Gruzie, často označovaná ve vinařském světě jako kolébka vinařství, se může pochlubit 525 původními odrůdami hroznů. Většina z nich se nepoužívá v komerční výrobě vína, ale některým se podařilo “udělat kariéru” na mezinárodním poli. Jedním z těchto šťastlivců je Rkatsiteli. Hovoříme o vlastnostech této odrůdy, jejích chuťových vlastnostech a gastronomických kombinacích.

  • Rkatsiteli
  • Geografie odrůd
  • Aroma profil
  • Chuťové vlastnosti
  • Stárnutí a skladování
  • Pojmenování a směsi
  • Feed
  • Gastronomické kombinace
  • Co vyzkoušet

Rkatsiteli

Rkatsiteli je jednou z nejstarších dnes pěstovaných odrůd révy vinné. Někteří vědci připisují její vzhled XNUMX. století našeho letopočtu, jiní jdou ještě hlouběji do starověku. Genetické studie ukazují, že hrozno pochází z Kakheti, kde se mu daří dodnes. Název odrůdy pochází z gruzínských slov znamenajících „červená stébla“, což odkazuje na charakteristickou barvu stébel a stonků odrůdy.

Rkatsiteli je nenáročná a plodná odrůda, která se kdysi stala důvodem její popularity. Réva se nebojí silných mrazů, je lépe než ostatní odolná vůči houbovým chorobám a dává velkorysou úrodu. V éře globálního oteplování se také začalo hovořit o několika úspěšnějších vlastnostech rkatsiteli – pozdním zrání a schopnosti udržet si vysokou kyselost i v horkých letech, což však jde ruku v ruce s hromaděním cukrů a někdy vede k vysoká hladina alkoholu.

Foto: © Alena Dal

Geografie odrůd

Rkatsiteli byl kdysi třetí na světě, pokud jde o plochu výsadby. Dnes jeho sláva trochu pohasla, ale zůstává významnou odrůdou v Gruzii a zemích východní Evropy a Kavkazu, jako je Bulharsko, Rumunsko, Severní Makedonie, Moldávie, Ukrajina, Arménie, Ázerbájdžán a Rusko. Doma, v Gruzii, je podle údajů z roku 2016 osázená plocha asi 25 000 hektarů, z nichž většina se nachází v Kakheti. Na druhém místě je Rusko s 6500 XNUMX hektary. Vinice Rkatsiteli lze nalézt také v exotických lokalitách, jako je oblast Finger Lakes na severozápadě Spojených států. Skončil tam na počátku XNUMX. století zásluhou Konstantina Franka, rodáka z Ruské říše.

Aroma profil

Obecně lze rkatsiteli nazvat neutrální odrůdou hroznů: nemůže se pochlubit svěžím aroma. Ve vínech vyrobených podle evropské technologie dominují tóny divokých květin, bílé broskve, zelené hrušky, třešňové švestky a nuance citrusových plodů. Jantarová vína odhalují náznaky sušených meruněk, rozinek, tóny suchých bylinek a pomerančové kůry.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí semena Bacopa?

Foto: © Alena Dal

Chuťové vlastnosti

V klasických bílých vínech z Rkatsiteli jsou cítit tóny citrusů a zahradního ovoce, kdoule a jemné květinové nuance. Nejlepší příklady demonstrují osvěžující kyselost a jemnost. V jantarové verzi jsou vína mohutnější, bohatá, s výraznou tříslovinovou strukturou. Ukazují chuť sušeného ovoce, ořechů a bylinek.

Stárnutí a skladování

Levná bílá vína vyrobená z Rkatsiteli nepotřebují zrání. Je lepší je pít v prvních dvou až třech letech po lahvování. Rkatsiteli již nemá jasné aroma a v průběhu let začíná mizet a vína ztrácejí své mladistvé kouzlo. Neexistují však žádná pravidla bez výjimek a občas se dají najít zajímavá ostřílená chrastítka vyrobená evropskou technologií.

