Pro mnoho zahrádkářů je přidání zajímavých nových přírůstků do jejich řady tradiční zeleniny a ovoce zábavným způsobem, jak nejen vypěstovat zajímavá jídla na jídelní stůl, ale také z nich získat některé zdravotní výhody. Jednou z nových zajímavých plodin, které jsem nedávno zkusil vypěstovat, jsou fialové brambory. Jaký je rozdíl mezi fialovými bramborami a tradičními a jaké jsou jejich přínosy pro zdraví? O svých zkušenostech s pěstováním jedné z odrůd fialových brambor budu mluvit v tomto článku.

Co je to fialová brambora?

Fialové nebo fialové brambory jsou svým vzhledem tak exotické, že vypadají jako „jídlo z jiné planety“. Ale ve skutečnosti má zcela pozemský původ. Tato kultura má prastaré kořeny a vznikla v Jižní Americe před tisíci lety. Dodnes zůstávají tyto brambory základní potravinou místního obyvatelstva, ale dnes se po celém světě pěstuje mnoho odrůd fialových brambor.

Obecně platí, že fialový brambor není produktem genetického inženýrství, ale rostlinou, která je výsledkem křížení světle zbarvených odrůd brambor s jihoamerickými divokými rostlinami, které mají přirozeně fialové uzliny. V současné době je známo více než 20 odrůd fialových brambor.

Tyto brambory jsou v zásadě velmi podobné svým bílým protějškům, až na to, že mají krásnou fialovou slupku a fialovou dužinu. Odrůdové a hybridní odrůdy fialových brambor se liší od pevné vínové barvy dužiny až po oblasti fialové na světlém pozadí různé intenzity. Chuť těchto brambor je charakterizována jako “jemná, zemitá, lehce ořechová.”

Výhody fialové brambory ve srovnání s tradičními:

  • má vysokou odolnost vůči chorobám;
  • ideální rostlina pro okrasnou zahradu;
  • zvýšený obsah vitaminu C.

Omezení:

  • vysoké náklady na výsadbový materiál;
  • ne všude lze nalézt na prodej;
  • relativně nízká produktivita.

Užitečné vlastnosti fialových brambor

Fialové brambory jsou nejen originální plodinou se zajímavým vzhledem, ale mají také řadu prospěšných vlastností. Bez ohledu na odrůdu obsahují fialové brambory cenný antioxidant zvaný anthokyanin, který je zodpovědný za zářivě fialovou barvu rostlin (stejný typ antioxidantu jako v borůvkách a ostružinách).

Lidem pomáhá užívání anthokyanů snižovat riziko rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice. Tento antioxidant chrání buňky před škodlivými volnými radikály, zlepšuje zrak a zdraví očí.

Fialové brambory mají navíc nízký obsah tuku a jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je draslík (více než banány) a železo. Hlízy obsahují také vlákninu, která pomáhá regulovat trávicí systém. Fialové brambory obsahují velké množství vitamínu C, přičemž jeho výkonnost je 3x vyšší než u tradičních brambor.

ČTĚTE VÍCE
Proč mě houby bolí břicho?

Další nespornou výhodou fialových brambor je jejich nízký obsah škrobu, což z nich dělá dietní produkt vhodný pro lidi s cukrovkou. Navíc glykemický index (GI), měřítko toho, jak moc potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi, je u fialových brambor nižší než u běžných brambor. Srovnávací studie ukázala, že fialové brambory mají GI 77, zatímco bílé brambory mají GI 93.

Další prospěšné látky obsažené ve fialových bramborách: sloučeniny karotenoidů, selen, tyrosin, polyfenolické sloučeniny, kyselina kávová, skopolin, kyseliny chlorogenová a ferulová.

Jedna americká studie u mužů, kteří jedli 150 gramů brambor jiné barvy každý den po dobu 6 týdnů, zjistila, že skupina fialových brambor měla nižší hladiny zánětlivých markerů a markerů poškození DNA ve srovnání se skupinou konzumující bílé brambory.

Fialové brambory jsou také užitečné pro hypertoniky. Podle výzkumu působí polyfenolické sloučeniny ve fialových bramborách ke snížení krevního tlaku podobným způsobem, jakým fungují některé typy léků proti hypertenzi.

