Každý ví, že zemí s rekordem v počtu stoletých lidí je Japonsko. Hlavním potravinářským produktem Japonců jsou ryby a mořské plody, které obsahují pro tělo nejdůležitější živiny.Nízké statistiky srdečních a cévních chorob, mozkových chorob, kožních chorob a předčasné plešatosti jsou dány rybím menu. Další vědecky dokázaný fakt naznačuje, že vášniví rybí fanoušci nikdy nezažijí deprese. Všechny tyto údaje hovoří ve prospěch toho, aby se rybí produkty staly stálým pokrmem v naší kuchyni.Vědci se shodují, že s nastupující zimou jsou ryby pro tělo prostě nepostradatelné. Mastné kyseliny v něm obsažené jsou potřebné po celé chladné období. Ještě výraznější složkou je jód, jehož nedostatek je pociťován zejména v zimě Ryby místo masa Maso nelze nahradit, ale ryby dokážou převzít řadu tělesných potřeb. Oba produkty si nekonkurují, ale doplňují se. Ve prospěch ryb přitom hovoří i čísla o prospěšných vlastnostech výrobků, různé druhy a odrůdy masa obsahují až 18 g čisté bílkoviny na 100 g výrobku, ryby 18–24 g. Masové bílkoviny jsou absorbovány z 89% a rybí bílkoviny jsou absorbovány téměř úplně. Maso je zdrojem všech esenciálních aminokyselin (které si lidské tělo samo nesyntetizuje a může je získat pouze z potravy) a podmíněně esenciálních aminokyselin (které se v těle tvoří v nedostatečném množství). Ryby ale také obsahují stejné aminokyseliny a navíc jedinečnou polynenasycenou mastnou aminokyselinu omega-3, která se v přírodě nachází pouze ve lněném oleji. Maso se tráví v žaludku 3–4 hodiny a ryby pouze 2 hodiny. Taková čísla plně vysvětlují oblibu skandinávských diet založených na rybách a pokrmech z mořských plodů Výhody ryb: fakta na stole Ryby jsou díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin produktem číslo jedna pro dokonalé fungování srdce, cév a mozku. omega-3 mastné kyseliny. Vědci také uznávají přednost omega-3 mastných kyselin jako jejich schopnost příznivě ovlivňovat zrakovou ostrost, stav pokožky, vlasů a nehtů a také náladu.Vitamíny a mikroprvky jsou hojně zastoupeny. Cenný je zejména vitamín A, který je zodpovědný za oxidační a metabolické procesy v těle. Vitamín D je nepostradatelný pro kostní tkáň, vitamíny B posilují imunitní systém. Mořské ryby jsou zdrojem esenciálního jódu a fluoru, bohatého na minerální látky – fosfor, vápník a železo.Je známý experiment, který prokázal důležitost rybího jídelníčku pro člověka. Vědci vybrali skupinu dobrovolníků, kteří měli pětkrát týdně sníst 150 g smaženého filetu z mořské ryby. Specialisté přitom pečlivě sledovali jejich zdravotní ukazatele a po určité době tyto lidi podrobili hloubkové lékařské prohlídce. Ukázalo se, že tělesný stav naprosto všech dobrovolníků se výrazně zlepšil. Navíc bylo prokázáno, že pravidelná konzumace ryb mění „špatný“ cholesterol na „dobrý“, stěny cév se stávají pružnějšími, což snižuje riziko aterosklerózy Jiná studie zkoumala vliv rybích antioxidantů. Odborníci prokázali, že díky antioxidantům obsaženým v rybách je inhibován výskyt rakovinných nádorů. Francouzští vědci ale výzkumem prokázali, že užívání omega-3 pomáhá snižovat váhu u žen s cukrovkou Jaký je úlovek s rybami Dnes se většina ryb, které se dostanou na pulty obchodů, vůbec neloví v mořích a oceánech. Pochází z umělých bazénů, farem a pěstuje se na krmivu pro zvířata. Co to pro nás znamená? Jen to, že takové ryby nemají velký užitek. V nejlepším případě bude množství užitečných látek v nich několikrát menší než u volně žijících ryb. A v horším případě dojde i ke škodě z nekvalitního krmiva. V „umělých“ rybách se totiž zvyšuje obsah chemikálií, jako je dioxin, a to může vyvolat rozvoj rakoviny.A tady je nuance: faktem je, že uměle vypěstované maso nehromadí škodlivé látky v takovém množství jako , bohužel, ryby. Pokud tedy chcete získat maximální užitek a udržet své tělo v dobré kondici, pak věnujte pozornost tomu, jaké ryby kupujete – divoké nebo chované Klasifikace ryb podle obsahu tuku British Food Standards Agency doporučuje konzumovat alespoň 140 g tučné ryby za týden. Mohou to být ryby z rodiny lososů nebo alternativní rybí konzervy. Užitečnost ryb se obvykle určuje podle obsahu omega-3 mastných kyselin, kterých je nejvíce v lososu a nejméně v tresky.Méně tučné odrůdy (obsah tuku do 3 %) jsou treska, platýs, candát, štikozubce, treska jednoskvrnná. ; středně tučné ryby (3-8 % tuku) – kapr, cejn, chum losos, tuňák, kranas; tučné ryby (od 8 do 20 %) – losos, halibut, sardinky, sleď „Zimní“ ryby Jaké ryby nám tedy odborníci na výživu doporučují v zimě? Zde je seznam: tuňák, červená ryba, ančovičky, sleď a sardinky Tuňák je bohatý na železo, hořčík, fosfor, draslík a selen a je známý svými pozitivními účinky na imunitní systém. Ryby obsahují relativně malé množství omega-3, ale jejich maso je doplněno vitamíny A, D a B12. Červená ryba je snad nejvýživnější a nejzdravější rybou na planetě. Losos obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a 100 gramů obsahuje 4 gramy zdravých omega-3 kyselin. Losos příznivě působí na nervovou soustavu a podporuje imunitní systém, což je důležité zejména v zimě.Sleď a sardinka jsou nejznámější a cenově dostupné druhy ryb. Nenahraditelný zdroj omega-3 (sardinka má 5 g na 100 g ryb – více než losos), vitaminu D, který kompenzuje nedostatek slunce, obsahuje vápník, fosfor, jód a hořčík.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh trávníku má rád stín?

