Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybolovu, autor vědecké práce – Lisovoy Vjačeslav Vitalievich, Pershakova Tatyana Viktorovna, Viktorova Elena Pavlovna, Kupin Grigorievich Anatolyevich, Aleshin Vladimir Nikolaevich
Článek poskytuje charakteristiku a studuje vlastnosti moderních odrůd topinamburu. Jsou analyzována data charakterizující osevní plochy a výnos topinamburu v zahraničí a v Ruské federaci. Byly studovány klasifikační charakteristiky odrůd topinambur zařazených do státního registru šlechtitelských úspěchů. Údaje o výnosu, délce vegetačního období, složení sacharidového komplexu, obsahu vitamínů, makro a mikroprvků byly systematizovány. Byly studovány nejoblíbenější zahraniční odrůdy topinamburu. Analýza vědeckých zdrojů o agrobiologických vlastnostech a chemickém složení odrůd topinamburu umožnila identifikovat odrůdy, které jsou nejslibnější pro průmyslové zpracování
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědecké práce o zemědělství, lesnictví, rybářství, autorem vědecké práce je Vjačeslav Vitalievič Lisovoy, Taťána Viktorovna Peršaková, Elena Pavlovna Viktorová, Anatoljevič Grigorjevič Kupin, Vladimir Nikolajevič Alešin
Charakteristika stávajících technologií a způsobů skladování hlíz topinamburu
Agrotechnika pro pěstování topinamburu
Vlastnosti pěstování jeruzalémského artyčoku v Leningradské oblasti
Odrůdová studie topinamburu v subtajgové zóně západní Sibiře
Studium vlivu potravinářských přídatných látek na technologické vlastnosti oplatkových polotovarů
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
CHARAKTERISTIKA A VLASTNOSTI MODERNÍCH ODRŮD TOPINAMBUR
Článek uvádí charakteristické a podrobně rozebírající znaky moderních odrůd topinamburu. Jsou analyzována data, charakterizující akry v plodinách a výnos plodin v zahraničí a v Ruské federaci. Jsou studovány klasifikační znaky odrůd topinambur zařazených do státního registru selekčních úspěchů. Jsou systematizovány údaje o výnosu plodin, délce vegetačního období, složení sacharidového komplexu, obsahu vitamínů, makro a mikroprvků. Článek studuje nejoblíbenější zahraniční odrůdy topinamburu. Provedená analýza vědeckých zdrojů o agrobiologických vlastnostech a chemickém složení odrůd topinamburu umožnila vybrat odrůdy, které jsou nejslibnější pro průmyslové zpracování
Text vědecké práce na téma „Charakteristika a vlastnosti moderních odrůd jeruzalémského artyčoku“
05.00.00 Inženýrské vědy
CHARAKTERISTIKA A VLASTNOSTI MODERNÍCH ODRŮD TOPINAMBUR
Lisovoy Vjačeslav Vitalievič Ph.D.