Jak vařit fialové brambory?

Fialové brambory mají velmi tenkou slupku, proto není nutné brambory před vařením ani po něm loupat. Vzhledem k tomu, že modré brambory mají měkkou, vlhkou strukturu, jsou nejlepší pečené, vařené nebo smažené. Fialové odrůdy však nejsou tak dobré pro výrobu hranolek, ve srovnání s bramborami s vysokým obsahem škrobu.

Fialové brambory se dobře hodí k bylinkám, česneku, vepřovému masu, drůbeži a měkkým sýrům. Můžete ho také rozmačkat nebo uvařit vydatnou fialovou polévku. Fialové brambory se díky nízkému obsahu škrobu nepřevaří ani se příliš nedrolí, takže hlízy jsou dobrým všestranným základem pro různé náplně, které při vaření drží tvar.

Vlastnosti pěstování fialových brambor

Proces pěstování fialových brambor je velmi podobný pěstování jakékoli jiné odrůdy. Nejprve musíte vybrat místo pro tuto plodinu a začít s přípravou půdy. Půda pro výsadbu brambor by měla být dobře odvodněná. Kompostovaný záhon poskytne plodině dostupné živiny.

Bez ohledu na odrůdu vyžadují bramborové keře časté kopce. Hilling lze provádět jak půdou, tak slaměným mulčem. Tato technika zajišťuje, že hlízy, které se tvoří pod zemí, nezezelenají po vystavení slunci.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit chryzantémy do zahrady?

Fialové brambory také potřebují ošetření proti mandelince bramborové. Kromě občasných kopců a postřiků není proces pěstování brambor obvykle nijak zvlášť pracný. Při pravidelném zavlažování budou moci i začínající zahradníci pěstovat bohaté plodiny.

Moje dojmy z pěstování brambor “Chudesnik”

“Chudesnik” je odrůda brambor s fialovou dužninou a slupkou jednotné tmavě fialové barvy. Tato odrůda, úspěch ruských chovatelů, byla vyšlechtěna zaměstnanci Uralského výzkumného ústavu zemědělství pod vedením Eleny Shaniny. Brambor “Chudesnik” je jedinou fialovou odrůdou s vysokou imunitou proti houbovým chorobám. Je také vhodný pro pěstování v poměrně chladném ruském klimatu. Má zvláště vysokou hladinu vitamínu C. Na rozdíl od mnoha odrůd fialových brambor po uvaření nezbarví.

Keř má silně rozložité olistění, listy jsou zelené s fialovým nádechem, květy jsou bílé. Hlízy jsou kulaté nebo podlouhlé, mírně zploštělé, se středními nebo mělkými očky. Slupka a dužina jsou fialové. Odrůda “Chudesnik” – střední sezóna, sklizeň lze sklízet 60-90 dní po výsadbě hlíz. Výtěžnost je nízká.

Tuto odrůdu jsem pěstoval technologií obyčejných brambor, na záhonech, vedle tradičních odrůd. Z péče potřeboval také vrchní oblékání, kopání, zalévání a ochranu před mandelincem bramborovým. První věc, která se mi na této bramborě opravdu líbila, je vzhled jejích vršků. Stonky a listy fialového bramboru byly tak neobvyklé a atraktivní, že jsem měl touhu pěstovat jej jako okrasnou rostlinu v kombinaci s jednoletými květinami.

Stonky brambor „Báječný“ byly sytě fialové a téměř černé. Mladé listy tohoto bramboru měly tmavě fialovou barvu, ale jak rostly, zezelenaly. Nejprve zanechávaly fialové stopy na zeleném pozadí, po kterých staré listy zcela zezelenaly, ale řapíky si zachovaly tmavě antracitovou barvu. Na jednom keři tak bylo možné pozorovat pestré olistění po celou sezónu.

Když rozkvetla “Báječná”, překvapil mě ještě víc. Okvětní lístky jeho květů byly křišťálově bílé a tyčinky, shromážděné ve formě kužele, měly černé a žluté pruhy. Zdálo se, že na květ seděla včela, zatímco na spodku tyčinek na okvětních lístcích byla velká hnědožlutá hvězda. I když se často doporučuje odřezávat květenství z kvetoucích brambor, bylo mi líto takovou krásu trhat a modré brambory kvetly velmi bohatě.

