Ekonomická hodnota semen zeleniny je dána jejich odrůdovými a secími vlastnostmi. Odrůdové kvality semen se vyznačují jejich autenticitou a odrůdovou čistotou. Pravost semen je shoda semen s odrůdou, odrůdovou a výsevní jakostí uvedenou v dokumentu pro tato semena. Pravost semen je stanovena vzhledem, na základě morfologických vlastností semen a semenáčků, jakož i prováděním kontroly odrůd. Semena různých druhů a odrůd zelí se liší v anatomické stavbě sekcí.
Odrůdová čistota stanovena na základě testování semenných plodin a pomocí kontroly půdy. Pod testování v terénu se týká zkoumání osivových porostů za účelem stanovení odrůdových a výnosových jakostí a rovněž ověření souladu s pravidly produkce osiva. Odrůdová kontrola půdy je jednou z forem státní kontroly osiv ke kontrole jejich odrůdových vlastností (elitní a hybridní; původní rodičovské formy) výsevem vzorku odebraného z šarže osivového materiálu za účelem určení typu a odrůdy (na základě studium morfobiologických charakteristik rostlin vypěstovaných ze semen daných partií).
Podle odrůdové čistoty se osivo dělí do kategorií I, II a III, které musí splňovat požadavky normy. Osivo kategorie I musí mít odrůdovou čistotu minimálně 97 – 100 %, kategorie II – 95 – 98 %, III – 85 – 95 %. Semena super-elity a elity musí odpovídat kategorii I, semena vysévaná na farmách pro rozmnožování – ne nižší než kategorie II, a pro získání tržních produktů jsou povolena semena kategorie III. Použití osiva, které neodpovídá požadavkům, vede k řídkosti plodin, snížení výnosu a jeho kvality, zvýšené zaplevelení polí, výskytu škůdců a chorob. Výsevní vlastnosti semen se vyznačují klíčivostí a energií klíčení. Ukazatele kvality osiva jsou uvedeny v příslušné referenční knize nebo dokumentu doprovázejícím semena.
Рrůzné kvality semena na poli nebo ve sklenících je ovlivněna řadou faktorů prostředí (osvětlení, vlhkost vzduchu a půdy, teplota vzduchu a půdy), genetickými rozdíly a rozmanitostí půdní úrodnosti. V tomto ohledu se rozlišuje tato rozdílná kvalita semen: 1) environmentální, způsobená vlivem vnějších podmínek; 2) matrice, vzhledem k jejich umístění na mateřské rostlině; 3) genetické, vyplývající z kombinace nestejných gamet rodičovských forem (zejména u cizosprašných rostlin). Pro získání semen s vysokými ukazateli kvality je proto nutné vytvořit stejné podmínky pro semenné rostliny a odstranit genetické rozdíly vytvořením dobře vybraných odrůd nebo rodičovských linií při získávání semen heterotických hybridů první generace. Klíčivost semen je počet normálně vyklíčených semen ve vzorku odebraném k analýze, vyjádřený v procentech.
Semena zeleniny se podle klíčivosti dělí do 1. a 2. třídy. Rozlišovat laboratorní klíčení semen, což je procento životaschopných semen k celkovému počtu semen pro daný vzorek, stanovené při klíčení v laboratorních podmínkách; skleníkové klíčení, charakterizující klíčení semen při zasetí do půdy odebrané z pole, v laboratoři nebo na chráněné půdě; polní klíčení — procento životaschopných semen ve vzorku stanovené na poli; je vždy nižší než laboratorní hodnota. Poměr polní klíčivosti semen k laboratornímu klíčení se nazývá úplnost výhonků. Energie klíčení se vztahuje na schopnost semen klíčit rovnoměrně, je určena procentem semen, která vyklíčí normálně za určitou dobu (kratší než při určování klíčivosti). Při výběru semen pro setí se dává přednost semenům s vysokou energií klíčení, protože poskytují optimální hustotu plodiny. Semena s nízkou energií mají dlouhou dobu klíčení a během této doby se mohou změnit teplotní i vlhkostní podmínky. V případě sucha nevyraší kvůli nedostatku vody a pokud prší, může přebytek vlhkosti vést k nedostatku kyslíku, což vede k úhynu sazenic. Pak se tvoří půdní krusta, která také brání vzcházení sazenic, což v konečném důsledku vede k řídkosti plodin a nedostatku úrody. Životaschopnost semen je určena obsahem živých semen, klíčících a dormantních, v semenném materiálu, vyjádřený v procentech. Čistota osiva označuje obsah semen dané plodiny v kontrolní jednotce, vyjádřený v procentech. Například v souladu s GOST nesmí být pro semena bílého zelí třídy 1 čistota nižší než 98% a pro třídu 2 – ne nižší než 95%. Nečistoty zahrnují semena jiných plodin, plevel, hrudky zeminy, písek, prach a úlomky částí rostlin. Vzorek nesmí obsahovat semena karanténních plevelů. Dalším ukazatelem je hmotnost 1000 ks. semena Záleží na plodině, odrůdě a podmínkách pěstování.