Kód RSCI SPIN: 2676-2856, kisp@kubannet.ru
Pershakova Tatyana Viktorovna doktor technických věd, docent
RSCI SPIN kód: 4342-6560, 7999997@,shbokhsh
Viktorova Elena Pavlovna doktor technických věd, profesor,
Kód RSCI SPIN: 9599-4760, kisp@kubannet.ru
Kupin Grigorievich Anatolyevich Ph.D., RSCI SPIN kód 1946-6756, kisp @, kubannet sh
Alešin Vladimír Nikolajevič Ph.D., RSCI SPIN kód 1225-8156, kisp @, kubannet ru
FGBNU “Výzkumný ústav Krasnodar pro skladování a zpracování zemědělských produktů” Rusko, 350072, Krasnodar, st. Alej Topolinaya, 2
Článek poskytuje charakteristiku a studuje vlastnosti moderních odrůd topinamburu. Jsou analyzována data charakterizující osevní plochy a výnos topinamburu v zahraničí a v Ruské federaci. Byly studovány klasifikační charakteristiky odrůd topinambur zařazených do státního registru šlechtitelských úspěchů. Údaje o výnosu, délce vegetačního období, složení sacharidového komplexu, obsahu vitamínů, makro- a mikroprvků byly systematizovány. Byly studovány nejoblíbenější zahraniční odrůdy topinamburu. Analýza vědeckých zdrojů o agrobiologických vlastnostech a chemickém složení odrůd topinamburu umožnila identifikovat odrůdy, které jsou nejslibnější pro průmyslové zpracování
Klíčová slova: JERUZALÉMSKÉ Hlízy, ODRŮDA, AGROBIOLOGICKÉ VLASTNOSTI, VÝNOS, CHEMICKÉ SLOŽENÍ, INULÍN, KOMPLEX SACHARIDŮ
MDT 664.8.03 Technické vědy
CHARAKTERISTIKA A VLASTNOSTI MODERNÍCH ODRŮD TOPINAMBUR
Lisovoy Vjačeslav Vitalievič Cand.Tech.Sci,
RSCI SPIN-kód:2676-2856, kisp@kubannet.ru
Pershaková Tatiana Viktorovna
RSCI SPIN-kód 4342-6560, 7999997@,inboxru
Victorova Elena Pavlovna Dr.Sci.Tech., profesor,
RSCI SPIN-kód: 9599-4760, kisp@kubannet.ru
Kupin Grigorij Anatolievich Cand.Tech.Sci, RSCI SPIN kód: 1946-6756, kisp@kubannet.ru
Aleshin Vladimir Nikolaevich Cand.Tech.Sci, RSCI SPIN-code: 1225-8156, kisp@kubannet.ru,
FSBSI Krasnodar Research Institute of Agricultural Products Storage and Processing, Russia, 350072, Krasnodar, st. Alej Topolinaya, 2
Článek uvádí charakteristické a podrobně rozebírající znaky moderních odrůd topinamburu. Jsou analyzována data, charakterizující akry v plodinách a výnos plodin v zahraničí a v Ruské federaci. Jsou studovány klasifikační znaky odrůd topinambur zařazených do státního registru selekčních úspěchů. Jsou systematizovány údaje o výnosu plodin, délce vegetačního období, složení sacharidového komplexu, obsahu vitamínů, makro- a mikroprvků. Článek studuje nejoblíbenější zahraniční odrůdy topinamburu. Provedená analýza vědeckých zdrojů o agrobiologických vlastnostech a chemickém složení odrůd topinamburu umožnila vybrat odrůdy, které jsou nejslibnější pro průmyslové zpracování
Klíčová slova: HLÍZY TOPINAMBUR, ODRŮDA, AGROBIOLOGICKÉ VLASTNOSTI, VÝNOS PLODIN, CHEMICKÉ SLOŽENÍ, INULIN, KOMPLEX SACHARIDŮ
V Rusku, stejně jako na celém světě, roste zájem o rozšiřování surovinové základny pro výrobu potravin. Současná napjatá environmentální situace spojená se znečištěním
obavy o životní prostředí, stejně jako negativní trendy v ekonomice, vedou k nárůstu výskytu nemocí mezi Rusy.
V tomto ohledu je relevantní výzkum pro rozšíření objemu produkce nenáročných plodin, které nevyžadují speciální agrotechnickou techniku a ošetření pesticidy, neakumulují těžké kovy a zároveň jsou zdrojem cenných látek používaných pro potravinářské a krmivářské účely. .
Jednou z těchto plodin je topinambur. Ve světovém zemědělství je plocha osetá topinamburem 2,5 milionu hektarů, v USA – 700 tisíc hektarů, ve Francii – 500 tisíc hektarů, v Rakousku – 130 tisíc hektarů, s průměrným výnosem 50-60 tun hlíz na hektar . Oblast, kde se topinambur pěstuje, se zvětšuje v Anglii, Německu, Maďarsku, Polsku, Japonsku a Číně. V Rusku se topinambur pěstuje téměř všude, ale na malých plochách. Navzdory skutečnosti, že topinambur je jižní rostlina, má vysokou mrazuvzdornost a mrazuvzdornost. Hlízy neztrácejí svou životaschopnost, když jsou pod vrstvou sněhu při teplotách minus 40° a nižších [1 – 5].