“Chudesník” jsme sklidili koncem srpna. Těžko posuzuji výnos, jelikož jsem odrůdu vysadil s mikrohlízami, které v prvním roce dávají malý výnos malých uzlů. Brambory Wonderful byly tmavě fialové, téměř černé. Když se však rozkrojil, ukázalo se, že jeho dužina není vůbec monotónní, jako u řepy, ale měla častý fialový vzor na bílém pozadí.

ČTĚTE VÍCE
Který javor bych měl zasadit na zahradě?

Během vaření se brambory jen trochu rozjasnily, ale fialový odstín v zásadě zůstal zachován i u vařených hlíz (pozoruhodné je, že voda, ve které se brambory vařily, z nějakého důvodu znatelně zezelenala).

Co se týče chuti, bohužel nemohu říci, že by byla jasnější než u obyčejných brambor. Spíš mi naopak jeho chuť připadala zvláštní. Bylo to jiné než obvykle, ale pro mě – ne k lepšímu. S největší pravděpodobností „Chudesnik“ postrádal přesně tu lehce nasládlou dochuť, kterou mají některé odrůdy brambor, které považuji za lahodné. Fialové brambory měly místo toho poněkud nahořklou chuť. Ale v zásadě, když se přidá do polévky, tyto vlastnosti nejsou kritické.

Zatímco z chudešnického bramboru jsme ochutnali jen pár uzlů, zbytek zbyl na semínka. Doufáme, že příští rok tuto odrůdu vyzkoušíme lépe.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevila exotická zelenina – fialové brambory. Zpočátku se spotřebitelé obávali, ale když se prospěšné vlastnosti staly známými, situace se okamžitě změnila. kromě exotická barva dužiny umožňuje kuchařům vytvářet kulinární mistrovská díla, vyznačující se originálním vzhledem. Je pravda, že tento druh brambor se v naší zemi ještě nepěstuje v průmyslovém měřítku, ale pro vlastní letní chatu si můžete snadno objednat osivo z internetového obchodu.

  • Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor
  • Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?
  • Výhody a poškození brambor
  • Použijte při vaření
  • Pěstování odrůdy
    • Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě
    • Příprava půdy
    • Výsadba a péče

    Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor

    Charakteristickým znakem tohoto bramboru je nejen exotická barva slupky, ale i dužiny. V čem odstíny se pohybují od jemné růžové po tmavě fialovou. Tato neobvyklá rostlina byla získána bez použití metod genetické modifikace: specialisté používali výhradně klasické selekční metody. Zkřížili známý brambor s jeho divokým příbuzným z Jižní Ameriky.

    Obecné rozdíly mezi odrůdami s fialovým masem zahrnují následující:

    • hlízy mají podlouhlého tvaru;
    • maso neztrácí barvu i po tepelném zpracování;
    • je k dispozici velké množství užitečných mikroelementů, pomáhá zvyšovat imunitu;
    • skladuje velmi dobře díky přítomnosti tlustá kůže.

    Po uvaření má dužnina charakteristickou oříškovou příchuť, která také dává vyniknout těmto odrůdám a rozšiřuje možnosti použití při vaření.

    Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?

    Šlechtitelé se začali vážně zajímat o šlechtění odrůd s fialovou dužninou, takže jich je nyní poměrně hodně. Domácí zahradníci však tuto odrůdu velmi často nazývají mnohem jednodušší: modré brambory. To však nemění podstatu.

    Brambory s fialovou dužinou jsou stále ve stádiu šlechtitelského vývoje, ale nyní si můžete do své letní chaty pořídit některé odrůdy s různou intenzitou barvy. Nejoblíbenější jsou:

    • francouzský fialový lanýž;
    • Černá žena;
    • čínský lanýž;
    • Witelotte;
    • Gurmán;
    • Ruská černá.

    Černá žena Čínský lanýž Brambory Francouzský fialový lanýž Vithelotte Ruská černá Gourmet

    O objemech dostatečných pro průmyslové pěstování se zatím nemluví, ale obchody rády svým zákazníkům představí uvedené odrůdy pro pěstování na záhonech.

