Nové odrůdy tomelu vznikají každoročně díky plodné práci chovatelů, mnohé z nich mají úžasnou chuť a některé jsou mrazuvzdorné a jsou vhodné pro pěstování na zahradě v Rusku.
Tomel (lat. Diōspyros) zná člověk již více než 2000 let. Pro svou jedinečnou chuť s mnoha různými odstíny je nazývána také „Švestkou bohů“. Vzhledem k poměrně nízkému obsahu kalorií (od 60 do 120 kalorií v závislosti na odrůdě) a vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů je tento produkt nepostradatelný ve stravě každého člověka, zejména v zimě.
Aplikace a hlavní vlastnosti tomelu
Jsme zvyklí používat plody tomelu pouze čerstvé, vychutnáváme si šťavnatou a lehce nakyslou dužninu. Ale toto ovoce se také hojně používá k výrobě kompotů, lahodných marmelád, džemů, marmelád a dokonce i vína. Vyrábí se z něj nádherné sušené ovoce a ze zrn semen se získává speciální druh kávy. Dřevo tohoto stromu je vysoce ceněné a nazývá se “černé”. Používá se k výrobě nábytku, parket a sportovních potřeb.
Za vlast jsou považovány tropy a subtropy. Tato rostlina je obrovský rozlehlý strom až 30 m vysoký, ale existují i zakrslé odrůdy pro domácí pěstování. Začátkem léta je pokryta mnoha voňavými květy červené, žluté nebo bílé a koncem podzimu na ní dozrávají úžasné slunečné plody. Jejich velikost a barva se může lišit v závislosti na odrůdě.
V současné době existuje více než 300 odrůd této rostliny. Chuť ovoce je různá – od kyselé až po sladce sladkou. Když je dužina zralá, stává se jako želé, které lze jíst lžící, zatímco některé odrůdy zůstávají pevné i na konci doby zrání.
Jak si vybrat sladké ovoce, které neplete ústa
Mnoho lidí ví, že tomel “plete ústa”, ale ne každý ví, proč se to děje a jak si vybrat správné ovoce. Okamžitě stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy mají takovou vlastnost, zejména východní odrůdy a mrazuvzdorné odrůdy (pěstované na území Ruské federace). Jako Shokoladnitsa a Sharon nemají svíravost ani v nezralé formě, pouze pokud jsou konzumovány zcela zelené (viditelné podle barvy).
Pocit viskozity v ústech se objevuje kvůli kyselé chuti nezralého ovoce. Některé odrůdy jsou vizuálně téměř nerozeznatelné, protože mají oranžovou barvu i v nezralé formě.
Při nákupu východního nebo místního tomelu byste měli věnovat pozornost měkkosti ovoce: slupka by neměla vypadat jako film, ale měla by se snadno protlačit malým tlakem prstu. Barva tomelu, pokud se nejedná o odrůdu Chocolate Girl, může být tmavě oranžová, ale ne hnědá. Ztmavlé plody vám „neupletou pusu“, ale chuťově budou také podobné kaši.
Pokud jste si koupili kyselý, nezralý tomel, není to problém. Dejte do lednice nebo ještě lépe do mrazáku. Po 3-4 hodinách svíravost zmizí a dužina velmi zesládne a nezmění se v želé (kvůli této kvalitě mnoho lidí raději kupuje nezralé tomel a zmrazuje je).
Jaké odrůdy tomelu jsou nejchutnější
Povětrnostní podmínky velmi ovlivňují chuť a kvalitu ovoce. Důležitým faktorem je také přeprava: pokud tomel úplně dozraje na stromě, bude mnohem chutnější než ten, který dozrál během přepravy nebo skladování.
Tomel Korolkovaya
Mezi mnoha odrůdami tohoto ovoce se rozlišují nejchutnější a cenově dostupné odrůdy v regionech Ruska. Oblíbený je především tomel Korolkový, který je právem považován za nejsladší. Nutno podotknout, že čím více semen v ovoci, tím jsou chutnější. Mezi nejoblíbenější odrůdy této skupiny patří Hyakume, Zenji-Maru, Gately.
Hyakume
Tomel odrůdy Hyakume je nejběžnější z čeledi Korolkovů, vytváří velké, podlouhlé plody o hmotnosti až 250 gramů, pro které dostal název Korolek. Jejich barva se může lišit od medově žluté po tmavě hnědou. Právě díky barvě a jedinečné chuti je odrůda často nazývána „Čokoláda“, ale neměli byste si ji plést se Zenji-Maru (lidově Čokoláda).
Plody se liší dobrou přepravitelností. Jejich slupka je hladká a hustá, což umožňuje ovoci zachovat si svou prezentaci po dlouhou dobu. Dužnina má sladkou, jemnou chuť. I nezralé plody mají medové aroma a jsou zcela netolerantní. Mladý strom začíná plodit již 4-5 let po výsadbě a výnos může dosáhnout 200 kg na jednotku. Tento druh však není odolný vůči silným mrazům a vyžaduje dobrý přístřešek při teplotách pod -18ºС.
