Křupavé letní ovoce s příjemnou kyselou chutí zná každý milovník jarních vitamínových salátů. Tím ale jeho aplikace nekončí. Jaké prospěšné vlastnosti mají ředkvičky a co se z nich dá připravit, si povíme níže.
Střih: Romanova Yu. M.
Složení a kalorie
Ředkvičky jsou nízkokalorická zelenina. Jeho obsah kalorií je 20 kalorií na 100 gramů. Složení živin je následující:
- Bílkoviny – 1,2 gramů;
- tuky – 0,1 gram;
- Sacharidy – 3,4 gramů.
Obsahuje 1,6 gramu vlákniny a 92 gramů vody. Tato zelenina obsahuje 2x více vlákniny než jablko. Díky vlákninám se zlepšuje metabolismus a trávení a buňky těla jsou nasyceny kyslíkem.
Užitečné vlastnosti
Kompozice obsahuje fenolové sloučeniny, které poskytují antioxidační ochranu těla.
Ředkvičky obsahují vitamín C, který posiluje cévy, podporuje imunitu a dobrý zdravotní stav.
Obsahuje antokyany – to jsou rostlinné pigmenty, dodávají této zelenině červenou barvu. Má baktericidní a protizánětlivé účinky. Bude se hodit při nachlazení. Antioxidanty ve složení chrání tkáně před působením volných radikálů a rozvojem nádorů. Další složkou jsou indoly. Jsou také dobrou prevencí rakoviny.
Navíc, i když v malé koncentraci, obsahuje polynenasycené mastné kyseliny Omega 3. Tělo si je nesyntetizuje a pochází z potravin. Dnes mnoho lidí nemá dostatek této látky. Podílí se na většině procesů a má pozitivní vliv na fungování nervového systému. Omega snižuje hladinu cholesterolu, ředí krev a zabraňuje vzniku krevních sraženin a zlepšuje funkci jater.
Ředkvičky lze považovat za přírodní antibiotika. Fytonicidy obsažené v jeho složení umožňují dezinfikovat ústní dutinu a odstranit zápach z úst. Ředkvičky jsou schopny bojovat s kazem a stomatitidou.
Míra spotřeby
Aby se zlepšilo zdraví těla a zabránilo se nedostatku vitamínů, doporučuje se konzumovat ne více než 150 gramů této zeleniny denně.
Optimální použití je až 2x týdně.
Co můžu vařit?
Ředkvičky se používají k přípravě různých pokrmů.
Zelenina se dobře hodí k přípravě předkrmů, prvních chodů a příloh. Dá se dusit, vařit, smažit nebo jíst syrové v salátech.
Salát se zakysanou smetanou
Pro přípravu bude vyžadováno:
- Vařené vejce;
- Zelená cibule;
- Ředkvičky;
- Zakysanou smetanou.
Zeleninu nakrájíme, přidáme na kousky nakrájený bílek. Zvlášť rozdrťte žloutek a rozetřete ho se zakysanou smetanou na žlutou omáčku. Salát okořeníme, dosolíme a okořeníme podle chuti.
Smažená ředkev
Bude to neobvyklá a chutná příloha k rybám nebo masu. Smažená zelenina je šťavnatá, křupavá s příjemnou sladkou chutí.
- Čerstvá ředkev 200 g;
- Zelené cibule;
- Česnek 1-2 stroužků;
- Sezamová semínka;
- Sůl, koření podle chuti.
Osmahneme česnek a cibuli, přidáme sezamová semínka a kousky ředkviček.
Vařte 10 minut za občasného míchání.
Osolíme, okořeníme, přidáme zbylou zelenou cibulku a na mírném ohni dusíme dalších 4–5 minut.
Sendviče s ředkvičkami
- Bochník;
- Máslo;
- Zelené cibule;
- Ředkvičky;
- Sůl.
Kousky bochníku namažte máslem. Nakrájejte ředkvičky na plátky.
Navrch dejte nakrájenou zelenou cibulku a sůl.
Škody a kontraindikace
V malém množství má pro tělo mnoho výhod díky obsahu vitamínů a vlákniny. Existují však určitá onemocnění, kdy by měla být konzumace zeleniny omezena:
- s exacerbací onemocnění žaludku a střev;
- poruchy štítné žlázy;
- problémy s ledvinami a játry kvůli obsahu kyseliny šťavelové.
- s cholestitidou;
- s onemocněním srdce.
Současné podmínky nenaznačují vzdát se ředkviček úplně. Jen musíte omezit jeho použití. Ošetřující lékař může doporučit přijatelné normy.
Na noc nebo nalačno byste také neměli jíst ředkvičky, protože to může způsobit nadýmání.