    Výhody a poškození brambor

    Fialové brambory si zaslouží pozornost nejen díky svému neobvyklému vzhledu a jasné barvě. Má mnoho užitečných a léčivých vlastností. Pokud z něj například jakýmkoli způsobem připravíte pokrm, můžete snadno snížit krevní tlak v lidském těle. Tato brambora přitom může škodit lidem trpícím nízkým krevním tlakem a v nabídce barevných bramborových pokrmů je třeba se jí vyhnout.

    Fialové brambory dokážou díky přítomnosti antioxidantů zpomalit proces stárnutí. Obsahuje velké množství vitamínů C, E a karotenoidů. Produkt není geneticky modifikován a jeho neobvyklá barva je výsledkem křížení s divokými africkými a rovníkovými odrůdami.

    Pravidelná konzumace barevných brambor zlepšuje vidění a posiluje stěny cév. Tím snižuje se riziko aterosklerózy. Snižuje také riziko vzniku některých typů rakoviny.

    Použijte při vaření

    V praxi se z fialových brambor připravují stejná jídla jako z bílých nebo smetanových. Zároveň se liší svým původním vzhledem.

    Degustátoři poznamenávají, že mají charakteristickou ořechovou chuť, ale to nekazí dojem z pokrmu.

    Barevné brambory se používají v dietní výživě, protože obsahuje nejen obrovské množství vitamínů a mikroelementů, ale také s vysokým obsahem škrobu nevede k obezitě. Toho je dosaženo metabolickou aktivitou jiných látek.

    Pěstování odrůdy

    Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě

    Výsadba se provádí dvěma způsoby: tradiční (hlízy) a semena. U druhé možnosti musíte semena nejprve naklíčit, poté pěstovat sazenice doma a poté je přesadit do otevřené půdy. Semena se vysazují v dubnu a sazenice se přesazují do otevřené půdy nejdříve v polovině května.

    Při výsadbě hlíz je období výsadby stejné jako u běžných brambor.

    Při výběru termínů výsadby se berou v úvahu klimatické a povětrnostní charakteristiky regionu. Rozhodně byste měli počkat, až pomine hrozba nočních mrazů.

    Příprava půdy

    Pro výsadbu fialových brambor se snaží vybrat lehkou půdu. Kyslík by do něj měl snadno pronikat a přebytečná vlhkost by neměla stagnovat. Vynikající možností by byla neutrální písčitá hlína, stejně jako záplavové a sodno-podzolické půdy. Před nástupem prvního mrazu se provede hrubé počáteční kopání vybrané plochy. Během mrazů zahynou larvy škůdců, které byly ve vyklopené půdě.

    S nástupem tepla, kdy minimální teplota půdy dosáhne 5°C, začíná výsadba. Nejprve se půda znovu vyryje a připraví se jamky s přídavkem dřevěného popela. Vzdálenost mezi řadami by měla být alespoň půl metru a mezi otvory by měla být udržována na 30 centimetrech. Hloubka výsadby dosahuje 10 centimetrů.

    Výsadba a péče

    Pokud je půda ve vybrané oblasti suchá, pak Zalévání musí být provedeno nejméně třikrát: ihned po vzejití, během květu a bezprostředně po něm. V podmínkách, kde neprší, je třeba rostliny zavlažovat alespoň jednou týdně. Při velké vlhkosti se rozvinou houbové choroby a při nedostatku vláhy může dojít k vyschnutí výsadeb.

    Při výsadbě je třeba dbát na to, aby rostliny měly dobrý přístup vzduchu a světla. K tomu byste neměli šetřit místem a sázet keře velmi blízko sebe, ale dodržovat doporučené vzdálenosti.

    Poté, co se objeví fialové brambory musí se pravidelně odplevelovat a odstraňovat plevel. Když se na půdě objeví kůra, měli byste ji uvolnit. Záhony jsou pravidelně ošetřovány přípravky proti mandelince bramborové, plísni bramborové a dalším běžným škůdcům a chorobám.

    Fialové brambory se zatím řadí mezi lahůdky. Ale díky usilovné práci domácích chovatelů je docela možné, že se brzy stane dostupnou pro jakoukoli kategorii populace, protože přináší výhody pro lidský organismus. To by bylo skvělé, protože příznivé vlastnosti tohoto produktu vás nutí vážně přemýšlet o pěstování v průmyslovém měřítku barevné brambory u nás.