V létě se bez limonády neobejdete, a i když doma nemáte speciální zařízení, vymačkat citron bez odšťavňovače je docela možné a dokonce jednodušší, než se na první pohled zdá. Citronová šťáva je běžnou a užitečnou přísadou v mnoha receptech a někdy jí potřebujete hodně a někdy stačí jen pár kapek. S našimi čtenáři se podělíme o různé způsoby, jak vymačkat citron bez speciálního odšťavňovače a extrahovat z něj libovolné množství šťávy, které potřebujeme.
Proč je přírodní citronová šťáva prospěšná?
Vitamin C, který je v citronu obsažen, je celých 40 mg na 100 g výrobku, přičemž jeho denní dávka pro člověka je od 50 do 100 mg. Jen si představte, jak užitečný je tento citrusový zdroj kyseliny askorbové pro člověka. Kromě toho také stojí za zvážení, že citron obsahuje:
- flavonoidy (vitamín P), které zlepšují pevnost stěn kapilár a cév;
- vitamín B5, který pomáhá vstřebávat další vitamíny do těla a podporuje tvorbu protilátek;
- kyselina nikotinová (PP), která normalizuje redoxní procesy v buňkách;
- vitamíny A a E, které si navzájem pomáhají při neutralizaci volných radikálů;
mnoho minerálů, zejména draslík, dobré pro srdce a ledviny; - fytoncidy, které bojují proti virům;
- antiparazitické a antibakteriální éterické oleje;
- pektiny a fruktóza.
Všechny tyto prospěšné látky pomáhají člověku v boji s mnoha nemocemi a posilují jeho imunitní systém, ovlivňují metabolické procesy, látkovou výměnu a jsou užitečné pro všechny orgány včetně mozku a srdce. Citronová šťáva je proto nepostradatelná jak jako ochucovací přísada, tak jako produkt prospěšný pro zdraví.
Jak vymačkat citron bez odšťavňovače: několik nuancí před procesem
Než použijete tu či onu metodu a vymačkáte z citronu co nejvíce šťávy, pamatujte, že zmrazení produktu nebo jeho skladování rozříznutého na dlouhou dobu výrazně snižuje prospěšné vlastnosti ovoce.
A ještě něco – snažte se vybírat hodně zralé plody, jsou trochu měkčí a proto pustí šťávu snadněji než nezralé a tvrdé.
Důležitým bodem je, že existují citrony šťavnatějších odrůd a s tenkou kůrou. To jsou plody, které se nejlépe kupují na lisování.
Když se ovoce zahřeje, povrch citronu změkne a blány se otevřou silněji a lépe pustí šťávu.
Aby dužina a semínka nepadaly do šálku spolu se šťávou, umístěte pod kapající šťávu sítko.
Jak vymačkat správné množství šťávy z citronu, aniž byste jej krájeli
Mnoho receptů vyžaduje malé množství citronové šťávy – od několika kapek až po polévkovou lžíci. Jak ho ale získat, aniž byste ublížili samotnému citronu – vždyť když ho rozkrojíte, rychle zmizí. Existuje skvělý způsob, jak vymačkat šťávu, aniž byste zničili citronovou kůru a zachovali její blahodárné vlastnosti.
Stačí citron trochu povalovat dlaněmi po povrchu stolu, lehce na něj zatlačit a pak ostrým párátkem nebo tenkou špejlí propíchnout ostrou špičku ovoce. Nyní nalijte do lžíce tolik šťávy, kolik potřebujete pro recept, a zbytek citronu bezpečně uložte do chladničky v přihrádce na zeleninu a ovoce.
Šťávu z citronu extrahujte zahřátím
Jak již bylo řečeno, zahřátím ovoce docílíme úplného změknutí jeho dužniny i kůrky. Existuje několik způsobů, jak citron před rozkrojením a vymačkáním důkladně zahřát.
- Ovoce zahřejte při pokojové teplotě a předem je vyjměte z chladničky. V létě se citron rychle zahřeje, pokud je umístěn na slunném parapetu, a v zimě – na radiátoru.
- V mikrovlnce. Vložte celý, nekrájený citron do mikrovlnné trouby. 30 sekund – a máte hotovo! Někteří lidé radí, že před vložením ovoce do mikrovlnky je zmrazte. Ale pokud nechcete ztratit užitečné vitamíny, je lepší to nedělat.
- Bez mikrovlnky? Žádný problém. Ponořte ovoce do horké vody z vodovodu na 30-50 sekund (voda by měla mít 50-60 stupňů, ne více).
Citron vymačkáme, hněteme
Udělejte citron měkčí a poddajnější pouhým válením zralého ovoce na prkénku nebo jen na pracovní desce rukama. Samozřejmě, pokud citron právě vyšel z chladničky nebo není příliš zralý, budete muset vynaložit velké úsilí, ale na záchranu přijde váleček nebo dřevěné prkénko.
Zbývá jen nakrájet a vyždímat. Ale jak přesně řezat? Praxe říká, že z citronu rozkrojeného podélně než příčně se vymačká více šťávy. Posilte své dovednosti sledováním videa.
Napíchněte nebo oloupejte citron
Existuje ještě jeden způsob, jak z citronu vymačkat hodně šťávy. Jeho kůru napíchněte ostrou dřevěnou špejlí, vidličkou nebo jen nožem na více místech, citron nakrájejte a přitlačte. Uvidíte, že z odříznuté poloviny a ze všech propíchnutých otvorů poteče šťáva. Aby nestříkal na všechny strany, dejte si nejprve na ruku igelitový sáček a s citronem do ruky ho zakryjte tímto celofánem. Šťáva po ní stéká do šálku a vaše ruce zůstanou suché.
Udělejte stejný trik s úplně oloupaným citronem. Pak určitě rozdá všechnu šťávu.
Vymačkejte šťávu kuchyňskými kleštěmi
Pokud máte kuchyňské kovové kleště na salát nebo špagety, nikoli plastové, pak se vám budou hodit i na vymačkávání šťávy, aniž byste si ušpinili ruce. Mezi svorky kleští vložte půlku citronu, umístěte pod ni nádobu a zmáčkněte kleště co nejsilněji.
Používáme ruční lis nebo sekáček
Výbornou a levnou alternativou k odšťavňovači je ruční lis na citrusy. Pokud ho ale nemáte po ruce, použijte po nakrájení citronu na kousky běžný sekáček. Šťávu sceďte přes cedník, ve kterém zůstane všechna dužnina a semínka.
Citron rozmačkáme vidličkou
- Po prvním uhnětení a změknutí citronu jej rozkrojte na dvě poloviny.
- Do jedné ruky vezmeme vidličku, do druhé půlku citronu a zařízení zapíchneme do dužiny ovoce.
- Jemným kýváním a kroucením vidličkou vymačkejte šťávu do náhradní nádoby.
- Opakujte s druhou polovinou citronu.
Jak vidíte, vše je snadné a jednoduché, což bylo potřeba dokázat.
