Olejem kaši nezkazíte! A nejen kaše, ale i mnoho dalších jídel od obyčejných chlebíčků až po syté pečivo. Koneckonců, tento produkt, získaný z kravského mléka, je prostě nenahraditelný pro přípravu lahodných smažených, vařených a pečených jídel.
Skutečně příjemnou až ušlechtilou chuť však získá každý výrobek za předpokladu, že je připravován výhradně z čerstvého a kvalitního másla.
Jak dlouho máslo vydrží před otevřením balení?
Správně zabalené máslo si dokáže uchovat čerstvost po poměrně dlouhou dobu, až 4 měsíce. Konkrétní data expirace však závisí na několika faktorech:
- velikost kusu;
- druh a kvalita balení;
- teplotní režim;
- druh produktu (sladká smetana, slaná atd.);
- vlhkost vzduchu;
- úroveň osvětlení.
Následující podmínky jsou považovány za optimální pro skladování nejoblíbenějšího sladkého smetanového másla:
- zapečetěné nebo fóliové obaly;
- teplota v rozsahu od –18 ˚C do +5 ˚C;
- vlhkost vzduchu 70–90 %;
- minimální množství slunečního záření.
Trvanlivost másla se při dodržení všech požadovaných podmínek může lišit v závislosti na hmotnosti kusu a procentuálním obsahu tuku.
- Výrobek v kusech o hmotnosti do 50 g si uchovává trvanlivost až 2 týdny při skladování v chladničce a až 2 měsíce při skladování v mrazáku.
- Velké kusy o hmotnosti nad 50 g lze skladovat v lednici až 5 týdnů, v mrazáku až 4 měsíce.
- Tradiční máslo s 82,5 % tuku lze skladovat v chladničce při teplotě 1–5˚C po dobu čtyř až pěti týdnů. U odrůd s nižším obsahem tuku (80 % nebo 72,5 %) se toto období zkracuje na 3 týdny nebo méně.
- Při pokojové teplotě nelze produkt klasifikovaný jako podléhající rychlé zkáze skladovat déle než 12 hodin bez ztráty kvality. Bez zdrojů tepla a přímého slunečního záření může tato doba trvat o několik hodin déle.
Přečtěte si více Jak skladovat kynuté těsto
Jak dlouho vydrží máslo po otevření balení?
Přirozeně, že po otevření uzavřeného obalu doma se trvanlivost másla poněkud zkrátí. Pokud jsou však splněny všechny požadavky na skladování, zůstávají prakticky nezměněny. Nejpohodlnější a nejrozumnější způsob je použít ledničku a pro velké objemy mrazák.
- Pokud necháte kousek másla v původním obalu (pergamen nebo fólie), jeho trvanlivost v lednici i mrazáku se nezmění.
- Olej přenesený do misky na máslo pro pravidelné použití by měl být skladován v chladničce po dobu nejvýše 10 dnů.
- Uchovávejte v lednici Máslo zabalené v pergamenu nevydrží déle než 3 týdny, zatímco kousek ve fólii dvakrát déle.
- V mrazáku máslo zabalené v pergamenu si uchová čerstvost po dobu až 2 měsíců, zatímco fóliový kokon uchová produkt po dobu 4 měsíců.
- Jako nádoby na mrazení se výborně hodí plastové nádoby, nejlépe uzavřené nebo s minimální vzduchovou mezerou. Za takových podmínek neztratí máslo své vlastnosti po dobu 4 měsíců. Při absenci nádob se pro tyto účely hodí i potravinářská fólie nebo vakuové sáčky.
Jak poznat, že se máslo pokazilo
Při určování kvality másla se můžete spolehnout na datum jeho výroby, ale pouze pokud jste si plně jisti, že jsou splněny podmínky skladování produktu. Jinak byste se při nákupu měli spoléhat především na vlastní smysly.
- Nejprve je důležité zkontrolovat neporušenost obalu. Pokud jsou na něm trhliny nebo poškození, je lepší takový kousek odložit. V místech, kde produkt přichází do styku se vzduchem, je totiž velmi pravděpodobné aktivní rozmnožování patogenních mikrobů.
- Vzhled oleje také naznačí jeho kvalitu. Jakékoli změny ve struktuře kusu, nerovnoměrné zbarvení povrchu, přítomnost tmavých skvrn nebo plaku by měl být důvodem k odmítnutí nákupu.
- Důležitým znakem nekvalitního másla je jeho vůně. Přítomnost kyselých nebo zatuchlých tónů jasně ukazuje na zkažený produkt.
- Pokud je to možné, zkuste máslo chuť. Přítomnost „kyselosti“ nebo „hořkosti“ zjevně signalizuje buď prošlé datum spotřeby, nebo nedodržení podmínek skladování.
Přečtěte si více Máslo na vlasy
Mnoho hospodyněk se potýká se skutečností, že při absenci zjevných známek zkažení máslo stále vyvolává určité pochybnosti o jeho kvalitě. Tento produkt by se neměl používat na sendviče nebo smetanu. Skvěle se ale hodí na smažení, pečení nebo přípravu jiných pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.
Opravdu zkažené máslo s nepříjemným zápachem a žluklou chutí je vhodné nemilosrdně vyhodit do koše. Konzumace v jakékoli podobě, i po tepelné úpravě, může nejen zkazit výslednou chuť pokrmu, ale může být i zdraví nebezpečná.
