardenakhi.
- USA – 20 %. Rkatsiteli zapustil kořeny ve státech New York a Virginia a experimentálně se pěstuje v Coloradu a Kalifornii.
- Makedonie – 10 %. V Makedonii se hrozny pěstují ve vinařské oblasti Tikvesh.
- Arménie – 1 %. V Arménii roste v údolí Ararat. Ale to, co tam pěstují, není přesně Rkatsiteli, ale hybrid se Sukholimansky white. Z toho se vyrábí brandy.
- Bulharsko – 0,26 %. Vinná réva roste v Rose Valley (jižní strana Balkánských hor) a pokrývá 12600 XNUMX hektarů.
Rkatsiteli je běžné i v jiných zemích – vinná réva je v Rumunsku (350 ha), na Ukrajině (11500 11500 ha), v Moldavsku (XNUMX XNUMX ha).
V Rusku se hrozny této odrůdy pěstují v Rostovské oblasti (570 hektarů) a na území Krasnodar (130 hektarů).
V roce 1956 Rkatsiteli začal růst v Číně. Vinná réva roste v provincii Shandong, hrozny se nazývají Baiyu (geneticky Rkatsiteli, ale s čínským názvem).
Pojmenování a směsi
1. Gruzínské zeměpisné oblasti:
- Kakheti (Kacheti CHOP).
- Vazisubani (CHOP Vazisubani).
- Gurjaani (Gurjaani CHOP).
- Kardenakhi (Kardenakhi CHOP).
- Kotehi (CHOP Kotekhi).
- Manavi (Manavi CHOP).
- Napareuli (CHOP Napareuli).
- Tibaani (CHOP Tibaani).
- Tsinandali (Tsinandali CHOP).
Navzdory názvu „oranžové víno“ není víno vyrobené z pomerančů. Jedná se o speciální skupinu vín, která se liší svou barvou a technologií výroby. Dnes jsou klasifikována jako odrůda bílých vín, ale mnoho odborníků obhajuje jejich oficiální zařazení do samostatné kategorie spolu s červeným a bílým vínem.
— Elena Vilesova, odbornice na víno.
- Finger Likes AVA.
- Slunečné údolí;
- Donské údolí;
- údolí Terek;
- Krym