Perspektivy pěstování topinamburu potvrzují srovnávací údaje o výnosu hlíz a okopanin v Německu (t/ha): topinambur – 46, brambory – 30, cukrová řepa – 33 [3].
V současné době byly na bázi topinamburu vyvinuty receptury na pečivo a cukrářské výrobky, pyré, sirupy, džusy, konzervované svačiny, saláty, mražené a sušené produkty.
Hlavními směry zpracování topinamburu je výroba inulinu, fruktózových sirupů, sladidel, alkoholu, krmných kvasnic, koncentrátů topinamburu ve formě tablet, kapslí a prášku pro pacienty s cukrovkou, jakož i dalších produktů s vysokou nutriční hodnotou pro využití v potravinářském průmyslu, medicíně a zemědělství [5,6].
V tomto ohledu bylo zajímavé studovat vlastnosti moderních odrůd topinamburu s cílem určit ty nejslibnější pro pěstování a další zpracování.
V Rusku neustále probíhá výzkum genetiky a výběru topinamburu. Známá díla Pustovoita V.S., Pustovoita G.V., Česnokova P.I., Marčenka I.I., Paska N.M., Ustimenka G.V., Usanova Z.I., Mishurova V.P., P. Bakedva P.F., Shchibrya N.A., M.L.Iku Krasnaja. nebe V.P. a další [2 – 4].
V souladu s GOST R 55757 [7] jsou hlízy topinamburu v závislosti na kvalitě klasifikovány na původní, elitní a reprodukční. Podle obsahu bílkovin v sušině a barvy hlíz se odrůdy topinambur dělí na: červeně zbarvené a růžově zbarvené odrůdy s obsahem bílkovin 3 – 5 %; bíle zbarvené a žlutě zbarvené odrůdy s obsahem bílkovin do 3 %. Podle odrůdové čistoty se hlízy dělí na semenné a komerční, tříděné do 3 kategorií. Požadavky na kvalitu výsadby hlíz topinamburu se liší v závislosti na odrůdě. V souladu s GOST R 55757 jsou standardizovány: velikost hlíz podle největšího příčného průměru (20 – 30 mm); hmotnost výsadbové hlízy (30 – 40 g); přítomnost půdy a nečistot – ne více než 15%, přítomnost hlíz menší hmotnosti – ne více než 3%; s mechanickým poškozením – ne více než 2%; poškozené hlodavci – ne více než 3 % [7].
Na hlízy topinamburu používané k průmyslovému zpracování jsou kladeny určité požadavky – jednotnost hlízy (bez oček, prohlubní, výrůstků), velikost hlíz (80 – 90 % hlíz v hnízdě musí být co do velikosti jednotné a mít průměrná hmotnost 50 – 100 g), “volnost” hnízda (délka stolonů by měla být alespoň 2 – 5 cm a ne více než 15 cm). Nejslibnější odrůdy by měly do doby sklizně akumulovat největší množství fruktanů. Odrůdy topinamburu v závislosti na poměru zelené hmoty a hlíz
spadají na siláž, hlízu, hlízu-siláž a siláž-hlízu. V závislosti na délce vegetačního období – rané, střední a pozdní dozrávání Pozdně zrající odrůdy jsou vysoké rostliny (do 3 – 4 m), produkující vysoké výnosy zelené hmoty (1000 a více centů/ha) , ale s menšími hlízami. Mezi tyto odrůdy patří: Interest, Inter-res-21, Dieticheskiy, Nakhodka, Yegersky. V jižních oblastech tyto odrůdy produkují dobrý výnos hlíz – až 30 t/ha [4].