Jantarová vína mohou díky své tříslovinové struktuře žít a vyvíjet se v láhvi po celá léta. Ačkoli moderní gruzínská vína ještě nemají dlouhou historii ročníků, lze s jistotou říci, že nejlepší příklady mohou být skladovány po dobu 5-7 let. Jak stárnou, rozvinou se v nich ještě lákavější vůně medu, sušených meruněk a koření.

Pojmenování a směsi

Rkatsiteli je nejběžnější odrůda hroznů v Gruzii a je součástí mnoha apelací a směsí. S výjimkou několika vinařských zón známých již od sovětských dob se názvy místních označení objevují na etiketách zřídka, zejména u jantarových vín. Celé Kakheti, hlavní region pro Rkatsiteli, je navíc pokryto zastřešující apelací Kakheti, jejíž pravidla dávají vinařům svobodu a umožňují vyrábět vína různých barev a stylů.

  • Tsinandali (CHOPTsinandali): Mikrozóna Tsinandali se nachází v Telavi, na pravém břehu řeky Alazani. Tsinandali je suché bílé víno vyrobené z rkatsiteli, do kterého nelze přidat více než 15 % kakhuri mtsvane ze stejné mikrozóny.
  • gurdžánština (CHOPgurdžánština): Region Gurjaani se nachází ve středním toku, na pravém břehu řeky Alazani. Vyrábí suchá bílá vína z rkatsiteli a kakhuri mtsvane (ne více než 15 % asambláže).
  • vazisubani (CHOPVazisubani): Vazisubani je mikrozóna ve středním toku řeky Alazani. Stejně jako ve většině apelací Kakheti se bílá vína vyrábí z rkatsiteli s přídavkem až 15% kakhuri mtsvane.
  • Napareuli (CHOPNapareuli): mikrozóna na levém břehu Alazani je známá svými bílými a červenými víny. Bílé jsou vyrobeny na bázi rkatsiteli s maximálně 15% kakhuri mtsvane.
  • Kotehi (CHOPKotekhi): suchá bílá vína se zde vyrábí ze 100% rkatsiteli podle evropské technologie.
  • Cardanakhové (CHOPKardenakhi): tato apelace se nachází na pravém břehu Alazani. Místní vína jsou buď suchá jantarová qvevri nebo fortifikovaná. Jejich základem je rkatsiteli, do kterého můžete přidat až 15 % kakhuri mtsvane nebo khikhvi.
  • tibaani (CHOPtibaani): Tibaani je nejvýchodnější označení Kakheti. Jantarová vína se zde vyrábějí v kvevri z rkatsiteli s přídavkem až 15 % kakhuri mtsvane a khikhvi.
  • škrábat (CHOPTsarapi): mikrozóna se nachází ve vesnici Kardanakhi v Kakheti a je určena pro jantarová vína v qvevri. Používá se hlavně Rkatsiteli, do kterého je povoleno přidat až 15 % kakhuri mtsvane a khikhvi.
ČTĚTE VÍCE
Kdo patří do rodiny luštěnin?

Rkatsiteli je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd v Gruzii, stejně jako stejnojmenné gruzínské víno, které se z této odrůdy vyrábí.

Rkatsiteli je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd v Gruzii, stejně jako stejnojmenné gruzínské víno, které se z této odrůdy vyrábí. Rkatsiteli je bílá odrůda révy vinné, která se používá k výrobě suchých, polosuchých a sladkých bílých vín. Víno Rkatsiteli má charakteristickou vůni a chuť, které jsou dány specifickými vlastnostmi hroznů. Chuť vína je obecně silná, ale ne přehnaná, s jasnými ovocnými a květinovými tóny a také výraznou kyselinkou.

V Gruzii hraje tato odrůda vína důležitou roli v kultuře a tradicích země a víno vyrobené z této odrůdy je národním pokladem. V Gruzii je mnoho vinařství, která vyrábí Rkatsiteli, a každé z nich může nabídnout svou vlastní jedinečnou chuť a vůni tohoto nádherného gruzínského vína.