Čokoládová dívka nebo Zenji Maru
Z hlediska vlastností a vzhledu se prakticky neliší od Hyakume. Má trochu tmavší dužinu a sladší dochuť. Obecně se uznává, že čím více semen v plodu, tím vyšší je jeho chuť. Stromy této odrůdy také přinášejí vynikající úrodu, ale jsou teplomilné, doporučují se pěstovat v oblastech, kde teplota neklesá pod 15.
Persimmon Apple nebo Sharon
Tomel odrůdy “jablko” jsou velmi žádané. Svůj název získaly díky křížení tohoto ovoce s jabloní. Mezi nejoblíbenější poddruhy lze rozlišit Sharon, který má úžasnou jemnou vůni připomínající kdoule a meruňky.
Velké šťavnaté plody nemají semena a svíravou chuť. I ve zralém stavu zůstává dužina pevná jako jablko a má jasně oranžovou barvu. Sharon je nenáročný na pěstování a dobře se přepravuje, ale není přizpůsoben severnímu klimatu.
Kaki
Odrůdy východního nebo japonského tomelu jsou považovány za největší:
- Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 0,5 kg;
- Strom je schopen přinést až 500 kg kvalitní úrody ročně;
- Květy jsou samosprašné a nevyžadují opylení;
- Strom dosahuje výšky až 10 metrů, což značně usnadňuje sklizeň;
- Mrazuvzdornost je střední: odolává mrazům až do -18ºС a na zimu vyžaduje důkladné úkryty.
Mrazuvzdorné odrůdy tomelu pro pěstování v Rusku
Odrůdy tomelu lze podmíněně klasifikovat podle doby zrání:
- Brzy – začíná plodit začátkem října. Patří mezi ně: Sidlis a Goshoaki;
- Střední – plody dozrávají začátkem listopadu (Hiakume, Zenji-Maru);
- Pozdní – období sklizně začíná až v prosinci (Nakhodka, Asterisk).
Pro zahradníky v Rusku jsou nejzajímavější odrůdy tomelu raného zrání a vysoké mrazuvzdornosti. Protože není nic hezčího, než si toto exotické ovoce nechat vypěstovat na vlastní zahradě na slavnostním novoročním stole.
Pro pěstování v Rusku jsou nejvhodnější následující odrůdy tomelu:
- Panna;
- ruská žena;
- Mount Goverla;
- Hora Roman-Kosh.
virginská
Tomel panenský (neboli americký) je mohutný strom až 25 metrů vysoký, spíše nenáročný na půdu a vláhu. Rostlina je schopna odolat mrazům a -35ºС bez přístřeší na zimu. Vzhledem k vysoké mrazuvzdornosti je to jediná odrůda vhodná pro střední Rusko.
Je vhodnější pěstovat na otevřených plochách, protože tento poddruh vyžaduje hodně světla. Tomel odrůda Virginskaya má malé plody, jejich průměr je 2-6 cm a dužina je sladká a výživná.
Ruská žena
Tato odrůda byla vyšlechtěna chovateli Nikitské botanické zahrady na Krymu a má následující vlastnosti:
- Výška stromu dosahuje 4-4,5 m;
- Plody jsou malé, váží až 70 gr;
- Tvar je zaoblený zploštělý;
- Povrch má bílý voskový povlak;
- Doba zrání začíná koncem října a v listopadu plody dosáhnou úplného změknutí;
- Za sezónu strom vyprodukuje až 80 kg plodů;
- Nezralý kaki má kyselou chuť, ale když je plně zralý, stává se velmi sladkým a dužina získává konzistenci džemu;
- Doba použitelnosti není dlouhá: do prosince;
- Tomel Rossiyanka vydrží krátké mrazy až do -30ºС.
Mount Hoverla
Jedná se o jeden z nejlepších hybridů, jehož hmotnost ovoce dosahuje 270 gramů. Dužnina ovoce má vínovou barvu a vynikající chuť. Doba jejich zrání začíná koncem října. Odrůdy tomelu Mount Goverla jsou poměrně mrazuvzdorné a vydrží až -24ºС.
Hora Roman-Kosh
Strom Mountain Roman-Kosh má dobrou mrazuvzdornost až do -25 stupňů. Ale k získání štědré úrody je nutné opylení. Plody jsou žluté barvy a začínají dozrávat začátkem listopadu. Jsou skladovány po dlouhou dobu a mohou ležet až do ledna.
Celkový
Pokud se rozhodnete pěstovat tomel na vlastní zahradě, pak při výběru odrůdy musíte dát přednost mrazuvzdorným. Dodržováním správné a včasné péče a poskytováním vysoce kvalitního zimního úkrytu si po 3-4 letech budete moci vychutnat vynikající a velmi užitečné ovoce a pohled na krásný strom, který ozdobí každý místo.
Sezóna tomelu vtrhne do našich životů, což znamená, že je čas přijít na to, jak si ho správně vybrat, abychom si užili chuť a nevyhazovali peníze!
Než však zjistíme, které odrůdy tomelu jsou nejsladší a na co se při výběru zaměřit, pojďme zjistit, proč je tomel svíravý.
Proč tomel plete
Plody kaki mají stahující vlastnosti, obsahují totiž velké množství tříslovin, které se nacházejí například i v čaji nebo víně. Tanin, který vstupuje do úst, začíná aktivně koagulovat proteiny žijící na sliznici. Proto je tu pocit viskozity.
Je důležité si uvědomit, že pouze některé odrůdy tomelu, stejně jako nezralé plody, způsobují lepkavý pocit v ústech.
Nejchutnější odrůdy tomelu
V dnešní době obchody nabízejí obrovský výběr různých odrůd tomelu: mají různé tvary, velikosti a chutě.
Abyste neudělali chybu a rozhodně si vzali lahodný tomel, musíte si nejprve přečíst název odrůdy.
Zde je 5 nejchutnějších a nejsladších odrůd tomelu – zapamatujte si je a vyberte si kteroukoli z těchto možností:
- Korolek – nejsladší a nejchutnější odrůda tomelu. Vyniká svým kulatým tvarem, oranžovou barvou zvenčí a čokoládovou barvou zevnitř. Kromě toho je „střízlík“ velmi dobrý pro zdraví: obsahuje draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, vitamíny A a C.
- Heřmánek (nebo také nazývaný fíkový tomel) – nejstarší odrůda tomelu (objevuje se v obchodech v říjnu), ve tvaru hlávky česneku. Dužina tohoto tomelu je čokoládově zbarvená jako „král“, ale liší se chutí.
- Býčí srdce – neboli „rajčatový“ tomel má jasně oranžovou barvu a je poměrně velký; má středně sladkou chuť. Objevuje se na pultech koncem listopadu, začátkem prosince.
- medová tomel – od ostatních druhů tomelu se liší příjemnou medovou chutí a vzhledem připomíná mandarinku. Slupka medového tomelu je žlutooranžová, dužina jasně oranžová, bez semen.
- Jablečný tomel (nebo “Sharon”) – také jedna z nejsladších odrůd tomelu, ale na rozdíl od jiných má mnohostrannější chuť: můžete cítit tóny kdoule, jablka, meruněk a medu.
Jak si vybrat tomel
Než se kaki dostanou na pulty obchodů, udělají dlouhou cestu přes celou zemi. S ohledem na podmínky a načasování přepravy je proto při výběru tomel velmi důležité posoudit jeho stav a vzhled.
Plod
Měl by být měkký a na pohled vyzrálý, ale zároveň by neměl ztratit tvar a proměnit se v kaši, když ho vezmete do ruky. V ideálním případě se při stlačení prstem vytvoří malý důlek, který svědčí o dostatečné zralosti plodu.
Barva
Zralé plody by měly mít sytou červeno-oranžovou barvu. Pokud má tomel před vámi světle oranžovou barvu, pak s největší pravděpodobností ještě není zralý. Barva tomelu by měla být v celém ovoci stejná: pokud je blíže ke stonku ovoce světlé nebo zelené, neměli byste ho brát.
stopka
Listy a stonek by měly být suché a hnědé.
Poradenství! Vybírejte tomel na trhu: tam můžete požádat o nakrájení plodů, abyste viděli dužninu a zhodnotili jeho zralost, a také je zabalit do krabice, aby se snáze převáželo a zralý tomel nerozdrtil.
Jak zabránit kaki v pletení
Pokud jste si přesto koupili nezralý tomel, který je ve vašich ústech velmi svíravý, nespěchejte se rozčilovat!
Následující tipy vám pomohou:
- Kaki dejte do mrazáku – to je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak odstranit svíravost z dužniny a obnovit sladkost ovoce. Chcete-li to provést, vložte bobule do mrazničky a nechte několik hodin a poté rozmrazte na příjemnou teplotu.
- Naplňte tomel teplou vodou. Dalším rychlým způsobem, který pomůže odstranit viskozitu, je umístit tomel do vody ohřáté na 40-50 stupňů a nechat několik hodin (při zachování teploty vody).
- Tomel necháme dozrát při pokojové teplotě. Metoda není rychlá, ale účinná – nechte tomel několik dní na tmavém místě, dozraje sám.
- Kaki skladujte s jiným ovocem tak, že kaki vložíte do sáčku s jablky nebo banány a necháte při pokojové teplotě. Za pár dní při použití této metody tomel dozraje a nelepí se vám na ústa.
