Podle analytiků z Agrooglyad: Vegetables and Fruits, kteří analyzují trendy v maloobchodě s ovocem a zeleninou v Evropské unii, je aktuálně nejziskovějším segmentem supermarketů prodej hotových výrobků. Mezi tyto produkty patří sekané saláty, omyté porce ovoce a zeleniny, vařená zeleninová jídla a kombinace zeleninových a masitých pokrmů, které si spotřebitel jednoduše ohřeje v mikrovlnce.

Pokud marže na běžné zelenině a ovoci v předních řetězcích supermarketů EU často klesne na 3–7 %, pak se hotové výrobky dobře prodávají s marží 25–35 %. Stále větší počet velkých výrobců zeleniny a ovoce (nebo jejich družstev) v EU zachycuje tento trend a instaluje linky na krájení a balení ovoce a zeleniny, což umožňuje při relativně nízkých nákladech výrazně zvýšit ziskovost podnikání.

Podle Andrey Yarmaka, vedoucího projektu „Agrooglyad: Vegetables and Fruits“, segment krájené zeleniny na Ukrajině poměrně rychle roste. V celkové struktuře prodeje oddělení ovoce a zeleniny, kde dominuje tradiční ovoce a zelenina, má však tento segment stále malý význam. Poměrně dynamicky přitom roste segment hotových masitých pokrmů, mezi které stále častěji patří zelenina, což je předzvěstí dynamičtějšího rozvoje sektoru čerstvého řezu (čerstvě řezaná zelenina a ovoce).

Sdílet tento příspěvek:

Pomocí směny Verme dosáhl prodejce 10% zvýšení produktivity směrem k zákazníkům.

Funkce, technologie, ekosystém.

Metro, Mega, ADG group, Grilnitsa, Key Capital a Mall Management Group sdílejí své zkušenosti.

Co je nového na Russian Retail Show

Přihlaste se k odběru našich zpravodajů a také k odběru kanálů Telegram, Vkontakte, Zen, abyste se jako první dozvěděli o hlavních zprávách Retail.ru.
Přidejte „Retail.ru“ ke svým zdrojům v Yandex.News

Nejvýnosnějším segmentem je prodej hotových výrobků https://www.retail.ru

Podle analytiků z Agrooglyad: Vegetables and Fruits, kteří analyzují trendy v maloobchodě s ovocem a zeleninou v Evropské unii, je aktuálně nejziskovějším segmentem supermarketů prodej hotových výrobků. Mezi tyto produkty patří sekané saláty, omyté porce ovoce a zeleniny, vařená zeleninová jídla a kombinace zeleninových a masitých pokrmů, které si spotřebitel jednoduše ohřeje v mikrovlnce.

Pokud marže na běžné zelenině a ovoci v předních řetězcích supermarketů EU často klesne na 3–7 %, pak se hotové výrobky dobře prodávají s marží 25–35 %. Stále větší počet velkých výrobců zeleniny a ovoce (nebo jejich družstev) v EU zachycuje tento trend a instaluje linky na krájení a balení ovoce a zeleniny, což umožňuje při relativně nízkých nákladech výrazně zvýšit ziskovost podnikání.

Podle Andrey Yarmaka, vedoucího projektu „Agrooglyad: Vegetables and Fruits“, segment krájené zeleniny na Ukrajině poměrně rychle roste. V celkové struktuře prodeje oddělení ovoce a zeleniny, kde dominuje tradiční ovoce a zelenina, má však tento segment stále malý význam. Poměrně dynamicky přitom roste segment hotových masitých pokrmů, mezi které stále častěji patří zelenina, což je předzvěstí dynamičtějšího rozvoje sektoru čerstvého řezu (čerstvě řezaná zelenina a ovoce).

Nejvýnosnějším segmentem je prodej hotových výrobků

I když žijete v oblasti s krátkým létem, nejste také ochuzeni o možnost vychutnat si dobrou úrodu z vlastní zahrady. Hlavní věc je vybrat správné rostliny a odrůdy. Chcete-li na svém pozemku prodloužit období maximální produktivity, můžete do seznamu pěstované zeleniny zařadit plodiny s krátkou vegetační dobou. Díky tomu máte možnost na začátku léta získat plnou úrodu a blíže ke konci sezóny znovu zasít a vychutnat si čerstvou zeleninu na podzim.

ČTĚTE VÍCE
Je možné střílet kachnu na vodě?

Funkce výběru zeleniny pro rychlou sklizeň

Většina zeleninových plodin, které se používají pro časnou sklizeň, je schopna pokračovat ve svém intenzivním růstu a vývoji za chladného počasí. Patří také mezi rostliny, které pozitivně reagují na podmínky krátkého denního světla. Připomeňme, že počet hodin, během kterých rostliny dostávají maximum slunečního záření, má významný vliv na vegetační fáze různých plodin.

V tomto ohledu jsou pro rychlou sklizeň v jarním a podzimním období v první řadě vhodné plodiny tzv. „dlouhý den“. Při celkovém osvětlení více než 13 hodin denně dostávají takové rostliny signál pro tvorbu květů, plodů a semen. A protože v mnoha případech představují jedlé kořeny a vegetativní hmota nutriční hodnotu, je vývoj těchto orgánů při krátkém denním světle nejintenzivnější a nedochází k zbytečnému kvetení.

Mezi nejvhodnější plodiny pro rychlou sklizeň na začátku léta a na podzim patří především kořenová zelenina, listová zelenina a některé další druhy zeleniny.

Chcete-li zjistit, zda je daný druh nebo odrůda vhodná pro pěstování na podzim, podívejte se na balíček se semeny na průměrný počet dní před sklizní a přidejte týden nebo dva, abyste zohlednili nižší intenzitu světla na podzim. Tímto způsobem bude snadné pochopit, zda má rostlina šanci přinést úrodu před prvním mrazem při výsevu ke konci léta.

Zároveň je neméně důležité znát hlavní znaky konkrétních rostlin, abychom se nezpozdili nebo neuspěchali s dobou setí. Například semena salátu nemusí klíčit, když teplota překročí 27 stupňů.

Pokud jde o výběr rostlin pro rychlou sklizeň na jaře, zde bude kromě vlivu délky denního světla rozhodující odolnost vůči chladu a schopnost semen klíčit při nízkých teplotách.

1. Mrkev

Samozřejmě se nebavíme o plnohodnotné sklizni mrkve na zimní uskladnění. Přesto musíte uznat, že ohlodat i malý mrkvový ocásek přímo ze zahrady je vždy příjemné. Malé mrkvičky mají jemnou, sladkou chuť a lze je použít do polévek, salátů a kojenecké výživy.

Další výhodou mrkve je, že snese mírné zpětné mrazy (do -2 stupňů) nebo první lehké podzimní mrazíky (do -5 stupňů).

Klíčení semen mrkve začíná při teplotě +5 stupňů, ale hromadné výhonky se objevují při teplotách od +15 do +20. I přes zvýšenou odolnost vůči chladu je při výsadbě v pozdním létě důležité sklízet dříve, než půda zamrzne, aby se zabránilo hnití křehkých mladých kořenů.

ČTĚTE VÍCE
Proč kuře leží na boku?

Pro výběr mrkve pro ranou sklizeň vybírejte odrůdy rané zrání, které lze konzumovat po 50-60 dnech mléčné zralosti, např. “Boltex”, “Nantes-4”, “Artek”, “Alenka“Časné TSHA”. Sklizeň těchto odrůd lze sklízet bez čekání na úplnou zralost, ale používá se, když „ramínka“ dosáhnou velikosti 2–3 centimetry.

Při výběru odrůdy byste si měli dát pozor i na tzv. hroznové mrkve, které jsou speciálně vytvořeny pro sklizeň v mladém věku. Nejproduktivnější odrůdy: “Malíček”, “Paprsek”, “Thumbelina”, “Dítě”.

2. Pak Choi zelí, neboli asijské zelí

Neobvyklá listová zelenina s jedlými listy a řapíky s charakteristickou příjemnou chutí a pikantní dochutí. Čepele listů mohou mít zelenou nebo fialovou barvu, jsou uspořádány do podoby malé vázy, díky čemuž je zelenina na pohled velmi atraktivní.

Tato odrůda zelí je méně vybíravá na podmínky pěstování ve srovnání se svou sestrou z bílého zelí. Díky rychlému růstu je Pak Choi připraven na první sklizeň již za 30 dní.

Mladé listy asijského zelí se dobře hodí na smažení, jako přísada do polévek nebo čerstvých salátů. Chcete-li prodloužit dobu produktivity, je důležité pečlivě sklízet plodinu. Chcete-li to provést, opatrně odřízněte vnější listy, aby jádro mohlo dále růst.

Zelí Pak choi snadno odolá krátkodobým mrazům do -4 stupňů a vlhkému deštivému počasí. Na jaře lze semena tohoto zelí vysévat, jakmile se půda zahřeje na +3. +4 stupně, přičemž pro prodloužení doby sklizně můžete zasít 2-3 vlny asijského zelí s intervalem 7 -10 dní.

Výsev pro podzimní sklizeň se provádí, jakmile letní vedra odezní, jinak mohou sazenice přijít nazmar. Odrůdy, které stojí za pozornost: „Vesnyanka“, “Bílá labuť”, “Araks”, “Chlad“.

3. Salát

Listové odrůdy hlávkového salátu budou potřebovat pouze 30 dní, aby dosáhly připravenosti udeřit na jídelní stůl. Semena této chladu odolné zeleně se mohou začít líhnout při teplotách +5. +6 stupňů a mladé sazenice snesou teploty vzduchu klesající až na -2 stupně.

Hlávkový salát se také vyznačuje použitím dopravníkové výsadby v několika přístupech v týdenních intervalech, aby byly na zahradním záhonu neustále čerstvé růžice. Pro optimální růst a vývoj by měla být nejlepší teplota udržována na 20 stupních. Chladné počasí zároveň zesiluje barevnou intenzitu odrůd s červenými a nahnědlými listy.

Výsev hlávkového salátu lze provádět, když jsou noční teploty trvale kladné a neklesají pod nulu (přibližně od poloviny dubna). V tomto případě by hrozba krátkodobých mrazů měla být od -1 do -2 stupňů. V létě je lepší salát vysévat koncem srpna, protože při teplotách nad 27 stupňů se sazenice tak snadno neobjevují.

Je zde také možnost pěstování salátu jako ozimé plodiny. Za tímto účelem se výsev provádí na předem připravených postelích v listopadu na zmrzlé půdě, aby se na podzim nedostaly předčasné výhonky.

ČTĚTE VÍCE
Jak užívat Saussurea?

Hlávkový salát přichází v tolika barvách a tvarech listů, že může mít širokou škálu kulinářského využití a dodává salátům a sendvičům jedinečný šmrnc. Při sklizni můžete odříznout celou růžici nebo oddělit pouze vnější listy, což umožní rostlinám pokračovat v růstu a produkovat více listů.

Nejchutnější odrůdy salátu se zelenými listy: “Lolo Biond”, “Limpopo” (polohlavý), “velký”, “Dubový list”, “Odessa Curly Man”. Odrůdy hlávkového salátu s tmavými listy, přestože vypadají elegantně a originálně, mají více hořkou chuť.

O odrůdách hlávkového salátu a jejich pěstování si přečtěte v článku 7 druhů salátu pro vaši zahradu.

4. Mizuna

Mizuna neboli „japonské zelí“ je další exotická odrůda zelí, která si mezi zahradníky teprve začíná získávat na popularitě. Tato kultura netvoří hlávku zelí, ale roste keř 40-50 centimetrů vysoký. Listy mizuny jsou velmi dekorativní – mají na zelí neobvyklý zpeřený tvar.

V závislosti na odrůdě může být jejich barva zelená nebo fialová. Gastronomicky se listy mizuny vyznačují mírně nahořklou chutí a charakteristickou hořčičnou vůní. Mladé listy japonského zelí jsou připraveny ke sklizni přibližně 20 dní po vzejití, kdy jsou dlouhé asi 5 centimetrů.

Celá mizuna se odřízne asi po 50 dnech, v tomto případě se odříznou vršky na úrovni země. Pokud keře necháte až do konce sezóny, vytvoří se na bázi stonku malé kuželovité ztluštění, které se dá i jíst (nať mizuny chutná jako rutabaga).

Japonské zelí je mrazuvzdorné a sazenice lze očekávat při teplotě +3. +4 stupňů. Mladé rostliny vydrží krátké mrazy do -5 stupňů. Pro získání kontinuálního dopravníku vitamínové zeleně se doporučuje zasít několikrát v intervalu 12-15 dnů.

Texturované laločnaté listy rostliny fungují dobře jako ozdoba čerstvých pokrmů spárovaných se zeleninovým salátem, ale čepele listů jsou dostatečně odolné, aby vydržely vaření v páře a smažení. Doporučené odrůdy: “Mizuna salát” se zelenými listy a “Mizuna červená” – s fialovým olistěním.

5. Hrách

Zelený hrášek je jednou z nejoblíbenějších zelenin u dětí, neméně oblíbený je i mezi dospělými. Navíc se jedná o vynikající zelené hnojení, které obohacuje půdu dusíkem a může sloužit jako prekurzor pro mnoho dalších zeleninových plodin na záhonech.

Hrách negativně ovlivňují vysoké teploty, proto je nejlepší jej vysadit na jaře nebo koncem léta. S výsevem lze začít již koncem dubna. Hrách začíná klíčit při teplotě +6 stupňů, ale za optimální teplotu se stále považuje +10 stupňů.

Pokud se půda již dostatečně zahřála, je vhodné uchýlit se k namáčení semen, abyste získali rychlé a přátelské výhonky. K tomu je třeba hrášek namočit ve vodě při pokojové teplotě asi na 12 hodin. Vodu se doporučuje pravidelně měnit jednou za 3 hodiny, poté je lepší hrách usušit, aby se usnadnil výsev.

ČTĚTE VÍCE
Proč keře lilku vadnou?

Hrách pro podzimní sklizeň se vysévá v červenci až srpnu. Doba zrání raných odrůd je 1,5 měsíce a mladé lusky se sklízejí i dříve. Chcete-li získat rychlou sklizeň, věnujte pozornost nejranějším odrůdám hrachu: “6 týdnů”, “Sprinter”, “posuvník”, “Sladké pro děti”, “Zázrak z Altaj”.

Přečtěte si o vlastnostech pěstování hrachu v článku Hrách celé léto.

6. Ředkvička

Ředkvičky lze bez nadsázky označit za nejoblíbenější ranou kořenovou zeleninu. Zelenina je připravena ke sklizni přibližně 30 dní po výsevu nebo když hlávka dosáhne průměru asi 2,5 cm.Mimochodem, ředkvičky jsou také jedlé a používají se do salátů a dalších jídel.

Ředkvičky se budou dobře vyvíjet pouze v podmínkách krátkého dne, přibližně do začátku června, lze je tedy vysévat od března (ve skleníku) do konce dubna. Semena ředkvičky mohou klíčit i při mírně mínusových teplotách (-1. -2 stupně). Pro klíčení je však nejpříznivější teplota +15. +20 stupňů. V tomto případě semena vyklíčí do 3 dnů.

Pokud je teplota nižší, sazenice se objeví za 6-12 dní. Při výběru odrůdy ředkvičky pro ranou sklizeň stojí za zvážení, že doby zrání uvedené na obalu platí pouze pro konstantní teplotu +15. + 30 stupňů. Ale při pěstování zeleniny ve volné půdě jsou neustálé teplotní výkyvy nevyhnutelné, takže doba zrání kořenové plodiny se prodlouží.

Rané odrůdy ředkvičky, které si zaslouží pozornost: “Alex”, “supernova”, “Pionýr v zahradě”, “Rozan”, “Teplo”.

Přečtěte si o zvláštnostech pěstování ředkviček v článku Proč ředkvičky selhávají?

7. Zelená cibule

Mnoho zahradníků pokračuje ve sklizni zelené cibule staromódním způsobem, zapíchnutím dospělé cibulky do země. Ale opravdu jemné, tenké peří cibule lze získat pěstováním mladých rostlin ze semen, v tomto případě se nejí jen zelí, ale i mladá cibulka.

K tomu se obvykle používají speciální odrůdy tzv. salátové cibule. Sklizeň mladé cibulky s hlávkou ne silnější než tužka je připravena ke sklizni do 30 dnů po výsevu.

Cibuli můžete zasít poměrně hustě, protože při postupné sklizni bude možné z půdy vytáhnout malé hlavy, což umožní zbývající cibuli pokračovat v růstu a vývoji. S věkem vůně cibule jen zesílí a chuť bude ostřejší. Mnoho odrůd dobře přezimuje na otevřené půdě a příští rok na jaře začnou růst jako tradiční cibule „na hlavu“.

Navzdory skutečnosti, že cibule je poměrně mrazuvzdorná plodina, je lepší zasít semena na otevřeném prostranství, když je průměrná denní teplota +12 stupňů. Odrůdy cibule, které si zaslouží pozornost: “Červený salát”, “ruský hrdina”, “Červené peří”, “Sněženka”, “Pompeje”.

8. Švýcarský mangold

Mangold neboli mangold je výbornou zeleninou pro přípravu polévek, kapustových závitků a zeleninových gulášů. Křehké mladé listy jsou připraveny ke sklizni do 45 dnů po vyklíčení semen. Sklizeň se časem výrazně prodlužuje, protože se provádí postupně, počínaje krajními mladými listy o velikosti asi 10 centimetrů a nať ve středu růžice bude dále růst.

ČTĚTE VÍCE
Jak udržet pivo otevřené?

Obecně platí, že mangold je teplomilnější než kořenová řepa, ale jeho semena mohou klíčit při teplotě +5 stupňů do dvou týdnů. Při vyšších teplotách se sazenice objevují mnohem rychleji – asi za týden. Sazenice mangoldu snesou krátkodobé mrazíky do -3 stupňů celkem klidně, delší pokles teplot však může způsobit dočasné zastavení růstu.

Na rozdíl od mnoha raných zelenin mangold netrpí horkem a s nástupem dlouhého denního světla se jen zřídka zbarvuje, proto lze rostliny vysazené na jaře volně konzumovat až do podzimu. Jednotlivé keře listové řepy mohou na jaře úspěšně přezimovat a začít znovu růst, jakmile se půda ohřeje.

Nejoblíbenější odrůdy mangoldu se zelenými listy nebo vícebarevnými žilkami jsou: “Scarlet”, “Duha”, “Smaragd”.

9. Tuřín

Tuřín je slavný příbuzný zelí, kdysi velmi populární v Rusku. Dnes se pěstuje spíše jako originální kuriozita – za účelem zpestření zeleninového jídelníčku. Mimochodem, tuřín, stejně jako ředkvičky, žere nejen kořen, ale i nadzemní část. Zelenina je připravena ke kulinářskému použití za pouhých 30 dnů a kořeny se sklízejí asi za 60 dnů.

Semena tuřínu jsou díky své zvýšené odolnosti vůči chladu schopna klíčit při teplotách 1-3 stupňů. Přátelské a rychlé výhonky se však objeví až při teplotě 8-10 stupňů. Sazenice jsou zároveň schopny odolat výrazným mrazům až do -6 stupňů a dospělé rostliny zůstávají naživu i při -8 stupních.

Mějte ale na paměti, že rané odrůdy jsou na rozdíl od pozdně dozrávajících méně odolné vůči mrazu. Snížení teploty zároveň způsobí sladší chuť vodnice.

Ve středním Rusku doba setí tuřínu připadá na konec dubna – začátek května. Pro získání podzimní sklizně se kořenové plodiny zasévají v červenci. Plodina je obvykle připravena ke sklizni za 50–70 dní. Tuřín se používá i ve fázi mléčné zralosti, kdy kořeny mají průměr asi 5 centimetrů.

Rané odrůdy tuřínu: “Zlatá koule”, “Sněhurka”, “May White”, “Sprinter” a další.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

  • Top publikace
  • Nové a zajímavé odrůdy
  • Krásná krajinná řešení