Chuť

Víno Rkatsiteli má jasnou a osvěžující chuť s dobře definovanou kyselinkou a komplexním buketem vůní. Chuť vína se může lišit v závislosti na výrobci a oblasti výroby, ale obvykle může být rozdělena do několika typů:

  • Svěží a ovocné: Rkatsiteli má často tóny zelených jablek, hrušek, citrusů a tropického ovoce, které dodávají chuti svěžest a lehkost.
  • Květinová: Některá vína obsahují aroma květin, jako je jasmín, akát, karafiát nebo růže, které dodávají chuti na jemnosti a komplexnosti.
  • Minerál: V některých oblastech produkce může mít víno minerální tóny, jako je mokrá pecka nebo mořská voda, které obohacují chuť a činí ho zajímavějším.

Typicky má víno Rkatsiteli střední kyselost a ne příliš mnoho taninu. Díky tomu je ideální volbou pro párování s mnoha pokrmy, zejména s rybami, mořskými plody, zeleninou a saláty.

Nádobí pro Rkatsiteli

Víno Rkatsiteli se hodí k různým pokrmům z gruzínské kuchyně, jako je chačapuri, ražniči, dušené maso, polévky, pilaf a mnoho dalších. Toto víno však lze spárovat i s jinými kuchyněmi, včetně:

  • Ryby a mořské plody: tato odrůda se hodí k pokrmům z ryb a mořských plodů, jako jsou krevety, chobotnice, jeseter, pstruh a tuňák. Zdůrazňuje jejich přirozenou chuť a dodává pokrmům další svěžest a lehkost.
  • Zeleninové pokrmy: Odrůda Rkatsiteli se hodí také k zeleninovým pokrmům, jako jsou saláty, pečená zelenina, cuketa, lilek a rajčata. Dodává pokrmům osvěžující chuť a činí je vyváženějšími.
  • Bílé maso: Toto víno lze kombinovat s pokrmy z bílého masa, jako je kuřecí, krůtí, vepřové nebo telecí maso. Zvýrazňuje jejich jemnou chuť a dělá pokrmy zajímavějšími a komplexnějšími.
ČTĚTE VÍCE
K čemu je Enrofloxacin?

Jak vyměnit

Pokud nemáte možnost najít a koupit víno Rkatsiteli, můžete ho nahradit jiným bílým vínem s vysokou kyselinkou a svěžími ovocnými tóny.

  • Sauvignon Blanc: Jedná se o bílé víno s jasnými ovocnými tóny, jako je zelené jablko, hruška a kiwi. Má vysokou kyselost a lehkost, díky čemuž je ideální pro párování s rybami, mořskými plody, zeleninovými pokrmy a saláty.
  • Pinot Grigio: Jedná se o bílé víno s jasnými citrusovými a ovocnými tóny, jako je citron, grapefruit, zelené jablko a meruňka. Má vysokou kyselost a svěžest, takže je ideální pro párování s mořskými plody, rybami, saláty a zeleninovými pokrmy.
  • Albariño: Toto bílé víno ze Španělska má vysokou kyselost a ovocné tóny, jako je broskev, meruňka a citrusy. Má jasnou a svěží chuť, takže je ideální pro párování s mořskými plody, rybami, zeleninovými pokrmy a saláty.
  • Veltlínské zelené: Toto bílé víno z Rakouska má vysokou kyselost a aroma zelených jablek, pepře a citrusů. Je svěží a lehké, takže je ideální pro párování s rybami, mořskými plody, zeleninovými pokrmy a saláty.

Víno Rkatsiteli v Petrohradě

V síti obchodů Kaleidoscope Drinks of the World si můžete koupit víno Shiraz, jehož cena se bude pohybovat od 400 do 3 500 rublů. Máte-li jakékoli dotazy, obraťte se na naše konzultanty prodejen a sledujte nové produkty na webu.

Šampaňské není jen alkoholický nápoj, je to symbol oslav a radosti. Získalo si obrovskou popularitu díky své jedinečné chuti a zvláštní historii původu.