O rané odrůdy je největší zájem v severních oblastech a dělí se na velkoplodé a maloplodé. Mezi velkoplodé odrůdy patří Skorospelka, Blanc a Dagnitral. Průměrná hmotnost hlíz velkoplodých odrůd může dosáhnout 200 g. Maloplodé odrůdy (Violetovy, Gornoaltaysky) jsou nejodolnější vůči přezimování v půdě a lze je úspěšně pěstovat v oblastech s malým množstvím sněhu [4].
Odrůdová rozmanitost topinamburu je poměrně početná. Existuje klasifikace odrůd topinamburu od P.M. Žukovského: var.ypicus kohout (rozvětvený stonek, četné malé košíčky na bočních větvích); var. nebrascensis cocr. (dlouhé stolony; lesklé listy); var. alexandri kohout (hlízy ve tvaru kyje); var. kohout purpurellus (malé hlízy, úzkokřídlé řapíky listů, matné listy); var. kohoutek fusiformis (velké hlízy růžové barvy, poněkud vřetenovité; listy s klínovitou bází, na podzim žloutnou); var. kohout albus (hlízy jsou velmi velké, kulovité, se silně vystupujícími očky, na krátkých stolonech, stonek je tenký, s málo větvemi; horní listy na podzim červenají; řapík listu je široce křídlatý); var. kohout purpureus (hlízy jsou velké, růžovofialové barvy) [8].
Je známá klasifikace topinamburu do 15 odrůd. Divoký typ zahrnuje odrůdy Gorno-Altai, Australian a Amerikan popsané v roce 1919. K primitivním typům patří odrůdy Hungarian, Tambov Red, Fuseau-60, Iranian, popsané v období 1885 až 1922, mezi kultivované typy patří Patat Vilmorin, Violent de Rennes, Vadim, Bely
produktivní, Blanc precoce, Maykop 33-650, Charkov velkohlízovitá, Commun, popsaná v období 1919 až 1960 [5].
Sortiment topinamburu se neustále rozšiřuje. Jen sbírka stanice Maikop VIR zahrnuje více než 310 odrůd a 59 mezidruhových hybridů. V Rusku jsou převážně rozšířeny odrůdy místního výběru: Krasny, Patat, Bely, Nakhodka, Veretenovidny, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky a severokavkazský. Vysoce výnosné odrůdy Interes a Skorospelka se pěstují v průmyslovém měřítku.
V roce 2016 státní registr šlechtitelských úspěchů schválený pro použití v Ruské federaci zahrnoval 5 odrůd topinamburu: Omsky Bely, Pasko, Solnechny, Interes, Skorospelka [9]. V tabulce 1 jsou uvedeny charakteristiky těchto odrůd [9].
Khristich V.V., Kumpan V.N. a další [10] identifikují odrůdy topinamburu perspektivní z hlediska výnosu hlíz (367 – 648 c/ha) – Hybrid N., Pasko 12/31, Blanc precoce, Gigant, Kyiv red, Omsky white a Sireniki 2. Of odrůdy zahrnuté ve Státním registru Ruské federace, podle jejich názoru, jsou nejvíce zajímavé Skorospelka a Omská bílá. Z odrůd světové kolekce VIR – Hybrid N., Pasko 12/31, Blanc precoce (372 – 432 c/ha). Z odrůd a vybraných forem V.I. Podobedová – Gigant, Kyjevská červeň, Sireniki 2 (367 – 648 c/ha) [10].
Tabulka 1 – Charakteristika odrůd topinamburu
Název Odrůda/rok registrace
charakteristika Omsk Pasko Solar Interest Skorospelka
bílá 2010 2010 1986 1965
Původce/ LLC “Za-Pasko Pasko N.M. Maykop-Tver stát-
Držitel patentu padnosi- N.M. darovací listina
Birsky zažil zemědělství
biotechnická stanice aka-
nologické- VIR LLC demy