Američtí odborníci na výživu zjistili, které druhy ryb tvoří základ jídelníčku stoletých lidí z různých zemí světa. Po prostudování kultury jídla v zemích, ve kterých se nejčastěji zaznamenávají záznamy o dosažení dlouhověkosti, odborníci řekli, jaké druhy ryb a kolikrát týdně byste měli jíst. Podle Well and Good by ti lidé, kteří si hodlají prodloužit život, měli mít rybu na stole alespoň dvakrát týdně. V tomto případě by měly být dány přednost odrůdám, jako je losos a makrela, ančovičky a sardinky, stejně jako sleď.

Podle výsledků studie jsou právě tito mořští obyvatelé základem výživy v těch zemích, kde dlouhojátra nejsou ničím neobvyklým.

Američtí odborníci na výživu se shodují s jejich lékařskými kolegy z Heart Association.

Lékaři říkají, že ryby by měly být na stole alespoň dvakrát týdně. Faktem je, že uvedení mořští obyvatelé jsou obzvláště bohatí na omega-3 nenasycené mastné kyseliny. Zároveň jsou zdrojem bílkovin, vitamínu D a selenu. Všechny tyto mikroelementy snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, stařecké demence a oxidačního stresu. Nejdůležitějším rozdílem mezi těmito jedinci je nízký obsah rtuti v jejich jatečně upravených tělech, říkají odborníci.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky: