Hnojník bílý je jedlá houba, považovaná za pochoutku, používá se čerstvá (vařená asi 10-20 minut) do polévek a hlavních jídel a lze ji nakládat. Sbírají se houby se světlými talíři, musí být připraveny v den sběru. Houba není kompatibilní s alkoholem!
Roste: hromadně od konce srpna do konce září po deštích, na bohaté vyhnojené vlhké půdě, na loukách, zahradách, obdělávané půdě, na trávnících parků a náměstí, ve skupinách. Klobouk: 3-6 cm v průměru a 10-15 cm na výšku, vejčitý, vysoký, časem se nevyrovnává a při zrání začíná rychle tmavnout. Destičky jsou časté, tenké, široké, nejprve bílé, pak rychle zčervenají a nakonec zčernají a jsou rozmazané. Noha: 5-15 cm dlouhá a 1-3 cm v průměru, k bázi rozšířená, hedvábně vláknitá bílá, s úzkým vláknitým, mizejícím, nahoře bílý prstenec. Buničina: tenká, měkká, křehká, ve stonku – měkká vláknitá, bílá, pak našedlá. Hnojník je rychle dozrávající houba, dozrává během několika hodin a je jedlá pouze v mládí, ne starší než jeden den.
Technologie pěstování je podobná jako u žampionů. Týká se to jak místnosti, tak načasování pěstování a způsobu přípravy substrátu.Stejně jako žampiony se i hnojník bílý pěstuje v truhlících, na záhonech nebo v regálech. Lze je však úspěšně získat z nekvalitní organické hmoty, která se již pro pěstování žampionů nehodí. Požadavky hnojníku na vlastnosti substrátu nejsou zcela pochopeny, proto rádi zveme amatérské zahradníky k experimentům. Kultivace na stanovišti začíná nejdříve koncem května. Jakýkoli substrát může posloužit, i králičí, docela čerstvý hnůj s vysokým obsahem slámy. Na místě chráněném před větrem se z něj vytvoří hromada široká 1,2 m a vysoká 70 cm, která se pak vydatně zalévá. Každých 5-8 dní je hromada 3-5krát odhrnována. Po každém lopatě by teplota substrátu měla stoupnout na 50–60 °C.
Doporučuje se obohatit podklad 5-8 kg hašeného vápna Hotový podklad by měl mít vlhkost 65-70%. Pro plantáž vyberte místo slunečné nebo v polostínu, chráněné před větrem. K ochraně hub před přímým slunečním zářením a deštěm jsou přes hřebeny instalovány přístřešky. Hřib inkoustový lze pěstovat i ve skleníku. Z hotového substrátu se vytvoří hřeben vysoký 20-25 cm nebo se vyplní dřevěnými rámy nebo jinými nádobami. Část skleníku určená pro houby je oddělena deskami a vyplněna hnojem do výšky 20 cm.
Na 1 m2 plochy budete potřebovat 1 litr podhoubí, které se rovnoměrně vysévá do hloubky 3-5 cm.Pro ochranu povrchu substrátu před vysycháním jej přikryjte papírem nebo látkou. V případě potřeby postel opatrně navlhčete. Je nutné zajistit, aby teplota ve skleníku nepřesáhla 30 °C. Při velmi vysokých teplotách podhoubí odumírá, při teplotě 20 °C zabírá mycelium hnojníku bílého celý objem substrátu. Poté se materiál, který je chrání před vysycháním, odstraní z hřebenů a zakryje se 25centimetrovou vrstvou krycí zeminy (rašelina a hlína nebo rašelina a kompostová zemina odebraná ve stejných poměrech). Do této směsi je také užitečné přidat hašené vápno (4 díl na 1 dílů zeminy). V této fázi udržujte vysokou vlhkost a teplotu 20 °C.
Asi měsíc po zasypání hřebenů krycí zeminou se objevují první houby Hnojník je vzorný rodinný muž a rodiny této houby jsou velmi početné. Sbírá se, když je čepice tvrdá a těsně přiléhá ke stonku a její okraj je bílý, neztmavený. Sbírají se i žampiony ztmavlé, ale k jídlu se nepoužívají Hřib inkoustový je velmi chutný. Měl by být spotřebován do 24 hodin od odběru. V lednici vydrží 48 hodin. Během období sběru by teplota neměla vzrůst. Při pěstování ve skleníku se proto plantáž vysazuje v druhé polovině července, aby sklizeň nastala od konce srpna do začátku října. Ve vytápěných přístavcích lze hřib inkoustový pěstovat po celý rok.
V období sklizně by teplota vzduchu měla být 12 °C. Místnost, kde houby rostou, by měla být větraná. Nedostatek čerstvého vzduchu má špatný vliv na sklizeň. Kromě toho musí být půda pokrývající hřebeny neustále vlhká. Při vysoké vlhkosti vzduchu stačí hřeben zalévat 18-2x týdně (na 3 m1 – 2 litr vody).
Voda by neměla proniknout pod vrstvu půdy do substrátu. Čas od času se povrch hřebene důkladně vyčistí a nedostatek půdy se doplní čerstvou porcí.Pokud máte v úmyslu pěstovat houby po dlouhou dobu, měli byste po každém cyklu provést důkladnou dezinfekci. Ošetřete místnost a vybavení formaldehydem.
